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1、习题（一）习题（一）一、填空：一、填空：一、填空：一、填空：1 1、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为_%_%，如测得，如测得，如测得，如测得 11克样品含氮量为克样品含氮量为克样品含氮量为克样品含氮量为10mg,10mg,则蛋白质含量为则蛋白质含量为则蛋白质含量为则蛋白质含量为_。2 2、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（）状蛋白质和）状蛋白质和）状蛋白质和）状蛋白质和（
2、）状蛋白质。）状蛋白质。）状蛋白质。）状蛋白质。3 3、人体蛋白质的基本组成单位为、人体蛋白质的基本组成单位为、人体蛋白质的基本组成单位为、人体蛋白质的基本组成单位为-_-_，共有，共有，共有，共有 _种。种。种。种。4 4、氨基酸的结构通式为、氨基酸的结构通式为、氨基酸的结构通式为、氨基酸的结构通式为_。5 5、氨基酸的等电点用（、氨基酸的等电点用（、氨基酸的等电点用（、氨基酸的等电点用（）表示，其含义是（）表示，其含义是（）表示，其含义是（）表示，其含义是（）。）。）。）。6 6、氨基酸在等电点时，主要以、氨基酸在等电点时，主要以、氨基酸在等电点时，主要以、氨基酸在等电点时，主要以_离子形
3、式存在，在离子形式存在，在离子形式存在，在离子形式存在，在pHpIpHpI的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以_离子形式存在，在离子形式存在，在离子形式存在，在离子形式存在，在pHpIpHpI的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以_离子形式存在。离子形式存在。离子形式存在。离子形式存在。7 7、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_基和基和基和基和另一氨基酸的另一氨基酸的另一氨基酸的另一氨基酸的_基连接而
4、形成的。基连接而形成的。基连接而形成的。基连接而形成的。8 8、在、在、在、在2020种氨基酸中，酸性氨基酸有种氨基酸中，酸性氨基酸有种氨基酸中，酸性氨基酸有种氨基酸中，酸性氨基酸有_和和和和_2_2种，具种，具种，具种，具有羟基的氨基酸是有羟基的氨基酸是有羟基的氨基酸是有羟基的氨基酸是_和和和和_，能形成二硫键的氨基，能形成二硫键的氨基，能形成二硫键的氨基，能形成二硫键的氨基酸是酸是酸是酸是_._.9 9、组成蛋白质的、组成蛋白质的、组成蛋白质的、组成蛋白质的2020种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸
5、是 _，含硫的氨基酸有，含硫的氨基酸有，含硫的氨基酸有，含硫的氨基酸有_和和和和_。1010、蛋白质中的、蛋白质中的、蛋白质中的、蛋白质中的_、_和和和和_3_3种氨基酸具有紫外种氨基酸具有紫外种氨基酸具有紫外种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在吸收特性，因而使蛋白质在吸收特性，因而使蛋白质在吸收特性，因而使蛋白质在280nm280nm处有最大吸收值。处有最大吸收值。处有最大吸收值。处有最大吸收值。1111、在在在在_nm_nm波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有_和和和和_。1212、2020种氨
6、基酸中，（种氨基酸中，（种氨基酸中，（种氨基酸中，（）在稳定许多蛋白质结构中起重）在稳定许多蛋白质结构中起重）在稳定许多蛋白质结构中起重）在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。1313、溴化氰可使、溴化氰可使、溴化氰可使、溴化氰可使Gly-Ary-Met-Ala-ProGly-Ary-Met-Ala-Pro裂解为（裂解为（裂解为（裂解为（）和（）和（）和（）和（）两肽段。）两肽段。）两肽段。）两肽段。1414、测定肽段常用的方法是（
7、、测定肽段常用的方法是（、测定肽段常用的方法是（、测定肽段常用的方法是（）化学降解法，采用的试）化学降解法，采用的试）化学降解法，采用的试）化学降解法，采用的试剂是（剂是（剂是（剂是（）。）。）。）。1515、常用的肽链常用的肽链常用的肽链常用的肽链N N端分析的方法有端分析的方法有端分析的方法有端分析的方法有_法、法、法、法、_法、法、法、法、_法和法和法和法和_法。法。法。法。C C端分析的方法有端分析的方法有端分析的方法有端分析的方法有_法和法和法和法和_法等。法等。法等。法等。1616、维持蛋白质的一级结构的化学键有、维持蛋白质的一级结构的化学键有、维持蛋白质的一级结构的化学键有、维持
8、蛋白质的一级结构的化学键有_和和和和_；维；维；维；维持二级结构靠持二级结构靠持二级结构靠持二级结构靠_键；维持三级结构和四级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠 _键，其中包括键，其中包括键，其中包括键，其中包括_、_、_和和和和_._.1717、蛋白质的二级、蛋白质的二级、蛋白质的二级、蛋白质的二级 结构最基本的有两种类型，它们是结构最基本的有两种类型，它们是结构最基本的有两种类型，它们是结构最基本的有两种类型，它们是 _和和和和_。1818、-螺旋结构是由同一肽链的螺旋结构是由同一肽链的螺旋结构是由同一肽链的螺旋结构是由同一肽链的_和
9、和和和_间的间的间的间的_键维持的，螺距为键维持的，螺距为键维持的，螺距为键维持的，螺距为_,_,每圈螺旋含每圈螺旋含每圈螺旋含每圈螺旋含_个氨基酸残基，个氨基酸残基，个氨基酸残基，个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为每个氨基酸残基沿轴上升高度为每个氨基酸残基沿轴上升高度为每个氨基酸残基沿轴上升高度为_。天然蛋白质分。天然蛋白质分。天然蛋白质分。天然蛋白质分子中的子中的子中的子中的-螺旋大都属于螺旋大都属于螺旋大都属于螺旋大都属于_手螺旋。手螺旋。手螺旋。手螺旋。1919、在蛋白质的、在蛋白质的、在蛋白质的、在蛋白质的-螺旋结构中，在环状氨基酸螺旋结构中，在环状氨基酸螺旋结构中，在环状氨
10、基酸螺旋结构中，在环状氨基酸_存在处存在处存在处存在处局部螺旋结构中断。局部螺旋结构中断。局部螺旋结构中断。局部螺旋结构中断。2020、_不是不是不是不是-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。2121、一般来说，球状蛋白质的、一般来说，球状蛋白质的、一般来说，球状蛋白质的、一般来说，球状蛋白质的_性氨基酸侧链位于分子性氨基酸侧链位于分子性氨基酸侧链位于分子性氨基酸侧链位于分子内部，内部，内部，内部，_性氨基酸侧链位于分子表面。性氨基酸侧链位于分子表面。性氨基酸侧链位于分子表面。性氨基酸侧链位于分
11、子表面。2222、多肽链中氨基酸的、多肽链中氨基酸的、多肽链中氨基酸的、多肽链中氨基酸的_，称为一级结构，主要化学，称为一级结构，主要化学，称为一级结构，主要化学，称为一级结构，主要化学键为键为键为键为_._.2323、体内有生物活性的蛋白质至少具备、体内有生物活性的蛋白质至少具备、体内有生物活性的蛋白质至少具备、体内有生物活性的蛋白质至少具备_结构，有的还结构，有的还结构，有的还结构，有的还有有有有_结构。结构。结构。结构。2424、维持蛋白质构象的化学键有、维持蛋白质构象的化学键有、维持蛋白质构象的化学键有、维持蛋白质构象的化学键有_、_、_、_和和和和_。二、判断二、判断二、判断二、判断
12、1 1、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。2 2、所有氨基酸都具有旋光性。、所有氨基酸都具有旋光性。、所有氨基酸都具有旋光性。、所有氨基酸都具有旋光性。3 3、构成蛋白质的、构成蛋白质的、构成蛋白质的、构成蛋白质的2020种氨基酸都是必需氨基酸。种氨基酸都是必需氨基酸。种氨基酸都是必需氨基酸。种氨基酸都是必需氨基酸。4 4、天然氨基酸都具有一个不对称、天然氨基酸都具有一个不对称、天然氨基酸都具有一个不对称、天然氨基酸都具有一
13、个不对称-碳原子。碳原子。碳原子。碳原子。5 5、到目前为止，自然界发现的氨基酸为、到目前为止，自然界发现的氨基酸为、到目前为止，自然界发现的氨基酸为、到目前为止，自然界发现的氨基酸为2020种左右。种左右。种左右。种左右。6 6、由于各种天然氨基酸都有、由于各种天然氨基酸都有、由于各种天然氨基酸都有、由于各种天然氨基酸都有280nm280nm的光吸收特性，据此可的光吸收特性，据此可的光吸收特性，据此可的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。7 7、溶液的、溶液的、溶液的、溶液的
14、pHpH值可以影响氨基酸的值可以影响氨基酸的值可以影响氨基酸的值可以影响氨基酸的pIpI值。值。值。值。8 8、CNBrCNBr能裂解能裂解能裂解能裂解Gly-Met-ProGly-Met-Pro三肽。三肽。三肽。三肽。9 9、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。1010、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。1111、蛋白质的亚基、蛋白质的亚基、蛋白质的亚基、蛋白质的亚基(或称
15、亚单位或称亚单位或称亚单位或称亚单位)和肽链是同义的。和肽链是同义的。和肽链是同义的。和肽链是同义的。1212、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。1515、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。1616、肽键是双键，所以不能自由旋转。、肽键是双键，所以不能自由旋转。、肽键是双键，所以不能自由旋转。、肽键是双键，所以不能自由旋转。三
16、、选择三、选择三、选择三、选择1 1、某一溶液中蛋白质的百分含量为某一溶液中蛋白质的百分含量为某一溶液中蛋白质的百分含量为某一溶液中蛋白质的百分含量为55%55%，此溶液的蛋白质，此溶液的蛋白质，此溶液的蛋白质，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为氮的百分浓度为氮的百分浓度为氮的百分浓度为(A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%(A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%2 2、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?A.A.酪氨酸和苯丙氨酸都
17、含有苯环酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基酪氨酸和丝氨酸都含羟基酪氨酸和丝氨酸都含羟基酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E.E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸3 3、下列氨基酸
18、中哪些具有分支的碳氢侧链、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链?(1).(1).缬氨酸缬氨酸缬氨酸缬氨酸(2).(2).组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸(3).(3).异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸(4).(4).色氨酸色氨酸色氨酸色氨酸A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,44 4、在生理、在生理、在生理、在生理pHpH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？AA丙氨
19、酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸BB酪氨酸酪氨酸酪氨酸酪氨酸CC赖氨酸赖氨酸赖氨酸赖氨酸D.D.异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸 5 5、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？AA丝氨酸丝氨酸丝氨酸丝氨酸BB脯氨酸脯氨酸脯氨酸脯氨酸CC亮氨酸亮氨酸亮氨酸亮氨酸DD组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸6 6、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？AALeuBLeuBAlaCAlaCGlyDGlyDSerESerEValVal7 7、蛋白质分子中的
20、氨基酸属于下列哪一项？蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？(A)L-(A)L-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸(B)D-(B)D-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸(C)L-(C)L-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸(D)D-(D)D-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸(E)L(E)L、D-D-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 8 8、属于碱性氨基酸的是属于碱性氨基酸的是属于碱性氨基酸的是属于碱性氨基酸的是(A)(A)天冬氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬氨酸(B)(B)异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸(C)(C)组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸(D)(D)苯丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸苯
21、丙氨酸(E)(E)半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸 9 9、280nm280nm波长处有吸收峰的氨基酸为波长处有吸收峰的氨基酸为波长处有吸收峰的氨基酸为波长处有吸收峰的氨基酸为(A)(A)丝氨酸丝氨酸丝氨酸丝氨酸(B)(B)谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸(C)(C)色氨酸色氨酸色氨酸色氨酸(D)(D)精氨酸精氨酸精氨酸精氨酸 1010、下列有关氨基酸的叙述，错误的是下列有关氨基酸的叙述，错误的是下列有关氨基酸的叙述，错误的是下列有关氨基酸的叙述，错误的是(A)(A)丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基(B)(B)异亮氨酸和撷氨酸侧链
22、都有分支异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支(C)(C)组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸(D)(D)苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸(E)(E)精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸 1111、常出现于肽链转角结构中的氨基酸为常出现于肽链转角结构中的氨基酸为常出现于肽链转角结构中的氨基酸为常出现于肽链
23、转角结构中的氨基酸为(A)(A)脯氨酸脯氨酸脯氨酸脯氨酸(B)(B)半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸(C)(C)谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸(D)(D)甲硫氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸(E)(E)丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸 1212、在各种蛋白质中含量相近的元素是在各种蛋白质中含量相近的元素是在各种蛋白质中含量相近的元素是在各种蛋白质中含量相近的元素是(A)(A)碳碳碳碳(B)(B)氮氮氮氮(C)(C)氧氧氧氧(D)(D)氢氢氢氢(E)(E)硫硫硫硫 1313、下列氨基酸中含有羟基的是下列氨基酸中含有羟基的是下列氨基酸中含有羟基的是下列氨基酸中含有羟基的是(A)(A)谷氨酸、天冬酰胺谷氨酸、天冬酰胺
24、谷氨酸、天冬酰胺谷氨酸、天冬酰胺(B)(B)丝氨酸、苏氨酸丝氨酸、苏氨酸丝氨酸、苏氨酸丝氨酸、苏氨酸(C)(C)苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸(D)(D)半胱氨酸、蛋氨酸半胱氨酸、蛋氨酸半胱氨酸、蛋氨酸半胱氨酸、蛋氨酸(E)(E)亮氨酸、缬氨酸亮氨酸、缬氨酸亮氨酸、缬氨酸亮氨酸、缬氨酸 1414、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？A A、MetBMetB、PheCPheC、TryDTryD、TyrTyr1515、含有咪唑环的氨基酸是：、含有咪唑环的氨基酸是：、含有咪唑环的氨基酸
25、是：、含有咪唑环的氨基酸是：A A、ValBValB、TyrCTyrC、HisDHisD、PhePhe1616、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34,pK2=9.60pK1=2.34,pK2=9.60，它的等电，它的等电，它的等电，它的等电点（点（点（点（pIpI）是）是）是）是()()。A A、7.26B7.26B、5.97C5.97C、7.14D7.14D、1717、氨基酸在等电点时具有的特点是：、氨基酸在等电点时具有的特点是：、氨基酸在等电点时具有的特点是：、氨基酸在等电点时具有的特点是：AA不带正电荷不带正电荷不带正电荷不带正电
26、荷BB不带负电荷不带负电荷不带负电荷不带负电荷 CCAA和和和和BDBD溶解度最大溶解度最大溶解度最大溶解度最大EE在电场中不泳动在电场中不泳动在电场中不泳动在电场中不泳动1818、氨基酸不具有的化学反应是：、氨基酸不具有的化学反应是：、氨基酸不具有的化学反应是：、氨基酸不具有的化学反应是：A A、双缩脲反应双缩脲反应双缩脲反应双缩脲反应BB、茚三酮反应、茚三酮反应、茚三酮反应、茚三酮反应CC、DNFBDNFB反应反应反应反应DD、与甲醛的反应与甲醛的反应与甲醛的反应与甲醛的反应1919、下列关于蛋白质中、下列关于蛋白质中、下列关于蛋白质中、下列关于蛋白质中L-L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，
27、哪些氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的是正确的是正确的是正确的?(1).(1).具有部分双键的性质具有部分双键的性质具有部分双键的性质具有部分双键的性质(2).(2).比通常的比通常的比通常的比通常的C-NC-N单键短单键短单键短单键短(3).(3).通常有一个反式构型通常有一个反式构型通常有一个反式构型通常有一个反式构型(4).(4).能自由旋转能自由旋转能自由旋转能自由旋转A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,42020、在一个肽平面中含有的原子
28、数为：、在一个肽平面中含有的原子数为：、在一个肽平面中含有的原子数为：、在一个肽平面中含有的原子数为：2121、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个个原子以及和它相邻的两个个原子以及和它相邻的两个个原子以及和它相邻的两个-碳原子处于碳原子处于碳原子处于碳原子处于()()。A A、不断绕动状态、不断绕动状态、不断绕动状态、不断绕动状态BB、可以相对自由旋转、可以相对自由旋转、可以相对自由旋转、可以相对自由
29、旋转CC、同一平面、同一平面、同一平面、同一平面DD、随不同外界环境而变化的状态、随不同外界环境而变化的状态、随不同外界环境而变化的状态、随不同外界环境而变化的状态2222、蛋白质分子中、蛋白质分子中、蛋白质分子中、蛋白质分子中-S-S-S-S-断裂的方法是（断裂的方法是（断裂的方法是（断裂的方法是（）A A、加尿素、加尿素、加尿素、加尿素BB、透析法、透析法、透析法、透析法CC、加过甲酸、加过甲酸、加过甲酸、加过甲酸DD、加重金属盐、加重金属盐、加重金属盐、加重金属盐2323、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的
30、？、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？A A、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的；间氧化后形成的；间氧化后形成的；间氧化后形成的；B B、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；C C、二硫键对稳定蛋白质的构像其重要作用；、二硫键对稳定蛋白质的构像其重
31、要作用；、二硫键对稳定蛋白质的构像其重要作用；、二硫键对稳定蛋白质的构像其重要作用；D D、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。2525、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的LysLys，GlyGly和和和和A1a.A1a.如如如如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的GlyGly和一种二肽。和一种二肽。
32、和一种二肽。和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?-Lys-Ala-Lys-Ala2626、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是，4-4-二硝基氟苯法二硝基氟苯法二硝基氟苯法二硝基氟苯法(FDNB(FDNB法法法法)B.B.二甲氨基萘磺酰氯法二甲氨基萘磺酰氯法二甲氨基萘磺酰氯法二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl(DNS-Cl法法法法)C.C.氨肽酶法氨肽酶法氨肽酶法
33、氨肽酶法D.D.苯异硫氰酸法苯异硫氰酸法苯异硫氰酸法苯异硫氰酸法(PITC(PITC法法法法)E.E.羧肽酶法羧肽酶法羧肽酶法羧肽酶法2727、下列哪一项不是蛋白质、下列哪一项不是蛋白质、下列哪一项不是蛋白质、下列哪一项不是蛋白质-螺旋结构的特点？螺旋结构的特点？螺旋结构的特点？螺旋结构的特点？AA天然蛋白质多为右手螺旋天然蛋白质多为右手螺旋天然蛋白质多为右手螺旋天然蛋白质多为右手螺旋 BB肽链平面充分伸展肽链平面充分伸展肽链平面充分伸展肽链平面充分伸展 CC每隔每隔每隔每隔3.63.6个氨基酸螺旋上升一圈。个氨基酸螺旋上升一圈。个氨基酸螺旋上升一圈。个氨基酸螺旋上升一圈。DD每个氨基酸残基上
34、升高度为每个氨基酸残基上升高度为每个氨基酸残基上升高度为每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.0.15nm.2828、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质-螺旋的特点有螺旋的特点有螺旋的特点有螺旋的特点有(A)(A)多为左手螺旋多为左手螺旋多为左手螺旋多为左手螺旋(B)(B)螺旋方向与长轴垂直螺旋方向与长轴垂直螺旋方向与长轴垂直螺旋方向与长轴垂直(C)(C)氨基酸侧链伸向螺旋外侧氨基酸侧链伸向螺旋外侧氨基酸侧链伸向螺旋外侧氨基酸侧链伸向螺旋外侧(D)(D)肽键平面充分伸展肽键平面充分伸展肽键平面充分伸展肽键平面充分伸展(E)(E)靠盐键维系稳定性靠盐键维系稳定性靠盐键维系稳定性靠盐键维系稳定性292
35、9、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是(A)(A)盐键盐键盐键盐键(B)(B)二硫键二硫键二硫键二硫键(C)(C)肽键肽键肽键肽键(D)(D)疏水键疏水键疏水键疏水键(E)(E)氢键氢键氢键氢键 3030、有关蛋白质有关蛋白质有关蛋白质有关蛋白质 一折叠的描述，错误的是一折叠的描述，错误的是一折叠的描述，错误的是一折叠的描述，错误的是(A)(A)主链骨架呈锯齿状主链骨架呈锯齿状主链骨架呈锯齿状主链骨架呈锯齿状(B)(B)氨基酸侧链交替位于扇面上下方氨基酸侧链交替位于扇面上下方氨基酸侧链交替位于扇
36、面上下方氨基酸侧链交替位于扇面上下方(C)-(C)-折叠的肽链之间不存在化学键折叠的肽链之间不存在化学键折叠的肽链之间不存在化学键折叠的肽链之间不存在化学键(D)-(D)-折叠有反平行式结构，也有平行式结构折叠有反平行式结构，也有平行式结构折叠有反平行式结构，也有平行式结构折叠有反平行式结构，也有平行式结构(E)(E)肽链充分伸展肽链充分伸展肽链充分伸展肽链充分伸展 3131、胰岛素分子、胰岛素分子、胰岛素分子、胰岛素分子A A链与链与链与链与B B链的交联是靠链的交联是靠链的交联是靠链的交联是靠(A)(A)氢键氢键氢键氢键(B)(B)二硫键二硫键二硫键二硫键(C)(C)盐键盐键盐键盐键(D)
37、(D)疏水键疏水键疏水键疏水键(E)VanderWaals(E)VanderWaals力力力力 3232、关于蛋白质亚基的描述，正确的是、关于蛋白质亚基的描述，正确的是、关于蛋白质亚基的描述，正确的是、关于蛋白质亚基的描述，正确的是(A)(A)一条多肽链卷曲成螺旋结构一条多肽链卷曲成螺旋结构一条多肽链卷曲成螺旋结构一条多肽链卷曲成螺旋结构(B)(B)两条以上多肽链卷曲成二级结构两条以上多肽链卷曲成二级结构两条以上多肽链卷曲成二级结构两条以上多肽链卷曲成二级结构(C)(C)两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质两条以上多肽链与辅基结合成蛋
38、白质(D)(D)每个亚基都有各自的三级结构每个亚基都有各自的三级结构每个亚基都有各自的三级结构每个亚基都有各自的三级结构(E)(E)以上都不正确以上都不正确以上都不正确以上都不正确 3333、正确的蛋白质四级结构叙述应该为、正确的蛋白质四级结构叙述应该为、正确的蛋白质四级结构叙述应该为、正确的蛋白质四级结构叙述应该为(A)(A)蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系(B)(B)蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏蛋白质变性时其
39、四级结构不一定受到破坏(C)(C)蛋白质亚基间由非共价键聚合蛋白质亚基间由非共价键聚合蛋白质亚基间由非共价键聚合蛋白质亚基间由非共价键聚合(D)(D)四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件(E)(E)蛋白质都有四级结构蛋白质都有四级结构蛋白质都有四级结构蛋白质都有四级结构四、问答四、问答四、问答四、问答1 1、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？2 2、蛋白质是
40、如何分类的？、蛋白质是如何分类的？、蛋白质是如何分类的？、蛋白质是如何分类的？3 3、写出氨基酸的结构通式，并说明其结构特征。、写出氨基酸的结构通式，并说明其结构特征。、写出氨基酸的结构通式，并说明其结构特征。、写出氨基酸的结构通式，并说明其结构特征。（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）4 4、怎样对常见氨基酸进行分类？、怎样对常见氨基酸进行分类？、怎样对常见氨基酸进行分类？、怎样对常见氨基酸进行分类？5 5、将固体氨基酸溶于、将固
41、体氨基酸溶于、将固体氨基酸溶于、将固体氨基酸溶于pH7pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的的水中所得的氨基酸溶液，有的的水中所得的氨基酸溶液，有的的水中所得的氨基酸溶液，有的pHpH大于大于大于大于7 7，有的，有的，有的，有的pHpH小于小于小于小于7 7，这种现象是如何产生的？，这种现象是如何产生的？，这种现象是如何产生的？，这种现象是如何产生的？6 6、根据氨基酸的、根据氨基酸的、根据氨基酸的、根据氨基酸的pKpK值，指出值，指出值，指出值，指出G1yG1y、AspAsp、LysLys和和和和HisHis在、在、在、在、(3)pH10(3)pH10时可能带的静电荷时可能带的静电荷时可能带的
42、静电荷时可能带的静电荷(用用用用-、0 0或或或或+表示表示表示表示)。7 7、什么是肽平面？它有哪些基本特征？、什么是肽平面？它有哪些基本特征？、什么是肽平面？它有哪些基本特征？、什么是肽平面？它有哪些基本特征？8 8、如何测定蛋白质的一级结构？、如何测定蛋白质的一级结构？、如何测定蛋白质的一级结构？、如何测定蛋白质的一级结构？9 9、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指出其水解部位。出其水解部位。出其水解部位。出其水解部位
43、。肽肽肽肽酶酶酶酶(1)Phe-Arg-Pro(1)Phe-Arg-Pro胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶(2)Phe-Met-Leu(2)Phe-Met-Leu羧肽酶羧肽酶羧肽酶羧肽酶(3)Ala-Gly-Phe(3)Ala-Gly-Phe胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶(4)Pro-Arg-Met(4)Pro-Arg-Met胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶1010、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含ArgArg、LeuLeu、AspAs
44、p、SerSer、Tyr,Tyr,为了确定肽的氨基酸序列，进行了为了确定肽的氨基酸序列，进行了为了确定肽的氨基酸序列，进行了为了确定肽的氨基酸序列，进行了EdmanEdman降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：第一次第一次第一次第一次EdmanEdman降解后：降解后：降解后：降解后：ArgArg、AspAsp、SerSer、TyrTyr第二次第二次第二次第二次EdmanEdman降解后：降解后：降解后：降解后：ArgArg、AspAsp、SerSer第三次第三次
45、第三次第三次EdmanEdman降解后：降解后：降解后：降解后：ArgArg、SerSer请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作用于碱性氨基酸羧基端肽键）。用于碱性氨基酸羧基端肽键）。用于碱性氨基酸羧基端肽键）。用于碱性氨基酸羧基端肽键）。1111、有一个、有一个、有一个、有一个A A段：经酸水解分析得知由段：经酸水解分析得知由段：经酸水解分析得知由段：经酸水解分析得知由LysLys、HisHis、AspAsp、两、两、两、两
46、个个个个GluGlu、AlaAla以及以及以及以及ValVal、TyrTyr组成。当组成。当组成。当组成。当A A肽与肽与肽与肽与DNFBDNFB试剂反应试剂反应试剂反应试剂反应后，的后，的后，的后，的DNPDNPAspAsp；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当A A肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸组成为（组成为（组成为（组成为（LysL
47、ys、AspAsp、GluGlu、AlaAla、TyrTyr），另一种的氨基酸），另一种的氨基酸），另一种的氨基酸），另一种的氨基酸组成为（组成为（组成为（组成为（HisHis、GluGlu、以及、以及、以及、以及ValVal），可给出），可给出），可给出），可给出DNPDNPHisHis。此。此。此。此外，外，外，外，A A肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为（AspAsp、AlaAla、TyrTyr），另一种为（），另一种为（），另一种为（），另一种为
48、（LysLys、HisHis、两个、两个、两个、两个GluGlu、以及以及以及以及ValVal）。问：分析）。问：分析）。问：分析）。问：分析A A肽的氨基酸顺序，并说明理由。肽的氨基酸顺序，并说明理由。肽的氨基酸顺序，并说明理由。肽的氨基酸顺序，并说明理由。（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）1212、用下列哪种试剂最适合完成以下工作、用下列哪种试剂最适合完成以下工作、用下列哪种试剂最适合完成以下工作、用下列哪种试剂最适合完成以下工作:溴化氰、尿素、溴化氰、尿素、溴化氰
49、、尿素、溴化氰、尿素、-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯(DNS-Cl)(DNS-Cl)、6mol/L6mol/L盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。(1)(1)测定一段小肽的氨基酸排列顺序测定一段小肽的氨基酸排列顺序测定一段小肽的氨基酸排列顺序测定一段小肽的氨基酸排列顺序(2)(2)鉴定肽的鉴定肽的鉴定肽的鉴定肽的N-N-端氨基酸端氨基酸端氨基酸端氨基酸(3)(3)水
50、解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键(4)(4)水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键(5)(5)水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键（6 6）使二硫键氧化断裂）使二硫键氧化断裂）使二硫键氧化断裂）使二硫键氧化断裂（7 7）氨基酸定量分析）氨基酸定量分析）氨基酸定量分析）氨基酸定量分析1414、试比较较、试比较较、试比较较、试比较较GlyGly、Pr