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1、茶多酚的分离提取茶多酚的分离提取本讲稿第一页，共十九页茶多酚的概念茶多酚的概念 定 义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，又名为茶鞣质、茶单宁。本讲稿第二页，共十九页成 分:是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在2035%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。本讲稿第三页，共十九页理化
2、性质 1、物理性质 茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40一80)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值48、250左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。本讲稿第四页，共十九页 2 2、化学性质、化学性质 茶多酚是从茶茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作化能力强，无毒副作用，无异味等特点。用，无异味等特点。本讲稿第五页，共十九页茶多酚的功效茶多酚的功效 、有助于延缓衰老、有助于延缓衰老 茶多酚具有很
3、强的抗氧化性和生理活茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。性，是人体自由基的清除剂。1 1毫克茶多酚毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于于9 9微克超氧化物歧化酶（微克超氧化物歧化酶（SODSOD），大大高于），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。茶多酚的抗衰老效应，清除活性酶的作用。茶多酚的抗衰老效果要比维生素果要比维生素E E强强1818倍。倍。本讲稿第六页，共十九页 、有助于抑制心血管疾病、有助于抑制心血管疾病 人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，人
4、体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素，尤其是茶多酚中的儿茶素ECGECG和和EGCEGC及其氧及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。本讲稿第七页，共十九页、有助于预防和抗癌、有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质茶多
5、酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚（主机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。本讲稿第八页，共十九页 、有助于预防和治疗辐射伤害、有助于预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶质锶9090和钴和钴6060毒害的能力。毒害的能力。、有助于抑制和抵抗病毒菌、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作
6、用，对病原菌、病茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。明显效果。本讲稿第九页，共十九页 、有助于美容护肤、有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。的损伤等功效。本讲稿第十页，共十九页7 7、有助于醒脑提神、有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮
7、层的兴奋过程，起到提神兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。益思、清心的效果。本讲稿第十一页，共十九页8 8、有助于利尿解乏、有助于利尿解乏、有助于利尿解乏、有助于利尿解乏茶叶中的咖啡碱可剌茶叶中的咖啡碱可剌激肾脏，促使尿液迅速激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的啡碱还可排除尿液中的过量乳酸过量乳酸,有助于使人体有助于使人体尽快消除疲劳尽快消除疲劳本讲稿第十二页，共十九页茶多酚提取的方法茶多酚提取的方法 茶多酚的提取方法可以大致总结为：离茶多酚的提取方法
8、可以大致总结为：离子沉淀法、柱分离制备法和溶剂提取法三种子沉淀法、柱分离制备法和溶剂提取法三种提取方法。提取方法。本讲稿第十三页，共十九页茶多酚提取方法一：离子沉淀法茶多酚提取方法一：离子沉淀法用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂。方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂。所以，用该法生产的产品难达到食品和医药所以，用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求。行业的要求。本讲稿第十四页，共十九页 茶多酚提取方法二：柱分离制备法茶多酚提取方法二：柱分离制备法 据报道的凝胶柱、吸附柱和离子交换柱据报道的凝胶柱、吸附柱和离子交换
9、柱法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。采用柱分离制备法，茶多酚得率在采用柱分离制备法，茶多酚得率在4%8%4%8%之间，纯度可达之间，纯度可达98%98%，但柱填充料非常，但柱填充料非常昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂，显然不适合工业化生产。，显然不适合工业化生产。本讲稿第十五页，共十九页n n茶多酚提取方法三：溶剂提取法茶多酚提取方法三：溶剂提取法n n将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液液液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前工业化生产主要
10、采用此法。工业化生产主要采用此法。n n产品收率产品收率5%10%5%10%，产品纯度为，产品纯度为80%98%80%98%。所。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。该法生产成本高，且易造成污染烷等。该法生产成本高，且易造成污染本讲稿第十六页，共十九页传统茶多酚、速溶茶粉一些工艺流程图传统茶多酚、速溶茶粉一些工艺流程图 热水 氧化锌 茶叶粉碎浸提过滤离子沉淀 HCL 乙酸乙酯乙酸乙酯 去查去查 沉淀转液萃取减压浓缩干燥茶多酚本讲稿第十七页，共十九页传统茶多酚、速溶茶粉工艺流程图传统茶多酚、速溶茶粉工艺流程图本讲稿第十八页，共十九页 谢谢观赏谢谢观赏ByBy：第五组：第五组本讲稿第十九页，共十九页