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1、牛羊品种牛羊品种牛品种秦川牛毛色为紫红、红色及黄色。成年公牛500-700公斤，母牛400-450公斤。鲁西牛毛色有棕色、深黄、黄色和浅黄四种，以黄色为多。公牛400-650公斤，母牛250-450公斤。南阳牛毛色有黄色、米色和草黄，黄色居多。公牛640-690公斤，母牛410-450公斤。延边牛毛色多为黄色。公牛480公斤，母牛380公斤。晋南牛毛色为枣红、红色。公牛600-700公斤，母牛300-500公斤。我国引入的主要肉牛品种我国引入的主要肉牛品种有：西门塔尔、夏洛来、海福特、短角牛、利木赞、安格斯等。西门塔尔 牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多该为白色，皮肢为粉红色
2、，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800-1200千克，母牛650800千克。原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率39。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20。该牛生长速度较快，乎均日增重可达10千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具乳牛和肉牛特点的典型品种。夏洛来v夏洛来牛
3、原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎v夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为6070，胴体瘦肉率为8085。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率663。夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4047，但该牛纯种繁殖时难产率较高(137)。夏洛来v该牛
4、最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为11001200千克，母牛700800千克 短角牛肉用短角牛外貌特征肉用短角牛被毛以红色为主，有白色和红白交杂的沙毛个体，部分个体腹下或乳房部有白斑；鼻镜粉红色，眼圈色淡；皮肢细致柔软。该牛体型为典型肉用牛体型，侧望体躯为矩形，背部宽平，背腰平直，尻部宽广、丰满，股部宽而多肉。体躯各部位结合良好，头短，额宽平；角短细、向下稍弯，角呈蜡黄色或白色
5、，角尖部力黑色，颈部被毛较长且多卷曲，额顶部有丛生的被毛。该牛活重：成年公牛平均9001200千克，母牛600-700千克左右；公、母牛体高分别为136厘米和128厘米左右。生产性能早熟性好，肉用性能突出，利用粗饲料能力强，增重快，产肉多，肉质细嫩。17月龄活重可达500千克，屠宰率为65以上。大理石纹好，但脂肪沉积不够理想。短角牛短角牛原产于英格兰的诺桑伯、德拉姆、约克和林肯等郡；因该品种牛是由当地土种长角牛经改良而米，角较短小，故取其相对的名称而称为短角牛。安格斯安格斯牛属于古老的小型肉牛品种。安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽，体
6、躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛平均活重700-900千克，母牛500-600千克，犊牛平均初生重2532千克，成年体高公母牛分别为1308厘米和1189厘米。安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率一般为60一65，哺乳期日增重9001000克。育肥期日增重（15岁以内）平均0709千克。肌肉大理石纹很好。该牛适应性强，耐寒抗病。缺点是母牛稍具神经质。海福特海福特牛原产于英格兰西部的海福特郡。是世界上最古老的中小型早熟肉牛品种，现分布于世界上许多国家。具有典型
7、的肉用牛体型，分为有角和无角两种。颈粗短，休躯肌肉丰满，呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩形。全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色（六白）外，其余均为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄色或白色。生产性能海福特牛体重：成年母牛平均520620千克，公牛9001100千克；犊牛初生重2834千克。该牛7一18月龄的平均日增重为0813千克；良好饲养条件下，712月龄平均日增重可达14千克以上。据载，加拿大头公牛，育肥期日增重高达2.77千克。屠宰率一般为6065，18月龄公牛活重可达500千克以上。该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48-50)的条件下，
8、或夏季酷暑(3840)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和生产性能。利木赞牛利木赞牛利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原。属于专门化的大型肉牛品种。利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达12001500千克，母牛达600800千克。利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千
9、克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为08610千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。THANK YOUSUCCESS2023/1/423可编辑中国荷斯坦牛我国的黑白花奶牛是从19世纪60年代起先后由美国、加拿大、日本、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、德国、意大利等国引进的黑白花奶牛进行纯种繁育或与当地黄牛进行级进杂交逐步改良形成的。1986-1990年“七五”国家重点攻关项目“中国黑白花奶牛核心群选育”在全国13个省市选出13950头核心母牛(305天产奶成年当量7000千克以上，乳脂率36%以上；305天产奶成年
10、当量8000千克以上，乳脂率35%以上)。我国黑白花奶牛的体型特征和生产性能基本符合国际黑白花奶牛及荷斯坦牛的品种要求，1987年由农业部命名为中国黑白花奶牛，1992年由农业部更名为中国荷斯坦牛。毛色黑白花，界线分明。皮薄有弹性。各部位匀称。母牛头清秀，公牛有雄相，头颈结合良好。体躯长，宽，深。肋骨间距宽，长而开张。母牛腹大不下垂，公牛适中。胸深，宽。背线平直。尻部长、平、宽。四肢结实，蹄质坚实，蹄底呈圆形。乳房细致，乳静脉明显。乳房大而不下垂，前伸后延，附着良好。乳头大小适中，垂直呈柱形，间距匀称。中国荷斯坦牛一般饲养条件下，母牛的305天产奶量(下限)：一胎3500公斤，二胎3900公斤
11、，三胎4200公斤，四胎4400公斤，五胎4500公斤。乳脂率为34，但各胎次产奶量每增加1000公斤，可允许乳脂率降低01。水水 牛牛中国水牛摩拉水牛 尼里-拉菲水牛牛羊品种牛羊品种羊品种羊品种的分类绵羊品种的分类山羊品种的分类绵羊品种的分类细毛羊：新疆细毛羊、德国美利奴等。半细毛羊：茨盖羊、考利代羊等。粗毛羊：西藏羊、蒙古羊、哈萨克羊等。肉脂兼用羊：阿勒泰羊、大尾寒羊等。裘皮羊：滩羊、贵德黑裘皮羊等。羔皮羊：湖羊、卡拉库尔羊等。山羊品种的分类普通山羊：西藏山羊、新疆山羊等。绒用山羊：辽宁绒山羊、内蒙绒山羊等。裘皮山羊：中卫山羊等。羔皮山羊：济宁青山羊等。肉用山羊：马头山羊、成都麻羊等。奶用
12、山羊：关中奶山羊、萨能奶山羊等。中国卡拉库尔羊中国卡拉库尔羊是我国培育的羔皮羊品种，主要由新疆、内蒙夏天的纯种卡拉库尔羊与库车羊、蒙古羊、哈萨克羊级进高代杂交培育而成。该品种羊头稍长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多数有角，呈螺旋形向两侧伸展，母羊多数无角。中国卡拉库尔羊的主要产品是羔皮，即生后2天以内屠宰剥取的皮。羔皮具有独特而美丽的轴形和卧蚕卷曲，花案美观漂亮。成年公羊体重为77.3公斤，母羊为46.3公斤，屠宰率为51.0%。哈萨克羊哈萨克羊为中国三大粗毛羊品种之一，肉脂兼用，具有较高的肉脂生产性能。该品种羊鼻梁隆起，耳大下垂，公羊具有粗大的角，母羊多数无角。背腰宽，体躯浅，四肢高、粗壮、脂肪
13、沉积于尾根而形成肥大的椭圆形脂臀。哈萨克羊肌肉发达，后躯发育好，产肉性能高。成年公、母羊平均体重分别为60.0公斤和45.0公斤。屠宰率为49.0%左右。哈萨克羊被毛异质，腹毛稀短，毛色以全身棕褐色为主，纯白或纯黑的个体很少。成年公羊剪毛量平地匀为2.63公斤，母羊1.88公斤。滩 羊滩羊是我国独特的裘皮绵羊品种。滩羊体格中等，体质结实，体躯较窄长。公羊有螺旋形大角，母羊无角或有小角。体躯毛色绝大多数为白色，在头、眼、嘴和耳部多有黑、褐色斑或色块。成年公、母羊平均体重分别为47.0公斤和35.0公斤；一年剪两次毛，公、母羊平均剪毛量分别为2.03公斤和1.70公斤，净毛率为52%80%。滩羊二
14、毛皮是羔羊生后30天左右宰杀剥制的羔皮，是滩羊的主要产品。二毛皮毛股大小适中，呈波浪形弯曲，毛色洁白，光泽悦目，花案多为优良的串字花类型，十分美观，是驰名国内外的优良裘皮。湖羊产于太湖流域，分布在浙江省和江苏省的部分县及上海市郊。该品种以生长发育快，成熟早，全年发情，多胎多产，生产优质羔皮而驰名中外。湖羊头型狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公、母羊均无角。颈、躯干和四肢细长，肩胸不发达，体质纤纤细。全身被毛白色，是世界上目前唯一的白色羔皮用羊品种。湖羊羔皮品质以初生12日龄宰剥的为好，称“小湖羊皮”。皮板薄而轻柔，毛色洁白如丝，光耀夺目，具有波浪式花形，甚为美观，被誉为“软宝石”。小尾寒羊小尾寒羊属
15、短脂尾、肉、裘兼用品种，以能四季发情，繁殖力高，生长发育快，产肉性能较好而著称。体质结实，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊有大的螺旋形角，母羊有小角或姜角。公羊前胸较深，背腰平直，身躯高大，侧视呈长方形，四肢粗壮。尾略呈椭圆形，下端有纵沟，尾长在飞节以上，毛色多为白色，少数在头部及四肢有黑褐色斑点、斑块。周岁公、母羊体重60.814.6公斤和41.37.8公斤；成年公、母羊为94.123.3公斤和48.710.8公斤。辽宁绒山羊辽宁绒山羊主产于辽东半岛，是我国现有产绒量最高、绒毛品质好的绒用山羊品种之一。外貌特征：公母羊均有角，头小，有髯，额顶长有长毛，背平直，后躯发达，体质结实，四肢粗壮，被毛纯白色
16、。辽宁绒山羊产绒性能好，每年34月份抓绒，成年公羊平均抓绒570克，个别达800克以上，母羊320克。个体间抓绒量差异较大。此外，还有一定的产毛能力。成年公羊宰前体重48.3公斤，屠宰率50.9%，母羊分别为42.8公斤和53.2%。公母羊5月龄可性成熟，但一般在18月龄初配，母羊发情集中在春秋两季，产羔率118.3%。马头羊马头羊是在全国畜禽品种资源调查中新发掘的优良肉用型山羊品种，分布于湖南、湖北两省。马头羊体型高大，躯体较长，胸部深厚，胸围肥大，行走似马。一般周岁羊体重25-30公斤；成年公羊体重40-50公斤，重的可达60公斤以上；一般成年母羊体重为35-40公斤，重的可达55公斤。马
17、头羊屠宰率高，母羊出肉率为49.3%，羯羊可达53.3%，且脂肪分布均匀，肉质细嫩，味道鲜美，膻气小、蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低。马头羊卷羊肉是我国出口创汇的拳头产品，在国际市场上享有很高声誉。关中奶山羊主要分布在陕西省关中地区公羊头大颈粗，胸部宽深，腹部紧凑，母羊颈长，胸宽，背腰平直，乳用特征明显。被毛粗短，白色，皮肤粉红，有的羊有角、有髯。生产性能：成年公羊体重78.6公斤，母羊44.7公斤，第一胎平均泌乳量305.7公斤，泌乳期242.4天；第二胎相应为379.3公斤，泌乳期244.0天；第三胎419.2公斤，泌乳期253.9天。第一胎以第三个泌乳月奶量最高，第二、三胎则以第二个
18、泌乳奶量最高。母羊45月龄性成熟，78月龄可初配，平均产羔率178.0%。南江黄羊主产于四川省南江县。1995年10月,由农业部组织鉴定，确认为我国肉用性能最好的山羊新品种。被毛呈黄褐色，毛短紧贴皮肤，富有光泽，被毛内层有少量绒毛。公羊颜面毛色较黑，前胸、颈肩、腹部及大腿被毛深黑而长，体躯近似圆桶形，母羊大多有角，无角个体较有角个体颜面清秀。南江黄羊体格高大，成年公羊体高74.7厘米，体重59.3公斤，最高76.0公斤，成年母羊体高66.6厘米，体重44.7公斤，最高67.0公斤。萨能奶山羊原产于瑞士，是世界上最优秀的奶山羊品种之一，是奶山羊的代表型。现有的奶山羊品种几乎半数以上都程度不同的含
19、有萨能奶山羊的血缘。具有典型的乳用家畜体型特征，后躯发达。被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，有四长的外形特点，即头长、颈长、躯干长、四肢长。公、母羊均有须，大多无角。成年公羊体重75100.0公斤，最高120.0公斤，母羊5065.0公斤，最高90.0公斤，母羊泌乳性能良好，泌乳期810个月，可产奶6001200.0公斤，各国条件不同其产奶量差异较大。最高个体产奶记录3430公斤。母羊产羔率一般170180.0%，高者可达200220.0%。波尔山羊波尔山羊(BoerGoat)是目前世界上公认的肉用山羊品种，以其体型大、增重快、产肉多、耐粗饲而著称于世，有“肉羊之父”之美称。原产于南非，短毛，头部一般为红(褐)色并有广流星(白色条带)，身体为白色，一般有圆角、耳大下垂。体躯结构良好四肢短而结实，背宽而平直，肌肉丰满，整个体躯圆厚而紧凑。羔羊初生重3-4Kg左右，周岁平均日增重200克以上，6月龄公羊体重可达42Kg，母羊37Kg，成年公羊体重最高可达140Kg，一般为90-95Kg，母羊最高可达90Kg，一般为70-75Kg。THANK YOUSUCCESS2023/1/445可编辑