《总平面设计》课件.ppt

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1、食品工厂的总平面设计食品工厂的总平面设计食品工厂设计食品工厂设计第三章第三章第二章 食品工厂总平面设计食品工厂总平面设计内容内容 总平面布局总平面布局设计方法设计方法技术经济指标技术经济指标/布置布置/运输设计运输设计基本要求基本要求总总平平面面设设计计概念：概念：所谓总平面设计，就是一切从生产工艺所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究并处理出发，研究并处理建筑物建筑物、构筑物构筑物、道路道路、堆堆场场、各种管线各种管线和和绿化绿化诸方面的相互关系并在一诸方面的相互关系并在一张或几张图纸上用设计语言表示出来的方法。张或几张图纸上用设计语言表示出来的方法。第一节第一节 总平面设计的基本要求

2、总平面设计的基本要求一、一、影响企业总平面布置的因素影响企业总平面布置的因素方针政策方针政策企业生产及使用功能企业生产及使用功能建设场地条件建设场地条件1.1.节约用地节约用地1.1.生产工艺流程和使用生产工艺流程和使用功能要求功能要求1.1.地形、地质、水文、气象等地形、地质、水文、气象等自然条件自然条件2.2.环境保护环境保护2.2.企业预留发展和扩建企业预留发展和扩建要求要求2.2.交通运输条件交通运输条件3.3.降低能耗降低能耗3.3.生产管理和生活方便生产管理和生活方便要求要求3.3.动力供应和给排水条件动力供应和给排水条件4.4.综合利用综合利用4.4.安全、卫生要求安全、卫生要求

3、4.4.施工建设条件施工建设条件5.5.建筑艺术要求建筑艺术要求5.5.厂际协作条件厂际协作条件6.6.环境质量要求环境质量要求6.6.城镇或工业区、居住区规划城镇或工业区、居住区规划条件条件1.1.要要了了解解厂厂址址所所在在地地区区的的总总体体规规划划。总总平平面面设设计计应应按按任任务务书书要要求求进进行行，分分期期建建设设的的工工程程，应应一一次次布布置置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。分期建设，还必须为远期发展留有余地。2.2.总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。3.3.食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。食品工厂总平面设计必须满足

4、食品工厂卫生要求。4.4.厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。二、二、总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则5.5.厂区道路之外，应从实际出发。厂区道路之外，应从实际出发。6.6.厂区建筑物间距应按有关规范设计。厂区建筑物间距应按有关规范设计。7.7.厂厂区区各各建建筑筑物物布布置置符符合合规规划划要要求求，合合理理利利用用自自然然条件。条件。8.8.相相互互间间有有影影响响的的车车间间，尽尽量量不不要要放放在在同同一一建建筑筑物物里，相似车间应尽量放在一起。里，相似车间应尽量放在一起。9.9.总平面设计必须符合国家有关规范和规定。总平

5、面设计必须符合国家有关规范和规定。l主主车车间间、仓仓库库等等应应按按生生产产流流程程布布置置，并并尽尽量量缩缩短短距距离离，避避免免物物料料往返运输。往返运输。l全全厂厂的的货货流流、人人流流，原原料料，管管道道等等的的运运输输应应有有各各自自路路线线，力力求求避避免交叉，合理加以组织安排。免交叉，合理加以组织安排。l动力设施应接近负荷中心。动力设施应接近负荷中心。2 2、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求 生产区和生活区、厂前区和生产区分开。生产区和生活区、厂前区和生产区分开。生产车间应注意朝向。生产车间应注意朝向。生产车间与城市公路有一定的防护区。生

6、产车间与城市公路有一定的防护区。应分区布置。应分区布置。总平面中要有一定的绿化面积：总平面中要有一定的绿化面积：10%10%15%15%。公公用用厕厕所所要要与与主主车车间间、食食品品原原料料仓仓库库或或堆堆场场及及成成品品库库保保持一定距离，并采用水冲式厕所持一定距离，并采用水冲式厕所。3 3、总平面设计必须满食品工厂卫生要求总平面设计必须满食品工厂卫生要求从防火、卫生、防从防火、卫生、防震、防尘、噪音、震、防尘、噪音、日照、通风等方面日照、通风等方面来考虑，在符合有来考虑，在符合有关规范的前提下，关规范的前提下，使建筑物间的距离使建筑物间的距离最小最小a光线光线建筑间距与日照关系示意图建筑

7、间距与日照关系示意图 6 6、厂区建筑物间距应按有关规范设计厂区建筑物间距应按有关规范设计（1 1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水的）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。（2 2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。坡及防洪渠，以防山洪影响。7 7、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条

8、件利用自然条件 工业企业总平面设计规范工业企业总平面设计规范、工业企业设计卫生标准工业企业设计卫生标准 建筑设计防火规范建筑设计防火规范、厂矿道路设计规范厂矿道路设计规范、工工业企业采暖通风和空气调节设计规范业企业采暖通风和空气调节设计规范、工业锅炉房设工业锅炉房设计规范计规范、工业工业“三废三废”排放试行标准规定排放试行标准规定、工业工业与民用通用设备电力装备设计规范与民用通用设备电力装备设计规范、中国出口食品厂、中国出口食品厂、库卫生要求库卫生要求、中国保健食品良好生产规范中国保健食品良好生产规范（GB17405-1998）、）、洁净厂房设计规范洁净厂房设计规范（GB50073-2001）

9、、食品）、食品GMP规范等，以及厂址所在地区的发展规划，规范等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。保证工业企业协作条件。9 9、总平面设计必须符合国家有关规范和规定总平面设计必须符合国家有关规范和规定食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为：食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为：1 1、生产车间、生产车间 2 2、辅助车间、辅助车间 3 3、仓库、仓库4 4、动力设施；、动力设施；5 5、供水设施、供水设施6 6、排水系统、排水系统 7 7、全厂性设施、全厂性设施 第二节第二节 食品工厂总平面布局内容食品工厂总平面布局内容 一、一、单位工程在总平面中的相

10、互关系单位工程在总平面中的相互关系厂厂前前区区：基基本本上上属属于于行行政政管管理理及及后后勤勤职职能能部部门门等等有有关关设设施施（食食堂堂、医医务务所所、车车库库、俱俱乐乐部部、大大门门传传达达室室、商商店店等等。生产区：主要车间厂房及其毗连紧密生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房的辅助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）。其应（水泵房、水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的中部，也是地势地质处在厂址场地的中部，也是地势地质最好的地带。最好的地带。厂后区：主要厂后区：主要是原料仓库、是原料仓库、露天堆场、污露天堆场、污水处理站等水处理站等.二、厂区

11、划分二、厂区划分1.1.主生产车间建筑物的布置位置主生产车间建筑物的布置位置2.2.辅助车间建筑物等的布置位置辅助车间建筑物等的布置位置3.3.动动力力车车间间(包包括括锅锅炉炉房房、冷冷冻冻站站、空空压压站站、变变电电所所等等)建建筑物的布置位置筑物的布置位置4.4.行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置5.5.确定厂区建、构筑物之间的距离确定厂区建、构筑物之间的距离1 1、考虑布置在生产区的中心考虑布置在生产区的中心地带。地带。2 2、其所在位置应当地势平其所在位置应当地势平坦，地耐力超过坦，地耐力超过(1.5-(1.5-2)105N2)105Nm

12、2m2；3 3、其朝向应当正面朝阳或偏其朝向应当正面朝阳或偏南向布置。南向布置。4 4、生产车间布置位置应以直生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。通生活区和厂大门为宜。1 1、辅助车间建筑物等的辅助车间建筑物等的位置应靠近其服务的主位置应靠近其服务的主车间厂房或其服务对象车间厂房或其服务对象的等距离处。的等距离处。2 2、可布置在厂区左侧或可布置在厂区左侧或右侧处右侧处1 1、应应尽尽量量靠靠近近其其服服务务的的具具体体部部门门，可可以以大大部部集集中中布布置置在在厂厂区区左左侧侧或或右右侧侧。少少数数也也有有布布置置在在生生产产区区内内的的。2 2、还还应应布布置置在在厂厂区区的的下

13、下风风向向 1 1、应集中在厂前区。应集中在厂前区。2 2、多设置在工厂的大门处临近多设置在工厂的大门处临近两侧。两侧。3 3、办公大楼要正对着入口并且办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，附以大型花池绿化及侧旁美化，有体现厂址方位朝向的作用。有体现厂址方位朝向的作用。三、三、建、构筑物的布置位置建、构筑物的布置位置 运输方式运输方式的选择的选择厂内运输厂内运输的任务的任务道路布置的道路布置的形式规格形式规格四、四、厂区内交通运输厂区内交通运输比较内容比较内容比较比较 运输方运输方 情况情况 式式 铁路运输铁路运输道路运输道路运输带式运输带式运输管道运输管道运输辊道运输辊道运输运

14、输物料的属性运输物料的属性固、液体固、液体固、液体固、液体散状料散状料液体、粉液体、粉料料固体固体与生产环节的衔接性与生产环节的衔接性差差差差好好好好好好运输的连续性运输的连续性间断运输间断运输间断运输间断运输连续运输连续运输连续运输连续运输连续运连续运输输运输的灵活性运输的灵活性差差好好差差差差差差对场地的适应性对场地的适应性差差较好较好好好好好好好建设投资建设投资大大少少大大大大大大运营成本运营成本低低较高较高对环境对环境 污染污染大大大大小小小小小小1、厂内常用的几种运输方式比较厂内常用的几种运输方式比较围围绕绕着着各各车车间间布布置置，多多平平行行于于主主要要建建筑筑物物、构构筑筑物物

15、，组组成成纵纵横横贯贯通通的的道道路路网网。厂厂区区道道路路长长、占占地地多多，由由于于是是环环状状系系统统，对对场场地地坡坡度度要要求求较较为为平平坦坦一一些些。不纵横贯通，根据交通不纵横贯通，根据交通运输的需要而终止于某运输的需要而终止于某处。处。这种布置形式厂区道路这种布置形式厂区道路短，对场地坡地坡度适短，对场地坡地坡度适应性较大。运输的灵活应性较大。运输的灵活性较差，尽头处一般需性较差，尽头处一般需要设置回车场。要设置回车场。2、厂内道路布置形式示意图厂内道路布置形式示意图尽头式道路布置尽头式道路布置 会让车道示意会让车道示意.在线路长的单车道路上应补在线路长的单车道路上应补上会让车

16、道，上图。上会让车道，上图。.在道路的交叉口处，应做圆在道路的交叉口处，应做圆角形布置。其最小半径为角形布置。其最小半径为7m,7m,单单车道为车道为9m9m。3.3.在办公楼、成品库前，车辆需在办公楼、成品库前，车辆需要停放和调转，此处的道路要加要停放和调转，此处的道路要加宽成停车场。宽成停车场。u道路的规格包括宽度、路面质道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规定、工量等，根据城市建筑规定、工厂生产规模等而定。厂生产规模等而定。u通常以城市型道路标准是施工。通常以城市型道路标准是施工。u道路纵横贯通，其宽度依主干道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人行道和消防车道、次干道、人行道和

17、消防车道而异。道而异。u主干道宽主干道宽6 6-9m,-9m,其他支干道为其他支干道为4-6m4-6m宽宽.3、道路的规格道路的规格1.1.绿化功能绿化功能2.2.一般规定一般规定3.3.绿化布置绿化布置4.4.厂区美化厂区美化五、五、绿化、美化设计绿化、美化设计 1 1、进厂主干道及主要出入口；、进厂主干道及主要出入口；2 2、生产管理区；、生产管理区；3 3、洁净度要求高的生产车间、装置及建筑、洁净度要求高的生产车间、装置及建筑物；物；4 4、散发有害气体、粉尘及生产高噪声的生、散发有害气体、粉尘及生产高噪声的生产车间、装置及堆场；产车间、装置及堆场；5 5、受西晒的生产车间及建筑物；、受

18、西晒的生产车间及建筑物；6 6、受雨水冲刷的地段；、受雨水冲刷的地段；7 7、厂区生活服务设施周围；、厂区生活服务设施周围；8 8、居住区。、居住区。重点区域 总平面布置的形式总平面布置的形式（一）总平面水平向布置形式（一）总平面水平向布置形式 （二）总平面竖向布置形式（二）总平面竖向布置形式 总平面布置的步骤总平面布置的步骤（一）设计准备（一）设计准备（二）设计阶段（二）设计阶段 1.1.区带式布置形式区带式布置形式2.2.周边式布置形式周边式布置形式3.3.整体式整体式4.4.组合式组合式1.1.竖向布置形式分类竖向布置形式分类 (1)(1)平坡布置形式平坡布置形式 A:A:水平水平型平坡

19、式型平坡式.B:.B:斜面型平坡式斜面型平坡式.C:.C:组合型平坡式组合型平坡式 (2)(2)阶梯布置形式阶梯布置形式 (3)(3)混合布置形式混合布置形式2.2.竖向布置形式比较竖向布置形式比较 3.3.竖向布置形式选择竖向布置形式选择第三节第三节 食品工厂总平面设计方法食品工厂总平面设计方法 斜面型平坡式斜面型平坡式单向斜面单向斜面平坡式平坡式由场地边缘向由场地边缘向中央倾斜的双中央倾斜的双向斜面平坡式向斜面平坡式一、竖向布置一、竖向布置 竖向布置的分类竖向布置的分类1 1、原自燃地面；、原自燃地面；2 2、整平地面；、整平地面；3 3、排洪沟、排洪沟由场地中央向由场地中央向边缘倾斜的双

20、边缘倾斜的双向斜面平坡式向斜面平坡式多向斜面多向斜面平坡式平坡式为单向降为单向降低的阶梯低的阶梯为为由由场场地地边边缘缘向向中中央央降降低的阶梯。低的阶梯。1 1、原自然地面；、原自然地面；2 2、整平地面；、整平地面；3 3、排洪沟、排洪沟阶梯布置形式阶梯布置形式为由场地中央向为由场地中央向边缘降低的阶梯边缘降低的阶梯比较项目比较项目平坡式平坡式阶梯式阶梯式铁路、道路及管线敷铁路、道路及管线敷设的技术条件设的技术条件良好良好较差较差土方和基土方和基础工程量础工程量地形平地形平坦坦较小较小较大较大地形起地形起伏伏较大较大往往出现大填、大挖往往出现大填、大挖和大量的深基础和大量的深基础工程量有显

21、著降低，往往仅工程量有显著降低，往往仅局部需设深基础，有时需设局部需设深基础，有时需设挡土墙、护坡等挡土墙、护坡等土方平衡情况土方平衡情况多为全厂平衡，运距多为全厂平衡，运距较远较远易就地平衡，运距较短易就地平衡，运距较短排水条件排水条件排水条件较差，往往排水条件较差，往往需要结合排水管线需要结合排水管线排水条件较好，但需要的防排水条件较好，但需要的防洪、排水沟、跌水、急流槽洪、排水沟、跌水、急流槽较多较多适用范围适用范围地形平坦时采用较多地形平坦时采用较多山丘和丘陵地区采用较多山丘和丘陵地区采用较多 竖向布置形式比较竖向布置形式比较(1)(1)按自然地形坡度和厂区宽度选择按自然地形坡度和厂区

22、宽度选择在在自自然然地地形形坡坡度度小小于于3 3，厂厂区区宽宽度度不不大时，大时，宜采用平坡式布置；宜采用平坡式布置；当当自自然然地地形形坡坡度度大大于于3 3，或或自自然然地地形形坡坡度度虽虽小小于于3 3，但但厂厂区区宽宽度度较较大大时时，用阶梯式布置用阶梯式布置；当当自自然然地地形形坡坡度度有有缓缓有有陡陡时时，可可考考虑虑平平坡与台阶混合式布置坡与台阶混合式布置。(2)(2)按自然地形坡度、厂区宽度和建、构筑按自然地形坡度、厂区宽度和建、构筑物基础埋设深度的概算关系式选择。物基础埋设深度的概算关系式选择。竖向布置形式选择竖向布置形式选择 设计准备设计准备 设计阶段设计阶段 1.1.方

23、案确定方案确定 2.2.初步设计初步设计 3.3.施工图设计施工图设计(1)(1)已经审批的设计任务书。已经审批的设计任务书。(2)(2)已确定的厂址，厂地面积、地形、水文、地质、气已确定的厂址，厂地面积、地形、水文、地质、气象等资料。象等资料。(3)(3)有关的城市规划或区域规划。有关的城市规划或区域规划。(4)(4)厂区总体规划。厂区总体规划。(5)(5)对同类食品工厂调研所取得的资料。对同类食品工厂调研所取得的资料。(6)(6)厂区区域地形图。厂区区域地形图。(7)(7)各有关专业提出的工厂车间组成、主要设备、工艺各有关专业提出的工厂车间组成、主要设备、工艺联系和运输方式、运量情况以及建

24、、构筑物平面图的联系和运输方式、运量情况以及建、构筑物平面图的资料资料。(1)(1)厂区方位，建筑物、构筑物的厂区方位，建筑物、构筑物的相对位置相对位置(2)(2)厂内交通运输路线以及与厂外厂内交通运输路线以及与厂外联接关系联接关系(3)(3)给排水，供电及蒸汽等管线布给排水，供电及蒸汽等管线布置的确定。置的确定。(1)(1)在生产区内，根据生产工艺流程先布置主要车间的位置，在生产区内，根据生产工艺流程先布置主要车间的位置，一般放在中心位置，坐北朝南。一般放在中心位置，坐北朝南。(2)(2)根据厂区建设物、构筑物的功能关系放置辅助车间。根据厂区建设物、构筑物的功能关系放置辅助车间。(3)(3)

25、根据风玫瑰图放置锅炉房的位置。一般放在主车间的下根据风玫瑰图放置锅炉房的位置。一般放在主车间的下风向区，但要靠近负荷中心。风向区，但要靠近负荷中心。(4)(4)确定原料库、成品库及其它库的位置，使各种库放在与确定原料库、成品库及其它库的位置，使各种库放在与生产联系距离最短的地方，但又不致交叉污染。生产联系距离最短的地方，但又不致交叉污染。(5)(5)确定厂区道路，使物流、人流、货流应有各自的路线及确定厂区道路，使物流、人流、货流应有各自的路线及宽度。宽度。(6)(6)确定给水、排水，供电的方向及位置。确定给水、排水，供电的方向及位置。(7)(7)布置厂前区的各种设施，同时考虑绿化位置及面积大小

26、。布置厂前区的各种设施，同时考虑绿化位置及面积大小。(8)(8)布置厂大门以及其辅助建筑设施的位置。布置厂大门以及其辅助建筑设施的位置。二、二、总平面布置的步骤总平面布置的步骤 总平面布置施工图总平面布置施工图。竖向布置竖向布置。管线综合平面图。管线综合平面图。道路设计图道路设计图。有关详图：如围墙、大门等图纸有关详图：如围墙、大门等图纸 总平面布置施工图说明书。总平面布置施工图说明书。三、三、总平面的施工图设计总平面的施工图设计1)1)表明厂址原有地形的等高线；表明厂址原有地形的等高线；2)2)表明测量坐标网及建筑施工坐标网；表明测量坐标网及建筑施工坐标网；3)3)表表明明全全年年(或或夏夏

27、季季)风风向向频频率率的的风风玫玫瑰图；瑰图；4)4)表表明明全全厂厂建建筑筑物物、露露天天作作业业场场等等平平面面位位置置坐坐标标、地地坪坪标标高高及及厂厂区区转转角角(方位角方位角)；5)5)道道路路、铁铁路路的的平平面面布布置置、标标高高及及坡坡度；度；6)6)竖向设计、排水设施；竖向设计、排水设施；7)7)厂区围护设施及绿化规划等。厂区围护设施及绿化规划等。总平面布置施工图总平面布置施工图College of food engineering and nutritional scienceSNNU玉米淀粉及淀粉衍生物生产厂总平面图 汽水车间平面布置图汽水车间平面布置图 1.成品箱成品箱

28、 2.装箱台装箱台 3.运输线运输线 4.排水沟排水沟 5.贮水箱贮水箱(碳酸化水碳酸化水)6.碳酸水混合机碳酸水混合机 7.CO2钢瓶钢瓶 8.冷冻贮水箱冷冻贮水箱 9.紫外线灭菌器紫外线灭菌器 10.砂、棒过滤器砂、棒过滤器 11.刷瓶机刷瓶机 12.浸洗浸洗(空瓶空瓶)机机 13.洗手池洗手池 14.冲瓶机冲瓶机 15.检空瓶检空瓶 16.灌糖浆机灌糖浆机 17.操作传送线操作传送线 18.混合混合灌装机灌装机 19.封盖机封盖机 20.光检成品光检成品 21.空箱空箱 22.空箱空瓶空箱空瓶 23.水源水源 24.糖浆下料管路糖浆下料管路一、一、总平面设计技术经济指标项目总平面设计技术

29、经济指标项目二、二、总平面设计技术经济指标意义分析总平面设计技术经济指标意义分析第四节第四节 总平面设计技术经济指标总平面设计技术经济指标 一、总平面设计技术经济指标表一、总平面设计技术经济指标表序号序号项目名称项目名称符号符号单位单位数量数量1 1 厂区占地面积厂区占地面积A Am m2 22 2建、构筑物面积建、构筑物面积A A1 1m m2 23 3堆场、露天场地、作业场占地面积堆场、露天场地、作业场占地面积A A2 2m m2 24 4道路、散水坡、管线占地面积道路、散水坡、管线占地面积A A3 3m m2 25 5可绿化占地面积可绿化占地面积A A4 4m m2 26 6道路总长度道

30、路总长度L LB Bm m7 7围墙总长度围墙总长度L LW Wm m8 8建筑系数建筑系数K K1 1=A=A1 1+A+A2 2/A X100%/A X100%K K1 1%9 9土地利用系数土地利用系数K K2 2=A=A1 1+A+A2 2+A+A3 3/A X100%/A X100%K K2 2%1010绿地率绿地率K K4 4=A=A4 4/AX100%/AX100%K K4 4%1111土方工程量土方工程量V Vm m3 3挖：填：挖：填：1212其他其他生产区占地面积生产区占地面积生产区建筑物、构生产区建筑物、构筑物面积露天堆场筑物面积露天堆场面积道路面积广场面积道路面积广场面

31、积面积包括楼隔层、楼廊、电梯间包括楼隔层、楼廊、电梯间的电梯井，并按楼层计。建的电梯井，并按楼层计。建筑物的外走廊、檐廊、挑廊，筑物的外走廊、檐廊、挑廊，有围护结构或有支承的楼梯有围护结构或有支承的楼梯及雨蓬，若走廊或楼梯如最及雨蓬，若走廊或楼梯如最高一层无顶者，不计面积。高一层无顶者，不计面积。建筑物占地面积建筑物占地面积A1A1堆场、露天场地、作堆场、露天场地、作业场占地面积业场占地面积A2厂区占地面厂区占地面积积A（m2）厂区占地面积厂区占地面积是指在一定生是指在一定生产规模前提下，产规模前提下，采取一定的工采取一定的工艺技术方艺技术方法，需要的场法，需要的场地面积。地面积。建、构筑物占

32、建、构筑物占地面积是指建、地面积是指建、构筑物底层轴构筑物底层轴线所包围的面线所包围的面积。积。此面积是原此面积是原材料、燃料材料、燃料及成品贮存及成品贮存作业所需要作业所需要的场所面积。的场所面积。二、总平面设计技术经济指标意义分析二、总平面设计技术经济指标意义分析道路、散水坡、道路、散水坡、管线占地面积管线占地面积A3此面积是指工厂建、此面积是指工厂建、构筑物群之间纵横构筑物群之间纵横通达的空场面积，通达的空场面积，其大小取决于建、其大小取决于建、构筑物占地面积的构筑物占地面积的大小及其形状，同大小及其形状，同时还与这三种面积时还与这三种面积特性有关。特性有关。建筑系数建筑系数场地利用系数

33、场地利用系数绿地率绿地率土方工程量土方工程量建筑系数值建筑系数值K K1 1 =A=A1 1+A+A2 2/A /A X100%X100%K K1 1是建、构筑物是建、构筑物与堆场、露天场与堆场、露天场地、作业场占地地、作业场占地面积之和占全厂面积之和占全厂占地面积的百分占地面积的百分率。通常控制率。通常控制K1K1在在35%35%50%50%为宜为宜.利用系数利用系数K K2 2=(A=(A1 1+A+A2 2+A+A3 3+A+A4 4)/A)/A X100%X100%K K2 2是建筑物、构是建筑物、构筑物占地面积与筑物占地面积与堆场、露天场地堆场、露天场地占地面积与辅助占地面积与辅助工

34、程占地面积之工程占地面积之和占全厂占地面和占全厂占地面积。积。利用系数利用系数K K2 2=(A=(A1 1+A+A2 2+A+A3 3+A+A4 4)/A)/A X100%X100%K K2 2是建筑物、构是建筑物、构筑物占地面积与筑物占地面积与堆场、露天场地堆场、露天场地占地面积与辅助占地面积与辅助工程占地面积之工程占地面积之和占全厂占地面和占全厂占地面积。积。绿地率绿地率 K K4 4=A A4 4/AX100%/AX100%K K4 4是指全厂可是指全厂可绿化地面积绿化地面积A A4 4占全厂占地面占全厂占地面积的百分率。积的百分率。部分不同类型食品工厂的建筑系数和土地利用系数部分不同

35、类型食品工厂的建筑系数和土地利用系数工厂类型工厂类型建筑系数建筑系数土地利用系数土地利用系数罐头食品厂罐头食品厂2525353545456565乳品厂乳品厂2525404040406565面包厂面包厂1717232350507070糖果食品厂糖果食品厂2222272765658080啤酒厂啤酒厂34343737植物油厂植物油厂242433336060建筑系数尚不能完全反映建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，而土厂区土地利用情况，而土地利用系数则能全面反映地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济厂区的场地利用是否经济合理合理第五节第五节 总平面布置和运输设计的总平面布置和运输设计的有关参

36、数有关参数 一、总平面布置的有关参数一、总平面布置的有关参数 1.1.建筑物间距建筑物间距X X 2.2.厂房建筑物正面与全年厂房建筑物正面与全年(或夏季或夏季)主风向的夹角主风向的夹角 3.3.建筑系数建筑系数K1K1与场地系数与场地系数K2 K2 4.4.堆场面积堆场面积(A2)(A2)5.5.坐标网坐标网 6.6.几项竖向布置参数几项竖向布置参数 二、运输设计的有关参数二、运输设计的有关参数 1.1.厂区道路主要技术指标厂区道路主要技术指标 2.2.运输设备的主要参数运输设备的主要参数1.1.建筑物间距建筑物间距X X平面布置的有关参数平面布置的有关参数 aHH1hX甲乙当当a3时，要求

37、时，要求*适用于同类建筑物、构筑物间最小间距计算适用于同类建筑物、构筑物间最小间距计算主干道主干道X：3040m；次主干道；次主干道2030m；支干道；支干道1215m一、总平面布置的有关参数一、总平面布置的有关参数堆贮物质堆贮物质堆贮容量堆贮容量由堆贮处至各种耐火等级的建、构筑物之间距离由堆贮处至各种耐火等级的建、构筑物之间距离I I及及IIIIIIIIIIIVIV及及V V煤块煤块5000500010000t10000t1212141416165005005000t5000t8 810101414500t500t以下以下6 68 81212泥煤泥煤块料块料10001000100000t10

38、0000t2424303036361000t1000t以下以下202024243030散料散料100010005000t5000t3636404050501000t1000t以下以下303036364040木材木材1000100010000m10000m3 31818242430301000m1000m3 3以下以下121216162020易燃材料等（锯末、易燃材料等（锯末、刨花等）刨花等）100010005000m5000m3 33030363640401000m1000m3 3以下以下242430303636易燃液体堆栈易燃液体堆栈5005001000m1000m3 33030404050

39、50250250500m500m3 32424303040401010250m250m3 320202424303010m10m3 3以下以下1616202024242.2.厂房建筑物正面与全年厂房建筑物正面与全年(或夏季或夏季)主风向的夹角主风向的夹角总平面布置的有关参数总平面布置的有关参数 以以60609090为宜，即为宜，即“迎风位置迎风位置”布置。如图所示，以改善通风条件。布置。如图所示，以改善通风条件。1.1.生产管理设施的布置，应位于厂区全年最小频率风生产管理设施的布置，应位于厂区全年最小频率风向的下风侧；向的下风侧；2.2.生产区内冷的要求清洁的车间应布置在全年最小频生产区内冷的

40、要求清洁的车间应布置在全年最小频率风向的下风侧。率风向的下风侧。3.3.产生高温、有害气体和粉尘的车间应布置在全厂区产生高温、有害气体和粉尘的车间应布置在全厂区全年最小频率风向的上风侧，且地势开阔、通风良好的全年最小频率风向的上风侧，且地势开阔、通风良好的地段，应避免采用封闭或半封闭的布置形势。地段，应避免采用封闭或半封闭的布置形势。3.3.坐标网格总平面布置的有关参数坐标网格总平面布置的有关参数 注：图中注：图中X X为南北方向轴线，为南北方向轴线，X X的增量在的增量在X X轴线上，轴线上，Y Y为南北方向轴线，为南北方向轴线，Y Y的增量的增量在在X X轴上。轴上。A A轴相当于测量坐标

41、中的轴相当于测量坐标中的X X轴；轴；B B轴相当于测量坐标中的轴相当于测量坐标中的Y Y轴轴4.4.几项竖向布置参数几项竖向布置参数-总平面布置的有关参数总平面布置的有关参数 建建、构构筑筑物物的的标标高高应应于于计计算算洪洪水水水水位位0.5m0.5m以以上上，保保证证企企业业建建成成后后不不受受洪洪水水威威胁胁。例例如如，锅锅炉炉房房应应位位于于全全厂厂最最低低处处，以以利利于于回回收收凝凝结结水水，但但也也应应至至少少高高出最高洪水位出最高洪水位0.5m0.5m以上。以上。综综合合管管线线埋埋设设深深度度一一般般要要超超过过冻冻土土层层深深度度以以下下，以免遇到极冷时刻被冻裂。以免遇到

42、极冷时刻被冻裂。散散水水坡坡的的坡坡度度应应大大于于3 3，保保证证雨雨水水顺顺利利排排除除，但是也不能大于但是也不能大于6 6，以免产生冲刷现象。，以免产生冲刷现象。厂厂区区自自然然地地形形坡坡度度大大于于4 4，车车间间之之间间高高差差达达1.51.54.0m4.0m，多多采采用用阶阶梯梯竖竖向向布布置置。这这样样，有有利利于于利利用用地形，节省基建投资。地形，节省基建投资。5.5.堆场面积堆场面积-总平面布置的有关参数总平面布置的有关参数 原料堆场面积P78瓶箱堆场面积新瓶箱堆场面积：旧瓶箱堆场面积：P79P785.5.堆场面积堆场面积-总平面布置的有关参数总平面布置的有关参数 形 式区

43、带式周边式分离式连续式联合式40-4545-5525-3545-5540-5050-6560-7540-5060-7560-756.6.建筑系数与场地利用系数建筑系数与场地利用系数-总平面布置总平面布置 的有关参数的有关参数 平面布置：竖向布置：A A0 0整体建筑物的建筑面积整体建筑物的建筑面积A A1 1占地面积占地面积N N 层数层数K K0 0竖向布置的建筑系数竖向布置的建筑系数K K1 1水平布置的建筑系数水平布置的建筑系数序号序号指标名称指标名称汽车道汽车道电瓶车道电瓶车道1路面宽度（路面宽度（m)城市型城市型单车道单车道双车道双车道3.52.06.06.53.5公路型公路型单车道

44、单车道双车道双车道33.52.05.56.03.52路肩宽度（路肩宽度（m)1.01.53车间引道宽度（车间引道宽度（m)3.04.02.03.54平曲线最小半径（平曲线最小半径（m)15.06.05交叉口转弯半径（交叉口转弯半径（m)单车单车9.05.0带一辆拖车带一辆拖车12.07.06最大纵坡（最大纵坡（%）8.0347最小纵坡（最小纵坡（%）0.48车间引道最小半径（车间引道最小半径（m)8.04.09纵向坡度最小宽度（纵向坡度最小宽度（m)5050二、运输设计的有关参数二、运输设计的有关参数1.1.厂区道路主要技术指标厂区道路主要技术指标 2.2.运输设备的主要参数运输设备的主要参数

45、(1)(1)运输能力运输能力G G 一台运输机械的年运输能力一台运输机械的年运输能力G G(t(ta)a)由下式计算：由下式计算：(t(ta)(3-18)a)(3-18)式中式中W W 一台运输机械的定额运货量一台运输机械的定额运货量(t(t台台)K1K1运运输输机机械械的的装装载载系系数数：谷谷物物为为0.90.9；垃垃圾圾为为0.90.9；煤煤块块为为0.90.9；件材、成材为；件材、成材为0.70.7 K2 K2运输机械在夜间或风雨天的输送状况系数，一般为运输机械在夜间或风雨天的输送状况系数，一般为 t1t1运输机械在往返程中行驶时间，运输机械在往返程中行驶时间，可由下式计算：可由下式计

46、算：(3-19)(3-19)式中式中 LL往返路程往返路程(km)(km)v v 车速车速(km(kmh)h)T Td d年运输时间：年运输时间：330d24h330d24hd=7920hd=7920ht t2 2运输机械停歇、调车等辅助时间运输机械停歇、调车等辅助时间(h)(h)(2)(2)运输机械所需要的台数运输机械所需要的台数N N 运输机械的年需要台数由下式计算：运输机械的年需要台数由下式计算：(台台/a)/a)（3-203-20）式中式中 QiQi第第i i型运输机械的年运输量型运输机械的年运输量(t(ta)a)QiQi第第i i型运输机械的委托外运量型运输机械的委托外运量(t(ta

47、)a)K K1 1运运输输不不平平衡衡系系数数(主主要要由由维维修修、停停歇歇等等引引起起)：火火车车为为0.850.85；汽汽车为车为0.60.6 0.80.8；马车为；马车为0.50.5K K2 2不可预计因素的运输系数：不可预计因素的运输系数：1.051.05 1.31.3第六节第六节 工厂卫生安全及全厂性工厂卫生安全及全厂性的生活设施的生活设施一、食品厂、库卫生要求一、食品厂、库卫生要求 （一）厂、库环境卫生（一）厂、库环境卫生 （二）厂、库设施卫生（二）厂、库设施卫生 1.1.食品加工专用车间必须符合的条件食品加工专用车间必须符合的条件 2.2.加工肉类罐头、水产品、蛋制品、乳制品、

48、速冻蔬菜、小加工肉类罐头、水产品、蛋制品、乳制品、速冻蔬菜、小食品类车间还应符合的要求食品类车间还应符合的要求 3.3.肉类加工厂还必须具备的条件肉类加工厂还必须具备的条件 （三）加工车间（三）加工车间二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法 （一）厂址（一）厂址 （二）厂区总平面布局（二）厂区总平面布局 （三）厂区公共卫生（三）厂区公共卫生 （四）车间卫生（四）车间卫生 （五）个人卫生设施和卫生间（五）个人卫生设施和卫生间三、全厂性的生活设施三、全厂性的生活设施 1.1.办公楼办公楼 2.2.食堂食堂 3.3.更衣室更衣室 4.4.浴室浴室5.5.厕所厕所 6.6.婴儿托儿所婴儿托儿所更衣室图片更衣室图片一、一、总则总则二、一般规定二、一般规定 1 1图线图线2 2比例比例 3 3计量单位计量单位 4 4坐标注法坐标注法 5 5标高注法标高注法 6 6名称和编号名称和编号三、图例 范例第七节第七节 总平面设计图绘制总平面设计图绘制年产年产1 1万吨净菜万吨净菜加工厂总平面图加工厂总平面图