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1、5.胡萝卜素的分布：胡萝卜素的分布：每每100克食品中，含克食品中，含-胡萝卜素：胡萝卜素：胡萝卜：胡萝卜：4130 微克微克 木鳖果：木鳖果：83630微克微克 枸杞子：枸杞子：9750 微克微克 绿茶绿茶:5800 微克微克 沙棘果：沙棘果：3840 微克微克 芒果：芒果：897 微克微克 番茄：番茄：375 微克微克第1页/共39页3.作用：作用：（1）治疗因缺乏维生素）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病而引起的各种疾病（2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂（3）使癌细胞恢复为正常细胞）使癌细胞恢复为正常细胞夜盲症夜盲症干皮症干皮症幼儿生长发育不良幼儿生
2、长发育不良第2页/共39页价值不菲！价值不菲！5元元/kg1.1-1.8万元万元/kg每年需求1500吨，年售额在3亿美元以上，并以每年百分之7到10的速度递增第3页/共39页第4页/共39页1.概念：概念：从胡萝卜中提取的从胡萝卜中提取的橘黄色橘黄色物质，包括多物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。种结构类似物，统称为胡萝卜素。2.分类：分类：根据双键数目的不同根据双键数目的不同-胡萝卜素胡萝卜素-胡萝卜素胡萝卜素-胡萝卜素胡萝卜素（可氧化为维生素（可氧化为维生素A）（一）背景知识（一）背景知识第5页/共39页4.提取途径：提取途径：（1）从植物中提取）从植物中提取（2）从大面积养殖的岩
3、藻中获得）从大面积养殖的岩藻中获得（3）利用微生物的发酵生产）利用微生物的发酵生产第6页/共39页首先，我们一起来分析实验材料 胡萝卜100g胡萝卜胡萝卜水水 87.4g胡萝卜素胡萝卜素 4030ug蛋白质蛋白质 1.4g脂肪脂肪 0.2g膳食纤维膳食纤维 1.3g维生素维生素C 16mg等等等等可以干燥可以干燥（二）胡萝卜素的提取（二）胡萝卜素的提取第7页/共39页问题问题1：在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？新新鲜鲜的的胡胡萝萝卜卜含含有有大大量量的的水水分分，在在干干燥燥时时要要注注意意控控制制温温度度，温温度度太太高高、干干燥燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
4、时间太长会导致胡萝卜素分解。一一般般可可以以使使用用烘烘箱箱烘烘干干，也也可可以以用用热热吹风吹干。吹风吹干。第8页/共39页100g胡萝卜胡萝卜水水 87.4g胡萝卜素胡萝卜素 4010ug蛋白质蛋白质 1.4g脂肪脂肪 0.2g膳食纤维膳食纤维 1.3g维生素维生素C 16mg其它物质其它物质可以干燥可以干燥思考：怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？等等等等第9页/共39页炒胡萝卜要多加炒胡萝卜要多加_才好吃。才好吃。油油胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂。胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂。萃萃取取 用溶剂（油）分离固体混合物中的用溶剂（油）分离固体混合物中的组分（胡萝卜素）。组分（
5、胡萝卜素）。固-液萃取第10页/共39页问题问题2：选取什么样的萃取剂最合适呢？选取什么样的萃取剂最合适呢？有机溶剂有机溶剂水溶性有机溶剂水溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂如：乙醇、丙酮如：乙醇、丙酮如：石油醚、如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳苯、四氯化碳（能与水混溶）（能与水混溶）（不能与水混溶）（不能与水混溶）先先阅阅读读P78页页，分分析析影影响响萃萃取取的的因因素素，再来选择具体的溶剂。再来选择具体的溶剂。第11页/共39页问题问题3：影响萃取的因素有哪些？：影响萃取的因素有哪些？萃取剂的性质萃取剂的用量原材料颗粒的大小 紧密程度 含水量萃取时的温度
6、萃取时间小小胡萝卜要粉碎胡萝卜要粉碎少少胡萝卜要干燥胡萝卜要干燥高高长长总之，溶解越充分，效果就越好第12页/共39页水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂石石油油醚醚（沸沸点点：90120 ）乙酸乙酯（沸点：乙酸乙酯（沸点：77 ）乙醚（沸点：乙醚（沸点：35）苯（沸点：苯（沸点：80 ）四氯化碳（沸点：四氯化碳（沸点：76 ）选取萃取剂的条件：具有较高的沸点选取萃取剂的条件：具有较高的沸点选取萃取剂的条件：考虑对人的毒性等问题选取萃取剂的条件：考虑对人的毒性等问题回归问题回归问题1：选取什么样的萃取剂最合适呢？选取什么样的萃取剂最合适呢？萃取时的温度 高高萃取过程要加热萃取过程要加热石油醚石油醚
7、第13页/共39页萃取时的温度 高高萃取过程要加热萃取过程要加热注意注意1：石石油油醚醚与与汽汽油油类类似似，是是易易燃燃物物，直直接接使使用用明明火火加热容易引起燃烧、爆炸。加热容易引起燃烧、爆炸。使用水浴加热使用水浴加热第14页/共39页萃取时的温度 高高萃取过程要加热萃取过程要加热注意注意2：萃萃取取时时间间长长，还还需需要要加加热热，萃萃取取效效果果才才好好，但但是是石石油油醚醚又又是是易易挥挥发发的的有有机溶剂，怎么办？机溶剂，怎么办？使用水浴加热使用水浴加热加冷凝装置加冷凝装置第15页/共39页萃取时的温度 高高萃取过程要加热萃取过程要加热使用水浴加热使用水浴加热加冷凝装置加冷凝装
8、置第16页/共39页同桌讨论同桌讨论1：设计实验探究萃取的最佳温度。设计实验探究萃取的最佳温度。方法：方法：设置温度梯度设置温度梯度注意：注意：在在探探究究一一种种因因素素对对萃萃取取的的影影响响时时，其其他他因因素素保保持持一致。一致。第17页/共39页烧烧瓶瓶中中的物质的物质胡萝卜素（溶解于石油醚中）胡萝卜素（溶解于石油醚中）其它物质其它物质溶解于石油醚中溶解于石油醚中沉淀物沉淀物其它物质其它物质胡萝卜胡萝卜水（已干燥）水（已干燥）胡萝卜素胡萝卜素问问题题4：从从胡胡萝萝卜卜的的成成分分来来分分析析烧烧瓶瓶中中所所含含物物质的成分有哪些？质的成分有哪些？沉淀物可通过沉淀物可通过_去掉。去掉
9、。最后剩下最后剩下_。过滤胡萝卜素和某些物质溶解于石油醚中第18页/共39页浓浓缩缩问题问题5：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？剩下胡萝卜素和某些其它物质。剩下胡萝卜素和某些其它物质。胡萝卜素粗品胡萝卜素粗品第19页/共39页铅笔线铅笔线画铅笔细线画铅笔细线滤液细线滤液细线画滤液细线画滤液细线要求：要求：细而齐 重复2 23 3次第20页/共39页（三三）、）、画滤液细线：画滤液细线：细、直、细、直、齐齐。用毛细吸管，吸取少量滤液，沿着铅笔线用毛细吸管，吸取少量滤液，沿着铅笔线均匀地画，待滤液干燥后再画均匀地画，待滤液干燥后再画23次。次。第21页/共39页（四）
10、.分离色素：插滤纸条层析液培养皿层析液不能没层析液不能没及滤液线及滤液线胡萝卜素叶黄素叶绿素a叶绿素b第22页/共39页第23页/共39页同桌讨论同桌讨论2：设设计计实实验验鉴鉴定定提提取取的的胡胡萝萝卜卜素素粗粗品品（含含有有胡胡萝萝卜卜素和某些其它物质）素和某些其它物质）中含有中含有胡萝卜素。胡萝卜素。实验材料：实验材料：滤纸、烧杯、层析液、注射器针头滤纸、烧杯、层析液、注射器针头 胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等 原理：原理：利用色素在层析液中溶解度的不同利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤在滤纸上将它们分离开来。纸上将它们分离开来。第24页/共39页胡萝
11、卜素标准样品胡萝卜素标准样品胡萝卜素粗品胡萝卜素粗品（混合物）（混合物）层析液层析液纸层析法纸层析法层层析析液液会会沿沿着着滤滤纸纸往往上上扩扩散散 而胡萝卜素粗品混合物而胡萝卜素粗品混合物中的每一种物质在层析液中中的每一种物质在层析液中的溶解度不同，而扩散的速的溶解度不同，而扩散的速度不一样，从而分离开来。度不一样，从而分离开来。第25页/共39页胡萝卜素标准样品胡萝卜素标准样品层析液层析液胡萝卜素粗品中的胡萝卜素粗品中的胡萝卜素胡萝卜素其它杂质其它杂质纸层析法纸层析法第26页/共39页四、实验设计四、实验设计（三）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行鉴定（三）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行鉴定制作层
12、析滤纸制作层析滤纸：取1830cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。点样：点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品分别吸取标准样品和提取样品在在AD和和BC点样点样，吹干。第27页/共39页层析：层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。观察：观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。萃取样品萃取样品 值得注意的是，本课题只是对胡萝卜素进行粗提取，要获得某一特定的胡萝卜素，还需要进行进一步的分离。第28页/共39页纸层析的注意事项：滤纸条在每次点样后干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层
13、析容器要密封。第29页/共39页练一练1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D2、下列方法可以提取胡萝卜素的是（）A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法D A 第30页/共39页3、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D.胡萝卜素能用于治疗维生素A缺乏而引起的疾病A 第31页/共39页4、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素D 第32页/共39页植物芳香油提取的方法及流程植物芳香油提取的方法及流程 第33页/共39页第34页/共39页AB第35页/共39页第36页/共39页第37页/共39页第38页/共39页感谢您的观看！第39页/共39页