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1、7.1溶解与乳化蔗糖蔗糖、硫酸铜晶体、细沙石放入水中，会产生什、硫酸铜晶体、细沙石放入水中，会产生什么现象呢？么现象呢？可溶物不可溶物溶液溶液：一种或几种物质分散到另一种物质里，形成：一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均匀均匀的、稳定的、稳定的的混合物混合物。特征：特征：均匀性均匀性、稳定性稳定性。均均匀匀性性是是指指溶溶液液中中任任意意一一部部分分的的组组成成和和性性质质完完全全相同。相同。稳稳定定性性是是指指外外界界条条件件不不变变时时(温温度度、溶溶剂剂量量、气气体压强等体压强等)，溶质不会从溶剂中分离出来。，溶质不会从溶剂中分离出来。组成：由组成：由溶质和溶剂溶质和溶剂两部分组成两
2、部分组成溶质：被溶解的物质，可以是固体、气体或液体。溶质：被溶解的物质，可以是固体、气体或液体。溶溶剂剂：能能溶溶解解其其他他物物质质的的物物质质，水水是是最最常常见见的的溶溶剂。剂。溶液质量溶质质量溶液质量溶质质量+溶剂质量溶剂质量讨论讨论:溶液中溶质和溶剂是如何溶液中溶质和溶剂是如何确定的确定的?体系体系溶质溶质溶剂溶剂气气+液液固固+液液液液+液液无水无水有水有水气体气体液体液体固体固体液体液体量少量少量多量多非水物非水物水水注意：注意：1、溶液中的、溶液中的溶质可以是一种或几种溶质可以是一种或几种，而，而溶溶剂只有一种剂只有一种。2、溶液、溶液不一定是液体不一定是液体，但初中阶段溶液一
3、，但初中阶段溶液一般为液态。般为液态。3、若是固体或气体与液体相互溶解成为溶、若是固体或气体与液体相互溶解成为溶液，一般习惯上液，一般习惯上把固体或气体看做溶质把固体或气体看做溶质，液体看，液体看做溶剂。做溶剂。4、当状态相同的两种物质混合形成溶液时，、当状态相同的两种物质混合形成溶液时，一般把一般把量多量多的一种叫溶剂，的一种叫溶剂，量少量少的一种叫溶质。的一种叫溶质。注意：注意：5、其他物质与水混合形成溶液时，无论水、其他物质与水混合形成溶液时，无论水量有多少，量有多少，水都是溶剂水都是溶剂，水是最常见的溶剂。，水是最常见的溶剂。6、若加入的溶质没有完全溶解，那么、若加入的溶质没有完全溶解
4、，那么溶质溶质是实际溶解是实际溶解的那部分，的那部分，未溶解的不是该溶液的未溶解的不是该溶液的溶质溶质。7、如果物质在溶解时发生了化学反应，生、如果物质在溶解时发生了化学反应，生成了新物质，那么形成的溶液中成了新物质，那么形成的溶液中溶质是反应后溶质是反应后的生成物的生成物。8、结晶水合物溶于水时，、结晶水合物溶于水时，无水部分作溶质，无水部分作溶质，结晶水作溶剂结晶水作溶剂。说一说说一说-关于溶液的认识关于溶液的认识 (1)(1)溶液一定是无色透明的吗？溶液一定是无色透明的吗？(2)(2)均一、稳定的液体一定是溶液吗？均一、稳定的液体一定是溶液吗？(3)(3)将蔗糖溶液和将蔗糖溶液和NaCl
5、NaCl溶液混合后还是溶液混合后还是 溶液吗？溶液吗？(4)(4)溶液里的溶质只能是一种物质吗？溶液里的溶质只能是一种物质吗？练习：练习：指出下列溶液中溶质、溶剂各是什么？指出下列溶液中溶质、溶剂各是什么？溶质溶质溶剂溶剂(1)硫酸铜溶液硫酸铜溶液(2)稀硫酸稀硫酸(3)75的医用酒精的医用酒精(4)油脂溶解在汽油里油脂溶解在汽油里(5)白磷的二硫化碳溶液白磷的二硫化碳溶液(6)盐酸盐酸(7)CO2的水溶液的水溶液CuSO4 水水H2SO4 水水C2H5OH 水水油脂油脂汽油汽油白磷白磷二硫化碳二硫化碳HCl 水水H2CO3 水水探究：影响物质溶解速度的因素搅拌实验搅拌实验改变的条件改变的条件
6、不变的条件不变的条件搅搅拌拌水量相同水量相同水温相同水温相同食盐量相同食盐量相同同时加食盐同时加食盐观察时间相同观察时间相同搅拌实验搅拌实验步骤：步骤：1、准备两个水量、水温相同的烧杯；、准备两个水量、水温相同的烧杯；2、取两份同样多的食盐；、取两份同样多的食盐；3、把两份同样多的食盐同时放入两个、把两份同样多的食盐同时放入两个杯中；杯中；4、用筷子搅拌其中的一杯水、用筷子搅拌其中的一杯水。加热实验加热实验改变的条件改变的条件不变的条件不变的条件 水温水温水量相同水量相同食盐量相同食盐量相同同时加食盐同时加食盐观察时间相同观察时间相同 加热能加快溶解加热能加快溶解碾碎实验碾碎实验改变的条件改变
7、的条件不变的条件不变的条件 颗粒大小颗粒大小水量相同水量相同水温相同水温相同水果糖量相同水果糖量相同同时加水果糖同时加水果糖观察时间相同观察时间相同 碾碎能加快溶解碾碎能加快溶解二、找出影响溶解的因素二、找出影响溶解的因素1、溶剂、溶剂温度越高温度越高，溶质的溶解，溶质的溶解速率越快速率越快。2、固体溶质的形状影响溶质在水中的溶、固体溶质的形状影响溶质在水中的溶解速率，解速率，粉末状溶质比块状溶质粉末状溶质比块状溶质在水中溶在水中溶解解快快。3、越、越搅拌搅拌溶剂，则溶质的溶解速率越快。溶剂，则溶质的溶解速率越快。1、一瓶蔗糖水，若倒出第、一瓶蔗糖水，若倒出第 一杯其甜度一杯其甜度和倒出的第二
8、杯甜度相比（和倒出的第二杯甜度相比（）A 变大变大 B 变变小小 C 不变不变 D 无法判断无法判断C 2 2、溶液中的溶质可以是（、溶液中的溶质可以是（）A固体固体 B液体液体 C气体气体 D三者都可以三者都可以D 3、下列叙述正确的是（、下列叙述正确的是（）A任何均一、稳定的液体都是溶液任何均一、稳定的液体都是溶液 B泥水中泥是溶质，水是溶剂泥水中泥是溶质，水是溶剂 C溶液中只能含一种溶质溶液中只能含一种溶质 D如果温度不变，溶剂不蒸发，溶质也不会从如果温度不变，溶剂不蒸发，溶质也不会从 溶液中分离出来溶液中分离出来D4把44444444把 4444、把足量的锌放到一定量的稀硫酸中所形成的
9、溶、把足量的锌放到一定量的稀硫酸中所形成的溶液中溶质是（液中溶质是（）A.硫酸硫酸B.硫酸锌硫酸锌C.锌锌D水水B 5.5.下列物质不属于溶液的是（下列物质不属于溶液的是（）A汽水汽水 B食盐水食盐水 C蒸馏水蒸馏水 D糖水糖水 6、下列状态的物质相互接触，反应、下列状态的物质相互接触，反应速速度最快的是度最快的是()A固体与固体固体与固体B固体与液体固体与液体C液体与液体液体与液体D气体与固体气体与固体 CC7.下列说法中错误的是（下列说法中错误的是（）A.铜与硝酸银溶液恰好反应后得到的溶液是铜与硝酸银溶液恰好反应后得到的溶液是硝酸铜溶液硝酸铜溶液B.二氧化碳通入足量石灰水后得到的混合物二氧
10、化碳通入足量石灰水后得到的混合物不是溶液不是溶液C.溶剂的质量加溶质的质量等于溶液的质量溶剂的质量加溶质的质量等于溶液的质量D.溶剂的体积加溶质的体积等于溶液的体积溶剂的体积加溶质的体积等于溶液的体积D物质溶于水后的温度变化有的温度升高（放热反应），有的温度降低（吸热反应）。这取决于物质的性质。如：实验现象纪录实验现象纪录水中加入水中加入的溶质的溶质NaClNH4NO3NaOH加入溶质前加入溶质前水的温度水的温度/加入溶质后加入溶质后水的温度水的温度/温度基本不变温度基本不变温度降低温度降低温度升高温度升高结论结论有的物质溶解时可能吸热，有的有的物质溶解时可能吸热，有的物质溶解时可能放热。物质
11、溶解时可能放热。溶解现象溶解现象 溶解时的吸热或放热现象溶解时的吸热或放热现象（1 1）浓硫酸、）浓硫酸、NaOHNaOH固体等溶于水温度升高；固体等溶于水温度升高；（2 2）NaClNaCl等溶于水温度不变；等溶于水温度不变；（3 3）NHNH4 4NONO3 3等溶于水温度降低。等溶于水温度降低。应用与拓展向图中所示试管里的水中加入某种物质后，原向图中所示试管里的水中加入某种物质后，原来来U型管左右两边支管内处于同一水平面上的型管左右两边支管内处于同一水平面上的红墨水，左边液面降低了些，右边液面上升了红墨水，左边液面降低了些，右边液面上升了些，些，则加入的物质为则加入的物质为（）A.蔗糖蔗
12、糖 B.硝酸铵硝酸铵C.活性炭活性炭D.氢氧化钠氢氧化钠D三：溶液的导电性在在5只烧杯中，分别加入只烧杯中，分别加入一定量的一定量的水水，食盐水溶液食盐水溶液、蔗糖溶液、硫酸蔗糖溶液、硫酸、氢氧化钠氢氧化钠溶液、氯化钠固体溶液、氯化钠固体，分别按，分别按图所示的装置图所示的装置进行实验。当闭合开关时，进行实验。当闭合开关时，观察实验现象观察实验现象。请你仔细观看演示实验，完成表请你仔细观看演示实验，完成表P201表表物质的溶解过程【实验7-12】乳 化1.1.在在1 1支试管中注入支试管中注入3ml3ml水和数滴植物油水和数滴植物油,观察到的现观察到的现象是象是植物油和水分成上下两层植物油和水
13、分成上下两层 2.2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合小的油滴，并与水混合 3.3.静置一会儿，观察到的现象是静置一会儿，观察到的现象是植物油和水又重新植物油和水又重新分开成上下两层分开成上下两层 4.4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水和水不会不会 分层分层 乳浊液乳浊液 由由小液滴分散到液体小液滴分散到液体里形成的混合物里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液叫做乳浊液或乳状液 (如牛奶和豆浆如牛奶和豆浆 )乳浊液乳浊液不稳定不稳定，易分成两层易分成两层 。但当加。但当加入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用为乳化作用 悬浊液：悬浊液：固体小颗粒固体小颗粒悬浮于液体里形成的悬浮于液体里形成的混合物叫做悬浊液（或悬浮液）。混合物叫做悬浊液（或悬浮液）。乳浊液：乳浊液：小液滴小液滴分散到液体里形成的混合物分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液（或乳状液）。叫做乳浊液（或乳状液）。悬浊液和乳浊液统称悬浊液和乳浊液统称浊液浊液。浊液的特征：浊液的特征：不均一、不稳定不均一、不稳定。