《熟肉精教学文案.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《熟肉精教学文案.ppt（14页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、熟肉精瘦肉精的危害到底有多大？瘦肉精的危害到底有多大？zz“瘦肉精瘦肉精瘦肉精瘦肉精”是动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、是动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、是动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、是动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精瘦肉精瘦肉精瘦肉精”添加到饲料中，可以显著增加动物的瘦肉量。国添加到饲料中，可以显著增加动物的瘦肉量。国添加到饲料中，可以显著增加
2、动物的瘦肉量。国添加到饲料中，可以显著增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，生危害，生危害，生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，状，状，状，特别对心脏病、高血压患者特别对心脏病、高血压患者特别对心脏病、高血压患者特别对心脏病、高血压患者 瘦瘦瘦瘦 危害更大、
3、长期食用则危害更大、长期食用则危害更大、长期食用则危害更大、长期食用则 肉肉肉肉 可能导致染色体基变，可能导致染色体基变，可能导致染色体基变，可能导致染色体基变，精精精精 诱发恶性肿瘤。诱发恶性肿瘤。诱发恶性肿瘤。诱发恶性肿瘤。猪猪猪猪 肉肉肉肉食用瘦肉精后的危害食用瘦肉精后的危害1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力。2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。严重的可导致死亡！如何避免类似食品安全事件的发生如何避免类似食品安全事件的发生zz企业家要提高职业道德zz企
4、业要加强对下游供应链的检测zz增强人民群众的舆论监督zz加强政府执法力度瘦肉精的检测一：感官识别法：一：感官识别法：1.1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，要买。一般情况下，“瘦肉精瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足通常不足1 1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1-21-2厘米，厘米，太少就要小心了。太少就要小心了。2.2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有看猪肉的颜色
5、。一般情况下，含有“瘦肉精瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。3.3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有能含有“瘦肉精瘦肉精”。4.4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有有“瘦肉精瘦肉精”。zz化学检测法：气相色谱-质谱法(GC-MS)、高效液相色谱法(HPLC)、液相色谱质谱法(HPLC-MS/MS)(1)液
6、相色谱质谱法试样中的药物残留采用pH5.2的乙酸铵缓冲液提取，同时加入-盐酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酯酶进行酶解后，提取液经C18和SCX双SPE柱净化，液相色谱质谱进行测定，内标法定量。气相色谱-质谱仪测定肉样中盐酸克伦特罗色谱图测定肉样中盐酸克伦特罗色谱图（2）高效液相色谱法：动物源性食品中残留的-激动剂类药物经-激动剂类快速检测前处理试剂盒提供的试剂提取、浓缩后，用试剂盒中-激动剂类专用层析柱净化，经甲醇洗脱后氮吹浓缩，甲酸+甲醇溶液定容，此样液用UPLC/MS/MS检测，外标法定量。zz高效液相色谱仪图片：食品安全问题引发的思考食品安全问题引发的思考zz给食品加点良心给食品加点良心zz加强食品安全监管加强食品安全监管zz对自己负责对自己负责zz对社会负责对社会负责Thank Youhttp:/