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1、第七章运动饮料第七章运动饮料本讲稿第一页，共十二页一、运动饮料的定义一、运动饮料的定义营养成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼的人群的运动生理特点的特殊营养需要并能提高运动能力的软饮料，称为运动饮料。软饮料是指不含酒精成分的饮料。本讲稿第二页，共十二页二、运动饮料的生理意义二、运动饮料的生理意义1防止过度脱水，过热引起的运动能力下降 男子马拉松运动员出汗率男子马拉松运动员出汗率0.69-1.830.69-1.83升升/小时，小时，女子为女子为0.54-1.490.54-1.49升升/小时；小时；男子自行车运动员出汗率男子自行车运动员出汗率0.62-1.60.62-1.6升升/小时；小时；男子篮
2、球运动员出汗率男子篮球运动员出汗率0.9-1.60.9-1.6升升/小时；小时；男子足球运动员出汗率男子足球运动员出汗率0.8-1.20.8-1.2升升/小时；小时；女子网球运动员的出汗率女子网球运动员的出汗率0.8-1.50.8-1.5升升/小时；小时；男子则达男子则达1.2-2.51.2-2.5升升/小时；小时；本讲稿第三页，共十二页每蒸发1克水可散热0.57千卡，汗液98-99%是水。脱水超过4%时，对一般运动员的运动能力有明显影响。脱水的四大危害：加重心脏负担；体温升高；肌肉所需的氧气和营养物质供给不足；机体代谢废物排泄受阻，这些最终导致运动中疲劳过早出现，运动耐力下降。本讲稿第四页，
3、共十二页2 2防止酸碱平衡失调防止酸碱平衡失调运动中大量出汗，还会丢失体液电解质、可溶性维生素等。失水3-4升，只需补水，可加适量的糖，不需补盐，膳食中可以解决。失水7升时，需在饮料中补盐，如高温下剧烈运动，一日食盐需要量达20克，钾需4-6克。本讲稿第五页，共十二页三、运动饮料的成分三、运动饮料的成分1水和糖运动饮料成分最主要的是水，其次是糖。人体在运动过程中最需要补充的是水。运动过程中饮用含糖饮料，糖的浓度必须符合低渗原则，糖的浓度控制在6%以内。若用低聚糖，可适当提高糖浓度（可至25%）。本讲稿第六页，共十二页2矿物质超过几小时的耐力项目，体内电解质丢失较多时，可在饮料中添加矿物质。添加
4、电解质时，最好是碱性电解质，如柠檬酸钠、碳酸氢钠、酒石酸钾等。3维生素运动饮料最好含有维生素C，有利于消除运动过程中的自由基对机体的不利影响，且可改善饮料风味。添加维生素B1、B2和牛磺酸对消除运动疲劳和提高神经系统的兴奋性有一定帮助。添加天然果汁的运动饮料含有多种维生素和矿物质。本讲稿第七页，共十二页四、饮用方法四、饮用方法1运动补水的原则（1）不能渴时才补液。感到口渴时，机体 已失去水1-2%。（2）运动前、中、后都要补液。（3）不能补白水，也不能补高浓度饮料，而应补运动饮料。（4）补充运动饮料以8-14C为宜。本讲稿第八页，共十二页2饮水量饮水量达到出汗量的80%为宜。简单的办法是在满足
5、解渴的基础适当加饮一些。饮水量过大可致低血钠症（水中毒），对运动不利。3饮用方法运动前10-15分钟饮水400-600毫升.运动中饮水应少量多次，间隔20-30分钟1次，每次150-200毫升。每小时饮水量不宜超过800毫升。马拉松水站第一站设在起点15千米处，以后每隔5千米设一饮水站。本讲稿第九页，共十二页4运动员在比赛中最好是用平时习惯的饮料总的来说，在持续时间90分钟以内的运动，补充一般的凉水即可，而在长时间的运动中，应补充含糖饮料，超长时间的运动，如自行车、铁人三项等，则需补充含糖和电解质的饮料。本讲稿第十页，共十二页五、运动饮料配方五、运动饮料配方1马拉松长跑饮料 水水 1 1升升 葡萄糖葡萄糖 5050克克 柠檬酸柠檬酸 1 1克克氯化钠氯化钠 2-42-4克克 氯化钾氯化钾 1 1克克 维生素维生素 2-42-4克克本讲稿第十一页，共十二页2一般运动饮料 水水 1 1升升 蔗糖蔗糖 5050克克 葡萄糖葡萄糖 1010克克 柠檬酸钠柠檬酸钠 0.70.7克克 氯化钠氯化钠 0.80.8克克 柠檬酸柠檬酸 1.21.2克克氯化钾氯化钾 0.40.4克克 乳酸钙乳酸钙 0.150.15克克 碳酸镁碳酸镁 0.030.03克克 维生素维生素C 0.9C 0.9克克 柑桔香精柑桔香精 1 1克克 葡萄香精葡萄香精 1 1克克本讲稿第十二页，共十二页