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1、（食品安全法）试题及答案上海市食品药品监督管理局食品安全法知识竞赛题一、判断题：1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（）3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（）4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（）5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（）6、取得食品
2、生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（）7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（）8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（）9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（）10、
3、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（）11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用农产品质量安全法的规定。（）12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。（）14、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（）15、没有食品安全国家标准的，可以
4、制定食品安全地方标准。（）16、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（）17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（）18、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（）20、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）二、单项选择题：21、中华人民共
5、和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自(B)起施行。A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年10月1日22、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责23、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门24、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。A、食品
6、生产B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务25、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年26、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门27、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人28、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建
7、议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业29、国务院卫生行政部门通过(D )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测30、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准31、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局32、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，
8、保存期限不得少于(B)年。A、一年B、二年C、三年D、五年33、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D)报告。A、本级人民政府B、上级人民政府卫生行政部门C、上级人民政府D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门34、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告35、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家
9、食品安全委员会D、国务院卫生行政部门36、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者(C)。A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次D、吊销许可资格37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元
10、以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。A、中华人民共和国广告法B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法40、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任41、依据食品安全法的规定，（A）应当开展食品安全法律、法
11、规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。A、新闻媒体B、社会团体C、基层群众性自治组织D、街道办事处42、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（A）提供国家标准编号。A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门43、生产经营下列（D）食品不违反食品安全法的规定。A、超过保质期的食品B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品C、用非食品原料生产的食品D、有标签的预包装食品44、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）A、不承担任何责任B、不承担责任，
12、但应当给予消费者一定的经济补偿C、与食品生产经营者承担按份责任D、与食品生产经营者承担连带责任45、下列（C）不受食品安全法的调整。A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品46、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍47、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何组织和个人48、屠宰畜、禽的检验规程由国务
13、院有关主管部门会同（A）部门制定。A、卫生行政B、农业C、质量监督D、食品药品监管49、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质量监督部门D、省级质量监督部门50、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。A、行政卫生机构B、认证机构C、工商部门D、质量监督部门51、进口的食品应当经检验合格后，海关凭
14、（A）签发的通关证明放行。A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构C、外贸机构D、质量监督机构52、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、定向检查B、不定期抽查C、定期检查D、不定向检查53、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（B）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布B、相互通报C、向公众公布D、向上级部门汇报54、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守本法：A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相
15、关产品D、A、B、C55、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D）A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、A、B、C56、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、A、B、C57、（D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何单位或者个人58、违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。A、一年B、五年C、十年
16、D、终身三、多项选择题59、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD )危害进行风险评估。A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性60、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准61、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(AD)。A、许可证B、健康证C、营业执照D、产品合格证明文件62、食品添加剂应当有(ABD )。A、标签B、说明书C、通用名称D、包装63、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可
17、证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。A、开办者B、柜台出租者C、展销会举办者D、监督管理部门64、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁65、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准66、国家建立食品安全风险监测制度，对(ACD)进行监测。A、食源性疾病B、人群健康状况C、食品污染D、食品中的有害因
18、素67、患有(ABC )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A、痢疾B、伤寒C、病毒性肝炎D、蛔虫病68、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( ABCD)等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。A、医学B、农业C、食品D、营养69、对于(ABCD)，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。A、进口尚无食品安全国际标准的食品B、首次进口食品添加剂新品种C、首次进口食品相关产品新品种D、以上都是70、进口的预包装食品的标签、说明书
19、应当载明(ABCD)。A、食品的原产地B、境内代理商的名称C、境内代理商的地址D、境内代理商的联系方式71、调查食品安全事故，应当查明(ABC)。A、事故单位的责任B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况D、事故责任处理情况72、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作73、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ABCD）A、对生产经营的食品进行抽样检验B、查阅、
20、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D、查封违法从事食品生产经营活动的场所74、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录(ABC)等情况。A、许可颁发B、日常监督检查结果C、违法行为查处D、日常生产经营活动75、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员76、违反中华人民共和国食品
21、安全法规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分77、食品广告的内容应当真实合法，不得(ABCD)。A、含有虚假的内容B、含有夸大的内容C、涉及疾病预防功能D、涉及疾病治疗功能78、被(BCD )的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。A、撤销GMP认证B、吊销食品生产许可证C、吊销食品流通许可证D、吊销餐饮服务许可证79、下列（ABCD）信息由国务院卫生行政部门统一公布。A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息C
22、、重大食品安全事故及其处理信息D、其他重要的视频安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息80、下列哪些食品为食品安全法所禁止生产经营。（ABC）A、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D、经动物卫生监督机构检疫合格的肉类81、下列关于食品的内容，依据食品安全法的规定，哪些是错误的。（CD）A、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是
23、食品又是中药材的物质B、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行，食品与标签、说明书所载明的内容不符的，不影响上市销售。82、（ABC）进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。A、进口尚无食品安全国家标准的食品B、首次进口食品添加剂新品种C、食品相关产品新品种D、所有进口食品83、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列（ABCD）措施：A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事食品生产经营活动的场所