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1、营养配餐定义 营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。果、菜无所不备。科学家的试验显示：将同样多的食物分为科学家的试验显示：将同样多的食物分为3次次以上吃完，比起一日三餐来养分摄取
2、不受损失，但以上吃完，比起一日三餐来养分摄取不受损失，但体内生的热量却要少得多，乃是保持适中体重的一体内生的热量却要少得多，乃是保持适中体重的一个好办法。个好办法。现代营养配餐新概念是：坚持三个五现代营养配餐新概念是：坚持三个五 一日吃五餐的坚持一日吃五餐的坚持 一分调查资料证实了这一点：凡每天进一分调查资料证实了这一点：凡每天进餐不足餐不足3次者的肥胖率达次者的肥胖率达57.2%，胆固醇增高，胆固醇增高者占者占51.2%，而坚持，而坚持5餐或以上者肥胖率仅是餐或以上者肥胖率仅是28.8%，胆固醇增高者仅占，胆固醇增高者仅占17.9%。面对如此简单而又有效的减肥举措，你面对如此简单而又有效的减
3、肥举措，你难道不心动？难道不心动？保持营养平衡是健康饮食的又一个原则如保持营养平衡是健康饮食的又一个原则如何才能做到这一点呢？有关专家提出的策略是食何才能做到这一点呢？有关专家提出的策略是食物品种上下工夫，即每天最少吃物品种上下工夫，即每天最少吃20种以上。种以上。一餐吃五色一餐吃五色绿色蔬菜、水果绿色蔬菜、水果 -代表，是人体所需维生素、纤代表，是人体所需维生素、纤维素和矿物质的提供者。其中，最佳的是深绿色维素和矿物质的提供者。其中，最佳的是深绿色叶菜，浅绿、黄色、白色次之。叶菜，浅绿、黄色、白色次之。白色米面、杂粮白色米面、杂粮 是人体所需热量的主要提供者是人体所需热量的主要提供者（60%
4、以上的热量来源于此类食物）。以上的热量来源于此类食物）。黄色各种豆类黄色各种豆类 主要提供蛋白质，其中豆腐、豆主要提供蛋白质，其中豆腐、豆芽最优。芽最优。黑色黑色动植物黑色黑色动植物 如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌，乃是维生素、微量黑豆、黑芝麻及各种食用菌，乃是维生素、微量元素的元素的“富矿富矿”。红色畜禽肉类红色畜禽肉类 按照对人体健康有益程度而排定按照对人体健康有益程度而排定的的“座次表座次表”是：鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪是：鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉。肉。至少一种富含维生素至少一种富含维生素C；至少一种富含维生；至少一种富含维生素素A；至
5、少一种富含叶酸；至少一种富含纤维；至少一种富含叶酸；至少一种富含纤维素；每星期吃几次叶部或根部蔬菜（如椰菜、萝素；每星期吃几次叶部或根部蔬菜（如椰菜、萝卜等）。卜等）。具体安排举例：早餐饮橙汁或其他菜果饮具体安排举例：早餐饮橙汁或其他菜果饮品；午餐喝菜汤，并吃些蔬菜或香蕉；晚餐则选品；午餐喝菜汤，并吃些蔬菜或香蕉；晚餐则选择薯类或其、他蔬果，烹煮面食时加入蔬菜择薯类或其、他蔬果，烹煮面食时加入蔬菜。吃五种蔬菜吃五种蔬菜营养配餐的技巧数量搭配数量搭配 指的是菜肴的主料和配料的数量关指的是菜肴的主料和配料的数量关系。一般来说是应突出主料，配料只起陪衬、补系。一般来说是应突出主料，配料只起陪衬、补充
6、作用。主料多为动物性原料，大约占四分之三充作用。主料多为动物性原料，大约占四分之三或三分之二。或三分之二。质地搭配质地搭配 主料和配料的质地有软、脆、韧、主料和配料的质地有软、脆、韧、嫩等，可分别搭配。质地搭配有：韧配韧，如蒜苗嫩等，可分别搭配。质地搭配有：韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜芯熘芙蓉鸡片等。为了尽量炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜芯熘芙蓉鸡片等。为了尽量使营养成分齐全，鲜肉类往往配以鲜嫩的青菜，使使营养成分齐全，鲜肉类往往配以鲜嫩的青菜，使其既含有丰富的蛋白质、脂肪，又有丰富的维生其既含有丰富的蛋白质、脂肪，又有丰富的维生素、无机盐。素、无机盐。色泽搭配色泽搭配 主料与配料的色泽搭配主要有
7、顺色主料与配料的色泽搭配主要有顺色（同色）搭配和异色（不同色）搭配两种。顺色（同色）搭配和异色（不同色）搭配两种。顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅的感觉，如肉片搭配多采用白色，给人以清新淡雅的感觉，如肉片菜花，也宜用盐和味精等白色调料。异色搭配颜色菜花，也宜用盐和味精等白色调料。异色搭配颜色差别大，给人以绚丽多彩的感觉，如木耳青笋肉差别大，给人以绚丽多彩的感觉，如木耳青笋肉片。片。味道搭配味道搭配 味道搭配主要有两点：首先要保持味道搭配主要有两点：首先要保持主料的本味，如鸡、鸭、鱼、肉本身味道鲜美，主料的本味，如鸡、鸭、鱼、肉本身味道鲜美，就要用些助鲜、清淡的配料，以突出主料的特就要用些助鲜
8、、清淡的配料，以突出主料的特色。其次，主料和配料要对味，如土豆配牛肉、色。其次，主料和配料要对味，如土豆配牛肉、西红柿配鸡蛋等。西红柿配鸡蛋等。营养配餐需要掌握的基本知识 成酸性和成碱性食品的概念和种类成酸性和成碱性食品的概念和种类 高能量、高蛋白的食品高能量、高蛋白的食品 高脂肪、高胆固醇的食品高脂肪、高胆固醇的食品 高蛋白、低脂肪的食品高蛋白、低脂肪的食品 低血糖指数的食品低血糖指数的食品 常见的计算方法常见的计算方法酸性食品和碱性食品酸性食品和碱性食品成酸性食品成酸性食品含有中等量或大量的蛋白质的食品，其成酸含有中等量或大量的蛋白质的食品，其成酸元素超过成碱元素，但奶和某些乳制品含足量钙
9、而元素超过成碱元素，但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反含有过量的磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反应。尽管大部分的水果产生碱性灰分，但像李、应。尽管大部分的水果产生碱性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性，因为它们含有人体梅、酸蔓果等在人体净显酸性，因为它们含有人体不能代谢的有机酸，并直接进入尿中不能代谢的有机酸，并直接进入尿中。常见的酸性食品：常见的酸性食品：面包：白面包、全麦面包蛋糕：普通蛋糕面包：白面包、全麦面包蛋糕：普通蛋糕谷物：玉米粉、面粉、燕麦片、大米等谷
10、物：玉米粉、面粉、燕麦片、大米等脂肪：蛋黄酱、花生酱脂肪：蛋黄酱、花生酱水果：酸蔓果、李、梅水果：酸蔓果、李、梅肉类：卤肉、牛肉、酸奶酪、鸡蛋类、比目鱼、肉类：卤肉、牛肉、酸奶酪、鸡蛋类、比目鱼、猪肉、羊肉猪肉、羊肉坚果：巴西坚果，花生、核桃坚果：巴西坚果，花生、核桃蔬菜：嫩玉米、干小扁豆蔬菜：嫩玉米、干小扁豆成碱性食品水果和蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含水果和蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含有比酸元素高的碱元素，属于碱性食品。玉米和有比酸元素高的碱元素，属于碱性食品。玉米和小扁豆则是成酸性食品。小扁豆则是成酸性食品。常见的成碱性食品：常见的成碱性食品：水果：苹果、生杏、橙、水果：苹果、生杏、橙
11、、杏干、香蕉、生梨杏干、香蕉、生梨、草、草莓、甜瓜、柠檬莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃、干枣、柿、鲜樱桃、干枣、柿、干无花干无花果、葡萄柚、果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙、生菠葡萄、橄榄、芒果、酸橙、生菠萝、蜜桃、葡萄干、西瓜萝、蜜桃、葡萄干、西瓜 蔬菜：洋葱、豌豆、胡椒、蔬菜：洋葱、豌豆、胡椒、莴苣、蘑菇、黄瓜、莴苣、蘑菇、黄瓜、茄子、芦笋、青豆、甜菜、番茄、茄子、芦笋、青豆、甜菜、番茄、小萝卜、小萝卜、甘甘蓝、卷心菜、胡萝卜、南瓜蓝、卷心菜、胡萝卜、南瓜、花菜、芹菜、水、花菜、芹菜、水芹芹、马铃薯、西葫芦、马铃薯、西葫芦坚果：坚果：杏仁，栗，鲜椰子杏仁，栗，鲜椰子 其他：其他：果酱、冰激淋果酱
12、、冰激淋、奶油、牛奶、糖蜜、奶油、牛奶、糖蜜|奶類一份一份一杯一杯 240 脱脂奶脱脂奶80千千卡卡低脂奶低脂奶120千千卡卡全脂奶全脂奶150千千卡卡调味奶调味奶110千千卡卡冰淇淋冰淇淋290千千卡卡关于热量的斤斤计较关于热量的斤斤计较一份约一份约70千卡千卡1/4碗饭碗饭1片土司片土司1/2碗面条碗面条1/2碗米粉、冬粉碗米粉、冬粉1/2碗稀饭碗稀饭1/3碗蕃薯碗蕃薯1/4碗绿豆、紅豆碗绿豆、紅豆1/4碗玉米粒碗玉米粒3片苏打饼干片苏打饼干3张水饺皮张水饺皮1/2碗马铃薯、芋头碗马铃薯、芋头|主食（五谷根茎类）一份约一份约55千卡千卡1汤匙小鱼干汤匙小鱼干1汤匙虾米汤匙虾米1支棒棒腿支棒
13、棒腿1碗猪血碗猪血2 汤匙瘦肉汤匙瘦肉2 汤匙生牡蛎汤匙生牡蛎2 汤匙刎仔魚汤匙刎仔魚2個蛋白個蛋白12顆蛤仔顆蛤仔|肉鱼豆蛋类低油脂一份约一份约75千卡千卡1個蛋個蛋1杯无糖豆浆杯无糖豆浆1/2盒盒装豆腐盒盒装豆腐1個黃豆干個黃豆干2塊五香豆干塊五香豆干2片火腿片火腿|肉鱼豆蛋类中油脂|肉鱼豆蛋类高油脂一份約一份約90千卡以上千卡以上 2汤匙肉松汤匙肉松2个肉个肉丸丸五花肉以及內脏类或热狗五花肉以及內脏类或热狗、香肠香肠、腊腊肉肉、肉干肉干、面筋面筋等所含热量偏等所含热量偏高高，需減少食用。需減少食用。一份约一份约60千卡千卡1个小苹果个小苹果1个柑桔、柳丁个柑桔、柳丁1个加州李个加州李2个
14、中型绿枣个中型绿枣1/2中型香蕉中型香蕉1/2个木瓜、芒果个木瓜、芒果5个荔枝、樱桃个荔枝、樱桃13粒葡萄、龙眼粒葡萄、龙眼10颗草莓颗草莓23颗聖女蕃茄颗聖女蕃茄33粒葡萄干粒葡萄干|水果一份约一份约45千卡千卡1茶匙植物油茶匙植物油1茶匙动物油茶匙动物油1茶匙蛋黃酱茶匙蛋黃酱1茶匙花生酱茶匙花生酱1汤匙鲜奶油汤匙鲜奶油 1汤匙花生粉汤匙花生粉1汤匙瓜子汤匙瓜子2茶匙沙拉酱茶匙沙拉酱2茶匙奶油乳酪茶匙奶油乳酪2茶匙黑茶匙黑(白白)芝麻芝麻2粒核桃仁粒核桃仁5粒腰果粒腰果5粒杏仁果粒杏仁果 10粒花生粒花生10粒开心果粒开心果|油脂 每每100克食物克食物 含胆固醇量大于含胆固醇量大于200毫
15、克者称为毫克者称为高胆固醇类食物。这些食物常见的有：肥猪肉高胆固醇类食物。这些食物常见的有：肥猪肉（200毫克毫克100克，以下省去单位和分母）、牛克，以下省去单位和分母）、牛肝（肝（280）、猪肝（）、猪肝（460）、鸡内脏（）、鸡内脏（）、带、带鱼（鱼（244）、鱿鱼（）、鱿鱼（1170）、鳝鱼（）、龙虾）、鳝鱼（）、龙虾（）、奶油（）、奶油（280）、牛羊杂碎（）、牛羊杂碎（280）、）、鱼鱼肝油（肝油（400）、猪腰子（）、猪腰子（300）、鸡蛋（）、鸡蛋（500）。）。高胆固醇的食物高胆固醇的食物每100克食物中胆固醇的含量蛋黄一个蛋黄一个250250毫克毫克猪肝二两猪肝二两3683
16、68毫克毫克猪肉二两猪肉二两肥肥113113毫克毫克瘦瘦7575毫克毫克猪腰二两猪腰二两368368毫克毫克猪脑二两猪脑二两31003100毫克毫克鲢鱼二两鲢鱼二两5858毫克毫克豆腐豆腐0 0毫克毫克蔬菜水果蔬菜水果0 0毫克毫克加盐或烟熏食品：加盐或烟熏食品：火腿、香肠、猪肉干、肉松、火腿、香肠、猪肉干、肉松、咸鱼、咸蛋、卤味咸鱼、咸蛋、卤味罐头制品罐头制品：肉酱、面筋、豆腐乳、海苔酱：肉酱、面筋、豆腐乳、海苔酱速食品：速食品：炸鸡、汉堡、可乐、薯条炸鸡、汉堡、可乐、薯条面包及西点：面包及西点：蛋糕、苏打饼干、油面蛋糕、苏打饼干、油面腌制蔬菜：腌制蔬菜：榨菜、梅干菜、泡菜、干果类、盐、豆榨
17、菜、梅干菜、泡菜、干果类、盐、豆瓣酱、蚝油、西红柿酱、豆鼓、乌醋、酱油瓣酱、蚝油、西红柿酱、豆鼓、乌醋、酱油高盐、高钠的食品高盐、高钠的食品几种食物含盐量1 1啤酒瓶盖盐啤酒瓶盖盐 克克1 1个咸鸡蛋个咸鸡蛋 2 2克克1 1片火腿肠片火腿肠 1 1克克二两油饼二两油饼 克克一袋方便面一袋方便面 克克一片配餐面包克一片配餐面包克二两榨菜二两榨菜 克克两片酱萝卜克两片酱萝卜克豆类豆类：腐竹，每：腐竹，每100克中含蛋白质克；黄豆，克中含蛋白质克；黄豆，克。克。山产类山产类：干口蘑，每干口蘑，每100克中含蛋白质克；冬克中含蛋白质克；冬 菇，克。菇，克。动物内脏类动物内脏类：猪肝，每猪肝，每100
18、克含蛋白质克；猪克含蛋白质克；猪 血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等 也含有大量的蛋白质。也含有大量的蛋白质。富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物肉类：瘦牛肉，每肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质克；酱牛克中含蛋白质克；酱牛 肉，肉，32克，红烧牛肉，克，红烧牛肉，25克。克。家禽类：鸡，每家禽类：鸡，每100克中含蛋白质克。克中含蛋白质克。水产类：青鱼，每水产类：青鱼，每100克中含蛋白质克；带克中含蛋白质克；带 鱼，克；黄花鱼，克。鱼，克；黄花鱼，克。蛋类：鸡蛋，每蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质克；鸭蛋，克中含蛋白质克；鸭蛋，克。克。谷类：谷类：燕麦、荞
19、麦、黑米、玉米、大麦等；燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦等；奶类：奶类：牛奶，低脂奶粉牛奶，低脂奶粉根茎：根茎：魔芋、芋头、藕粉、薯粉；魔芋、芋头、藕粉、薯粉；豆类：豆类：黄豆及制品、绿豆、豌豆、扁豆；黄豆及制品、绿豆、豌豆、扁豆；水果：水果：橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚；橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚；饮料：饮料：苹果汁、水蜜桃汁；苹果汁、水蜜桃汁；低低GI的食物的食物馒头馒头+芹菜炒鸡蛋芹菜炒鸡蛋馒头馒头+酱牛肉酱牛肉饼饼+鸡蛋炒木耳鸡蛋炒木耳三鲜馅饺子三鲜馅饺子芹菜猪肉包子芹菜猪肉包子硬质小麦粉肉馅馄饨硬质小麦粉肉馅馄饨米饭米饭+鱼鱼猪肉炖粉条猪肉炖粉条低低GI的混合膳食的混合膳食餐桌上的
20、健康搭配餐桌上的健康搭配餐桌上的健康搭配餐桌上的健康搭配鲜鱼 配豆腐鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高 猪肝 配 菠菜猪肝、菠菜都具有补血的功能，猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效对治疗贫血有奇效。羊肉 配 生姜羊肉补阳生暖，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，生姜驱寒保暖，相互搭配相互搭配暖上加暖，暖上加暖，同时还可驱外邪，同时还可
21、驱外邪，并可治寒腹痛。并可治寒腹痛。鸡肉 配 栗子鸡肉补脾造血，栗子健脾，鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。老小皆宜。鸭子 配 山药老鸭既可补充人体水老鸭既可补充人体水分，又可补阴，分，又可补阴，并可清热止咳并可清热止咳;山药山药的补阴效力更强，的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。油腻，补肺效果更佳。瘦肉 配 大蒜据研究，维生素据研究，维生素B在人体内在人体内停留的时间很短，停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，吃肉
22、时吃点大蒜素，能延长维生素能延长维生素B在人体内的在人体内的停留停留时间时间，对促进血液循环以及尽快消对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义。因此，吃有重要营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。蒜。鸡蛋 配百合有滋阴润燥，清心安神的功效。有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳补阴血，二者加糖调理，效果更佳。芝麻 配海带同煮能起到美容、抗衰老的作用。萝卜 配豆腐红葡萄酒 配花生 餐桌上的威胁餐桌上的威胁
23、美味美味 与与 危险危险萝卜错遇水果诱发或导致甲状腺肿诱发或导致甲状腺肿 危险指数危险指数致致病病牛奶错遇果珍危险指数危险指数致病致病导致消化不良导致消化不良 海鲜错遇水果不易消化，腹痛、恶心、呕吐不易消化，腹痛、恶心、呕吐 危险指数危险指数致病致病肉类错遇茶水危险指数危险指数致病致病引发便秘引发便秘 啤酒错遇海鲜引发痛风症引发痛风症 危险指数危险指数致病致病白酒错遇胡萝卜危险指数危险指数致病致病损害肝脏功能损害肝脏功能 咸鱼错遇西红柿致癌致癌 危险指数危险指数（香蕉香蕉）致病致病豆浆错遇鸡蛋危险指数危险指数营营养养流流失失开水错遇蜂蜜危险指数危险指数营营养养流流失失小葱错遇豆腐危险指数危险指
24、数营营养养流流失失9 9 9 9大原则大原则大原则大原则荤素搭配荤素搭配粗细粮搭配粗细粮搭配谷类与豆类搭配谷类与豆类搭配生热相配生热相配蔬菜多色搭配蔬菜多色搭配l食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。酸性、碱性食物搭配酸性、碱性食物搭配干稀搭配干稀搭配:冬季进补的理想食物：当归生冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载
25、的麻糊及红楼梦中记载的6种粥种粥(红稻米粥、碧红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥神仙粥”(由由芡实、山药和大米组成芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典等均为干稀相配的典型代表。型代表。l性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量
26、少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。l烹调方法相配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。春季营养素丰富的菜肴清蒸鲫鱼清蒸鲫鱼 香椿炒蛋香椿炒蛋 蒸蒸 肉肉 糕糕 炖炖 排排 骨骨回回 锅锅 肉肉 腊肉豌豆腊肉豌豆 白菜肉卷白菜肉卷 酱酱 爆爆 肉肉芹菜肉丝芹菜肉丝 莴笋肉片莴笋肉片 酱酱 肉肉 丝丝 宫保肉丁宫保肉丁炒黄豆芽炒黄豆芽 拌豆腐干拌豆腐干 青椒肉丝青椒肉丝 韭黄肉丝韭黄肉丝 蒜苔鸡丝蒜苔鸡丝 鱼香肝片鱼香肝片 菜花肉丝菜花肉丝含蛋白质丰富哦红萝卜烧肉红萝卜烧肉 肝腰合炒肝
27、腰合炒 芹菜回锅肉芹菜回锅肉菠菜豆腐汤菠菜豆腐汤 肝片汤肝片汤 姜汁菠菜姜汁菠菜 厚皮菜回锅厚皮菜回锅含铁丰富哦带丝鸭条带丝鸭条 熊掌豆腐熊掌豆腐 糖醋排骨糖醋排骨 木耳肉片木耳肉片 三鲜豆腐三鲜豆腐 金钩白菜金钩白菜 青豆肉丁青豆肉丁 干煸豆角干煸豆角炝白油菜炝白油菜炝白油菜炝白油菜 虎皮海椒虎皮海椒虎皮海椒虎皮海椒 蒜泥豌豆尖蒜泥豌豆尖蒜泥豌豆尖蒜泥豌豆尖 糖醋莲白糖醋莲白糖醋莲白糖醋莲白 麻酱凤尾麻酱凤尾麻酱凤尾麻酱凤尾 韭菜炒蛋韭菜炒蛋韭菜炒蛋韭菜炒蛋 凉凉凉凉 拌拌拌拌 菠菜菠菜菠菜菠菜 洋葱肉丝洋葱肉丝洋葱肉丝洋葱肉丝含钙丰富哦含维生素C丰富哦葱烧鲫鱼葱烧鲫鱼 雪豆炖鸡雪豆炖鸡 干
28、煸鳝鱼干煸鳝鱼 魔芋烧鸭魔芋烧鸭蒜泥白肉蒜泥白肉 红烧泥鳅红烧泥鳅 卤卤 牛牛 肉肉 泡椒牛蛙泡椒牛蛙 酸脚凤爪酸脚凤爪 榨菜肉丝榨菜肉丝 陈皮兔丁陈皮兔丁 干干 煸煸 鸡鸡夏季营养素丰富的菜肴含蛋白质丰富干煸苦瓜干煸苦瓜 姜汁豇豆姜汁豇豆 炒小白菜炒小白菜 拌绿豆芽拌绿豆芽 青椒玉米青椒玉米 凉拌苦瓜凉拌苦瓜 鱼香季豆鱼香季豆 丝瓜肉片丝瓜肉片 芽菜豇豆芽菜豇豆 拌绿豆芽拌绿豆芽 番茄炒蛋番茄炒蛋含维生素C丰富苦瓜肉片苦瓜肉片 凉拌折耳根凉拌折耳根 蒜泥胡豆蒜泥胡豆 碎肉泡豇豆碎肉泡豇豆 鱼香茄子鱼香茄子 酸酸 菜鱼菜鱼 片片 醋渍胡豆醋渍胡豆 醋熘黄瓜醋熘黄瓜 酸菜粉丝汤酸菜粉丝汤 青椒皮
29、蛋青椒皮蛋 绿豆肘子汤绿豆肘子汤增进食欲的哦秋季营养丰富的菜肴甜椒肉丝甜椒肉丝 香酥带鱼香酥带鱼 地瓜肉片地瓜肉片 莲藕肉丁莲藕肉丁 高笋肉片高笋肉片 平菇肉片平菇肉片 香菇烧鸡香菇烧鸡 蚂蚁上树蚂蚁上树红烧元子红烧元子 酱烧排骨酱烧排骨 红椒鸡丝红椒鸡丝 大蒜肚条大蒜肚条粉蒸肉粉蒸肉 粉蒸排骨粉蒸排骨 糖醋鱼糖醋鱼 冬瓜连锅汤冬瓜连锅汤含蛋白质丰富麻婆豆腐麻婆豆腐 豆干肉丝豆干肉丝 酱烧豆腐酱烧豆腐 凉拌三丝凉拌三丝 冬寒菜汤冬寒菜汤 黄花肉丝汤黄花肉丝汤 海带炖排骨海带炖排骨含钙丰富卤猪肝卤猪肝 木须肉木须肉 芹菜豆干芹菜豆干 火爆双脆火爆双脆酸菜血旺酸菜血旺 黄花肉丝黄花肉丝 香菇肉片香
30、菇肉片炒野鸡红炒野鸡红炒野鸡红炒野鸡红 凉拌猪肝凉拌猪肝凉拌猪肝凉拌猪肝 煸油菜苔煸油菜苔煸油菜苔煸油菜苔 干煸四季豆干煸四季豆干煸四季豆干煸四季豆 炝大白菜炝大白菜炝大白菜炝大白菜 水煮鳝鱼水煮鳝鱼水煮鳝鱼水煮鳝鱼含铁丰富含维生素A丰富牛肉汤牛肉汤 沙锅豆腐沙锅豆腐 红烧狮子头红烧狮子头 咸烧白咸烧白 萝卜排骨汤萝卜排骨汤 水煮肉片水煮肉片 雪豆蹄花汤雪豆蹄花汤 龙眼烧白龙眼烧白 冬季营养丰富的菜肴含热能丰富红烧牛肉红烧牛肉 姜汁热窝鸡姜汁热窝鸡 蒜苗回锅肉蒜苗回锅肉 糊辣肉丁糊辣肉丁 腊肉花菜腊肉花菜 香肠笋片香肠笋片 盐煎肉盐煎肉 京酱肉丝京酱肉丝 锅巴肉片锅巴肉片 烧肥肠烧肥肠 莲白肉
31、丝莲白肉丝 鱼香肉丝鱼香肉丝红烧带鱼红烧带鱼红烧带鱼红烧带鱼 三鲜豆腐三鲜豆腐三鲜豆腐三鲜豆腐 酸辣豆花酸辣豆花酸辣豆花酸辣豆花 雪豆肘子雪豆肘子雪豆肘子雪豆肘子金钩冬瓜金钩冬瓜金钩冬瓜金钩冬瓜 什锦豆腐什锦豆腐什锦豆腐什锦豆腐 豆腐鱼豆腐鱼豆腐鱼豆腐鱼含蛋白质丰富含钙丰富甲种食品每甲种食品每10克含克含5个单位的蛋白，个单位的蛋白，10个单个单位的铁，单价位的铁，单价3元；乙种食品每元；乙种食品每10克含克含7个单位的个单位的蛋白，蛋白，4个单位的铁，单价个单位的铁，单价2元。元。现需要一份食现需要一份食品，品，含有含有45个单位的蛋白，个单位的蛋白，40个单位的铁，问应个单位的铁，问应如何
32、搭配？共需要花费多少钱？如何搭配？共需要花费多少钱？模拟案例1：张小姐今年张小姐今年24岁，银行职员。身高米，岁，银行职员。身高米，体重体重62公斤，体酯百分比为公斤，体酯百分比为34%。她在健身中心办。她在健身中心办理了年卡，理了年卡，6点吃晚饭后休息点吃晚饭后休息1个半小时进行锻个半小时进行锻炼。她平时饮食总喜欢吃油炸食品，而且很少吃炼。她平时饮食总喜欢吃油炸食品，而且很少吃主食，靠吃蔬菜和水果减肥。主食，靠吃蔬菜和水果减肥。模拟案例2：刘先生今年刘先生今年24岁，某公司职员。身高岁，某公司职员。身高178，体，体重重56公斤，由于工作原因经常早上不吃早点，每公斤，由于工作原因经常早上不吃早点，每天几乎没有任何运动。下班回家后就每天泡在网天几乎没有任何运动。下班回家后就每天泡在网上，并经常上网到深夜。他想通过器械改变自己上，并经常上网到深夜。他想通过器械改变自己的身材，使身体强壮，却不知从何下手。的身材，使身体强壮，却不知从何下手。模拟案例3：