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1、工厂车间管理制度工厂车间管理制度1 1、烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步的计划后，按照工作需要做合理的定位、定人、定责管理。2 2、当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定的日清洁及周清洁执行。3 3、每月对车间进行一次 5S 管理，具体内容参照办公室5S 管理文本。4 4、所有的器具、材料必须离地篱墙放置，避免不必要的交叉污染。5 5、操作工具在每天使用之前必须进行清洁消毒后方可使用，下班前清洁干净后方可下班。6 6、每周一次原辅料要货，正常要货量+库存为一周半的用量(节假日除外)，要货单与货、发货单相对应，如有不符及时上报相关部门及找到相应的责任人做最后的追踪。7 7、
2、对来货的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等情况，且做好相应的储存处理。8 8、每周周日对车间所有的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等情况，且做好相应的上报处理。9 9、对当天为用完的开启原辅料、调制馅料密封后根据材料特性用正确的保存方法储存，避免储存不当造成浪费。1010、如车间内安装有紫外线灭菌灯，班前开启_分钟，班后开启_分钟，在操作前提前_分钟关闭待气味散净后方可进入车间。1111、正确穿戴工作服、鞋帽，按公司标准执行。、正确穿戴工作服、鞋帽，按公司标准执行。1212、操作员工禁止留长指甲，长胡须，头发包裹在帽内;不能穿短裤，露脚趾脚跟的鞋上班;讲
3、究卫生每次进出车间都要对手进行消毒且在手腕以上。第1页共14页1313、禁止车间内进入与生产或工作不相关的人员，一经发现马上制止。1414、按照公司要求的配方进行调制、按照公司产品要求进行制作、按照公司规定流程及手法进行操作，未经相关领导批准禁止擅自改动。1515、禁止穿着工作服外出车间外，进入车间首先对手部至手腕以上进行清洗消毒。1616、保证全套工作服整洁、挺直，无油渍污渍，无破损。、保证全套工作服整洁、挺直，无油渍污渍，无破损。1717、食品操作人员要求无传染性疾病，上岗前佩戴好健康证。1818、车间内定为每月_日至_日为车间大扫除，由公司指定检查组定期进行检查，检查结果贴于办公室公布栏
4、。1919、每天班后对车间日清洁进行彻底清扫以及地面和垃圾进行处理。2020、每天班后关闭规定的设施、设备如：排风机、切断电源、煤气等。21、烘焙师在每天下班前检查第二天的原辅料是否充足，提前做好补救措施，避免影响生产品质及生产效率。22、当班师傅在下班之前先行检查自己的工作是否完成，确定完成后通知车间负责人方可填写下班时间下班。23、上班提前_分钟到店更换好工作服，填写签到表，开启必要电源，到办公室领取统计好的要货单。24、在生产过程中合理的编排出高效率高品质的工作是生产的关键，做好相应的生产记录，及生产流程记录。25、禁止在车间嬉戏、打闹、抽烟、喝酒等行为。26、作为食品行业的操作人员，首
5、先从我们的道德意识、行业意识、卫生意识、对顾客身体健康负责的意识做起，才会有社会的进步，自身素质的提高。28、作为公司员工最基本的就是服从安排，如感觉不合理先执行后向上上级反映;搞好与同事间的人际关系才会更有效的工作。第2页共14页29、完成领导交办的其它工作事项，如未完成一定要及时反馈回复信息。30、如有设施、设备需要维修请在第一时间报告相关部门，请求快速处理。31、在操作时养成随手清洁、随手归位的好习惯，保证车间内所有的卫生。32、消除车间内潜在的安全隐患是每位员工应尽的职责。33、车间烘烤报废品或其它不合格品都有月记录且有相应的整改措施(针对不正常报废)。34、车间禁止投放老鼠药，对食品
6、有害的化学品单独存放，上锁管理。35、每位员工都要为共同的目标而努力：提高产品、提高工作效率!36、严格按照公司规定的上班时间上班，如有工作需要的变动上班经上级同意后方可调整。37、在工作中的每个环节都要养成节约的好习惯，降低店内的营运成本。39、违反以上制度者给予警告、通告或直接处罚，严格执行。40、车间负责人每天都要对车间人员进行考核，仔细认真的填写员工当日制作过程中的违规行为给予扣分项目。生产部门要求1 1、生产管理工作职责、生产管理工作职责2 2、生产领班工作职责、生产领班工作职责3 3、操作工的工作职责。、操作工的工作职责。4 4、包装人员工作职责、包装人员工作职责生产间卫生要求目的
7、：通过对生产间卫生的规范和要求，加强员工的卫生意识。1预进间2生产车间。机械设备(包括和面机分割机整形机醒发室烤炉打蛋机等)第3页共14页3 3、成品库、成品库4 4、包装间、包装间5 5、卫生大扫除、卫生大扫除生产作业标准目的：为统一生产作业的规范标准，特制订本标准，作为员工技能考核之依据。具体内容包括：一、作业标准一、作业标准1 1、配料、配料2 2、搅拌、搅拌3 3、分割整型、分割整型4 4、制作成型、制作成型5 5、烤炉区、烤炉区6 6、包装、包装7 7、成品库存、成品库存工厂车间管理制度（二）工厂车间管理制度（二）一一.总则总则1.1.为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺利开展，
8、营造良好的工作环境，促进本厂发展，结合本厂生产车间实际情况，特制定本制度。_本制度实用于本厂全体人员，具体包括车间管理人员及作业人员。二二.人员管理人员管理_车间全体人员必须遵守上下班作息时间，按时上下班;(如：车间开早会所有车间人员提前_分钟到，主管主持);考勤制度,上午:8:00-12:00;下午:14:00-18:00:晚上:19:00-22:00;每月厂长根据生产进度安排公休一天第4页共14页_车间员工必须服从合理工作安排,尽职尽责做好本职工作,不得疏忽或拒绝管理人员命令或工作安排3.3.全体车间人员必须按要求佩带工牌,不得穿拖鞋进入车间_车间人员在工作期间不得做与工作无关的事,例如吃
9、东西,聊天,听歌,离岗等行为,吸烟要到厂指定区域_对恶意破坏工厂财产的行为或盗窃行为,不论大小一经发现,一律交总经办严厉处理_车间人员如因特殊情况需要请假,应按厂请假程序向各级主管申请,得到批准方可离开.7.7.工作时间内,倡导全体人员说普通话,禁止拉帮结伙.三三.作业管理作业管理_车间严格按生产计划排产,根据车间设备和人员精心组织生产2.2.生产流通确认以后,任何人不得随意更改,如在作业过程中发现错误,应立即停止生产,并向负责人报告研究处理_车间人员每日上岗前必须将所操作设备及工作区域进行清理,保证工序内环境卫生,通道或公共区域主管安排人员协调清理_车间人员领取物料时必须持车间主管开具的领料
10、单不得私自拿走物料.生产完成后,如有多余的物料及时退回仓库不得遗留在车间工作区域内5.5.生产过程中好坏物料必须分清楚,并要做出明显的标记,不能混料.在生产过程中要注意节约用料,不得随意乱扔物料,工具,移交物料要交际协调好,标示醒目_车间人员下班时,要清理好自己的工作太面,做好设备保养工作.最后离开车间要将门窗,电源关闭,若发生意外事故,将追究最后离开者的责任以及生产主管的责任.第5页共14页_车间人员严格按工艺规程及产品质量标准进行操作，擅自更改生产工艺造成品质问题，由作业人员自行承担责任.四四.生产现场物品摆放及清洁卫生生产现场物品摆放及清洁卫生1.1.原材料直接放置到生产现场的，仓管员必
11、须按规定的位置并摆放整齐，标示清晰;各生产现场原材料保管和适用，由该现场直接管理人员或该工序直接操作使用员工直接保管和维护，不得随意放置物品。2.2.生产现场均为设定作业区，员工不得随意到非作业区作业，特殊情况需要借用场地，应请示批准。_包包装好的产品应放置在暂放区内，标示明确，以便检查验收及转序寻找，搬运方便，防止在使用型号，规格时拿错。4 每日在清理现场时必须将不能回收的废物及时放到垃圾桶或外面的垃圾堆里，现场清理余料时，将有用的余料清理出来，能及时合理分配使用。5.5.若在清理现场时，发现价值较高或良性物品，从重处罚。五五.工程技术人员工程技术人员(出模师出模师)评审评审1.1.工程技术
12、自行设计，放样品经过第一次评审不合格，修改后第二次评审仍不合格的，罚款_元;2.2.工程技术放样品评审合格后，投入生产，未将生产资料传达给相应的部门一次罚款_元。(例如：效果图，模板，模板台帐，材料清单，工艺流程，以及技术指导性文件等)六六.本厂物料管理单据的使用本厂物料管理单据的使用_本厂生产用物品，半产品，成品以及派工单所使用表格均要填写生产编号;2.2.要填写生产编号的表格如下：第6页共14页申购单采购单进仓单领料单退仓单生产日报表员工派工单成品入库单不合格处置报告工序检验报告产品交接单来料检验报告，质量记录不真实，统计错误，造成损失的从严惩处，每次处罚_元。东莞市昶诚企业管理咨询有限公
13、司提供,工厂车间管理制度（三）工厂车间管理制度（三）为加强车间及班组建设，强化车间管理，进一步提高广大员工的积极性，经研究现对车间管理体制通知如下：为了促进企业的发展，确保产品质量，严肃厂纪厂规，确保产品车间正常运作，特制定本管理制度：1.1.职工应按时上班，不得迟到或早退。2.2.工作时间不允许随意串岗，无工作任务时应及时通知相关负责人。3.3.上班时间应该穿工作服，上班不允许穿拖鞋、短裤、赤背或衣帽不整。4.4.不得在车间工作时与直接负责人、车间主任争吵，或与其它职工相互打骂、嬉闹，违者作书面检讨，态度不好或一月内累计三次者予以解雇，严重者以干扰公司正常生产秩序移交相关机构。5.5.酒后上
14、班影响工作者，记大过一次。态度不好或一个月累计两次予以解雇，严重者以干扰公司正常生产秩序移交相关机构。第7页共14页6.6.车间内严禁吸烟，违者罚款。造成危害者，追究其经济、行政及刑事责任。7.7.工作中禁止做私活。8.8.偷盗公物或他人财物者，按实物价值_倍罚款，扣发工资予以陪偿，并予以解雇。9.9.完不成当日生产任务的班组或工序不能下班，直到完成，特殊情况除外。10.10.未经允许，任何员工严禁带小孩和外人进入车间，违者对当事人罚款。11.11.生产中不得聊天说笑、看书看报，不准会客、打电话、吃零食、睡觉，不得擅自离开生产岗位(_)，不得在产品上坐、躺、踩、踏。12.12.上班必须佩带工号
15、牌，不得违法乱纪，涂改工号牌罚款。13.13.严禁跨越或坐在任何机械部位，严禁随意拆除、挪动设备，严禁擅自拆装一切电器设施和控制柜、开关箱，新安装的各种设备未经测试、试转，不得擅自开动。14.14.严禁擅自动用各类消防器材，或在消防设施附近堆放其它物品。15.15.不得在生产区内随意使用临时电线，如果急需使用，须经主管人员批准，并由电工接电，用后应及时按期限拆除。16.16.各车间卫生由各车间负责打扫，设备、桌凳及半成品要摆放整齐。17.17.操作机器要切实做到人离关机，设备停止使用时要及时切断电源。18.18.中午、下午和加班下班车间负责人负责关好门窗，锁好车间大门，关闭总电源。第8页共14
16、页本制度从即日起开始试行，在试行过程中发现遗漏，公司将出台附件作为补充，附件和本制度有同样的效力。二、工作时间和加班工作政策二、工作时间和加班工作政策工作时间和加班工作政策是企业管理的基础性工作，是涉及到员工身体健康，计发工资奖金，劳保福利待遇的重要依据。1 1、严格遵守公司规定的作息时间，不迟到，不早退，实行上下班刷卡制度。2 2、公司实行每周_天，每天_小时工作制(17：4511：45，13：4517：45;28：00-12：00，14：0018：00)，_小时外(超出正常时间_分钟计_小时)为加班，工资按正常工资的_倍计。3 3、每个星期的周六和周日为休息日，各部门可根据实际工作情况进行
17、调节，但必须保证每_天至少休息 1天，周六和周日工作，工资按正常工资的_倍计算。4 4、法定节假日，包括元旦节_天，清明节_天，春节_天，劳动节_天，端午节_天，中秋节_天，国庆_天，为有薪假期，法定节假日，如果加班工资按正常工资的_倍计算。5 5、加班工作必须以员工自愿为基础，并按照国家劳动法要求，如因生产需要每天可加班_小时，特殊情况不可超过_小时，但每月加班不可超过_小时(有政府延长工作时间批文除外)。6 6、员工请假应先办理手续，填写请假单，并交人事部作记录凭证，不能事先请假的，可用电话，口信等方式请假，事后必须补办相关手续。7 7、连续旷工、连续旷工_天，或天，或_年累计旷工年累计旷
18、工_天，作自离处理。天，作自离处理。8 8、被依法追究刑事责任的员工一律开除处理。、被依法追究刑事责任的员工一律开除处理。第9页共14页9 9、考勤统计员必须在每月工资发放前将考勤统计结果送交财务部。财务部根据统计结果计发工资。工厂车间管理制度（四）工厂车间管理制度（四）为了贯彻好上级政府部门安全生产文件指示精神，坚持“安全第一，预防为主”方针，进一步提高全体员工的“安全生产意识”，防止各类事故的发生，确保_年度安全生产管理目标的实现，特签订安全生产责任书:第一条第一条:全体员工务必要树立“安全文明生产”和“自我安全防范”意识。有责任和义务全员参与控制安全事件发生第二条第二条:对于陌生人员进入
19、公司办公室或车间，应提高警惕，有权过问其来历，如发现是推销人员或说不清楚找谁，留意其是否有东西带出去，并礼貌让其走人，不要与其发生冲突第三条第三条:认真做好自己本职工作，遵守公司劳动纪律等规章制度和车间操作规程，严禁违规、带病、酒后、野蛮作业，特殊岗位应佩戴劳动防护用品。操作集中注意力，坚决不带情绪上岗第四条第四条:了解公司公布在仓库门前“应急救援预案”了解公司公布在仓库门前“应急救援预案”第五条第五条:严禁在禁烟区吸烟，非禁烟区吸烟时必须将烟头扔进烟桶或垃圾桶，并确保烟灭，防止人为疏忽导致烟头燃烧;或将烟头没素质乱扔第六条第六条:管好自己作业区安全生产，并留意其他区域安全，发现不安全隐患及时
20、向公司主管领导反映第七条第七条:对领导提出本岗位存在不安全隐患需要整改地方，必须加以整改第八条第八条:未经允许禁止进入危险地带(高压、煤气区、配料区、特殊高温区)第九条第九条:有责任维护好公司安全消防设施，并会使用灭火器，了解逃生常识第10页共14页第十条第十条:工作中特别注意搬运安全、操作安全、用电安全，对于自己没把握事，一定要请示上级领导再操作第十一条第十一条:始终让自己做到确保主干道、安全出口畅通，消防设施前_米区域，自己不堆放物资第十二条第十二条:有责任和义务举报盗窃等一切不利于安全生产行为有责任和义务举报盗窃等一切不利于安全生产行为第十三条第十三条:严禁攀登窗户、门、墙，对造成事故者
21、一切责任由当事人承担第十四条第十四条:发生安全事故，第一时间通知上级领导，并参与抢救，坚持“四不放过”原则(即事故原因没有查清不放过，事故责任人没有得到处理不放过，员工没有受到教育不放过，同类事故防范措施没有落实不放过)，严禁对事故瞒报、隐报和漏报。第十五条第十五条:新员工应主动要求或接受公司对其开展三级安全教育新员工应主动要求或接受公司对其开展三级安全教育第十六条:工作场所或宿舍内，未经公司行政人事部或电工同意，擅自乱拉存在不安全隐患电线及临时用电，如出问题责任有当事人承担第十七条:每天下班前，自觉整理打扫好自己工作区域，关闭所有电源、窗第十八条第十八条:确保自己出门打工全年平安，各类事故目
22、标为“O”确保自己出门打工全年平安，各类事故目标为“O”本安全生产责任书、双方签字后生效。公司安全生产管理代表签名:_年_月_日车间全体员工签名:工厂车间管理制度（五）工厂车间管理制度（五）班(组)长:班(组)工种1 1、全面负责本班(组)的安全生产工作，特别要注意制止违章作业。2 2、在安排班、在安排班(组组)工作时，必须执行“五同时”的原则。工作时，必须执行“五同时”的原则。3 3、负责组织新工人的班组级“三级”教育工作。、负责组织新工人的班组级“三级”教育工作。第11页共14页4 4、组织好岗位的安全检查，及时消除隐患，一时消除不了的，应上报工段以求得妥善处理。5 5、搞好班组安全生产竞
23、赛活动。、搞好班组安全生产竞赛活动。6 6、做好防护器材、设备的维护检查工作，使其处于良好状况。、做好防护器材、设备的维护检查工作，使其处于良好状况。7 7、督促班组工人学会正确使用劳动保护用品，正确使用消防、防护等器材。8 8、教育本班组工人严格遵守安全生产规章制度及公司规、公司纪，坚决贯彻执行项目部的各项决定。9 9、参加本班组各类事故调查分析工作。、参加本班组各类事故调查分析工作。1010、认真组织好交接班工作。、认真组织好交接班工作。(1)(1)详细交清本班作业中出现的不安全因素和处理过程中的事项。(2)(2)交班时，班长应会同接班班长共同检查认可，在交接班记录上签字，方可离开。111
24、1、督促、检查本班组工人持证上岗。、督促、检查本班组工人持证上岗。工程项目部责任人签名:工厂车间管理制度（六）工厂车间管理制度（六）为加强本厂的安全管理工作，根据“谁主管，谁负责”的原则和认真贯彻“安全第一，预防为主”的安全生产方针，强化安全生产责任制，以预防、杜绝各类事故的发生，保障国家、集体和个人的财产及生命安全，保障公司经济又好又快的发展，依据相关安全生产法律法规要求，结合我厂年度经营计划，特签订_年度车间安全生产目标责任书。一、主要安全指标一、主要安全指标:1 1、杜绝因工死亡事故和重大火灾事故。、杜绝因工死亡事故和重大火灾事故。第12页共14页2 2、无重大交通事故和重大设备事故。、
25、无重大交通事故和重大设备事故。3 3、无重大环境污染事故。、无重大环境污染事故。4 4、因工重伤事故为零。、因工重伤事故为零。5 5、职业病发生率为零。、职业病发生率为零。6 6、年百人因工轻伤事故率在、年百人因工轻伤事故率在_%_%以内。以内。二、安全管理责任内容及责任目标二、安全管理责任内容及责任目标:1 1、对于各类工伤事故，车间负责人必须执行“四不放过”原则进行调查处理。(即:发生事故未查出原因不放过，事故责任者未进行严肃处理不放过，本人和员工未受到教育不放过，未采取措施不放过)。2 2、新进员工必须先进行“安全教育”车间教育、班组教育、工伤职工的复工教育、改变工种和四新安全教育、特种
26、作业人员上岗持证率达_%。3 3、事故隐患按期整改率达_%。对发现的不安全隐患要及时组织整改，车间无力整改的要采取有效的安全防范措施，并及时上报。4 4、坚持上下班召开安全会议，保证生产现场安全通道(门)畅通，标志明晰指示清楚。5 5、防护用品穿戴合格率_%，生产现场违章操作、违章作业、违章指挥现象为零。各岗位工作人员有权拒绝各种违章指挥。6 6、各种压力容器、起重机械、厂内机动车辆在安全检验周期内使用率达_%。防尘、防毒设备设施运行完好率_%。7 7、严格执行职工伤亡事故管理制度，当发生职工伤亡事故、火灾事故和道路交通事故等，事故车间必须按事故报告程序逐级上报。8 8、外来实习人员及临时作业
27、人员的安全教育、安全监管要到位。、外来实习人员及临时作业人员的安全教育、安全监管要到位。9 9、督导各岗位严格执行本岗位的安全规程及各种安全制度。、督导各岗位严格执行本岗位的安全规程及各种安全制度。1010、日常工作与安全管理工作发生矛盾时，要把安全工作放到首位。第13页共14页1111、定期组织安全学习，学习安全规程，总结前一阶段安全工作，布置今后的安全工作。1212、安全员必须按规定每月组织一次安全大检查，检查内容包括:安全隐患，安全活动记录。1313、车间主管在每次布置工作的同时，要根据工作情况同时布置安全工作，并做好记录。1414、车间安全装置、防护器具、消防器材的管理，确保完好率达_%。三、考核与奖惩三、考核与奖惩:1 1、安检科每月考核一次安全生产目标责任书指标完成情况，并结合车间目标责任书进行考核。2 2、安检科定期或不定期组织召开安全生产经验交流会，对安全生产先进单位和个人，以及对预防重大安全伤亡事故有突出贡献的人员，予以表彰和奖励。3 3、因忽视安全生产、违章操作、违章指挥、玩忽职守或者发现事故隐患、危害情况而不采取有效措施以致造成伤亡事故的，安检科对有以上行为将根据其情节轻重和损失大小，按照主要责任、重要责任、一般责任或领导责任等，予以应有的处罚。构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。本责任书一式二份，甲乙双方各执一份。第14页共14页