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1、冷库行业现状一、国外冷库行业现状一、国外冷库行业现状 二、国内冷库行业现状二、国内冷库行业现状三、国内冷库存在的主要问题三、国内冷库存在的主要问题 近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主要分布在各近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。据统计，水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达全国现有冷冻冷藏能力已达500500多万多万t t，其中外资、中外合资，其中外资、中外合资和私营冷库约占和私营冷库约占5050万万t t，国有冷库，国有冷库450450多万多万t t，分属于内贸、，分属于内贸、农业、外贸和轻工系
2、统，其中内贸系统冷库容量达农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300300多万多万t t，占全国总量的，占全国总量的60%60%以上。我国商业系统拥有果蔬贮藏库面以上。我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达积达200200多万多万m m2 2，仓储能力达，仓储能力达130130多万多万t t，其中机械冷藏库，其中机械冷藏库7070多万多万t t，普通库为，普通库为6060多万多万t t。2.2.冷库设计制造现状。冷库设计制造现状。国内专业生产制冷设备及建造冷国内专业生产制冷设备及建造冷库的厂家很多，如开封空分集团制冷工程公司为国内第一家库的厂家很多，如开封空分集团制冷工程公司为国内第一家组装
3、式冷库生产厂家，已形成从几立方米库容小型室内库到组装式冷库生产厂家，已形成从几立方米库容小型室内库到几万立方米的大型室外库；从高温库、低温库、冻结库到综几万立方米的大型室外库；从高温库、低温库、冻结库到综合库；从全组装式冷库到土建结构内部贴板的混合式冷库；合库；从全组装式冷库到土建结构内部贴板的混合式冷库；从普通冷库过渡到多品种、多规格的气调冷库系列产品。从普通冷库过渡到多品种、多规格的气调冷库系列产品。此外，大连制冷设备厂、天津森罗科技发展有限责任公此外，大连制冷设备厂、天津森罗科技发展有限责任公司等，其制冷设备在冷库行业领域所占的比重较大，天津森司等，其制冷设备在冷库行业领域所占的比重较大
4、，天津森罗科技发展有限责任公司采用双面彩钢聚苯乙烯保温板建造罗科技发展有限责任公司采用双面彩钢聚苯乙烯保温板建造的装配式冷库，在国内发展较快。国家农产品保鲜工程技术的装配式冷库，在国内发展较快。国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）研制开发的微型节能冷库在国内农村各地研究中心（天津）研制开发的微型节能冷库在国内农村各地已广泛推广。据统计我国生产企业已生产建设大中小型装配已广泛推广。据统计我国生产企业已生产建设大中小型装配库约库约 800 800 座，室内装配式冷库约座，室内装配式冷库约2.5 2.5 万套（座），仅苏州万套（座），仅苏州市市20042004年全市新建保鲜冷库年全市新建保鲜冷库3
5、838座，占江苏省的座，占江苏省的40%40%。3.3.冷库类型现状。冷库类型现状。水果、蔬菜保鲜一般采用最低温度为水果、蔬菜保鲜一般采用最低温度为-2C-2C的高温库，水产、肉食类保鲜采用温度在的高温库，水产、肉食类保鲜采用温度在-18C-18C以下以下的低温库，而我国的储藏冷库大多数为高温库。大型冷库一的低温库，而我国的储藏冷库大多数为高温库。大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，系统复杂，实现自动化控制难度大。小型冷库一般采用以氟系统复杂，实现自动化控制难度大。小型冷库一般采用以氟利昂为制冷剂的分散式或集中式
6、制冷系统。在建造方面以土利昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统。在建造方面以土建冷库偏多，自动化控制水平普遍较低。装配式冷库近几年建冷库偏多，自动化控制水平普遍较低。装配式冷库近几年来有所发展。来有所发展。三、国内冷库存在的主要问题三、国内冷库存在的主要问题冷库利用率偏低冷库利用率偏低 1.1.空间利用率低。传统的冷库设计一般高空间利用率低。传统的冷库设计一般高5m5m左右，但左右，但在实际操作应用中，尤其是无隔架层的冷库利用率低在实际操作应用中，尤其是无隔架层的冷库利用率低于于50%50%，如物品堆码的高度一旦达到，如物品堆码的高度一旦达到3.2m3.2m时，外包装为时，外包装为纸箱的食品，因
7、重压变形、吸潮等原因极易出现包装纸箱的食品，因重压变形、吸潮等原因极易出现包装破裂、倒塌等现象，导致食品品质降低，造成较大的破裂、倒塌等现象，导致食品品质降低，造成较大的经济损失。经济损失。2.2.年利用率低。以广州市为例，据了解，自年利用率低。以广州市为例，据了解，自19981998年以来，年以来，每每 年广州的冷库库容量都成倍地增加，到目前为止，广州年广州的冷库库容量都成倍地增加，到目前为止，广州冷库的库容量已达冷库的库容量已达1010万吨。然而，货源并没有跟着冷库的快万吨。然而，货源并没有跟着冷库的快速增加而增加，所以，广州冷库的储存量在不断地下降，冷速增加而增加，所以，广州冷库的储存量
8、在不断地下降，冷库空置率也在不断上升。库空置率也在不断上升。以兰州市为例：大多数冷库每年以兰州市为例：大多数冷库每年5 51010月份期间贮月份期间贮藏荷兰豆、西兰花、花椰菜、大白菜、甘蓝、百合等藏荷兰豆、西兰花、花椰菜、大白菜、甘蓝、百合等新鲜蔬菜，然后以冷藏车、简易汽运等方式运至广州、新鲜蔬菜，然后以冷藏车、简易汽运等方式运至广州、上海、杭州等南方城市进行销售经营，冷库闲置期长上海、杭州等南方城市进行销售经营，冷库闲置期长达达6 6个月。兰州肉联厂低温冷库贮藏肉制品、速冻食品、个月。兰州肉联厂低温冷库贮藏肉制品、速冻食品、雪糕、冷饮等，利用率相对较高。而其他冷库中仅有雪糕、冷饮等，利用率相
9、对较高。而其他冷库中仅有少量冷库在少量冷库在1010月至翌年月至翌年4 4月份贮藏水果，其余时间基本月份贮藏水果，其余时间基本关闭闲置，年利用率仅能达到关闭闲置，年利用率仅能达到50%50%。部分冷库设计不尽规范，设施设备老化严重部分冷库设计不尽规范，设施设备老化严重 国内很多冷库属于无证设计、安装，缺乏统一标准，缺国内很多冷库属于无证设计、安装，缺乏统一标准，缺乏特种设备安全技术档案现象较为普遍。操作人员未经专业乏特种设备安全技术档案现象较为普遍。操作人员未经专业培训无证上岗，管理人员安全意识淡薄。部分容积培训无证上岗，管理人员安全意识淡薄。部分容积500m500m3 3以以上以氨为制冷剂的
10、土建食品冷库，其库址选择、地基处理、上以氨为制冷剂的土建食品冷库，其库址选择、地基处理、制冷设备安装等严重不符合冷库设计规范（制冷设备安装等严重不符合冷库设计规范（GB50072-GB50072-20012001）的要求，存在诸多安全隐患。许多冷库名为气调库却）的要求，存在诸多安全隐患。许多冷库名为气调库却达不到气调的目的，部分低温库一建成就面临停用或只能按达不到气调的目的，部分低温库一建成就面临停用或只能按高温库降级使用的局面。高温库降级使用的局面。制冷机的正常维修周期一般为运转制冷机的正常维修周期一般为运转8000800010000h10000h即应进即应进行大维修；运转行大维修；运转30
11、0030004000h4000h进行中维修；运转进行中维修；运转1000h1000h进行小进行小维修。适时对制冷系统进行维修、保养，可以及早消除事故维修。适时对制冷系统进行维修、保养，可以及早消除事故隐患。因为国内大多数冷库尤其是隐患。因为国内大多数冷库尤其是9090年代以前所建冷库，设年代以前所建冷库，设施设备陈旧、管道严重腐蚀、墙体脱落、地基下陷、压力容施设备陈旧、管道严重腐蚀、墙体脱落、地基下陷、压力容器不定期检验。普遍开开停停，带病运营现象十分严重。器不定期检验。普遍开开停停，带病运营现象十分严重。营运管理水平较低营运管理水平较低 冷库出现的问题，主要表现在：一是冷库管理工作有所冷库出
12、现的问题，主要表现在：一是冷库管理工作有所放松，尤其是冷库向社会开放后，管理没有跟上，加剧了一放松，尤其是冷库向社会开放后，管理没有跟上，加剧了一部分冷库的损坏。二是冷库正常大修资金和材料无保证，相部分冷库的损坏。二是冷库正常大修资金和材料无保证，相当一部分资金被挪作他用。当一部分资金被挪作他用。三是企业职工素质差，管理干部变动频繁，技术力量削三是企业职工素质差，管理干部变动频繁，技术力量削弱。技术熟练的工人退休，年经工人比例增大。经过专门训弱。技术熟练的工人退休，年经工人比例增大。经过专门训练，熟悉管理的企业领导因年龄关系相继离职，新的领导文练，熟悉管理的企业领导因年龄关系相继离职，新的领导
13、文化水平高于过去，但专业结构不合理。据对化水平高于过去，但专业结构不合理。据对1717个大中型企业个大中型企业的调查，有的调查，有9 9个企业的厂级领导干部中没有一人学过制冷专个企业的厂级领导干部中没有一人学过制冷专业。现在，全国冷藏企业中的工程技术人员仅占职工总数的业。现在，全国冷藏企业中的工程技术人员仅占职工总数的0.5%0.5%。技术水平较低技术水平较低 在冷库的技术方面，目前有两个比较突出的问题。一在冷库的技术方面，目前有两个比较突出的问题。一是节能问题。冷库属于耗能大户。有数据表明：蒸发器内油是节能问题。冷库属于耗能大户。有数据表明：蒸发器内油膜增加膜增加0.1mm0.1mm，会使蒸
14、发温度下降，会使蒸发温度下降2.5C2.5C，电耗增加，电耗增加11%11%。冷。冷凝器内若存在油膜、水垢，蒸发器外表结霜等均会导致蒸发凝器内若存在油膜、水垢，蒸发器外表结霜等均会导致蒸发温度下降，耗电增加。另外，低温库冻结间或速冻装置进货温度下降，耗电增加。另外，低温库冻结间或速冻装置进货后压缩比小于后压缩比小于8 8小时，应先采用单级制冷压缩；当蒸发器压小时，应先采用单级制冷压缩；当蒸发器压力降下来后，其压缩比大于力降下来后，其压缩比大于8 8小时再改用双级压缩制冷方式，小时再改用双级压缩制冷方式，而目前许多低温冷库一开机就启用双级压缩机，使冷库耗能而目前许多低温冷库一开机就启用双级压缩机
15、，使冷库耗能加大。加大。二是自动化控制水平低。国外冷库的制冷装置广泛采用二是自动化控制水平低。国外冷库的制冷装置广泛采用了自动控制技术，大多数冷库只有了自动控制技术，大多数冷库只有1313名操作人员，许多冷名操作人员，许多冷库基本实现夜间无人值班。而我国冷库的制冷设备大多采用库基本实现夜间无人值班。而我国冷库的制冷设备大多采用手动控制，或者仅对某一个制冷部件采用了局部自动控制技手动控制，或者仅对某一个制冷部件采用了局部自动控制技术，对整个制冷系统做到完全自动控制的较少，货物进出、术，对整个制冷系统做到完全自动控制的较少，货物进出、装卸等方面的自动化程度普遍较低。装卸等方面的自动化程度普遍较低。
16、商业冷库价格竞争激烈商业冷库价格竞争激烈 近几年随着冷库数量的增加，竞争激烈、海洋捕捞限制近几年随着冷库数量的增加，竞争激烈、海洋捕捞限制等原因，除部分食品生产企业、科研单位自备用于存放食品等原因，除部分食品生产企业、科研单位自备用于存放食品原料或用于科研实验的冷库外，商业冷库出租转让频繁，行原料或用于科研实验的冷库外，商业冷库出租转让频繁，行业低价竞争激烈，加之高温库和低温库比例失衡以及地理位业低价竞争激烈，加之高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差异，存储肉类及速冻食品的低温库供不应求，大量的置的差异，存储肉类及速冻食品的低温库供不应求，大量的高温库闲置待用，导致大多商业冷库经营企业经济效
17、益不佳。高温库闲置待用，导致大多商业冷库经营企业经济效益不佳。冷库安全生产管理形式依然严峻冷库安全生产管理形式依然严峻 安全事故时有发生，冷库安全生产的专职管理部安全事故时有发生，冷库安全生产的专职管理部门不明确、多数冷库没有设置专职的生产安全管理人门不明确、多数冷库没有设置专职的生产安全管理人员。员。案例：广东冷库行业现状案例：广东冷库行业现状 广东省现有冷库超过广东省现有冷库超过6363万吨，主要的大万吨，主要的大部份分布于广州、深圳、汕头、江门等几大城部份分布于广州、深圳、汕头、江门等几大城市。其中的市。其中的2020万吨左右冷库于九十年代之前修万吨左右冷库于九十年代之前修建，主要作为储
18、存物资的调配性冷库，而且当建，主要作为储存物资的调配性冷库，而且当时以高温库为主（后来部分调整改造为低温库）时以高温库为主（后来部分调整改造为低温库）。目前广东省冷库是目前广东省冷库是“饱和饱和”与与“不饱和不饱和”共存共存的局面。具体来说，就是从绝对的的局面。具体来说，就是从绝对的“量量”上来看，上来看，冷库的供给量要大于需求量；但从相对的冷库的供给量要大于需求量；但从相对的“质质”上上来看，性能优良的冷库供应量还不能满足市场对此来看，性能优良的冷库供应量还不能满足市场对此的需求量。有些冷库车水马龙、货如轮转；有些冷的需求量。有些冷库车水马龙、货如轮转；有些冷库就冷冷清清、货物稀疏。库就冷冷
19、清清、货物稀疏。那些运作得比较好的企业都有一些共同特征：第一，优那些运作得比较好的企业都有一些共同特征：第一，优越的地理位置、完善的交通配套。如黄埔的澳联、山力等几越的地理位置、完善的交通配套。如黄埔的澳联、山力等几大冷库就是处于公路、码头、铁路的交汇点，它们的优势开大冷库就是处于公路、码头、铁路的交汇点，它们的优势开始于建库的第一步始于建库的第一步成功的选址；第二，临近庞大的批发成功的选址；第二，临近庞大的批发交易市场。传统冷库很大一部分大都是作为市场的配套设施交易市场。传统冷库很大一部分大都是作为市场的配套设施而存在的，这也是这些冷库初期成功的有利条件。像广弘冷而存在的，这也是这些冷库初期
20、成功的有利条件。像广弘冷库、广州果菜贸易储运分公司以及深圳成业冷库等都是紧靠库、广州果菜贸易储运分公司以及深圳成业冷库等都是紧靠附近的农产品交易市场，向它们提供仓储服务为主。成功非附近的农产品交易市场，向它们提供仓储服务为主。成功非饶幸，既有外部的优势，更离不开企业本身的努力。一些新饶幸，既有外部的优势，更离不开企业本身的努力。一些新 建的冷库采用高标准进入，引进国外先进的冷库设备，并在建的冷库采用高标准进入，引进国外先进的冷库设备，并在管理中运用计算机技术，利用信息化管理构筑现代冷库，为管理中运用计算机技术，利用信息化管理构筑现代冷库，为企业在降低运作成本的同时提高运作效率。而另外一些建成企
21、业在降低运作成本的同时提高运作效率。而另外一些建成得比较早的企业，则在力所能及的范围内对库房适当的调整得比较早的企业，则在力所能及的范围内对库房适当的调整和改造，以更加适应市场的变化和改造，以更加适应市场的变化。如果资金有限，即使没如果资金有限，即使没 有能力对冷库进行有能力对冷库进行“大手术大手术”，局部的调整修复也是很有必，局部的调整修复也是很有必要的，如将单一功能库改造为可调温库，增加经营的灵活性要的，如将单一功能库改造为可调温库，增加经营的灵活性等。其中一个例子就是深圳的成业冷库。其过去一层全是高等。其中一个例子就是深圳的成业冷库。其过去一层全是高温库，而低温库在七层，这样一来，需要低
22、温保存的食品卸温库，而低温库在七层，这样一来，需要低温保存的食品卸车后要通过电梯运上楼，会损失掉不少冷冻时间。考虑到要车后要通过电梯运上楼，会损失掉不少冷冻时间。考虑到要保证低温冷藏的食品不变质，企业投入了十几万将一层的高保证低温冷藏的食品不变质，企业投入了十几万将一层的高温库改造成了低温库，以便于低温食品卸车后直接可以进入温库改造成了低温库，以便于低温食品卸车后直接可以进入低温冷库及时冷藏。低温冷库及时冷藏。但是，目前广东省冷库市场的整体情况都不是非常理想，但是，目前广东省冷库市场的整体情况都不是非常理想，这里面有着内、外两方面的原因。内因既有企业本身的原因，这里面有着内、外两方面的原因。内
23、因既有企业本身的原因，也跟经营者的态度与能力有关。不能否认，由于我国从计划也跟经营者的态度与能力有关。不能否认，由于我国从计划经济向市场经济过渡，国企改革会使原来属于各地商业局食经济向市场经济过渡，国企改革会使原来属于各地商业局食品集团的冷库向市场转轨，产生诸多不适应。再有的是很多品集团的冷库向市场转轨，产生诸多不适应。再有的是很多老企业的包袱异常沉重，根本无力对原有冷库进行投入改造，老企业的包袱异常沉重，根本无力对原有冷库进行投入改造，只能靠吃只能靠吃“老本老本”，艰难度日。，艰难度日。虽然面对着同样困难的市场环境，但各个单位的领导者的态虽然面对着同样困难的市场环境，但各个单位的领导者的态度
24、却相差甚远。有些企业的经营者自嘲说度却相差甚远。有些企业的经营者自嘲说“冷库绝对是一个冷库绝对是一个夕阳行业夕阳行业”，认为冷库在目前市场环境中已经退为可有，认为冷库在目前市场环境中已经退为可有可无的地位；但有另外的一些行家却是抱有另外一种截然不可无的地位；但有另外的一些行家却是抱有另外一种截然不同的看法，认为同的看法，认为“虽然冷库目前处于一个比较艰难的时期，虽然冷库目前处于一个比较艰难的时期，但其作用一定是越来越重要的但其作用一定是越来越重要的”，只要以市场为导向，敢于，只要以市场为导向，敢于对企业进行整改，就一定会有发展空间的。而持有后者观念对企业进行整改，就一定会有发展空间的。而持有后
25、者观念 的企业往往是发展势头比较好的。从某种意义上来说，好的的企业往往是发展势头比较好的。从某种意义上来说，好的领导人在企业的发展中起着关键性的作用。至于外因，最根领导人在企业的发展中起着关键性的作用。至于外因，最根本的一条就是缺乏对口管理单位，由此带来了一系列问题：本的一条就是缺乏对口管理单位，由此带来了一系列问题：没规划没规划城市经济发展后，总体建设规划跟不上，冷库的城市经济发展后，总体建设规划跟不上，冷库的分布不合理；没规矩分布不合理；没规矩对于冷库的建造标准、技术要求、对于冷库的建造标准、技术要求、安全卫生问题都没有一个统一的标准；没指导安全卫生问题都没有一个统一的标准；没指导政府对冷
26、政府对冷冻行业的引导扶持力度不够，有问题无处咨询；没支持冻行业的引导扶持力度不够，有问题无处咨询；没支持冷库和冷冻品经营者自身力量单薄，无力整合市场资源，冷库和冷冻品经营者自身力量单薄，无力整合市场资源，不能做强做大。说白一句就是不能做强做大。说白一句就是“没人管没人管”，放任自流，任其，放任自流，任其在市场中自我筛选发展，不行就淘汰出局。这样通过市场的在市场中自我筛选发展，不行就淘汰出局。这样通过市场的自我调节也许真的能优化市场资源，达到优胜劣汰的效果。自我调节也许真的能优化市场资源，达到优胜劣汰的效果。但这个时间会有多长、代价将有多大，谁都不能预料。因此，但这个时间会有多长、代价将有多大，
27、谁都不能预料。因此，为把这一问题带来的社会损失降到最低，政府对于冷库监管为把这一问题带来的社会损失降到最低，政府对于冷库监管应该是责无旁贷的，必须指定有关部门，解决这个严重影响应该是责无旁贷的，必须指定有关部门，解决这个严重影响企业发展的重大问题。企业发展的重大问题。从其他发达国家的市场发展历史看到，冷库作为食品从其他发达国家的市场发展历史看到，冷库作为食品安全经营的重要环节，其地位与作用定必日益加强。安全经营的重要环节，其地位与作用定必日益加强。“市场市场支撑交通配套经济腹地支撑交通配套经济腹地”，这是冷库发展的外围环境，这是冷库发展的外围环境，广东的很多大城市都具备了这些条件。只要政府、企业等各广东的很多大城市都具备了这些条件。只要政府、企业等各方齐心努力，给予其应有的关注，我们相信办法总比问题多，方齐心努力，给予其应有的关注，我们相信办法总比问题多，广东冷库发展明天会更好。广东冷库发展明天会更好。