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1、实验酶的专一性实验酶的专一性名称：名称：名称：名称：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用目的：目的：目的：目的：1 1初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。2.2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。实验原理：实验原理：实验原理：实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们淀粉和蔗糖
2、都是非还原糖，它们淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。砖红色沉淀。砖红色沉淀。砖红色沉淀。第1页/共4页器材及药品：器材及药品：滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数
3、为3%的蔗糖溶液、斐林试剂第2页/共4页淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液白色白色无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。第3页/共4页感谢您的观看。感谢您的观看。第4页/共4页