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1、酒店餐饮英语培训课酒店餐饮英语培训课件件目录一、Front Office 前台二、Housekeeping 客房三、Food&Beverage 餐饮LOGO四、Other Severices 其他服务Front Office 前台前台LOGOReception 迎客服迎客服务Reservation 预定餐台定餐台Breakfast 早餐早餐1234lTaking Orders 写写单l Recommendations 推荐推荐At the Bar 在酒吧在酒吧56Dinner正餐正餐 Food&Beverage 餐饮LOGO 餐饮部是酒店的核心盈利部门之一；它不餐饮部是酒店的核心盈利部门之一；
2、它不但要为客人提供美味佳肴，还要提供耐心细致、但要为客人提供美味佳肴，还要提供耐心细致、恰到好处的服务。恰到好处的服务。Reservation 预定餐台预定餐台LOGO背景常背景常识 接受预定时，应该特别注意记录：用餐人数（Number of Dinners）；用餐时间（Time）；客人的姓名（Guest Name）；联系电话（Phone Number）如果需要客人用信用卡担保预订，则需要记录：信用卡种类（Credit Card Type）、持卡人姓名（Name on Card）、账号（Account Number）、有效期（Expiration Date）、收款地址（Billing Addr
3、ess）以及要求持卡人签名（Cardholders Signature）。如有特殊的收费，如茶位费（Cover Charge）或最低消费（Minimum Charge），应该事先声明。预定的基本应对预定的基本应对LOGO一、一般预订一、一般预订What time,please?请问是订在什么时间呢？For how many people?有多少人（就餐）呢？Would you like a table or a private room?您是喜欢餐台，还是包间呢？For Chinese food or Western food,please?请问是吃中餐，还是西餐？May I have you
4、r name and telephone number,please?能告诉我您的姓名和电话号码吗？We can only keep your table till.我们只能保留您的餐位到（截止时间）。预定的基本应对预定的基本应对LOGO二、宴会预订二、宴会预订How many tables shall we arrange?请问我们应该安排多少张台呢？How much for each table?请问每张台的费用是多少？What drinks would you like?请问您想要什么样的酒水呢？What kinds of fruit would you like?您想要些什么水果呢？W
5、ell get everything ready by.在之前我们会准备好一切。预定的基本应对预定的基本应对LOGO三、无法接受预定三、无法接受预定Just a moment,please.请稍候。Let me check.让我来查看一下。Were fully booked for that time.那个时间的餐位已经订满了。四、结束语四、结束语We look forward to serving you.我们恭候您的光临。We hope well have anther chance to serve you.希望下次有机会为您服务。（无法接受预定时）Thanks for calling.
6、谢谢您的电话。情景情景对话LOGO M：Mary 玛丽 G：Guest 旅客M:Dongming International Hotel.May I help you?东明国际大酒店，能为您效劳吗？G:Id like to book a table for 4 for tomorrow evening.我想预定明晚的餐台，要4位的。M:Certainly,madam.What time,please?好的小姐，请问您预定在什么时间？G:Around 8:30 pm.大概在晚上8点半。M:I see.May I have your name and your telephone number?我
7、明白了。能告诉我您的姓名和电话号码吗？G:Its Jenny,and my cell phone number is 3529-2658.我姓詹妮，手机号码3529-2658。M:Miss Jenny,3529-2658,coming at 8:30.Is that right?詹妮小姐，3529-2658，8点半到是这样吗？G:Yes.对。M:We look forward to serving,Miss Jenny.Thanks for calling.我们恭候您的光临，詹妮小姐。谢谢您的电话。Reservation 预定餐台预定餐台LOGO背景常背景常识 1、迎客须知、迎客须知 迎客入座
8、时，应询问：“您有预定吗？”（Do you have a reservation?）“请问有几位？”（How many persons,please?）若餐厅客满，不得不让客人共用餐桌时，应先征得双方同意：“您介意与别人共用一张桌子吗？”（Would you mind sharing a table?）若因客满而不得不让客人等待时，可以说：“恐怕我们已客满。”（Im afraid all our tables are taken.）“您介意等一会儿吗？”（Would you mind waiting?）等到有空位了，就立即引客人入座：“很抱歉耽搁了您的时间。”（We are sorry for
9、 the delay.）或者“让您久等了。”（Thank you for waiting.）Reservation 预定餐台预定餐台LOGO背景常背景常识 2、西餐餐具摆放、西餐餐具摆放 1234561、Napkin 餐巾2、Service plate 餐碟 Soup bowl 汤碗3、Bread and butter plate 面包奶油碟4、Goblet 水杯 Wine glass(for red wine)红酒杯 Wine glass(for white wine)白酒杯5、Fish Fork 鱼叉 Meat Fork(for fowl)鸡、鸟肉用叉 Meat Fork(for meat
10、)牛、猪肉用叉6、Knife 餐刀 Soup spoon 汤勺预定的基本应对预定的基本应对LOGO一、迎客入席一、迎客入席How many people,please?请问有几位？Ill show you to your table.我来为您领位？Doyou have a reservation?请问您有预订吗？May I have youe name,please?请问您贵姓？This way,please.这边请。Is this table fine?/How about this table?这张台可以吗？Do you have a breakfast voucher?您有早餐券吗？预定
11、的基本应对预定的基本应对LOGO二、没有空余的餐台二、没有空余的餐台We can seat you very soon.我们很快就会安排您入座。It may take about.minutes.可能需要分钟（才有空位）。Would you mind waiting?您介意等一等吗？Would you mind sharing a table?您介意和别人同桌吗？情景情景对话LOGO M：Mary 玛丽 G：Guest 旅客M:Welcome,madam.How many persons,please?欢迎光临，女士。请问有几位？G:A table for two,please.两位。M:Fo
12、llow me,please.请跟我来。M:How about this table?这张桌子怎么样？G:Fine.Thanks.好，谢谢你。Taking Orders&Recommendations 写单和推荐写单和推荐LOGO背景常背景常识 1、套餐和零点、套餐和零点 套餐（Table D hote）是餐厅已配置好的菜式组合。可以问：“您要哪一种套餐？”（Which kind of table dhote would you prefer?）零点餐（A La Carte）则是根据客人的选择提供菜式。客人的选择有最大的灵活度，花费也较高。Taking Orders&Recommendatio
13、ns 写单和推荐写单和推荐LOGO背景常背景常识 2、西餐点菜服务礼仪、西餐点菜服务礼仪 （1）菜单应先递给女士，无女士则先递给长者。如果有很多人一起用餐，则可以将菜单递给主宾。（2）应给客人充裕的时间选择，也可看情况介绍一些招牌菜（House Specialty）或当日有特价的菜式（Todays Special）。（3）在接受点菜时，必须问清客人的需求，“您喜欢怎么做您点的”（How would you like your.?）（4）例如，牛羊肉通常有五种不同的成熟感，即全熟（Well-done）、七成熟（Medium-well）、五成熟（Medium）、三成熟（Rare）和一成熟（Bleu
14、,即“带血牛肉”）。Taking Orders&Recommendations 写单和推荐写单和推荐LOGO背景常背景常识 （5）如果客人点的菜已售完，也可以说：恐怕已经卖完了。”（Im afraid.is sold out.）跟着可以建议：“您要个如何？”（How about.?）（6）如果某道菜得花费较长的时间做准备，一定要事先说清楚：“恐怕这道菜得花时间来准备。”（I am afraid it will some time to prepare.）并且问明对方是否介意，一面耽误了赶时间的客人。此时，可以推荐其他准备时间短的菜式：“如果您赶时间，我推荐您”（If you are in hu
15、rry,I would recommend.）（7）点单完毕后，需询问客人时分单还是合单结账。（One bill,or separate bills?）句型精选句型精选LOGO一、写菜单一、写菜单May I take your order now?我可以为您写菜单了吗？Take your time,please.请慢慢来。Would you like table dhote,or a la carte?您是选择套餐，还是零点呢？One bill,or separate bills?是合单还是分开来结账呢？How would you like your.?您喜欢怎样做您点？Im afraid.i
16、s sold out.恐怕已经卖完了。Its out of season.这个已经过季节了。How about.?您要个如何？句型精选句型精选LOGO一、介绍菜式一、介绍菜式Which flavor would your prefer?您喜欢哪一种口味？Im on a diet.我在节食。I like spicy food.我喜欢辣的菜。I like clear and light food.我喜欢清淡的菜。Would you like to try our House Specialty?您想尝尝我们的招牌菜吗？What is todays special?今天的特价菜是什么？Todays
17、special is XX.今天的 特价菜是XX。How do you cook it?这道菜是怎么做的？What is it like?这是怎样的一道菜？Its crisp.它很酥脆。Its tasty.它很可口。句型精选句型精选LOGO一、介绍菜式一、介绍菜式Its tender.它很鲜嫩。Its clear/strong.它很清淡/浓烈。Its spicy.它是辣的。Its sweet and sour.它是酸甜味的。Its very popular among our guests.它非常受欢迎。Youll love it.您先喜欢它的。Its for 4 people.这道菜是供4人
18、用的。Why not try our buffet dinner?要不要试试我们的自助餐呢？If you are in a hurry,I d recommend.如果您赶时间，我推荐。Which brand would you prefer?您喜欢什么牌子的呢？情景情景对话LOGO M：Mary 玛丽 G：Guest 旅客M:May I take your order now,madam?我能为您写单了吗，小姐？G:Yes.可以。M:Will you have a la carte or table dhote?您是选择零点，还是套餐呢？G:A la carte.Whats your spe
19、cialty?我零点吧。你们的特色菜是什么？M:Prawns in Tomato Sauce and House Beef.茄汁明虾和招牌牛肉。G:How is House Beef like?招牌牛肉是什么样的？M:Its tender with special flavor,you ll love it.它很嫩，有种特别的滋味，您会喜欢的。G:OK,Ill take House Beef and Chinken Soup.好的，我要招牌牛肉和鸡汤。M:Anything else,madam?小姐，您还需要什么吗？G:Thats all,thank you.就这些，谢谢。M:House Beef and Chicken Soup.Your dinner will be ready soon.招牌牛肉和鸡汤您的菜很快就好。谢谢大家JUNE-ZHENG 作品