制定餐厅员工手册内容3篇.docx

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1、制定餐厅员工手册内容3篇 员工手册一般包括礼仪守则、公共财产、办公室平安、人事档案管理、员工关系、客户关系、供应商关系等条款。这有助于保证员工根据公司认同的方式行事，从而达成员工和公司之间的彼此认同。为帮助大家学习便利，我收集整理了餐厅员工手册内容3篇，希望可以帮助您，欢迎借鉴学习! 餐厅员工手册如何制定 本员工守则是参照国家现行相关法规制定而成，如违反以下相关条例，公司可依据纪律处分制度对相关责任人进行处分。 1. 服务宗旨：本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为顾客供应舒适、便利的生活享受。“顾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。 2. 酷爱集体：严守职责，酷爱本职工作，讲究

2、职业道德，热忱待客，文明服务，为公司建立良好声誉，树立良好的形象。 3.合作精神：公司的对客服务，信任于多个部门和岗位的共同合作。各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作。员工必需树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创建条件，保证客人在公司期间的消费、进餐满足。 4. 团结友爱：领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，敬重下级。 5.听从上司：员工应坚决执行直属上司指派的工作任务。倘遇疑难，应先听从工作指令;如在实际操作中明显感到工作指令不相宜或存在隐患，可从速向直属上司或越级上司呈述看法。 6. 遵守时间：当班员工应身着工服，提前非常钟到自己的工作岗位报

3、到。工作时间应坚守岗位，不得擅离职守。如有事需离开，应经直属上司同意。 7.不准无故迟到或早退，全部员工必需严格执行当日打卡制度，考勤时间以公司打卡钟为准，员工必需按规定时间准时上下班，并自觉打卡，不得有任何理由违反打卡纪律，否则按公司纪律处分制度处理。 8. 公司在员工正式入职后刚好发给工作服、工号牌，员工在工作岗位上必需按规定佩戴好工号牌。员工工号牌如若遗失、损坏应刚好报告行政部，赔偿补领。自然破损的工服应随时更换，员工应对工装进行定期清洗。工作服、工号牌、围裙等均属公司物品，辞工时需交由主管清点并退还公司。 9.全部员工必需保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭，工作期间不能吃有异味的食品。

4、应勤洗澡、洗手，勤修剪头发、指甲。养成讲卫生的良好习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑、果皮及杂物，以保持公司内清洁美丽的环境。 10.员工必需统一穿着公司发放的工作制服，内衣下摆不得露在制服外。员工铭牌须佩戴在左胸规定位置。男员工不准留长发、胡须、大鬓角，不得剃光头。女员工须扎起头发上岗，不得浓妆艳抹和涂指甲油。 11.当班时不得擅离工作岗位或到其它部门串岗、扎堆闲聊、玩弄手机、收看电视或者从事与本职工作无关的事。严禁在公司营业区域内大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背。 12.员工不准运用公司电话拨打私人电话。未经允许不得运用公司下单电脑或收费系统电脑上网。工作时间内不得接听私人电话，如遇特别状况应向当班

5、领导请示。 13. 当班时不得在工作现场吃零食、咀嚼口香糖、在非用餐时间内进食。员工用餐必需由部门支配轮班用膳，每餐时间以不超过20分钟为限。 14.员工不得擅自取用公司内各类用品自用。如因大意疏忽或恶意行为而引致损坏公司设施设备，公司可依据其价值扣除员工相应薪金作为赔偿并赐予肯定处分。 15. 员工如犯有盗窃行为，不论物品属于公司、客人或其他员工物品，按马上解除劳动关系进行处理，情节严峻者将送公安机关究办。 16.在公司营业范围内，拾获任何财物，不论贵贱大小，皆须送交直属上司。直属上司应马上知会收银台，具体状况由收银台员工记录在拾遗记录簿内。如拾遗不报，据为己有，则以侵占他人财物从严惩处。

6、17. 未经批准，员工不得干脆或间接向外界传播、供应有关公司的经营、管理资料或文件。如有违反者，公司将赐予马上解除劳动关系的惩罚。 18. 入职员工由舍监支配房间、床位。离职人员必需在离职3天之内搬离宿舍，由管理员收回钥匙再到人事部办理手续。 19.自觉爱惜宿舍的一切设施及房屋结构布局，不准擅自改动或拆卸，若有损坏照价赔偿，并追究责任。各员工应自觉维护宿舍平安，搞好室内外卫生，按值日表轮番打扫，以保持宿舍卫生。严禁将垃圾等杂物投入下水道、厕所内和抛出窗外。 20.员工物品摆放整齐，不乱摆乱放，不占用人行道，不许将物品摆放在空床位上，以防损坏床板。严禁将公司物品带回宿舍运用，如若发觉按偷盗行为处

7、理。 21. 严禁私带非本公司人员到宿舍过夜。来访人员要事先获经允许，经管理人员同意后方可进入员工宿舍。被访员工上班后，来访人员不得在宿舍逗留。 22. 员工申请事假，必需提前7天向所在部门提出书面申请，并具体说明请假缘由，由部门主管呈交行政部审批与存档。 23.员工请病假，必需提交医院开具的诊断证明及休假条，经行政部审批方为有效。如遇急诊，事后应补交该医院开具的急诊或救治证明，否则按旷工处理。 24. 员工辞工须提前一个月申请，待公司人事部调整或招募到新员工，并填补缺职岗位后方可离职。 安 全 守 则 1. 每位员工都应熟记火警电话号码，熟识消防通道及出口位置，驾驭运用灭火器方法。 2. 火

8、警电话为：119。假如发生火灾，应实行如下措施： 保持冷静;利用最近的电话机，刚好通知当班主管和街道保安部和报警，告之起火的详细方位及状况;利用最近的灭火器材，设法扑灭或限制火势;呼喊旁边同事救济;应帮助引导客人快速撤离火警现场。 3. 如遇有意外或其他紧急事故发生，应实行坚决措施并刚好报告上级。 4. 在紧急状况下，员工必需无条件听从当班最高领导的统一指挥;发觉险情应加设标记，警告他人勿靠近危急区。 5. 在紧急状况下，每位员工必需鼎力合作，以保证客人、员工和公司的生命财产平安。 此员工守则制定的目标是为了使各位员工在润信双皮奶甜品店工作期间能够明确工作目标，了解工作性质，驾驭工作技能，接受

9、工作指令，规范工作方法，实现公司企业化、标准化并致力于打造领先的经营管理目标。 本员工守则的最终说明权归润信双皮奶甜品店全部，公司管理当局依据经营状况及工作须要，可随时对本守则内容进行修改和补充。 润信双皮奶甜品店 2022-11-22 餐厅员工手册内容方案 第一章 总则 临时工。 一、适用范围本守则适用本公司全部员工，包括合同工、零散工、 二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为来宾供应舒适、便利的生活享受。“来宾至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。 三、目标把本餐厅打造成乌海蒙餐文化最好品牌。 四、工作要求 1、酷爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。 2、酷爱集

10、体，关切企业，严守职责，酷爱本职工作，讲究职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。 3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，敬重下级。 4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，蒙语水平，不断提高为来宾服务的水准。 5、合作精神。公司的对客服务，信任于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必需树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创建条件，保证客人在公司期间的进餐满足。 6、听从上司。 各级员工必需要有剧烈的听从意识。每一位员工须明确自己的干脆上司，切实听从上司，

11、切实听从上司的工作支配和督导，按时完成本职任务。 不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。 若在荼中出现意外状况而自己的直属上司不在场，又必需马上解决时，可越级向上司领导请示或反映。 其次章 录用和辞退 一、录用原则 本餐厅聘请员工是依据各工种实际须要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清晰，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。 1、申请人必需向餐厅供应下列材料： 申请书 填写简历 近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。 2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男

12、女青年均在此限(特别技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。 3、凡应聘人员必需由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可支配工作。 二、体格检查 1、凡应聘职工必需在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检及录用条件： 应聘职工必需仪表端正，五官端正，有肯定学历。 男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。 视力1.0以上，无色盲。 身体健康，没有传染病。 2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作短暂调离工作岗位，调换工种处理。 3、试用期及工资 应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期

13、满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。 发薪方式工资形式：试用期只发试岗工资;正式录用工资包括：基本工资、酒水提成、全勤工资、工龄工资(由餐厅参照有关规定，依据本单位经营状况而定)。 4、裁员及辞退 本餐厅若因业务变更或其他缘由须要减员时，餐厅有权确定裁减员工。被裁减的人员应听从支配，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定赐予补偿。 辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。 第三章 店规 一、下列状况下，员工应呈报人事部 1、住址和电话。 2、婚姻

14、状况。 3、生育子女。 二、仪容 1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整齐，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。 2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆)，不准染指甲，不准戴其他饰物。 3、坐、立、行姿态要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿;站立时姿态要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。 三、服务员礼节礼貌 1、对待来宾看法要自然、大方、稳重、热忱、有

15、礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。 2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特殊是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿态要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。 3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不瞻前顾后，低头哈腰或昂首叉腰，专心倾听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争辩，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温柔，语言要文静。 四、员工劳动纪律 1、工作时间：按公司有关规定执行。 2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休，需调班时必需

16、找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。 3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时在指定时间与区域内抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得在客人面前剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏;不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。 4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、闲聊;不准开手机、收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。 5、听从领导的工作支配和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。 6、爱惜公司的财产，爱惜一切工(用)具)，留意节约原材料，节约用电、用水，留意设备的修理、保养;不私拿公家的物

17、品。 五、员工作考勤 1、每个公司员工上、下班时必需签到。签到后应将指纹机放回原处，严禁代人或托付人打卡，违者赐予惩罚。 2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特别缘由者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。 3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等缘由未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。 4、全勤奖：凡规定上班时

18、间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者)，扣除本月的全勤奖+奖金。 六、制服 1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必需穿着制服。所穿制服必需保持整齐、清洁。 2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必需将制服交回有关部门。 七、工作证与工号牌 1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。 2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应马上向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因运用时间太长而引起损失者可免费更新。 3、员工离店时，应将有关证件交回公司。 八、检查携

19、带的物品 1、员工上班时不得将包袱及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出公司，保安有权检查，任何人不得拒绝。 2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。 第四章 表彰 本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰： 一、表彰条件 1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所独创、创建、改革，成效显著者。 2、爱店如家，主动工作，热忱服务，创建优异成果者。 3、努力拓展业务，主动开拓市场，对公司营业有特别贡献者。 4、在为来宾服务中，深化细致，热忱周到，使来宾深感满足被受到赞扬、感谢者。 5、严格开支，

20、节约费用有显著成果者。 二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。 三、表彰程序按公司有关规定执行 第五章 惩罚 一、惩罚条件 1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，轻者进行指责教化，重者扣发薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用。 2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者，重者降职，轻者停职惩罚。擅离工作岗位，常常迟到、早退或旷工，无心工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗，毁坏公司或客

21、人物品。拿取或偷食公司或人食品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。 3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开除。在公司内乱搞男女关系，谈恋爱，或做出任何不道德的流氓行为。上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、威逼、危害顾客，同事或上司。严峻失职或严峻导致公司声誉受到损失。 4、惩罚程序 员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条指责教化或扣发薪金处理，由领班或干脆经理执行。 员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按其次条停职或降职惩罚，由部门经理或总经理批准执行，报人事部备案。 员工假如对惩罚或处理看法不服，可以向上一级

22、或越级上诉。 第六章 平安守则 一、留意平安 1、留意防火、防盗，如发觉事故苗头或不正常现象，必需马上报告有关领导和保安部，并刚好查找缘由和处理，防患于未然。 2、班前、班后要仔细检查担心全因素，消退担心全隐患，确保餐厅、来宾、员工生命财产平安。 3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。 4、如发觉形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应刚好报告干脆上司、总经理室和保安部抓紧处理。 二、火警如遇火警，必需实行如下措施： 1、保持镇静冷静，不行惊惶失措。 2、呼喊同事帮助，就近按动火警警铃。 3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。 4、切断一切电源开关，并将

23、火警现场的门窗关闭。 5、利用就近的灭火器材将火扑灭。 6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。 7、如火势扩大而致有生命危急，必需引导客人撤离火警现场。 三、紧急事故 1、全体员工必需鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力爱护国家财产及来宾、员工的生命平安。 2、如遇意外发生，应加设标记，警告无关人员勿近危急区刚好通知保安部，当值经理和总经理快速进行处理。 二 餐厅服务质量制度 1、对进入餐厅的来宾是否问候，表示欢迎。 2、迎接来宾是否运用敬语。 3、运用敬语是否点头致意。 4、在通道上行走是否阻碍客人。 5、是否帮助来宾入座。 7、对入席来宾是否递巾、问茶。 8、是否让来

24、宾等候过久。 9、点菜员、服务员是否能够正确说明菜单。 10、能否向来宾提建议，进行推销 11、回答来宾提问是否流利、悦耳。 12、接受点菜是否细听并复述。 13、与来宾说话是否点头行礼。 14、要与来宾讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。 15、是否依据菜单预备好餐具与调味品。 16、能否依据菜单打算好必要的餐具。 17、斟酒是否根据操作规程进行。 18、上菜时是否介绍菜名。 19、递送物品是否运用托盘。 20、餐中是否做到“三轻四勤”。 21、是否刚好更换烟缸、骨碟。 22、结账是否快速、正确、无误。 23、来宾离座时是否提示客人带好随身物品。 24、是否来宾走后立刻翻台、做到整齐划一。

25、25、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付 三、服务流程 1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，询问人数。 2、依据客人的须要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。 3、询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择，打算茶水，给客人斟茶。 4、客人到齐后，递上菜单(菜单要求干净、无破损)。 5、除去筷套，打开湿巾。 6、接受顾客点菜，随时打算帮助客人，供应建议。 7、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。 8、按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。 9、将订单一联交收银员开账单，一联由服务员自己保留。 10、厨房按订单备菜，分类烹任。

26、11、出菜时，留意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。 12、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。 13、替客人分菜、分汤。 14、询问客人对菜肴的看法，随时打算供应额外的服务。 15、接着上菜。 16、依据须要换骨碟，添酒水。 17、客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。 18、收去菜碟、碗筷。 19、为客人添茶水。 20、通知收银员打算账单。 21、到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。 22、客人付款后道谢，快速将款项交给收银员。 23、将发票和余额交还客人。 24、客人离座时，拉椅送客，道谢，欢迎再度光临。 25、引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。 五、前厅卫生标准制度 1. 柜台，工作

27、台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏 2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕 3. 围墙周边无粉尘，无油渍。 4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。 5. 排风扇要清洁，通风要正常，中心空调叶扇正常工作。 6. 音响、灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。 9. 餐厅内温度适中、正常。 10.餐厅内通道无障碍物。 11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。 12.菜单清洁无破损。 13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。 14.垃圾桶内无异味。 15.全部卫生须要在来宾到来之前全部到位。 16.脏餐具不行有过夜现象。 17.收尾工作时地面、台面、桌椅整齐、整齐。 18.背景音乐不行过大过小。 19.卫生死

28、角要做到每周定点打扫。 20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。 21.台布无破损、无污渍并整齐。 22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。 23. 垃圾桶不行有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不行漏在外。 24. 餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。 25. 防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。 26. 注意个人卫生符合仪容仪表要求。 六、厨部卫生标准制度 1、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保鲜柜等清理干净。 4、冰箱、保鲜柜、门等必需在下班时上锁。 5、厨房、冰箱等设备损坏应刚好报修。 6、

29、发觉“四害”立刻报“PA”灭虫。 7、上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回清洗。 8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥当贮存，不得散放，落地。 9、保持食品簇新，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。 10、按政府有关规定，禁用不得销售的食品。 11、周 一、周四对厨部进行消毒 七、服务部纪律制度 1、工作时间不行大声喧哗。 2、不行有人放下手中工作，做自己的私事。 3、在不是自己的工作区域串岗。 4、不行抱臂或手叉入衣袋。 5、上班期间不行喝酒、吃零食或刺激性食物。 6、上班时间不行看一些与酒店

30、无关的书籍等。 7、不行在来宾前打哈欠、伸懒腰。 8、上班不行依、靠、趴在柜台。 9、上班时间不行随背景音乐哼唱。 10、不行对来宾评头论足。 11、不行讪笑来宾失慎。 12、不行在来宾投诉时作辩解，争来争去。 13、不行不理睬来宾询问状况。 14、不行对来宾过分亲热、随意。 15、对全部来宾要一视同仁，又个别服务。 16、对老、幼、残来宾供应便利服务，对特别状况供应了针对性服务。 17、员工不行带心情上班。 18、上班时间不行员工在来宾面前吵架，或打架现象出现。 19、上下班员工需走员工通道。 20、罚单拒签翻倍。 21、协作保安查包工作。 22、上下班前后全部员工不行在店逗留。 23、员工

31、捡到来宾物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。 24、如受来宾投诉者，累计三次以上者。赐予重罚。 25、如酒店员工严峻违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。 八、厨部纪律制度 1、每年必需进行健康检查，持证上岗; 2、上班时间着装整齐，保持个人卫生，不留长指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、带戒指等各种饰品; 3、工作前、处理食品原料后或接触干脆入口食品之前，都应用流淌清水洗手; 4、不得发生面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为; 5、不在厨房抽烟、随地吐痰、打牌赌博等违规行为。 九、服务员规章制度 1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 2、请假提

32、前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人亲自送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特别状况，可亲属代送;拒绝电话请假。 3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(婚戒除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、 站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、 要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律调为振动或关机，上下班必需走员工通道，不行走转门，不得进入吧

33、台重地。 7、 上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。 8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩游戏玩耍。 9、 熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。 11、 内部员工的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、 当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生; 13、 员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止奢侈。 14、 下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

34、十、员工奖罚制度 一、嘉奖制度： 1、工齡奖：在本公司食堂连续工作满半年者，嘉奖50元，续工作满一年者每月嘉奖30元。 2、满勤奖：员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为,当月嘉奖100元，在发放当月工资时发放。 3、带薪假日：每位食堂员工每月允许有两天带薪休息日，由班组长同意，主管批准：但不具有满勤奖获奖资格。(依据预定支配) 4、优秀奖：对餐厅各项工作主动主动，爱岗敬业，表现优秀者，公司经予200元奖金，每季度评审一次，年终发放。 5、特殊奖：对餐厅的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等供应建议性的改善看法，有助提高工作效率、增加经营业绩这看法或建议，用书面形式提交公司

35、，经餐厅分别研计评审后，(包括如下内容) A举报某领导处事不公正，内部人员问题，收受礼品、回扣;员工假公济私，私带餐厅物品、破坏公物等破坏公 物等破坏行业。(公司经予保密) B对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的。 C对餐厅组织机构提出调整看法，能精简机构或强化组织功能效益者。 D对于餐厅管理、各项规章制度，提出详细改进建议或方案，具有重大价值可增进收益者。 E对于餐厅将来经营发展提出详细探讨报告，或供应有效业务信息;有参考价值可以接受的。 6、表现优秀、有肯定工作阅历的员工，可以自我举荐，经公司核准培训合格后经予调整新的工作岗位。具有

36、高度责任感和爱岗敬业精神，有管理阅历和管理实力的，可培训晋升为管理人员。 二、嘉奖制度： 1、忠于职守，对工作仔细负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。50元 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 100元 3、为爱护本部门的财产及人员平安自告奋勇见义勇为者。 200元 4、讲诚信，拾金不昧者。 10-50元 5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。 10元 三、惩处制度 迟到、早退： A、迟到、早退时间5分钟以下者，一次5元。 B、时间在5分钟以上15公钟以下者，每次扣罚10元。 C、时间在15分钟以上30分钟以下者，每次扣罚20元。 D、时间在30分钟以上，6

37、0分钟以下者，每次扣罚50元。 E、时间在60分钟以上者，按旷工处理。 2、请假：员工请假时间在一天之内，由主管批准，报办公室备案;一天以上应报总经理批准，请事假应提前一天报批。 3、旷工：未请假或未经批准而不上班的，按旷工论处，旷工一天扣罚三天工资。当月累计旷工达三天，按自动离职处理。工资不予发放。 4、离职：员工离职应提前30天用书面形式向本公司餐厅厨部主管提出，由主管报请总经理批准，总经理在30天内赐予批复结算工资，在此期间擅自离岗，按旷工惩罚。 5、员工未经批准擅自无故离开工作岗位，参照第一条赐予惩罚，给公司造成损失的照价赔偿，按损失程度赐予 扣罚50-100元，并赐予警告处分，造成严

38、峻损失的，赐予扣罚100-200元，并赐予记过处分;造成误餐等重大事故的赐予扣罚500元，并赐予记大过处分。 6、炉灶等设施实行谁运用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自运用炉灶等设施;厨师等有关人员应严格按操作程序运用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好;定期对有关设备进行检查保养，违者每项赐予20-50元惩罚;造成事故的，依据情节轻重赐予500-2000元惩罚，并赐予严峻警告处分或开除。 7、工作人员上班时应留意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发;应穿整齐制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次扣罚10元。 8、厨

39、房工作人员应遵守公司的各项规章制度，不得随意进入前厅的工作区域，违者每次扣罚5-10元，造成严峻后果的赐予辞退。 9、食堂工作人员应团结友爱，既分工又协作，不得拉帮结派，吵闹打架，违者每项赐予扣罚20-50元。情节严峻的赐予开除处分。 10、员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发觉饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不簇新，卫生区域不干净，追究其岗位责任，扣5-20元。如发觉同样的失误重复出现三次，马上赐予开除处理，特别状况除外。(如：蒸饭箱坏掉) 11、上班时间应肃穆仔细，不准随地吐痰，玩笑游戏，乱扔东西。违者每项赐予扣罚5-20元。 12、打饭、菜时假公济私，不一视同仁未经

40、许可私带饭菜或公司物品离开食堂、或交给他人经发觉照价赔偿。 13、餐厅工作人员要端正服务看法，用好服务用语;对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐性说明并刚好向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架扣罚50-200元。情节严峻的并赐予开除，并自己负责相应的法律责任。 14、不得私自调休调岗，须经主管同意，否则按旷工处理。 15、宿舍床铺日用品整齐干净，地面干净无杂物，无垃圾。未经许可不得带非餐厅人员进入厨房和食堂宿舍;违者按宿舍制度惩罚。 16、不爱惜公物，有意损坏公物，或利用职务之便有意奢侈餐厅财物，须照价赔偿，依据情节轻重赐予50元以上扣罚。情节严峻的赐予警告处分。 17

41、、不听从公司的人事调动或工作支配，或对工作消极怠慢者，赐予警告处分，依据情节轻重赐予50元惩罚，无效者，餐厅有权予以辞退。 18、管理人员应照实记录，漏记，或不精确的记录，要追究其责任。 19、员工在工作中表现不好，经主管人员或公司负责人屡教不改赐予开除处理。盗窃餐厅内外财物的，赐予辞退，自己负责相应法律责任 四、惩处标准 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 10元 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10元 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。50元 4、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。10元 5、无故迟到、早退者(包括不参与班前、班后卫生)10元 6、当班时打盹睡觉者。 20元

42、 7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 10元 8、工作散漫，未刚好向客人供应合理服务。 20元 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 10元 10、对客人服务礼貌不到位者。 15元 11、对个人仪容、仪表不仔细对待。10元 12、未经管理人员批准私自调班者。 10元 13、班前会及大扫除无故缺席。 30元 14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。5元 15、未经同意离开工作岗位而无合理说明。 25元 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 10元 17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 10元 18、开单或送食品时出现差错。 5元 19、在营业场所奔跑者。 10元 20、乱写乱画破坏公共设施。 100元 21、不按规范招呼服务客人。 10元 22、对工作不主动使之失职。 15元 23、当班时用厕时间超过10分钟。 10元 24、不按规范站立或站立时间未准时。 10元 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前打算。 10元 26、拿酒水上餐具未运用托盘者。 10元 27、未刚好清理空瓶、空箱、空碟者。10元 28、当班时间聚堆闲聊。 10元 29、接听电话不规范或不礼貌。 10元 30、遇到客人无主动问候意识。 10元 31、