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1、牛 羊 生 产主讲:吴同山绪论v一、牛羊生产在国民经济中的重要地位v、牛羊生产与节粮养殖v、牛羊生产与农业产业结构调整v、牛羊生产与国民素质v、牛羊生产与加工工业v、牛羊生产与扶贫攻坚v、牛羊生产与山川秀美v二、世界牛羊发展现状v世界牛肉年总产量约5300万吨，人均占有量10kg，中国只有4.05kg。v世界牛奶年总产量约46000万吨，人均占有量中国只有4.74kg。v世界羊肉年总产量约1000多万吨，人均占有量中国只有1.8kg。v世界羊毛年总产量约224万吨，中国为28万吨。v目前世界牛羊生产主要有以下特点：v、乳用品种单一化，单产提高v、肉用牛品种良种化，产肉性能增强，肥育方式发生变化
2、v、兼用品种受到重视v、生产规模扩大，向集约化、专业化、自动化方向发展v三、我国牛羊生产存在的问题及对策v、观念落后v、牧区草畜矛盾日以尖锐v、群体品质差，良种覆盖面低v、封山育林，退耕还林，荒山荒坡与牛羊生产的矛盾加重v、农区牛羊生产有待进一步发展第一章 牛羊品种v第一节 牛的品种v一、乳用牛品种v1、荷斯坦牛：乳用型荷斯坦牛、兼用型荷斯坦牛、中国荷斯坦牛v2、其他乳用品种：娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛、安格勒牛v二、乳肉兼用牛品种：西门塔尔牛、三河牛、中国草原红牛、新疆褐牛v三、肉用牛品种：夏洛来牛、利木赞牛、契安尼娜牛、皮埃蒙特牛、海福特牛、短角牛、安格斯牛等。v四、中国黄牛品种；秦川牛、南
3、阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛、蒙古牛、温岭高峰牛、v五、其他牛品种：辛地红牛、沙希瓦牛、摩拉水牛、尼里拉菲水牛、中国水牛、西藏高山牦牛、天祝白牦牛。v第二节 绵羊品种v一、我国主要绵羊品种：中国美利奴羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、内蒙古细毛羊、羔皮用绵羊、乌珠穆沁羊、欧拉型西藏羊、小尾寒羊等。v二、国外优良绵羊品种：澳洲美利奴羊、波尔华斯羊、高加索细毛羊、阿尔泰细毛羊、德国美利奴、考力代羊、汉普夏羊等。v第三节 山羊品种v一、乳用山羊品种：萨能山羊、吐根堡奶山羊、崂山奶山羊、关中奶山羊v二、毛用山羊品种：安哥拉山羊v三、裘皮和羔皮山羊品种：中卫山羊、济宁青山羊v四、绒用山羊品种：辽宁绒山羊、内蒙
4、古绒山羊v五、肉用山羊品种：布尔山羊、南江黄羊等第二章 牛羊产品v第一节 乳 品v一、乳品的营养价值及化学成分v二、乳品的物理性质v1、色泽、外观与气味：正常的乳是白色或微黄色、均匀一致的液体。新鲜牛奶具有清香味；羊奶含有特殊的膻味。v2、乳的密度：常乳的密度一般为1.0281.032之间，平均1.030。v、乳的酸度：新鲜乳的酸度为1618。v、乳的冰点与沸点：乳的冰点一般这0.5250.565，平均为0.540。乳的沸点在个大气压下一般为100.55左右。v三、乳的初步处理v、乳的过滤与净化v、乳的冷却v、乳的验收：感观检查；酸度测定；v密度测定；乳脂率测定；冰点测定。v第二节肉品v一、牛
5、羊肉的营养价值及化学成分：除蛋白质和脂肪酸之外还有丰富的矿物质钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯、铁，也含有微量的锌、铜、锰等无机物。维生素有、泛酸、生物素、叶酸、，和含量很少。v第三节毛类产品v一、毛纤维的形态学构造：毛干、毛根和毛球。v二、毛纤维的组织学构造:有髓毛分为三层,即鳞片层、皮质层、髓质层。无髓毛分为两层，即鳞片层和皮质层。v三、毛纤维类型及分类：即刺毛、无髓毛、有髓毛和两型毛。v四、净毛率：经过洗毛后将油汗和杂质洗v去，这种毛称为净毛，净毛占原毛的重量百分比，称为净毛率。分普通净毛率和标准净毛率两种。v五、毛的理化性质：细度；长度；弯曲；强度和伸度；弹性及回弹力；毡合性；颜色和光泽；吸
6、湿性和回潮率；化学性质。v六、羊毛的分类：细毛、半细毛、山羊绒。v第四节 毛皮和板皮v一、毛皮：卡拉库尔羔皮、湖羊羔皮、青猾子皮、滩羊二毛皮、中卫沙毛皮。v二、板皮v 山羊的板皮分路：四川路、汉口路、济宁路、华北路、云贵路。v三、毛皮、板皮的剥取、贮藏第三章 牛羊的特性及饲料加工调制v第一节 牛羊的特性v一、牛羊的特性v1、合群性；v2、性情；v3、采食性能；v4、喜欢干燥清凉，耐寒冷，怕湿热；v5、爱清洁；v6、适应性和抗病力强。v二、牛羊的消化特点v1、胃的组成：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。v、牛羊特殊的消化生理现象：反刍；唾液分泌；食物沟及食道反射；瘤胃发酵。v三、牛羊的营养特点：v、碳水化
7、合物营养特点；v、能够利用非蛋白氮：瘤胃微生物的活动要求一定氨的浓度，而氨的来源是通过分解食物中的蛋白质而产生。因此，不讼是奶牛、肉牛，还是山羊、绵羊，饲料中均匀加入一定浓度的非蛋白氮，如尿素、铵盐等，增加瘤胃中氨的浓度，有利于蛋白质的合成，节约蛋白质，降低饲料成本，提高经济效益。v、能有效的利用粗饲料；v、在青贮饲料、青草及胡萝卜等正常供应的情况下，日粮中不需要添加合成的维生素。v第二节牛羊饲料及其加工调制v一、牛羊常用饲料v、精饲料：玉米、大麦、高梁、大豆v、粗饲料：秸秆、青干草v、青绿饲料v、多汁饲料：甜菜、胡萝卜、甘薯v、加工副产品饲料：v糠麸类饲料：米糠、麸皮、玉米皮等；v油饼类：大
8、豆饼、棉籽饼、花生饼、菜籽饼等；v糟渣类：豆腐渣、甜菜渣、酒糟、醋糟、酱油糟等。v、非蛋白质含氮饲料：尿素、二缩脲、铵盐等。v、矿物质饲料：食盐；含钙、磷的矿物质；混合矿物质饲料。v二、饲料的加工调制：v、秸秆饲料的加工调制v秸秆青贮技术v秸秆的物理处理v秸秆的化学处理v秸秆的生物处理v2、青干草的加工调制v、几种简单实用的干燥方法：地面干燥法、草架干燥法、高温快速干燥。v、青干草的堆垛与贮藏：青干草的堆垛、青干草的贮藏。v、青干草的利用v3、精饲料的加工调制机械加工v、机械加工v、饲料颗粒化第四章 牛羊良繁技术v第一节 牛的良繁技术v一、牛的选择v1、种公牛的选择：外貌选择、系谱选择、旁系选
9、择、后裔测定。v2、母牛的选择：v、种子母牛的选择标准：v、系谱：父母应为良种登记牛，三代血统清楚。v、外貌特级，乳房、四肢等重要部位无明显缺陷者。v、第一、二、三胎各产乳7000kg、v8000kg及9000kg以上，各胎总平均在8000kg以上。v、乳脂率在3.4%或3.6%以上。v、产犊间隔不超过天。v、生产母牛的选择：产乳量、乳的品质、v饲料报酬、排乳速度、泌乳均匀性。v、母犊及育成母牛的选择v二、牛的杂交改良v、经济杂交v、轮回杂交：两品种轮回杂交、三品种轮回杂交。v、级进杂交v、引入杂交v、育成杂交v三、母牛的发情与配种v、母牛的发情v、母牛的发情特点：v、发情持续时间短；v、排卵
10、在发情结束后；v、子宫颈开张小；v、生殖道排出的黏液量大；v、悔情结束后生殖道排血；v、爬跨行为；v、安静发情出现率高。v、发情征状v、外阴部变化；v、性兴奋；v、性欲；v、排卵。v、发情鉴定：外部观察法、试情法。v、直肠检查法v、母牛的配种v、适宜配种时间v、配种方法：自然交配、人工授精v四、母牛的妊娠与分娩v、母牛的妊娠v、妊娠征候v、早期妊娠检查v、阴道检查法；v、直肠检查法；v、激素诊断法；v、巩膜血管诊断法；v、碘酒法。v、妊娠期与预产期推算v、母牛的分娩v、临产征状v、乳房膨大；v、外阴部肿胀；v、骨盆韧带松弛；v、体温变化；v、行为发生改变。v、分娩过程v、开口期；v、胎儿产出期
11、；v、胎衣排出期。v、接产方法v、接产前的准备工作；v、接产方法。v、初生犊牛处理v、母牛产后护理v第二节羊的良繁技术v一、肉用羊的选育方向v、多胎性v、常年发情性或长季节性v、饲料报酬和日增重v、含脂量v二、羊的杂交改良v、粗毛羊杂交改良为细毛羊；v、粗毛羊杂交改良为半细毛羊；v、绒山羊杂交改良v、布尔山羊改良奶山羊和普通山羊v三、羊的繁育体系v、纯繁体系v、杂交体系v、澳大利亚肉羊生产杂交体系v、中国肉羊杂交体系的设计v、频繁产羔体系v、两年三产体系；v、三年四产体系；v、三年五产体系；v、一年两产体系；v、机会产羔体系。v、羊的发情与配种v、母羊的初情期与性成熟v、发情和发情周期v、发情鉴定：外部观察法、阴道检查法、试情法。v、配种v、配种时间的确定v、配种的方法：自由交配、人工辅助交配、v人工授精。v五、羊的妊娠与分娩v、分娩征兆v、乳房的变化；v、外阴部的变化；v、骨盆的变化；v、行为变化。v、正常接产v、难产助产与处理v、难产母羊的助产；v、假死羔羊的处理。v、产后母羊和初生羔羊的护理v、产后母羊的护理；v、初生羔羊的护理。