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1、碳骨架碳骨架 碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。这些结构称为有机物的碳骨架。例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。第1页/共64页碳链碳链第2页/共64页碳链碳链第3页/共64页二、糖类的种类和功能（一）组成元素（一）组成元素 C C、H H、O O （二）分类：（二）分类：单糖单糖、二糖二糖和和多糖多糖等。等。第4页/共64页1
2、、单糖不能被水解的糖名称分子式分布主要功能葡萄糖葡萄糖C6H12O6动、植物细胞细胞生命活动所需要细胞生命活动所需要的主要能源物质的主要能源物质果糖果糖植物细胞半乳糖半乳糖动物细胞核糖核糖C5H10O5动、植物细胞组成核酸的成分组成核酸的成分脱氧核糖脱氧核糖第5页/共64页核糖脱氧核糖生命的燃料第6页/共64页2、二糖1.1.概念：概念：由两个分子单糖脱水缩合而成，能由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。水解成两个单糖分子。2.2.分类：分类：麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖（存在于植物细胞）蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖（存在于植物细胞）乳糖乳糖葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖（
3、存在于动物细胞）第7页/共64页植物细胞中常见的二糖植物细胞中常见的二糖动物细胞中常见的二糖动物细胞中常见的二糖第8页/共64页 葡葡萄萄糖糖麦芽糖：麦芽糖：葡葡萄萄糖糖C12H22O11第9页/共64页 果果糖糖 葡葡萄萄糖糖蔗糖：蔗糖：C12H22O11第10页/共64页 半半乳乳糖糖 葡葡萄萄糖糖乳糖：乳糖：C12H22O11第11页/共64页HOOHOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2O水解HOOOH麦芽糖第12页/共64页3、多糖能水解成多个单糖分子的糖能水解成多个单糖分子的糖淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n）淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中的储能物质纤维素：存在于植物细胞，植
4、物细胞壁的基本组成物质糖原：存在于动物细胞，动物细胞中得储能物质第13页/共64页第14页/共64页淀粉：作为储能物质存在于植物细胞内淀粉：作为储能物质存在于植物细胞内葡萄糖葡萄糖第15页/共64页纤维素纤维素细胞壁细胞壁棉棉麻麻第16页/共64页葡萄糖葡萄糖 糖原糖原(动物细胞的储能物质动物细胞的储能物质)及时补充血糖及时补充血糖(葡萄糖葡萄糖)第17页/共64页糖类的水解糖类的水解淀淀 粉粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄葡萄糖糖糖糖 元元 n n葡萄糖葡萄糖纤维素纤维素 纤维二糖纤维二糖 葡萄糖葡萄糖淀粉酶水解水解水解麦芽糖酶第18页/共64页糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭
5、和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？米饭馒头的主要成分是淀粉，水解米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖后可得到葡萄糖第19页/共64页（三）糖类的鉴定（三）糖类的鉴定碘遇淀粉可与发生蓝色碘遇淀粉可与发生蓝色反应，可以用碘鉴定淀反应，可以用碘鉴定淀粉。粉。第20页/共64页（三）糖类的鉴定（三）糖类的鉴定 实验中常用斐林试剂来检测还原性实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。糖。单糖、麦芽糖、乳糖单糖、麦芽糖、乳糖等具有还原性，是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。等具有还原性，是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应是非还原性糖，与斐
6、林试剂反应没有没有砖红色沉淀。在酶的作用下可水解成麦芽糖、葡萄糖，砖红色沉淀。在酶的作用下可水解成麦芽糖、葡萄糖，与斐林试剂反应。与斐林试剂反应。第21页/共64页（四）糖的功能（四）糖的功能 1.1.糖类是维持生命活动的主要能糖类是维持生命活动的主要能量来源量来源 葡萄糖是细胞的主要能源物质；淀粉是植物细胞的储能物质；糖原是人和动物细胞的储能物质。第22页/共64页（四）糖的功能（四）糖的功能 1.1.糖类是维持生命活动的主要能糖类是维持生命活动的主要能量来源量来源 2.2.糖类是生物体重要的结构物质糖类是生物体重要的结构物质 纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。第
7、23页/共64页（四）糖的功能（四）糖的功能 1.1.糖类是维持生命活动的主要能量来源糖类是维持生命活动的主要能量来源 2.2.糖类是生物体重要的结构物质糖类是生物体重要的结构物质 3.3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节。疫功能的调节。第24页/共64页（五）糖与人体健康（五）糖与人体健康低血糖症状：1、饥饿感、软弱无力、面色苍白、头晕、心慌、脉快、出冷汗、肢体颤抖等。2、精神激动、恐惧、幻觉、狂躁、惊厥、抽搐、嗜睡甚至昏迷死亡。糖尿病等 第25页/共64页归纳动、植物细胞
8、特有的糖和共有的糖类归纳动、植物细胞特有的糖和共有的糖类动物细胞特有的糖：动物细胞特有的糖：半乳糖半乳糖（单糖）（单糖）乳糖乳糖（二糖）（二糖）糖原糖原（多糖）（多糖）植物细胞特有的糖：植物细胞特有的糖：蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖（二糖）（二糖）果糖果糖（单糖）（单糖）淀粉、纤维素淀粉、纤维素（多糖）（多糖）动、植物细胞共有的糖：动、植物细胞共有的糖：葡萄糖、核糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖脱氧核糖（单糖）（单糖）第26页/共64页 1 1所有糖都有甜味()2 2所有糖都能做能源物质()3 3所有糖都必须消化后才能吸收()判一判 提示多糖无甜味。提示核糖、脱氧核糖构成RNA、DNA；纤维素构成细胞壁
9、，属结构物质。提示单糖不需消化直接吸收。第27页/共64页 1 1下列关于生物体内糖类物质的叙述中，正确的是 ()A A麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B B单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 C C糖类物质都是细胞内的能源物质 D D糖类物质在细胞内不能贮存 答案B 解析A错误，麦芽糖是植物细胞特有的糖类。B正确，单糖 二糖 多糖。C错误，如核糖是构成RNA的成分，脱氧核糖是构成DNA的成分。D错误，如淀粉是植物细胞中贮存的糖类，糖原是动物细胞中贮存的糖类。第28页/共64页三、脂质的种类和功能（一）组成元素：主要是（一）组成元素：主要是C C、H H、O O，有的含有，有的含有N N、P
10、 P第29页/共64页（二）脂质的种类和功能（二）脂质的种类和功能 1.脂肪脂肪是细是细胞代谢所需能胞代谢所需能量的储存形式量的储存形式和运输形式。和运输形式。脂肪分子示意图第30页/共64页（二）脂质的种类和功能（二）脂质的种类和功能 2.类脂：类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图第31页/共64页（二）脂质的种类和功能（二）脂质的种类和功能 3.固醇：固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图第32页/共64页细胞中常见的脂质在细胞和生物体中的作用备注脂肪多存于植物种子果实、动物脂肪组织磷脂动物脑卵与
11、大豆种子中较多固醇胆固醇动物性食物中含量丰富性激素由动物性腺分泌形成维生素D动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对钙磷的吸收第33页/共64页（三）脂质与人体健康（三）脂质与人体健康脂肪肝：是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变 肥胖：计算方法是：体重（公斤）除身高（公尺）的平方，男性理想值为22。年轻女性的理想值为20或21第34页/共64页（三）脂质与人体健康（三）脂质与人体健康高血脂：是脑卒中、冠心病、心肌梗死
12、、猝死的危险因素。也是促进高血压、糖尿病的一个重要危险因素。还可导致脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、眼底出血、失明、周围血管疾病、跛行、高尿酸血症。第35页/共64页第36页/共64页 脂肪是细胞内良好的储能脂肪是细胞内良好的储能物质，还具有物质，还具有隔热、保温和缓冲作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。动物细胞中储存的脂肪动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）（染成橘黄色）第37页/共64页海豹企鹅北极熊第38页/共64页小肠系膜横结肠系膜大网膜第39页/共64页脂肪脂肪作用：作用：1、细胞内的储能物质、细胞内的储能物质2、很好的绝热体、很好的绝热体(保温保温)3、缓冲和减压、缓冲和减压第40页/
13、共64页磷脂：含C、H、O、元素。1 1.分布：动物脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中较多2 2.功能：构成细胞膜、细胞器膜的重要成分N、P第41页/共64页磷脂磷脂作用：作用：构成细胞膜及多种细胞器膜构成细胞膜及多种细胞器膜.第42页/共64页固醇类的功能固醇类的功能1.1.胆固醇：构成细胞膜的重要成分在人体内参与血液中脂质运输2.2.性激素：促进动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成3.3.维生素D:D:促进人和动物对CaCa和P P的吸收第43页/共64页血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的
14、氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作第44页/共64页这是健康的冠状动脉这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存横切面，并没有血块存在；在；它有宽大的血管腔，它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心能供应足够的血液给心脏肌肉脏肌肉 第45页/共64页这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。第46页/共64页第47页/共64页 2 2生物体内脂肪的生理功能包括()生物膜的重要成分 储能物质 缓冲和减压、保护内脏器官 具有生物学活性，对生命活动具有调节作用 促
15、进人和动物肠道对钙和磷的吸收 绝热体，保温作用 A A B B C C D D 答案B 解析磷脂是生物膜的重要成分；具有生物学活性，对生命活动具有调节作用的是激素；能促进人和动物肠道对钙和磷吸收的是维生素D，属于固醇类。第48页/共64页四、蛋白质的结构和功能1、组成元素：C、H、O、N，大多数含有S2、举例：酶、细胞中许多结构、激素3、基本单位：氨基酸第49页/共64页蛋白质的结构蛋白质的结构甘氨酸和丙氨酸的结构式有什么共同之处？甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸第50页/共64页蛋白质的结构蛋白质的结构氨基酸的结构通式：都有一个氨基和一个羧基，同时与一个碳原子相连，这个碳原子还分别于一个氢原子和一个
16、R基相连。R R基的不同决定氨基酸种类不同。基的不同决定氨基酸种类不同。氨基R基C原子羧基H原子第51页/共64页肽键肽键 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水形成蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水形成肽键肽键相连而成。相连而成。第52页/共64页肽链肽链 二肽：由两个氨基酸分子组成。二肽：由两个氨基酸分子组成。多多 肽：由肽：由n n（n3n3）个氨基酸分子以）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。肽键相连形成的肽链。一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。子数少一个。第53页/共64页蛋白质的空间结构和多样性蛋白质的空间结构和多样性 由于组
17、成蛋白质由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在种多肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序类、数目、排列顺序上的不同，以及构成上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在数蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不目和空间结构上的不同，因此，细胞中的同，因此，细胞中的蛋白质具有多样性。蛋白质具有多样性。蛋白质的空间蛋白质的空间结构结构第54页/共64页蛋白质的功能蛋白质的功能多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能第55页/共64页蛋白质知识点小结蛋白质知识点小结元素组成C、H、O、N等基本单位氨基酸脱水缩合连接而成多肽蛋白质功能具有多样性分子结构多样性原因化学键名称肽键20种结构通式第
18、56页/共64页五、核酸的结构和功能1 1、组成元素：C C、H H、O O、N N、P 5P 5种元素2 2、分类：脱氧核糖核酸（DNADNA）和核糖（RNARNA）核酸3 3、功能：存储遗传信息，控制蛋白质的合成。4 4、基本结构单位：核苷酸5 5、分布：DNADNA主要集中在细胞核内，RNARNA主要分部细胞质中第58页/共64页DNADNA和和RNARNADNADNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传是绝大多数生物的遗传物质，是遗传信息的载体。少数病毒只含信息的载体。少数病毒只含RNARNA，它们，它们的遗传信息储存在的遗传信息储存在RNARNA中。中。第59页/共64页 1.1.科学家
19、采用多种方法对各种生物的科学家采用多种方法对各种生物的DNADNA和和RNARNA的碱基组成进行了定量测定，的碱基组成进行了定量测定，发现所有发现所有DNADNA分子中的腺嘌呤与胸腺嘧分子中的腺嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶的物啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶的物质的量相等，而质的量相等，而RNARNA中的碱基组成却没中的碱基组成却没有这样的关系。有这样的关系。核酸的组成有什么规律？核酸的组成有什么规律？积极思维积极思维第60页/共64页 核酸的组成有什么规律？核酸的组成有什么规律？2.2.化学上常运用降解的方法研究物质的组成。核酸的降解产物是核苷酸，一分子核苷酸可进一步降解成化
20、学上常运用降解的方法研究物质的组成。核酸的降解产物是核苷酸，一分子核苷酸可进一步降解成一分子嘌呤或嘧啶碱、一分子五碳糖和一分子磷酸。一分子嘌呤或嘧啶碱、一分子五碳糖和一分子磷酸。积极思维积极思维第61页/共64页核酸的组成有什么规律？核酸的组成有什么规律？3.3.阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核酸的异同。阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核酸的异同。积极思维积极思维第62页/共64页分析分析 1.1.如何根据碱基的类型推测某个已测定如何根据碱基的类型推测某个已测定的样品是的样品是DNADNA而不是而不是RNARNA？2.DNA2.DNA分子和分子和RNARNA分子的组成有什么相分子的组成有什么相似之处，有那些主要不同之处？似之处，有那些主要不同之处？积极思维积极思维第63页/共64页感谢您的观看！第64页/共64页