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如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流实验一 酶的专一性实验【精品文档】第 2 页实验一 酶的专一性实验实验原理淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而可以看出唾液淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖类（如蔗糖）水解。目的要求1初步学会做酶的专一性实验的方法。2理解酶具有专一性的特点。材料用具新鲜的唾液。消过毒的脱脂棉，镊子，试管，小烧杯，量简，玻璃棒，酒精灯，火柴。可溶性淀粉的质量分数为州的溶液，蔗糖的质量浓度为3gInL（克每毫升的溶液，斐林试剂，清水。方法步骤1用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉。用镊子取出脱脂棉，使其中的唾液收集到小烧杯中。2取3mL唾液，注入另一个小烧杯中，加入30mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀，制成稀释的唾液备用。1 取两支洁净的试管，编号，按下表加入试剂：1 23%淀粉溶液 2mL 3%蔗糖溶液 2mL2%淀粉酶溶液 2mL 2mL摇匀，37保温5min斐林试剂 2mL 2mL摇匀，100保温3min现象 砖红 蓝色现象分析 结论 讨论：l、两次保温的目的各是什么？2、你认为这样设计检测酶专一性的实验完善了吗？还应有哪些改进才能使之更完善？3、设计一个鉴定蔗糖酶专一性的实验。结论