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1、幼儿幼儿营养与膳食养与膳食目標l了解正確飲食營養的知識l認識有關飲食調配方法l建立幼兒的飲食習慣l建立母親對幼兒的哺乳觀念目錄目錄、幼兒期的營養、幼兒期的營養 飲食須知飲食須知 偏食的對策偏食的對策 點心的供給點心的供給 幼兒期特性幼兒期特性 每日飲食指南每日飲食指南 養成良好的飲食養成良好的飲食 調配注意事項調配注意事項 慣慣二、餵食母乳二、餵食母乳 母乳餵養的新觀念母乳餵養的新觀念 母乳餵養孩子不易患過敏症母乳餵養孩子不易患過敏症 母乳餵養持續的時間母乳餵養持續的時間 母乳餵養的十個誤區母乳餵養的十個誤區三、三、1 1歲以內的嬰兒忌食蜂蜜歲以內的嬰兒忌食蜂蜜討論議題：幼兒營養與膳食討論議題
2、：幼兒營養與膳食前言：前言：大人們正確的營養知識與態度中，享有大人們正確的營養知識與態度中，享有正確的飲食生活，增強疾病抵抗能力，奠定正確的飲食生活，增強疾病抵抗能力，奠定人生健康的基石是相當重要的。人生健康的基石是相當重要的。與幼兒飲食生活關係最密切者有家庭、與幼兒飲食生活關係最密切者有家庭、托兒所、幼稚園及相關機構，家長、保母、托兒所、幼稚園及相關機構，家長、保母、托兒所、幼稚園、學校的教師及行政人員、托兒所、幼稚園、學校的教師及行政人員、教育單位決策者與這些孩子們飲食生活設計教育單位決策者與這些孩子們飲食生活設計息息相關。息息相關。、幼兒期的營養、幼兒期的營養 飲食須知飲食須知 l l每
3、日的營養素應平均分配於三餐；點心可每日的營養素應平均分配於三餐；點心可用以補充營養素及熱量；食物的質應優於用以補充營養素及熱量；食物的質應優於量。量。l l深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素A A、C C及鐵及鐵質含量都比淺色蔬菜高，每天至少應該吃質含量都比淺色蔬菜高，每天至少應該吃一份一份(100(100公克公克)。l l補充動物肝臟，提供蛋白質、礦物質及維補充動物肝臟，提供蛋白質、礦物質及維生素。生素。l l學習用匙、筷的時期，食物要容易取食。學習用匙、筷的時期，食物要容易取食。二點心的供給二點心的供給l l幼兒的消化系統尚未發育成熟，胃容量小，三幼兒的消化系統尚未發
4、育成熟，胃容量小，三餐以外，可供應餐以外，可供應1 12 2次點心補充營養素和熱量。次點心補充營養素和熱量。l l點心宜安排在飯前點心宜安排在飯前2 2小時供給，量以不影響正小時供給，量以不影響正常食慾為原則。常食慾為原則。l l點心的材料最好選擇季節性的蔬菜、水果、牛點心的材料最好選擇季節性的蔬菜、水果、牛奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵類、三明治、奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵類、三明治、馬鈴薯、甘薯等。馬鈴薯、甘薯等。l l含有過多油脂、糖或鹽的食物，如：薯條、洋含有過多油脂、糖或鹽的食物，如：薯條、洋芋片、炸雞、奶昔、糖果、巧克力、夾心餅乾、芋片、炸雞、奶昔、糖果、巧克力、夾心餅乾、汽水和可
5、樂等，均不適合做為幼兒的點心。汽水和可樂等，均不適合做為幼兒的點心。三每日飲食指南三每日飲食指南食物食物食物食物 年齡年齡年齡年齡 1-31-31-31-3歲歲歲歲 4-64-64-64-6歲歲歲歲 奶奶奶奶(牛奶牛奶牛奶牛奶)2 2 2 2杯杯杯杯2 2 2 2杯杯杯杯蛋蛋蛋蛋 1 1 1 1個個個個1 1 1 1個個個個豆類豆類豆類豆類(豆腐豆腐豆腐豆腐)1/3 1/3 1/3 1/3 塊塊塊塊1/2 1/2 1/2 1/2 塊塊塊塊魚魚魚魚1/3 1/3 1/3 1/3 兩兩兩兩1/2 1/2 1/2 1/2 兩兩兩兩肉肉肉肉1/3 1/3 1/3 1/3 兩兩兩兩 1/2 1/2 1/
6、2 1/2 兩兩兩兩五穀五穀五穀五穀(米飯米飯米飯米飯)1-1.51-1.51-1.51-1.5碗碗碗碗1.5-21.5-21.5-21.5-2碗碗碗碗油脂油脂油脂油脂1 1 1 1湯匙湯匙湯匙湯匙1.51.51.51.5湯匙湯匙湯匙湯匙蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜深綠色或深黃紅色深綠色或深黃紅色深綠色或深黃紅色深綠色或深黃紅色1 1 1 1兩兩兩兩1.51.51.51.5兩兩兩兩其他其他其他其他 1 1 1 1兩兩兩兩 1.51.51.51.5兩兩兩兩水果水果水果水果1/3-11/3-11/3-11/3-1個個個個1/2-11/2-11/2-11/2-1個個個個四調配注意事項四調配注意事項l l選擇新鮮
7、、良質、經濟的食物。選擇新鮮、良質、經濟的食物。l l幼兒對色彩十分敏感，可善用食物頻色搭幼兒對色彩十分敏感，可善用食物頻色搭配，以促進食慾。配，以促進食慾。l l食物的形狀經常加以變化，可提高幼兒進食物的形狀經常加以變化，可提高幼兒進食的興趣。食的興趣。l l口味不宜太濃，避免刺激性食品。口味不宜太濃，避免刺激性食品。l l食譜多變化。食譜多變化。l l注意幼兒的嗜好和食慾，不可強迫幼兒進注意幼兒的嗜好和食慾，不可強迫幼兒進食。食。五偏食的對策五偏食的對策l l大人不要在幼兒面前批評食物的好壞。大人不要在幼兒面前批評食物的好壞。l l調整幼兒的生活習慣。調整幼兒的生活習慣。l l廣泛地給予任
8、何種類食物。廣泛地給予任何種類食物。l l多變化菜單內容。多變化菜單內容。l l減少零食的給予，尤其是太甜或油炸食品。減少零食的給予，尤其是太甜或油炸食品。l l不用強迫利誘的手段，用鼓勵勸導方式來使不用強迫利誘的手段，用鼓勵勸導方式來使幼兒進食。幼兒進食。l l改善進食的環境與氣氛。改善進食的環境與氣氛。六幼兒期特性六幼兒期特性l l活動量增加，應注意營養的補充。活動量增加，應注意營養的補充。l l幼兒與他人接觸機會增加，但身體各種機能幼兒與他人接觸機會增加，但身體各種機能尚未成熟，容易罹患疾病。尚未成熟，容易罹患疾病。l l對外界環境充滿好奇，常常玩得太開心，而對外界環境充滿好奇，常常玩得
9、太開心，而疏忽進食。疏忽進食。l l喜歡觸摸各種東西或順手將玩具放入口內，喜歡觸摸各種東西或順手將玩具放入口內，常引起消化道疾病或意外傷害等問題。常引起消化道疾病或意外傷害等問題。l l開始對食物有喜惡之分。開始對食物有喜惡之分。l l大部份幼兒喜愛甜食，容易發生蛀牙或導致大部份幼兒喜愛甜食，容易發生蛀牙或導致食慾不振或其他疾病的發生。食慾不振或其他疾病的發生。七養成良好的飲食習慣七養成良好的飲食習慣l l定時、定量、不偏食、不亂吃零食。定時、定量、不偏食、不亂吃零食。l l飯前洗手、飯後刷牙漱口。飯前洗手、飯後刷牙漱口。l l不隨便將任何物品放入口內。不隨便將任何物品放入口內。l l愛惜食物
10、、不浪費。愛惜食物、不浪費。l l進餐時應細嚼慢嚥，不邊吃邊說話。進餐時應細嚼慢嚥，不邊吃邊說話。l l保持愉快進餐氣氛，進餐前後不做激烈運保持愉快進餐氣氛，進餐前後不做激烈運動。動。l l不邊吃邊玩或邊看電視。不邊吃邊玩或邊看電視。l l吃飯時間不要超過吃飯時間不要超過3030分鐘以上。分鐘以上。二、餵食母乳二、餵食母乳 母乳餵養的新觀念母乳餵養的新觀念人乳中含有抵抗疾病的免疫物質人乳中含有抵抗疾病的免疫物質,可吸可吸附在病原微生物或其產物的毒素上，防止侵附在病原微生物或其產物的毒素上，防止侵入呼吸道及腸道粘膜，免患呼吸道及腸道疾入呼吸道及腸道粘膜，免患呼吸道及腸道疾病。母乳中還含有乳鐵蛋白
11、，可結合嬰兒體病。母乳中還含有乳鐵蛋白，可結合嬰兒體內的鐵，奪取細菌代謝對鐵的需要而抑制細內的鐵，奪取細菌代謝對鐵的需要而抑制細菌的生長。這是任何乳類製品都無法具有的菌的生長。這是任何乳類製品都無法具有的優點，因此吃母乳的孩子不愛患病。人乳餵優點，因此吃母乳的孩子不愛患病。人乳餵養有益於嬰兒的健康成長。養有益於嬰兒的健康成長。二母乳餵養孩子不易患過敏症二母乳餵養孩子不易患過敏症 芬蘭赫爾辛基兒童醫院的一個科研小組對芬蘭赫爾辛基兒童醫院的一個科研小組對1 1歲、歲、3 3歲、歲、5 5歲、歲、1010歲和歲和1717歲時分別測定他們是否患歲時分別測定他們是否患有過敏症。調查發現，這些兒童中母乳餵
12、養低有過敏症。調查發現，這些兒童中母乳餵養低一零點月或沒有母乳餵養者患過敏症的比例明一零點月或沒有母乳餵養者患過敏症的比例明顯高於母乳餵養顯高於母乳餵養1 1個月以上者。個月以上者。科學家推測，母乳中大量嬰兒必需的營養科學家推測，母乳中大量嬰兒必需的營養成分，可使嬰兒消化系統和免疫系統健康發育，成分，可使嬰兒消化系統和免疫系統健康發育，用利於抵抗過敏源的干擾，使他們不易患上過用利於抵抗過敏源的干擾，使他們不易患上過敏症。敏症。三三母母 乳乳 餵餵 養養 持持 續續 的的 時時 間間小兒在小兒在4個月前應完全由母乳餵養，不個月前應完全由母乳餵養，不必加任何食物和水及其他飲料。當嬰兒必加任何食物和
13、水及其他飲料。當嬰兒滿滿4個月後，不論母乳量分泌多少，都個月後，不論母乳量分泌多少，都應開始給孩子添加輔助食品，如蛋黃菜應開始給孩子添加輔助食品，如蛋黃菜泥等，以預防貧血，並為以後斷奶做準泥等，以預防貧血，並為以後斷奶做準備。一般在添加輔食的情況下母乳餵養備。一般在添加輔食的情況下母乳餵養時間可持續到兩歲。時間可持續到兩歲。1哺餵母乳方式：哺餵母乳方式：1.自然生產者自然生產者 2.剖腹產者剖腹產者2餵母乳的時間要多長？多久餵一次？餵母乳的時間要多長？多久餵一次？一般哺乳時間大約一般哺乳時間大約2030分鐘（但每個寶分鐘（但每個寶寶吸吮時間並不一樣），每次只要餵一邊，寶吸吮時間並不一樣），每次
14、只要餵一邊，下次再從另一邊餵起；因為母乳較易消化吸下次再從另一邊餵起；因為母乳較易消化吸收且開始餵哺時奶水量不多，所以多久餵一收且開始餵哺時奶水量不多，所以多久餵一次並不一定，只要寶寶餓了就可餵他。次並不一定，只要寶寶餓了就可餵他。維尼(無日期)。懷孕育兒之哺餵母乳方式。奇摩知識+網址：四母四母 乳乳 餵餵 養養 的的 十十 個個 誤誤 區區1穿工作服餵奶穿工作服餵奶 2生氣時餵奶生氣時餵奶 3運動後餵奶運動後餵奶 4躺著餵奶躺著餵奶 5餵奶時逗笑餵奶時逗笑 6香皂洗乳香皂洗乳 7著濃妝餵奶著濃妝餵奶 8常穿化纖內衣常穿化纖內衣 9餵奶期減肥餵奶期減肥 10餵奶期食譜不當餵奶期食譜不當 三、三
15、、1歲以內的嬰兒忌食蜂蜜歲以內的嬰兒忌食蜂蜜蜂蜜不僅是甜美的食品，而且是治蜂蜜不僅是甜美的食品，而且是治療多種疾病的良藥。因為它含有豐富療多種疾病的良藥。因為它含有豐富的果糖、葡萄糖和維生素的果糖、葡萄糖和維生素C、K、B2、B6以及多種有機酸和人體必需的微量以及多種有機酸和人體必需的微量元素等。許多年輕的父母，喜歡在喂元素等。許多年輕的父母，喜歡在喂小兒的牛奶中加入蜂蜜，以加強小兒小兒的牛奶中加入蜂蜜，以加強小兒營養。實際上營養。實際上1週歲以下的嬰兒，是不週歲以下的嬰兒，是不宜食用蜂蜜及花粉類製品的。宜食用蜂蜜及花粉類製品的。幼兒營養與膳食幼兒營養與膳食組名：檸檬組組員：04號 何佩穎 1
16、2號 陳冠伶 13號 謝美玉 27號 李惠婷 29號 范玉琦 37號 徐郁華 39號 葉妤晴 事項事項姓名姓名資料資料蒐集蒐集書面書面報告報告PptPpt製製作作大綱大綱撰寫撰寫會議會議紀綠紀綠上台上台報告報告何佩穎何佩穎陳冠玲陳冠玲謝美玉謝美玉李惠婷李惠婷范玉琦范玉琦徐郁華徐郁華葉妤晴葉妤晴工工 作作 分分 配配四、參考文獻四、參考文獻行政院衛生署行政院衛生署(2008)(2008)保健常識：幼兒期營養保健常識：幼兒期營養摘自摘自財團法人董氏基金會財團法人董氏基金會(2006)(2006)食品營養特區食品營養特區摘自摘自YahooYahoo奇摩知識奇摩知識+(2007)+(2007)哺餵母乳哺餵母乳摘自摘自惠氏惠氏BBBB與你會與你會(2007)(2007)，營養點心，營養點心DIYDIY摘自摘自谢谢！