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1、 饭店服务，尤其在前厅服务过程中，员工饭店服务，尤其在前厅服务过程中，员工同客人之间的沟通既有面对面的语言沟通，也同客人之间的沟通既有面对面的语言沟通，也有正规的书面文字沟通。不同的沟通方式对所有正规的书面文字沟通。不同的沟通方式对所使用的服务用语有着不同的规范和要求。前厅使用的服务用语有着不同的规范和要求。前厅部员工在同客人进行直接口语交流时，要注意部员工在同客人进行直接口语交流时，要注意服务用语的礼貌性、目的性和规范性。服务用语的礼貌性、目的性和规范性。（一）礼貌性（一）礼貌性 对客服务用语首先应该是礼貌的语言，能够对客服务用语首先应该是礼貌的语言，能够有效地传递前厅服务人员对客人的良好愿
2、望，使有效地传递前厅服务人员对客人的良好愿望，使客人得到高度的心理满足。客人得到高度的心理满足。为了使客人充分体会到服务用语的礼貌，还为了使客人充分体会到服务用语的礼貌，还需注意服务过程中的需注意服务过程中的“肢体语言肢体语言”和沟通过程中和沟通过程中的表情和语气。在直接面对客人时，员工应保持：的表情和语气。在直接面对客人时，员工应保持：（1 1）优雅的仪态。）优雅的仪态。（2 2）饱满的精神状态。）饱满的精神状态。（3 3）真诚亲切的微笑。）真诚亲切的微笑。（4 4）友好的态度）友好的态度（5 5）目光的交流）目光的交流（6 6）表情要专著）表情要专著（7 7）语速要适中）语速要适中（8 8
3、）吐字要清楚）吐字要清楚（9 9）语气要柔和）语气要柔和（1010）音量要适度）音量要适度 （二）目的性（二）目的性 语言是沟通的手段。言之无物，再礼貌语言是沟通的手段。言之无物，再礼貌的语言也无法保证有效完成对客服务。因此的语言也无法保证有效完成对客服务。因此在前厅服务过程中，在保证服务用语的礼貌在前厅服务过程中，在保证服务用语的礼貌性的同时，还一定要注意语言目的性。用简性的同时，还一定要注意语言目的性。用简练、礼貌的服务用语清楚明确地表达自己的练、礼貌的服务用语清楚明确地表达自己的意图，确保客人能够理解并予以合作。意图，确保客人能够理解并予以合作。（三）规范性（三）规范性 在保证服务用语的
4、礼貌性和目的性的同时，在保证服务用语的礼貌性和目的性的同时，还要注意语言的规范性。语言既不能过分随意和还要注意语言的规范性。语言既不能过分随意和口语化，也不能过分正规和书面化。过分口语化口语化，也不能过分正规和书面化。过分口语化和随意的语言会使客人感觉没有得到足够的尊重，和随意的语言会使客人感觉没有得到足够的尊重，而过分书面化的语言又会使人觉得做作。而过分书面化的语言又会使人觉得做作。（一）熟记客人姓名，正确使用称谓语（一）熟记客人姓名，正确使用称谓语 （二）根据不同情况，运用不同语气（二）根据不同情况，运用不同语气 （三）（三）“相互作用分析相互作用分析”理论及其应用理论及其应用 心理学家认
5、为，每个人的人格都有心理学家认为，每个人的人格都有“父母自我父母自我”、“成人自我成人自我”和和“儿童自我儿童自我”三种不同的自我状态，在不同三种不同的自我状态，在不同的外部环境作用下，会选择不同的自我状态进行人际沟通。的外部环境作用下，会选择不同的自我状态进行人际沟通。在饭店对客服务过程中，理解客人在不同自我状态下在饭店对客服务过程中，理解客人在不同自我状态下的行为方式，采用相应的自我状态同客人进行交流，会产的行为方式，采用相应的自我状态同客人进行交流，会产生不同的结果。生不同的结果。（一）称谓语（一）称谓语（TitlesTitles）（二）问候语（二）问候语（GreetingsGreeti
6、ngs）（三）欢迎语（三）欢迎语（WelcomingWelcoming）（四）征询语（四）征询语（InquiresInquires）（五）应答语（五）应答语（AnsweringAnswering）（六）感谢语（六）感谢语（TributeTribute）.（七）道歉语（七）道歉语（ApologiesApologies）（八）提示语（书面）（八）提示语（书面）（九）告别语（九）告别语（FarewellsFarewells）（十）祝愿语（十）祝愿语（CongratulationsCongratulations）（一）电话预订（一）电话预订（二）登记入住（二）登记入住（三）问讯留言（三）问讯留言（四）结账服务（四）结账服务