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1、茶多酚的作用茶多酚的作用2茶多酚的起源茶多酚的起源1茶多酚的测定茶多酚的测定4茶多酚的提取茶多酚的提取3茶多酚的前景展望茶多酚的前景展望5本讲稿第一页，共十六页本讲稿第二页，共十六页本讲稿第三页，共十六页2022/9/21新型天然抗氧化剂新型天然抗氧化剂保鲜保鲜防防腐腐无毒无毒安安全全防降解防降解抗抗衰衰老老去脂减肥去脂减肥降血压降血压治治疗疗辐辐射射美容护肤美容护肤抗过敏抗过敏防防腹腹泻泻防流感防流感本讲稿第四页，共十六页2022/9/21 有机溶剂萃取法是传统的提取工艺，有机溶剂萃取法是传统的提取工艺，先后已开发出十多种提取工艺先后已开发出十多种提取工艺。是利用。是利用茶叶中不同化合物在不
2、同溶剂中的溶解茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度不同进行提取分离。在粗茶叶萃取溶度不同进行提取分离。在粗茶叶萃取溶液中，除含有茶多酚以外，还含有咖啡液中，除含有茶多酚以外，还含有咖啡碱、酯质、色素、植物多糖、有机酸、碱、酯质、色素、植物多糖、有机酸、以及悬浮物，且茶多酚含量仅为以及悬浮物，且茶多酚含量仅为25%25%40%40%，所以大多数工艺用乙酸乙酯、氯，所以大多数工艺用乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂，反复萃取的方法进一步仿等有机溶剂，反复萃取的方法进一步除杂、纯化、精制。除杂、纯化、精制。本讲稿第六页，共十六页2022/9/21粗茶多酚粗茶多酚水水 层层溶剂层溶剂层氯仿氯仿浸提浸提3次次水重
3、复水重复茶茶 叶叶滤滤 渣渣滤滤 液液浸提浸提3次次乙酸乙酯乙酸乙酯水水 层层有机相有机相回回 流流减压蒸馏减压蒸馏乙酸乙酯乙酸乙酯浓缩液浓缩液溶剂萃取法一般的工艺路线溶剂萃取法一般的工艺路线本讲稿第七页，共十六页2022/9/21主要试剂主要试剂乙醇溶液、乙酸乙酯乙醇溶液、乙酸乙酯 三氯甲烷、茶粉三氯甲烷、茶粉材料与设备材料与设备烧杯、滤纸、量筒、玻璃棒、水浴锅、烧杯、滤纸、量筒、玻璃棒、水浴锅、冰箱、真空旋转蒸发器冰箱、真空旋转蒸发器 、抽滤仪器、抽滤仪器、蒸馏萃取仪蒸馏萃取仪 、干燥箱、恒温水浴锅、干燥箱、恒温水浴锅实验原料与仪器设备实验原料与仪器设备本讲稿第八页，共十六页2022/9/
4、21茶多酚提取操作要点茶多酚提取操作要点粉碎粉碎 浸提：浸提过程中搅拌数次。浸提：浸提过程中搅拌数次。过滤过滤 浓缩浓缩 收集滤液，滤渣再用收集滤液，滤渣再用2 2到到3 3倍含水乙醇重复浸提一倍含水乙醇重复浸提一次。两次滤液合并，在次。两次滤液合并，在4545减压浓缩至乙醇基本减压浓缩至乙醇基本除去为止。浓缩液再用除去为止。浓缩液再用1 1倍量的倍量的氯仿萃取氯仿萃取两次以除两次以除去色素、咖啡碱等杂质。去色素、咖啡碱等杂质。本讲稿第九页，共十六页2022/9/21 多酚类物质能与亚铁离子生成多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物紫蓝色络合物。用。用分光光度法分光光度法测测定其含量。虽然各种
5、儿茶素的呈色度不同，但茶多酚中的儿茶定其含量。虽然各种儿茶素的呈色度不同，但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同，在此范围内，对吸光度的影响不大，故素组成范围大致相同，在此范围内，对吸光度的影响不大，故用一条标准曲线即可。此标准曲线与左旋顺式没食子儿茶素没用一条标准曲线即可。此标准曲线与左旋顺式没食子儿茶素没食子酸酯的标准曲线一致，但因左旋顺式没食子儿茶素没食子食子酸酯的标准曲线一致，但因左旋顺式没食子儿茶素没食子酸酯不易得到，故用没食子酸乙酯代替。因酸酯不易得到，故用没食子酸乙酯代替。因10mg 10mg 没食子酸乙酯没食子酸乙酯的吸光度与的吸光度与15mg 15mg 左旋顺式没食子儿茶素没食子酸酯的吸光度相等，左旋顺式没食子儿茶素没食子酸酯的吸光度相等，故规定从没食子酸乙酯的标准曲线得到的量乘以故规定从没食子酸乙酯的标准曲线得到的量乘以1.5 1.5 作为茶多酚作为茶多酚的换算系数。的换算系数。本讲稿第十页，共十六页2022/9/21本讲稿第十一页，共十六页2022/9/21于于100ml本讲稿第十二页，共十六页2022/9/21本讲稿第十三页，共十六页2022/9/21本讲稿第十四页，共十六页2022/9/21本讲稿第十五页，共十六页本讲稿第十六页，共十六页