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1、第第4节细胞中的糖类和脂质节细胞中的糖类和脂质课程标准课程标准概概述糖述糖类类的种的种类类和作用。和作用。举举例例说说出脂出脂质质的种的种类类和作用。和作用。课标解读课标解读1.概概述糖述糖类类的种的种类类和作用。和作用。2.举举例例说说出脂出脂质质的种的种类类和作用。和作用。3.说说明生物大分子以碳明生物大分子以碳链为链为骨架。骨架。细胞中的糖类细胞中的糖类 C、H、O 能源能源 水解水解 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖 淀粉淀粉 纤维纤维素素 糖原糖原 思思维维激激活活1 糖糖类类是是主主要要的的能能源源物物质质，是是不不是是意意味味着着所所有有的的糖糖类类都都是能源物
2、是能源物质质？提示提示不是。如纤维素、核糖、脱氧核糖等均不是能源物质。不是。如纤维素、核糖、脱氧核糖等均不是能源物质。思维激活思维激活2 常常见见的糖的糖类类中，哪些能与斐林中，哪些能与斐林试剂发试剂发生生颜颜色反色反应应？提示提示葡萄糖、果糖、麦芽糖等。葡萄糖、果糖、麦芽糖等。细胞中糖类的种类、分布和功能细胞中糖类的种类、分布和功能种种类类分子式分子式分布分布主要功能主要功能单单糖：糖：不能水不能水解的糖解的糖核糖核糖C5H10O5动动、植物、植物细细胞胞组组成核酸的物成核酸的物质质脱氧核糖脱氧核糖C5H10O4葡萄糖葡萄糖C6H12O6光合作用光合作用产产物，物，细细胞的主要能源胞的主要能
3、源物物质质果糖果糖植物植物细细胞胞半乳糖半乳糖动动物物细细胞胞二糖：水解后二糖：水解后能能够够生成两分生成两分子子单单糖的糖糖的糖蔗糖蔗糖C12H22O11植物植物细细胞胞能水解成葡萄能水解成葡萄糖而供能糖而供能麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖动动物物细细胞胞多糖：水解后多糖：水解后能能够够生成生成许许多多单单糖的糖糖的糖淀粉淀粉(C6H10O5)n植物植物细细胞胞植物植物细细胞中重胞中重要的要的储储能物能物质质纤维纤维素素植物植物细细胞壁的胞壁的主要成分主要成分糖原糖原动动物物细细胞胞动动物物细细胞中重胞中重要的要的储储能物能物质质特别提醒淀粉、纤维素、糖原均由葡萄糖聚合特别提醒淀粉、纤维素、糖原均由葡
4、萄糖聚合而成，由于葡萄糖连接方式的差异，导致其在结而成，由于葡萄糖连接方式的差异，导致其在结构和性质上的差异。构和性质上的差异。【巩固【巩固1】下下列有关糖列有关糖类类生理功能的叙述，生理功能的叙述，错误错误的是的是()。A核糖和脱氧核糖是核酸的核糖和脱氧核糖是核酸的组组成成分之一成成分之一B葡萄糖是重要的能源物葡萄糖是重要的能源物质质C淀粉和糖原是各种生物体的淀粉和糖原是各种生物体的储储能物能物质质D纤维纤维素是植物素是植物细细胞壁的主要成分胞壁的主要成分解解析析核核糖糖是是RNA的的组组成成成成分分，脱脱氧氧核核糖糖是是DNA的的组组成成成成分分；生生物物体体主主要要通通过过氧氧化化分分解
5、解葡葡萄萄糖糖获获得得能能量量，所所以以，葡葡萄萄糖糖是是重重要要的的能能源源物物质质；淀淀粉粉是是植植物物体体内内的的储储能能物物质质，糖糖原原是是动动物物细细胞胞内内的的储储能能物物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分。质，纤维素是植物细胞壁的主要成分。答案答案C1元素组成元素组成主主要是要是 ，有些脂，有些脂质还质还含有含有P和和N。2化学性质化学性质脂脂质质分子分子结结构差异很大，通常不溶于水，而溶于构差异很大，通常不溶于水，而溶于 。细胞中的脂质细胞中的脂质 C、H、O有机溶有机溶剂剂3分类和功能分类和功能种种类类生理功能生理功能脂肪脂肪(1)细细胞内良好的胞内良好的 物物质质(2)很好
6、的很好的绝热绝热体，有隔体，有隔热热、保温作用、保温作用(3)能能 ，可以保，可以保护护内内脏脏器官器官磷脂磷脂构成构成细细胞膜、胞膜、细细胞器膜等生物膜的重要成分胞器膜等生物膜的重要成分固固醇醇类类胆固醇胆固醇(1)构成构成 的重要成分的重要成分(2)参与血液中脂参与血液中脂质质的运的运输输性激素性激素促促进进人和人和动动物生殖器官的物生殖器官的发发育以及生殖育以及生殖细细胞的形成胞的形成维维生素生素D 能有效地促能有效地促进进人和人和动动物物肠肠道道对对 的吸收的吸收储储能能缓缓冲和减冲和减压压细细胞膜胞膜Ca、P思维激活思维激活3 为为什么什么“瘦子怕碰瘦子怕碰”，“胖子怕胖子怕热热”？
7、提提示示瘦瘦子子的的皮皮下下及及内内脏脏器器官官之之间间脂脂肪肪少少，胖胖子子则相反；脂肪具有缓冲压力和保温作用。则相反；脂肪具有缓冲压力和保温作用。1脂肪是细胞中良好储能物质的原因脂肪是细胞中良好储能物质的原因脂脂肪肪和和糖糖类类的的元元素素组组成成相相同同，都都是是C、H、O，但但所所含含元元素素的的比比例例不不同同，脂脂肪肪中中含含C、H的的比比例例高高，故故1 g脂脂肪肪彻彻底底氧氧化化分分解解比比1 g糖糖类类彻彻底底氧氧化化分分解解消消耗耗的的氧氧气气更更多多，产产生生的的水水也也多多，释释放放的的能能量量也也更多。更多。2细胞中的三大能源物质及其作用细胞中的三大能源物质及其作用在
8、在细细胞胞中中，糖糖类类、脂脂肪肪、蛋蛋白白质质都都是是有有机机化化合合物物，其其中中贮贮存存着着大大量量化化学学能能。当当其其被被氧氧化化分分解解时时，这这些些化化学学能能就就释释放放出出来来，供供生生命命活活动动利用。因此，它利用。因此，它们们都是能源物都是能源物质质，但它，但它们们的作用有所不同。的作用有所不同。(1)主主要要能能源源物物质质：在在正正常常情情况况下下，糖糖类类分分解解供供能能约约占占总总能能量量的的70%以上，因此糖以上，因此糖类类是生命活是生命活动动的主要能源物的主要能源物质质。(2)主主要要贮贮能能物物质质：脂脂肪肪分分子子中中贮贮存存着着大大量量能能量量，是是生生
9、物物体体内内主主要要贮贮能物能物质质。(3)结结构构和和调调节节物物质质：蛋蛋白白质质在在细细胞胞内内主主要要参参与与细细胞胞结结构构的的构构成成和和代代谢调节谢调节，因此蛋白，因此蛋白质质一般作一般作为结为结构物构物质质和和调节调节物物质质。3日常饮食应注意的问题日常饮食应注意的问题(1)胆胆固固醇醇：限限制制高高胆胆固固醇醇食食物物的的过过量量摄摄入入防防止止胆胆固固醇醇沉沉积积堵堵塞塞血管。血管。(2)脂肪：适量食用脂肪脂肪：适量食用脂肪类类食物食物防止肥胖，减防止肥胖，减轻轻肝肝脏负脏负担。担。(3)糖糖类类：糖糖尿尿病病病病人人应应严严格格控控制制甜甜味味食食品品，米米饭饭、馒馒头头
10、也也要要定定量量摄摄取。取。(4)蛋蛋白白质质：经经常常食食用用奶奶制制品品、肉肉类类、蛋蛋类类、大大豆豆制制品品保保证证必必需需氨基酸的供氨基酸的供应应促促进进各种蛋白各种蛋白质质的合成。的合成。【巩巩固固2】脂脂质质在在细细胞胞中中具具有有独独特特的的生生理理功功能能，下下面面叙叙述述中中属属于于磷脂的生理功能的是磷脂的生理功能的是()。A是是储储能物能物质质，具有保温作用，具有保温作用B是生物膜的重要成分是生物膜的重要成分C具有生物活性，具有生物活性，对对生命活生命活动动起起调节调节作用作用D构成生物体表面的保构成生物体表面的保护层护层解解析析脂脂肪肪是是储储能能物物质质，具具有有保保温
11、温作作用用，磷磷脂脂是是细细胞胞膜膜、细细胞胞器器膜膜及及核核膜膜的的重重要要成成分分，固固醇醇类类具具有有生生物物活活性性，对对生生命命活活动动起起调调节节作作用，构成生物体表面的保护层的是蜡质，属于脂质，但不属于磷脂。用，构成生物体表面的保护层的是蜡质，属于脂质，但不属于磷脂。答案答案B1生生物物大大分分子子是是由由许许多多基基本本组组成成单单位位连连接接而而成成的的，这这些些基基本本单单位位称称为为 ，这这些些生生物物大大分分子子又又称称为为单单体体的的多多聚聚体体。常常见见的的多多聚聚体体是是多糖、蛋白多糖、蛋白质质和核酸等，相和核酸等，相应应的的单单体是体是 、和和 等。等。2每每一
12、一个个单单体体都都以以 为为基基本本骨骨架，由架，由许许多多单单体体连连接成多聚体。接成多聚体。3 是生命的核心元素。是生命的核心元素。生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架 单单体体单单糖糖核苷酸核苷酸若干个相若干个相连连的碳原子构成的碳的碳原子构成的碳链链碳碳氨基酸氨基酸碳是生命的核心元素原因分析碳是生命的核心元素原因分析(1)碳碳原原子子有有4个个价价电电子子，这这4个个价价电电子子可可与与许许多多原原子子相相结结合合，也也可可以与其他碳原子形成共价以与其他碳原子形成共价键键。(2)不不同同数数目目的的碳碳原原子子可可以以通通过过共共价价键键形形成成不不同同长长度度的的碳碳链链，它
13、它们们可可以以是是直直链链，也也可可以以结结合合成成环环状状或或分分支支状状，相相邻邻碳碳原原子子之之间间还还可可以以结结合成双合成双键键或或叁键叁键等。等。上上图图中碳原子上游离的中碳原子上游离的键键可以与可以与氢氢、氧、氮、硫、氧、氮、硫、磷等磷等结结合，形成合，形成许许多有机化合物。没有碳就没有多有机化合物。没有碳就没有有机化合物，没有有机化合物就没有生命。因此，有机化合物，没有有机化合物就没有生命。因此，碳是生命的核心元素。碳是生命的核心元素。【巩巩固固3】下下列列关关于于“地地球球上上的的生生命命是是在在碳碳元元素素的的基基础础上上建建立立起起来来的的”原因的叙述，原因的叙述，错误错
14、误的是的是()。A碳元素在生物体内含量最多碳元素在生物体内含量最多B单单体的基本骨架是碳体的基本骨架是碳链链C多聚体由多聚体由许许多多单单体体连连接而成接而成D许许多碳原子能多碳原子能连连接成接成链链或或环环解析解析生物体内含量最多的元素是氧。生物体内含量最多的元素是氧。答案答案A糖类和脂质糖类和脂质 思维导图：思维导图：深深度度剖剖析析B项项中中蔗蔗糖糖不不属属于于还还原原糖糖，葡葡萄萄糖糖、果果糖糖不不属属于于二二糖糖。C项中脂肪不能包含固醇。项中脂肪不能包含固醇。D项中固醇属于小分子物质。项中固醇属于小分子物质。答案答案A规律方法糖的分类规律方法糖的分类分分类类依据依据种种类类按功能按功
15、能细细胞中主要能源物胞中主要能源物质质葡萄糖葡萄糖细细胞中胞中储储能物能物质质淀粉、糖原淀粉、糖原细细胞的胞的结结构物构物质质核糖、脱氧核糖、核糖、脱氧核糖、纤维纤维素素还还原糖原糖葡萄糖、果糖、麦芽糖葡萄糖、果糖、麦芽糖按是否按是否具有具有还还原性原性非非还还原糖原糖蔗糖、淀粉、糖原、蔗糖、淀粉、糖原、纤维纤维素素【例【例2】下下图图表示构成表示构成细细胞的元素、化合物，胞的元素、化合物，a、b、c、d代表不同的小分子物代表不同的小分子物质质，请请分析回答下列分析回答下列问题问题。细胞内有机化合物的综合考查细胞内有机化合物的综合考查(1)物物质质a是是_，在在动动物物细细胞胞内内，与与物物质
16、质A作作用用最最相相似似的的物物质质是是_。若若物物质质A在在动动物物、植植物物细细胞胞中中均均可可含含有有，并并且且作作为为细细胞胞内内最最理理想想的的储储能能物物质质，不不仅仅含含能能量量多多而而且且体体积积较较小小，则则A是是_。(2)物物质质b是是_，其其分分子子结结构构的的特特点点是是_。若若某某种种B分分子子由由n个个b分分子子(平平均均相相对对分分子子质质量量为为m)组组成成的的2条条链链组组成，成，则该则该B分子相分子相对对分子分子质质量大量大约为约为_。(3)物物质质c在在人人体体细细胞胞中中共共有有_种种，分分子子中中_的不同决定了的不同决定了c的种的种类类不同。不同。(4
17、)物物质质d是是_，d和和_、_都都属于固醇属于固醇类类物物质质。常常见见错错误误第第(1)问问易易误误答答为为物物质质a是是“单单糖糖”；第第(3)问问易易误误答答为为“8”种种；第第(4)问问易易误误答答为为物物质质d是是“性激素性激素”。错因分析错因分析导致该题误答的原因是：导致该题误答的原因是：第第(1)问问是是用用词词不不准准确确。淀淀粉粉的的单单体体是是葡葡萄萄糖糖，葡葡萄萄糖糖是是单单糖糖，但但单单糖糖并并不不只只有有葡葡萄萄糖糖；应应由由A的的信信息息来来推推断断a的的名名称称。第第(3)问问对对题题干干关关键键信信息息挖挖掘掘不不透透。B和和C是是组组成成染染色色体体的的主主
18、要要成成分分，染染色色体体主主要要由由DNA和和蛋蛋白白质质组组成成，结结合合元元素素组组成成可可判判断断C是是DNA，则则c是是脱脱氧核苷酸，人体内脱氧核苷酸有氧核苷酸，人体内脱氧核苷酸有4种。种。第第(4)问问审审题题不不细细致致，忽忽视视了了题题干干中中“雄雄性性动动物物”的的关关键键信信息息，雄雄性性动物的第二性征由雄性激素激发并维持。动物的第二性征由雄性激素激发并维持。技法必备技法必备探探究性究性实验实验与与验证验证性性实验实验的的结结果果预测预测是不一是不一样样的。的。(1)对对于于探探究究性性实实验验来来说说，结结果果是是不不确确定定的的，要要对对所所有有的的可能均可能均进进行行
19、预测预测。(2)对对于于验验证证性性实实验验来来说说，结结果果确确定定的的，应应该该与与实实验验目目的的相吻合。相吻合。探究性实验与验证性实验的结果预测探究性实验与验证性实验的结果预测 能力展示能力展示某某校生物校生物兴兴趣小趣小组组想想设计设计两个两个实验实验：(1)探究某人是否患有糖尿病；探究某人是否患有糖尿病；(2)证证明血液中存在葡萄糖。明血液中存在葡萄糖。现现提提供供：新新取取尿尿液液样样品品、加加有有柠柠檬檬酸酸钠钠的的鸡鸡血血、清清水水、试试管管、离离心心机机、三三脚脚架架、大大烧烧杯杯、火火柴柴、酒酒精精灯灯、石石棉棉网等。回答下列网等。回答下列问题问题：(1)在在实实验验过过
20、程程中中，上上述述两两个个实实验验均均需需要要增增加加的的一一种种试试剂剂是是_，实验实验原理是原理是_。(2)实验实验2比比实验实验1复复杂杂，其原因是，其原因是_。(3)实验实验1预测预测：无无砖红砖红色沉淀生成，色沉淀生成，说说明明_。有有砖红砖红色沉淀生成，出色沉淀生成，出现该现现该现象可能的原因是象可能的原因是_。(4)写出写出实验实验2的的实验实验步步骤骤、观观察到的察到的现现象。象。步步骤骤1：取取加加有有柠柠檬檬酸酸钠钠的的鸡鸡血血5 mL，用用离离心心机机离离心心，获获得得上上清清液；液；步步骤骤2：_。现现象：象：_。解析解析“探究探究”、“证明证明”已暗示出实验已暗示出实
21、验1是一种探究性实验，实验是一种探究性实验，实验2是验证性实验。葡萄糖属于还原糖，在是验证性实验。葡萄糖属于还原糖，在5065 水浴加热下，加水浴加热下，加入斐林试剂，出现砖红色淀沉。血液中的葡萄糖存在于血浆中，为入斐林试剂，出现砖红色淀沉。血液中的葡萄糖存在于血浆中，为了避免血细胞的颜色对实验的干扰，可先采取离心的方法使血细胞了避免血细胞的颜色对实验的干扰，可先采取离心的方法使血细胞沉淀，然后取淡黄色的上清液沉淀，然后取淡黄色的上清液(血浆血浆)来做实验。正常人尿液中是不来做实验。正常人尿液中是不含葡萄糖的，但如果患有糖尿病或一次食用过多的糖，尿液中会出含葡萄糖的，但如果患有糖尿病或一次食用
22、过多的糖，尿液中会出现葡萄糖。现葡萄糖。答案答案(1)斐斐林林试剂试剂葡萄糖是葡萄糖是还还原糖，水浴加原糖，水浴加热热与斐林与斐林试剂发试剂发生反生反应应，生成，生成砖红砖红色色(Cu2O)沉淀沉淀(2)血液呈血液呈红红色，若直接用斐林色，若直接用斐林试剂检测试剂检测葡萄糖，葡萄糖，则产则产生的生的现现象与血液象与血液颜颜色相近。而尿液的色相近。而尿液的颜颜色不色不会干会干扰显扰显色反色反应应(3)此人没有患糖尿病此人没有患糖尿病此人患有糖尿病此人患有糖尿病(4)取取2 mL上清液，加入新上清液，加入新制的斐林制的斐林试剂试剂，水浴加，水浴加热热有有砖红砖红色沉淀出色沉淀出现现解解析析动动、植
23、植物物体体内内均均有有核核糖糖、脱脱氧氧核核糖糖，它它们们是是组组成成RNA和和DNA不不可可缺缺少少的的五五碳碳糖糖。葡葡萄萄糖糖是是光光合合作作用用的的产产物物。动动物物摄摄取取的的淀淀粉粉等等糖糖类类食食物物都都要要经经过过消消化化变变成成葡葡萄萄糖糖才才能能被被吸吸收收进进入入血血液液，形形成成血血糖糖(即即血血液液中中的的葡葡萄萄糖糖)，葡葡萄萄糖糖是是细细胞胞的的主主要要能能源源物物质质。在在植植物物细细胞胞中中最最重重要要的的二二糖糖是是蔗蔗糖糖和和麦麦芽芽糖糖，在在动动物物细细胞胞中中，最最重重要要的的二二糖糖是是乳乳糖糖。在在植植物物细细胞胞中中，最最重重要要的的多多糖糖是是
24、淀淀粉粉和和纤纤维维素素，前前者者是是储储能能物物质质，后后者者是是细细胞胞壁壁的的主主要要组组成成成成分分。在在动动物物细细胞胞中中最最重重要要的多糖是糖原，它在肝脏和肌肉细胞中含量最多。的多糖是糖原，它在肝脏和肌肉细胞中含量最多。答案答案D2下列关于糖的叙述，正确的是下列关于糖的叙述，正确的是()。A葡萄糖和果糖分子均具有葡萄糖和果糖分子均具有还还原性原性B葡萄糖和麦芽糖可被水解葡萄糖和麦芽糖可被水解C构成构成纤维纤维素的素的单单体是葡萄糖和果糖体是葡萄糖和果糖D乳糖可以被小乳糖可以被小肠肠上皮上皮细细胞直接吸收胞直接吸收解解析析葡葡萄萄糖糖是是单单糖糖，不不可可水水解解；纤纤维维素素的的
25、单单体体是葡萄糖；乳糖是二糖，不可被细胞直接吸收。是葡萄糖；乳糖是二糖，不可被细胞直接吸收。答案答案A3在在人人体体中中既既是是构构成成细细胞胞膜膜的的重重要要成成分分，又又参参与血液中脂与血液中脂质质运运输输的物的物质质是是()。A磷脂磷脂 B胆固醇胆固醇 C脂肪脂肪 D维维生素生素D解解析析脂脂肪肪是是储储能能物物质质，与与缓缓冲冲、减减压压、保保温温有有关关；胆胆固固醇醇在在人人体体内内参参与与血血液液中中脂脂质质的的运运输输，又又是是构构成成细细胞胞膜膜的的成成分分；磷磷脂脂是是构构成成膜膜的的重重要要成成分分，与与脂脂质质运运输输无无关关；维维生生素素D能能促促进进人人体体对对Ca、
26、P的的吸收。吸收。答案答案B4东东北虎主要分布在我国北虎主要分布在我国长长白山、小白山、小兴兴安岭等安岭等地；地；华华南虎主要分布于我国南虎主要分布于我国长长江流域以南地区。江流域以南地区。根据我根据我们们学学过过的知的知识识判断，判断，东东北虎与其生存北虎与其生存环环境境相适相适应应，与，与华华南虎相比，下列物南虎相比，下列物质质含量所占比例含量所占比例较较高的是高的是()。A脂肪脂肪 B糖原糖原 C蛋白蛋白质质 D核酸核酸解解析析东东北北虎虎生生活活在在寒寒冷冷环环境境中中，与与之之相相适适应应的的是是其其体体内内脂脂肪肪较较多多，因因为为脂脂肪肪除除了了具具有有储储能能作作用用外外，还还
27、是是很很好好的的绝绝热热体体，具具有有很很好好地地保保持持体体内内热热量的作用。量的作用。答案答案A5请请回答以下有关回答以下有关细细胞物胞物质组质组成和功能的成和功能的问题问题。(1)细细胞中含有胞中含有N元素的生物大分子是元素的生物大分子是()。A核苷酸和糖原核苷酸和糖原 B胰胰岛岛素和核酸素和核酸C氨基酸和抗体氨基酸和抗体 D血血红红蛋白和蛋白和纤维纤维素素(2)细细胞胞中中的的糖糖类类可可以以分分为为3类类，其其中中可可以以被被消消化化道道直直接接吸吸收收的的是是_，完完全全由由葡葡萄萄糖糖缩缩合合而而成的二糖是成的二糖是_。(3)构成构成细细胞膜的脂胞膜的脂质质是是_和和_。解解析析：含含N元元素素的的分分子子有有核核苷苷酸酸、胰胰岛岛素素、核核酸酸、氨氨基基酸酸、抗抗体体和和血血红红蛋蛋白白。其其中中含含N的的大大分分子子有有胰胰岛岛素素、核核酸酸、抗抗体体和和血血红红蛋蛋白白。能能被被消消化化道道直直接接吸吸收收的的糖糖是是单单糖糖，麦麦芽芽糖糖是是由由两两个个葡葡萄萄糖糖缩缩合合而而成的二糖。细胞膜中含有磷脂和胆固醇。成的二糖。细胞膜中含有磷脂和胆固醇。答案答案(1)B(2)单单糖麦芽糖糖麦芽糖(3)磷脂胆固醇磷脂胆固醇课堂小结课堂小结