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1、第第1212课时人体的营养课时人体的营养考考 点点 聚聚 焦焦考考 点点 聚聚 焦焦专专 项项 突突 破破专专 项项 突突 破破第第12课时人体的营养课时人体的营养考考 点点 聚聚 焦焦考点考点1 1食物中的营养物质食物中的营养物质 考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破食物中的食物中的营营养物养物质质功能功能(缺乏症缺乏症)_组组成成细细胞的胞的主主要有机物，要有机物，为为生命活生命活动动提供能量提供能量为为人体生命活人体生命活动动提供能量的主要物提供能量的主要物质质_是重要的是重要的备备用能源物用能源物质质_建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 第第1
2、2课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破水水无机无机盐盐人体各人体各项项生命活生命活动动离开水都无法离开水都无法进进行行钙钙_、骨、骨质质疏松症疏松症铁铁_碘碘_、呆小症、呆小症维维生素生素V VA A_V VB1B1神神经经炎、炎、_V VC C_V VD D佝佝偻偻病、骨病、骨质质疏松症疏松症佝偻病佝偻病 缺铁性贫血缺铁性贫血 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 夜盲症夜盲症 脚气病脚气病 坏血病坏血病 第第12课时人体的营养课时人体的营养 甄甄别别判断判断 1 1脚气病和脚气不是一回事。脚气病和脚气不是一回事。()2 2六大六大营营养物养物质质都能提供能量。都能提供能量。
3、()3 3六大六大营营养物养物质质都需要都需要经过经过消化之后才能被吸收。消化之后才能被吸收。()考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破 第第12课时人体的营养课时人体的营养考点考点2 2消化与吸收消化与吸收1 1消化系统的组成与功能消化系统的组成与功能考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破图图12121 1唾液腺唾液腺 肝脏肝脏 胃腺胃腺 胰腺胰腺 肠腺肠腺 消化腺消化腺 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 消化道消化道 第第12课时人体的营养课时人体的营养(1)(1)消化腺：消化腺：考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破消化
4、腺消化腺分泌的消化液分泌的消化液含有的消化含有的消化酶酶唾液腺唾液腺_胃腺胃腺_肝肝脏脏_没有消化没有消化酶酶胰腺胰腺_肠肠腺腺_唾液唾液 胃液胃液 胆汁胆汁 胰液胰液 肠液肠液 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 胃蛋白酶胃蛋白酶 消化糖类、蛋白消化糖类、蛋白质和脂肪的酶质和脂肪的酶 第第12课时人体的营养课时人体的营养(2)(2)食物的消化过程食物的消化过程考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破营营养物养物质质开始部位开始部位参与的消化液参与的消化液中中间产间产物物最最终产终产物物淀粉淀粉_蛋白蛋白质质_脂肪脂肪_口腔口腔 唾液、肠液、胰液唾液、肠液、胰液 麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖 胃胃 胃液、肠液、胰液胃液
5、、肠液、胰液 多肽多肽 氨基酸氨基酸 小肠小肠 肠液、胰液肠液、胰液 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸 第第12课时人体的营养课时人体的营养2.2.吸收吸收(1)(1)小小肠肠适于消化吸收的适于消化吸收的结结构特点构特点长约长约5 56 m6 m，其，其结结构特点适于消化和吸收。构特点适于消化和吸收。小小肠肠内壁有内壁有环环形形皱皱襞和小襞和小肠绒肠绒毛毛，增大了，增大了消化和吸收的消化和吸收的面面积积。小小肠绒肠绒毛内有毛毛内有毛细细血管和毛血管和毛细细淋巴管，都是由一淋巴管，都是由一层层上皮上皮细细胞构成的，大多数胞构成的，大多数营营养物养物质质被吸收被吸收进进入小入小肠肠内壁的毛内壁的毛细细血管
6、血管中。中。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养(2)(2)营营养物养物质质的吸收的吸收小小肠肠是人体吸收是人体吸收营营养物养物质质的主要器官，的主要器官，_、_以及大量的水和无机以及大量的水和无机盐盐都可以被小都可以被小肠肠吸收，而一部分吸收，而一部分_、无机、无机盐盐和和_被被_吸收。吸收。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 水水 维生素维生素 大肠大肠 第第12课时人体的营养课时人体的营养 甄甄别别判断判断 1 1所有的消化液都含消化所有的消化液都含消化酶酶。()2 2小小肠肠是主要的消化器官是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。也
7、是主要的吸收器官。()考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破 第第12课时人体的营养课时人体的营养考点考点3 3合理营养与食品安全合理营养与食品安全1 1合理合理营营养养(1)(1)合合理理营营养养是是指指全全面面而而平平衡衡的的营营养养，“全全面面”是是指指摄摄取取的的营营养养素素种种类类要要_，“平平衡衡”是是指指摄摄取取的的各各种种营营养养素素量量要要_。(2)(2)平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破齐全齐全 合适合适 第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破图图12122 2油脂类油脂类 奶豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类 果蔬类果蔬类 谷类谷类 第
8、第12课时人体的营养课时人体的营养2 2食品安全食品安全(1)(1)购购买买食食品品时时要要注注意意是是否否有有质质量量安安全全图图标标；买买肉肉时时一一定定要要看看是是否否是是检检疫疫合合格格的的；蔬蔬菜菜和和水水果果要要通通过过清清水水浸浸泡泡、冲冲洗洗，或或者者削去外皮削去外皮，减少，减少农药农药残留。残留。(2)(2)为为保保证证食食品品安安全全，保保障障公公众众身身体体健健康康和和生生命命安安全全，我我国国于于20092009年年6 6月月1 1日起施行日起施行中中华华人民共和国食品安全法人民共和国食品安全法。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养专专
9、项项 突突 破破专项一专项一核心概念核心概念 1 1人体的人体的组织组织、器官和系、器官和系统统的正常工作的正常工作为细为细胞提供了相胞提供了相对对稳稳定的生存条件定的生存条件营营养。养。例例1 1 20142014菏菏泽 营营养学家建养学家建议议青少年多喝牛奶、多吃瘦青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因肉，主要是因为为()A A牛奶和瘦肉中含有牛奶和瘦肉中含有较较多的脂肪，是青少年正常成多的脂肪，是青少年正常成长长所必所必需的需的考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破C C第第12课时人体的营养课时人体的营养B B牛奶和瘦肉中含有牛奶和瘦肉中含有较较多的无机多的无机盐盐，青少年的成，青少年的成长长离
10、不开离不开无机无机盐盐C C牛奶和瘦肉中含有牛奶和瘦肉中含有较较多的蛋白多的蛋白质质，青少年生，青少年生长发长发育需要育需要较较多的蛋白多的蛋白质质D D牛奶和瘦肉中含有牛奶和瘦肉中含有较较多的多的维维生素，是青少年正常生命活生素，是青少年正常生命活动动不可缺少的不可缺少的考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破方法点拨方法点拨 结合日常生活中饮食习惯，分析其科学道理。结合日常生活中饮食习惯，分析其科学道理。第第12课时人体的营养课时人体的营养解解析析 人人体体的的生生活活需需要要六六大大营营养养物物质质，包包括括蛋蛋白白质质、糖糖类类、脂脂肪肪、水水、无无机机盐盐和和维维生生素素，牛牛奶奶、瘦瘦肉肉
11、中中含含有有较较多多的的蛋蛋白白质质，而而且且蛋蛋白白质质是是建建造造和和修修复复身身体体的的重重要要原原料料，所所以以青青少少年年生生长长发发育需要较多的蛋白质。育需要较多的蛋白质。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养变变式式题题 20142014滨州州 食物中含有人体所需要的各种食物中含有人体所需要的各种营营养物养物质质，其中构成人体，其中构成人体组织细组织细胞的基本物胞的基本物质质和最重要的供能物和最重要的供能物质质分分别别是是()糖糖类类蛋蛋白白质质脂脂肪肪水水分分维维生生素素无无机机盐盐A A B BC C D D考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破C C
12、第第12课时人体的营养课时人体的营养2 2消消化化系系统统包包括括消消化化道道和和消消化化腺腺，其其主主要要功功能能是是从从食食物物中中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。例例2 2 20142014聊聊城城 图图12123(3(一一)为为人人体体消消化化系系统统部部分分器器官官形形态态结结构构示示意意图图，图图(二二)为为淀淀粉粉、蛋蛋白白质质、脂脂肪肪在在消消化化道道各各部部分被消化程度的曲分被消化程度的曲线图线图，请请据据图图回答下列回答下列问题问题：考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破图图12123 3第第12课时人体的营养课时人体的营养(1
13、)(1)图图(一一)中，能中，能够够分泌胆汁的分泌胆汁的结结构是构是 _，其分，其分泌的胆汁泌的胆汁储储藏在胆囊中，再藏在胆囊中，再经导经导管流入管流入 _内。内。(2)(2)图图(二二)中，能中，能够够体体现现出出营营养物养物质质被消化的主要部位是被消化的主要部位是_(_(填字母代号填字母代号)，X X曲曲线线所代表的物所代表的物质质是是_，该该物物质质最最终终被分解被分解为为_。(3)(3)图图(二二)中的中的C C部位在部位在图图(一一)中所中所对应对应的器官是的器官是 _，该该器官内腺体所分泌的消化液含有器官内腺体所分泌的消化液含有_酶酶，在，在该该器官内开始消化的物器官内开始消化的物
14、质质是是_。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破1 1肝脏肝脏 3 3十二指肠十二指肠 D D淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 5 胃胃 胃蛋白胃蛋白 蛋白质蛋白质 第第12课时人体的营养课时人体的营养 解解析析 (1)(1)图图(一一)中中，能能够够分分泌泌胆胆汁汁的的结结构构是是11肝肝脏脏，是是人人体体内内最最大大的的消消化化腺腺，其其分分泌泌的的胆胆汁汁储储藏藏在在胆胆囊囊中中，再再经经导导管管流流入入33十十二二指指肠肠内内。(2)(2)小小肠肠是是消消化化食食物物和和吸吸收收营营养养物物质质的的主主要要器器官官，图图(二二)中中，能能够够体体现现出出营营养养物物质质被被消消化化的的主主要要部部位
15、位是是DD小小肠肠。淀淀粉粉在在口口腔腔中中开开始始被被消消化化，在在唾唾液液淀淀粉粉酶酶的的作作用用下下分分解解成成麦麦芽芽糖糖，然然后后在在小小肠肠中中的的肠肠液液和和胰胰液液的的作作用用下下被被彻彻底底分分解解成成葡葡萄萄糖糖；蛋蛋白白质质在在胃胃中中开开始始被被消消化化，在在胃胃蛋蛋白白酶酶的的作作用用分分解解成成多多肽肽，然然后后在在小小肠肠在在肠肠液液和和胰胰液液的的作作用用下下被被彻彻底底分分解解成成氨氨基基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营
16、养脂脂肪肪微微粒粒，然然后后在在肠肠液液和和胰胰液液的的作作用用下下被被分分解解成成甘甘油油和和脂脂肪肪酸酸。图图中中曲曲线线Z Z在在DD小小肠肠中中开开始始下下降降，故故为为脂脂肪肪的的消消化化；曲曲线线X X在在AA口口腔腔中中就就开开始始下下降降，在在CC胃胃中中没没有有下下降降，到到了了DD小小肠肠又又下下降降故故为为糖糖类类的的消消化化；曲曲线线YAYA口口腔腔没没有有下下降降到到了了CC胃胃肠肠中中下下降降说说明明在在胃胃中中开开始始消消化化，结结束束于于小小肠肠，故故为为蛋蛋白白质质的的消消化化；故故图图中中曲曲线线Z Z、X X、Y Y分分别别代代表表的的是是脂脂肪肪、糖糖类
17、类、蛋蛋白白质质的的消消化化，故故X X曲曲线线所所代代表表的的物物质质是是淀淀粉粉，该该物物质质最最终终被被分分解解为为葡葡萄萄糖糖。(3)(3)图图(二二)中中的的C C部部位位在在图图(一一)中中所所对对应应的的器器官官是是55胃胃。该该器器官官内内腺腺体体所所分分泌泌的的消消化化液液中中含含有有胃胃蛋蛋白白酶酶，在在该该器器官官内内开开始始被被消消化的物质是蛋白质。化的物质是蛋白质。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养变变式式题题 20132013连云港云港 小小肠肠是人体消化食物和吸收是人体消化食物和吸收营营养养物物质质的主要的主要场场所。下列不属于小
18、所。下列不属于小肠肠适于消化吸收特点的是适于消化吸收特点的是()A A小小肠肠内有多种消化内有多种消化酶酶B B小小肠肠是人体消化道中最是人体消化道中最长长的一段的一段C C小小肠肠内表面有内表面有许许多多皱皱襞和襞和绒绒毛毛D D营营养物养物质质全部被小全部被小肠肠中的毛中的毛细细血管直接吸收血管直接吸收考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破D D解解析析 小小肠肠是是主主要要的的消消化化器器官官，同同时时也也是是吸吸收收的的主主要要器器官官，D选项与消化无关。选项与消化无关。第第12课时人体的营养课时人体的营养专项二专项二社会热点社会热点 随着人随着人们们生活水平的提高生活水平的提高，人人们们越
19、来越重越来越重视视合理合理营营养和食品安全养和食品安全，它一直是中考的它一直是中考的热热点点话题话题。例例3 3 20132013东营 “舌尖上的安全，味蕾上的健康舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被，越来越被人人们们关注。以下生活中常关注。以下生活中常见见的做法，合理的是的做法，合理的是()A A土豆土豆发发芽后，芽后，掰掰掉芽就可放心食用掉芽就可放心食用B B吃剩后异味不大的吃剩后异味不大的饭饭菜下菜下顿顿直接食用直接食用C C腌黄瓜容易腐腌黄瓜容易腐烂烂，可以多加些防腐，可以多加些防腐剂剂D D购买购买包装食品包装食品时时注意注意识别识别生生产产日期和保日期和保质质期期考点聚焦考点聚焦
20、专项突破专项突破D D第第12课时人体的营养课时人体的营养方方法法点点拨拨 理理解解食食品品安安全全的的含含义义并并结结合合各各选选项项的的具具体体情情况况解答。解答。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破解解析析 发发芽芽的的马马铃铃薯薯内内有有剧剧毒毒物物质质龙龙葵葵素素，去去芽芽后后，龙龙葵葵素素仍仍存存在在，不不能能食食用用；吃吃剩剩后后有有异异味味的的饭饭菜菜即即被被细细菌菌污污染染；防防腐腐剂剂含含量量多多的的食食品品对对人人有有害害；在在购购买买包包装装食食品品时时应应当当关关注注食食品品包包装装上上标标注注的的有有关关营营养养成成分分，以以及及添添加加剂剂、生生产产日日期期、保保质质
21、期期、生产厂家和厂家地址等内容。生产厂家和厂家地址等内容。第第12课时人体的营养课时人体的营养变变式式题题 20142014嘉嘉兴 每年每年5 5月月2020日是日是“中国学生中国学生营营养日养日”。据。据权权威部威部门门抽抽样调查显样调查显示，示，20132013年嘉年嘉兴兴市某区学生市某区学生营营养不良养不良率达率达19.94%19.94%，肥胖率，肥胖率为为11.49%11.49%。下列。下列对对于于饮饮食与健康的食与健康的认识认识或或做法，正确的是做法，正确的是()A A早餐早餐马马虎，中餐虎，中餐对对付，晚餐重付，晚餐重视视B B每天大每天大鱼鱼、大肉就是、大肉就是营营养丰富养丰富C
22、 C肥胖的人不缺肥胖的人不缺营营养养D D食物多食物多样样化，并注意合理搭配化，并注意合理搭配考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破D D第第12课时人体的营养课时人体的营养专项三专项三实验探究实验探究 探究一探究一测测定某种食物中的能量定某种食物中的能量提出提出问题问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？：花生仁和核桃仁哪个含能量多？(或其他或其他问题问题)作出假作出假设设：与花生仁相比与花生仁相比，核桃仁含有的能量核桃仁含有的能量较较多多。制定制定计计划：划：1.1.在在锥锥形瓶中装形瓶中装30 30 mLmL水；水；2 2称出花生仁和核桃仁的称出花生仁和核桃仁的质质量并把种子固定在解剖量并把种子固定
23、在解剖针针上；上；3 3在酒精灯上点燃种子并尽快放到在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥锥形瓶下面；形瓶下面；4 4待种子完全燃待种子完全燃烧烧后后，测测量水温。量水温。实实施施计计划：按照划：按照实验计实验计划划进进行行实验实验，并及并及时统计时统计和分析数据。和分析数据。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破种子种子种子的种子的质质量量/g/g水量水量/mLmL燃燃烧烧前的前的水温水温/燃燃烧烧后的后的水温水温/测测定出的定出的热热量量/J/J花生仁花生仁核桃仁核桃仁得出得出结论结论：核桃仁比花生仁含的能量多。：核桃仁比花生仁含的能量
24、多。注意事注意事项项：1.1.为为了减少了减少实验误实验误差差，需要需要设设置重复置重复组组。第第12课时人体的营养课时人体的营养2 2要尽量减少要尽量减少热热量的散失。量的散失。例例4 4 20142014益益阳阳 某某小小组组探探究究了了花花生生仁仁和和核核桃桃仁仁哪哪个个含含的的能能量量多多，经经过过三三次次重重复复实实验验，得得出出了了如如下下表表的的实实验验数数据据。下下列列对对表中表中实验实验数据的描述，不正确的是数据的描述，不正确的是()考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破种子种子种子种子质质量量(克克)水量水量(毫升毫升)燃燃烧烧前前水温水温()()燃燃烧烧后后水温水温()()测测
25、量出的量出的热热量量(焦焦)花生仁花生仁a a1 13030b b1 1c c1 1q q1 1核桃仁核桃仁a a2 23030b b2 2c c2 2q q2 2B B第第12课时人体的营养课时人体的营养A Aa a1 1等于等于a a2 2 B Bc cl l大于大于c c2 2C Cb b1 1等于等于b b2 2 D Dq q1 1小于小于q q2 2考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破方方法法点点拨拨 解解答答此此类类题题目目的的关关键键是是理理解解掌掌握握对对照照实实验验的的特特点以及知道花生含有的脂肪比核桃少。点以及知道花生含有的脂肪比核桃少。第第12课时人体的营养课时人体的营养 解
26、解析析 为为了了控控制制变变量量所所用用种种子子的的质质量量应应该该相相同同，因因此此a a1 1等等于于a a2 2；花花生生含含脂脂肪肪大大约约是是40%40%，核核桃桃含含脂脂肪肪大大约约70%70%，因因此此花花生生仁仁燃燃烧烧后后水水温温比比核核桃桃仁仁燃燃烧烧后后水水温温低低即即c c1 1小小于于(不不是是大大于于)c)c2 2；为为了了控控制制变变量量燃燃烧烧前前水水温温应应该该相相同同，因因此此b b1 1等等于于b b2 2；花花生生仁仁燃燃烧烧后后水温比核桃仁燃水温比核桃仁燃烧烧后水温低，因此后水温低，因此测测定出的定出的热热量量q q1 1小于小于q q2 2。考点聚焦
27、考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的营养课时人体的营养变变式式题题 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧烧放出的放出的热热能使水温升高的方法来能使水温升高的方法来测测定，已知定，已知1 1 mLmL水每升高水每升高1 1 需要吸收需要吸收4.2 J(4.2 J(能量能量单单位位)的的热热能。某能。某兴兴趣小趣小组对组对不同食物中不同食物中的能量的能量进进行行测测定，定，实验结实验结果如表，果如表，请请据表回答据表回答问题问题：考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破食物名称食物名称花生仁花生仁黄豆黄豆核桃仁核桃仁大米大米质质量量/g/g20202
28、0202020水水/mLmL5050505050505050温度上升温度上升/2.22.21.41.43 31.31.3第第12课时人体的营养课时人体的营养(1)(1)从小从小组组的的实验结实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是种食物中，含能量最多的是_。(2)(2)食物中能食物中能够够燃燃烧烧的物的物质质是是_，燃，燃烧烧后留下的灰烬后留下的灰烬是是_。(3)(3)为为了尽量减少了尽量减少实验结实验结果的果的误误差，差，应该设应该设置置_。(4)(4)实验实验中，中，应该为应该为_g_g，因，因为为_。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突
29、破核桃仁核桃仁 有机物有机物 无机盐无机盐 重复实验重复实验20 20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同 第第12课时人体的营养课时人体的营养探究二探究探究二探究馒头馒头在口腔中的在口腔中的变变化化提提出出问问题题：馒馒头头的的变变甜甜是是否否与与牙牙的的咀咀嚼嚼、舌舌的的搅搅拌拌以以及及唾唾液的分泌都有关系呢？液的分泌都有关系呢？作作出出假假设设：馒馒头头的的变变甜甜与与牙牙的的咀咀嚼嚼、舌舌的的搅搅拌拌以以及及唾唾液液的的分泌都有关系。分泌都有关系。制定并制定并实实施施计计划：划：考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第第12课时人体的
30、营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破试试管管编编号号馒头馒头状状态态 加入物加入物质质 是否是否搅搅拌拌温度温度变蓝变蓝实验现实验现象象1 1碎屑碎屑唾液唾液是是37 37 不不变蓝变蓝2 2碎屑碎屑清水清水是是变蓝变蓝 3 3馒头块馒头块唾液唾液否否变蓝变蓝 得得出出结结论论：馒馒头头的的变变甜甜与与牙牙的的咀咀嚼嚼、舌舌的的搅搅拌拌以以及及唾唾液液的的分泌都有关系。分泌都有关系。第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破注意事注意事项项：1 1实实验验中中，1 1号号试试管管起起对对照照作作用用，1 1、2 2号号对对照照，变变量量是是唾唾液液；1
31、1、3 3号号对对照照，变变量量是是咀咀嚼嚼和和搅搅拌拌。此此处处无无需需单单独独设设置置对对照照证证明咀嚼或者是明咀嚼或者是搅搅拌的作用。拌的作用。2 2实实验验中中要要将将三三个个试试管管放放到到37 37 温温水水中中恒恒温温加加热热，因因为为37 37 是人体的正常温度是人体的正常温度，在此温度下在此温度下，消化消化酶酶的活性最的活性最强强。3 3馒馒头头的的变变甜甜是是因因为为在在口口腔腔中中，淀淀粉粉被被唾唾液液淀淀粉粉酶酶消消化化为为麦芽糖麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。麦芽糖是有甜味的。第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破例例5 5 20142014临
32、临沂沂 某某中中学学生生物物兴兴趣趣小小组组同同学学在在探探究究“馒馒头头在口腔中的变化在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案：实验时，设计了如下表所示的实验方案：试试管管编编号号1 12 23 34 45 5馒头馒头碎碎屑或屑或块块适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量适量馒馒头块头块适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑唾液有无唾液有无2 2 mLmL唾液唾液A A2 2 mLmL唾液唾液2 2 mLmL唾液唾液2 2 mLmL唾液唾液是否是否搅搅拌拌搅搅拌拌搅搅拌拌B B搅搅拌拌搅搅拌拌温度温度37 37 373737 37 0 0 100 100 水浴水浴时间时间1010分分钟钟加
33、入碘液加入碘液2 2滴滴现现象象第第12课时人体的营养课时人体的营养请请完成下列完成下列问题问题：(1)(1)为为了探究了探究“唾液唾液对馒头对馒头有消化作用有消化作用”，选选用用1 1号和号和2 2号两支号两支试试管作管作对对照照实验实验，在，在2 2号号试试管的管的A A处处加入加入_。(2)(2)为为了探究了探究“牙牙齿齿的咀嚼、舌的的咀嚼、舌的搅搅拌拌”对馒头对馒头有消化作用，有消化作用，选选用用1 1号和号和3 3号两支号两支试试管管进进行行实验实验，那么，那么B B处处的的处处理方法是理方法是_；1 1号号试试管中加入碘液后溶液不管中加入碘液后溶液不变蓝变蓝，原因是，原因是_。(3
34、)(3)如果如果选选用用1 1、4 4、5 5号号试试管管进进行行实验实验，所探究的，所探究的问题问题是是_？考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破2 2 mLmL清水清水 不搅拌不搅拌 淀粉被唾液淀粉酶分解了淀粉被唾液淀粉酶分解了 温度会影响唾液对淀粉的消化吗温度会影响唾液对淀粉的消化吗 第第12课时人体的营养课时人体的营养(4)(4)如果如果1 1号号试试管中的管中的实验现实验现象未达到象未达到预预期效果而呈期效果而呈现蓝现蓝色，色，可能的原因是可能的原因是_。考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破水浴时间不够长，搅拌不充分，唾液的量太少等水浴时间不够长，搅拌不充分，唾液的量太少等(其他合理答案也可其
35、他合理答案也可)第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破 解解析析 (1)(1)要要探探究究唾唾液液对对淀淀粉粉的的消消化化作作用用，应应以以唾唾液液为为变变量量设设置置一一组组对对照照实实验验，因因此此在在2 2号号试试管管中中应应加加入入2 2 mLmL清清水水和和1 1号号试试管形成管形成对对照。照。(2)(2)要要探探究究“牙牙齿齿的的咀咀嚼嚼，舌舌的的搅搅拌拌”对对馒馒头头的的消消化化作作用用，应应以以该该条条件件为为变变量量设设置置对对照照实实验验，即即选选用用表表中中的的1 1号号试试管管和和3 3号号试试管管形形成成对对照照实实验验。那那么么B B处
36、处的的处处理理方方法法是是不不搅搅拌拌。1 1号号试试管管不不变变蓝蓝的原因是淀粉被唾液淀粉的原因是淀粉被唾液淀粉酶酶分解了。分解了。第第12课时人体的营养课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破(3)(3)若若要要探探究究温温度度会会影影响响唾唾液液对对淀淀粉粉的的消消化化问问题题，要要以以1 1、4 4、5 5号号试试管管为为一一组组实实验验，实实验验中中的的变变量量是是温温度度，1 1号号试试管管是是对对照照组组，4 4、5 5号号试试管管是是实实验验组组。1 1号号试试管管与与4 4、5 5号号试试管管对对照照，4 4、5 5号号试试管管遇遇碘碘变变蓝蓝色色，说说明明低低温温和和
37、高高温温抑抑制制了了唾唾液液淀淀粉粉酶酶的的活活性性。将将淀淀粉粉没没完完全全分分解解或或没没分分解。通解。通过实验过实验得出得出结论结论是：唾液是：唾液对对淀粉的消化需要适宜的温度。淀粉的消化需要适宜的温度。(4)1(4)1号号试试管管的的实实验验现现象象未未达达到到预预期期效效果果、呈呈现现浅浅蓝蓝色色，说说明明试试管管内内的的淀淀粉粉没没有有被被彻彻底底分分解解，造造成成这这种种情情况况的的原原因因是是多多方方面面的的：水水浴浴时时间间不不够够长长，淀淀粉粉没没有有被被完完全全消消化化；搅搅拌拌不不充充分分，淀淀粉粉与与唾唾液液淀淀粉粉酶酶的的接接触触面面积积小小也也可可能能导导致致淀淀粉粉没没有有被被彻彻底底分分解解；唾唾液液的的量量太太少少也也可可能能导导致淀粉的消化不充分。致淀粉的消化不充分。