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1、厨房乘务员工作职责厨房乘务员工作职责一、厨房乘务员职责的重要性一、厨房乘务员职责的重要性二、乘务员工作程序二、乘务员工作程序三、案例分析三、案例分析1一、厨房乘务员职责的重要性一、厨房乘务员职责的重要性l 这是一个重要的号位，这个号位职责的完成关系到整个客舱服务的程序、节奏和质量。l他在乘务长或主任乘务长的领导下开展工作，是客舱各部分与乘务长沟通的关键一环，只有高效高速的完成厨房乘务员工作职责，才可能保证航班服务的质量。2二、乘务员工作程序二、乘务员工作程序 预先准备阶段预先准备阶段l厨房乘务员飞行前一天需要做好第二天的飞行准备，了解该号位职责需掌握的飞行资料l做好自身准备：三证、广播词、乘务
2、员手册、备份丝袜、化妆包等l准备会：对本次航班人数、配餐情况、特殊餐食以及发餐情况等进行准备 3二、乘务员工作程序二、乘务员工作程序直接准备阶段直接准备阶段与地面人员交接供应品情景：清点供应品数量、检查餐食情况、有无安全隐患供应品的准备情景情景：饮料的整理、加热餐食、易耗物品的整理、咖啡茶等热饮的准备与乘务长的沟通情景情景：对整个客舱的安全检查、卫生情况、服务设备以及供应品准备情况做沟通4二、乘务员工作程序二、乘务员工作程序起飞、下降等各个飞行阶段对厨房的安检平飞后准备各种餐适合饮料，摆放好餐车、饮料车等各种服务时需要的物品供餐时做好后续保障完成与其他乘务员的配合与地面工作人员的交接情景服务实施阶段服务实施阶段 5三、案例分析三、案例分析l 案例：二零零八年九月一日，金鹿航空公司“5161”航班。供餐时段，由于旁座旅客不慎将乘务员放在其桌上的热咖啡打翻到需要这杯咖啡的旅客身上，导致该旅客被热咖啡严重烫伤。航班结束后，该旅客提供了医院开出的烫伤程度证明，进而向该航空公司提出高额索赔，并提出会交由法院解决此事。多家媒体对此事进行了相关报道。该事件不但造成了航空旅行不安全因素的出现，还直接影响了航班服务质量，使旅客对该航空公司航班服务的信赖感降低，严重影响了航空公司的社会信誉，造成了极大的负面影响。