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1、食品安全法律法规试题您的姓名： 填空题 *_1、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。 单选题 *A、6个月(正确答案)B、1年C、2年D、3年2、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。 单选题 *A、先承担行政责任(正确答案)B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金3、食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。 单选题 *A、1年(正确答案)B、2年C、3年D、5年4、申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法
2、定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。 单选题 *A、3(正确答案)B、5C、7D、105、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。 单选题 *A、1(正确答案)B、2C、3D、46、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。 单选题 *A、食品安全管理人员(正确答案)B、营养师C、烹饪师D、选料师7、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 单选题 *A、食品安全事故处置(
3、正确答案)B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销餐饮服务许可证、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（）的权利。 单选题 *A、拒绝(正确答案)B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举行听证9、餐饮服务许可审查规范规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（）以上。 单选题 *A.25m(正确答案)B.35mC.45mD.55m10、有下列情形之一的，按未取得餐饮服务许可证查处:（） 单选题 *A、擅自改变
4、餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的;(正确答案)B、餐饮服务许可证超过有效期限但不从事餐饮服务的;C、不使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务的;D、餐饮服务提供者违法受处罚的。11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质:（） 单选题 *A、药品(正确答案)B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚:（） 单选题 *A、警告(正确答案)B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二万元以上五万元以下罚款D、吊销许可证13、在餐饮服务单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
5、 单选题 *A、厨师(正确答案)B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主D、服务员14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚:（） 单选题 *A、责令改正(正确答案)B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是:（） 单选题 *A、-40(正确答案)B、05C、010D、11016、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:（） 单选题 *A、食品(正确答案)B、调味品C、洗涤用品D
6、、食品添加剂17、下列哪个物品是食品添加剂:（） 单选题 *A、豆酱(正确答案)B、鱼露C、鸡粉D、小苏打18、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件:（） 单选题 *A、生产许可证复印件(正确答案)B、卫生许可证复印件C、盖章的批次出厂检验报告复印件D、每笔购物清单19、制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是;（） 单选题 *A.保证食品安全(正确答案)B.保障食品生产C.保证食品经营D.严惩违法行为20、食品生产环节的监督管理由（）负责 单选题 *A.工商行政部门B.质量监督部门(正确答案)C.卫生行政部门D.农业行政部门