酒店实习总结集锦15篇.docx

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1、酒店实习总结集锦15篇酒店实习总结1 随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践力气和对社会的进一步了解。学校支配了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在凯瑞餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，把握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历。 xx酒店管理询问有限公司是一家全国连锁的多元化的知名企业，现公司下属x个品牌，并在全国有多家加盟、合作酒店。 公司留意员工培训，并为员工供应系统的带薪培训。包括入职培训，岗位技能培训、岗位理论学问培训、执行力培训、影响力培训以及管理力气培训等，公司将为每一位员工的学习供应便利条件，并鼓舞员工自我学习，

2、完善自我，进展自我。 实习岗位与内容 1、餐前预备： 每天开工前都要确保头发、着装的洁净，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一成天的营业正常。 2、迎宾、问候客人： 当一切预备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单： 热忱、礼貌地关怀顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保管好随身物品;最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用

3、以上菜、结账及留底备查。 4、餐间服务： 随时留意顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应关怀。 5、出餐服务： 依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 出菜品的挨次应是汤、肉类、菜类，最终是主食。 6、结帐： 核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是x元”，收取相应金额，与顾客确认大钞

4、后四位数字，准时找回剩余金额，如顾客需要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。 7、送客： 客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“感谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作： 归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗责任： 应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备和表面，如有问题应准时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服消逝在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 实习收

5、获 工作是一种美丽，也是一种欢快。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以真诚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑.我的内心仿佛吹过春天的和风，温和满足。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获欢快，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯

6、;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了确定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。 实习体会 1、餐饮服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。虽然餐饮业的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等

7、参差不齐，但从近几年餐饮行业进展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的进展，人们的.道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、服务质量是酒店管理的核心 餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线。 3、酒店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭

8、店里全部的工作人员都是仆人，全部的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求关怀。 因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在

9、受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是关怀客人解决难题的学问供应力气，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不行能完成的任务。 短短几个月的时间刺眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教育指导，主管温顺的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，由于有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。经受此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜

10、每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。 酒店实习总结2 透过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的好处，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不行能都是一帆风顺的，只要勇敢去应对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我熟识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的推举，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培育了我的实际动手潜力，增加了实际的操作阅历，对

11、实际的文秘工作的有了一个新的开头，更好地为我们今后的工作积累阅历。 我明白工作是一项热忱的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会把握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我留意观看了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。 实习期间，我从末消逝无故缺勤。我勤奋好学。虚心谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作推举虚心听取。并能够仔细观看。切身体验。独立思考。综合分析，并努力学到把学样学到的明白应用到实际工作中，尽力做到理

12、论和实际相结合的最佳状态，培育了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培育了我的急躁和素养。能够做到听从指挥，与同事友好相处，敬重领导，工作认真负责，职责心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。 为期一年的实习结束了，我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的学问，收益非浅此刻我对这一年的实习做一个工作小结。 回想自己在这期间的工作状况，不尽如意。对此我思考过，学习阅历自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。此刻发觉了这个不足之处，就应还算是准时吧，由于我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我信任自己能够把那些不该再存在

13、的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教育，我从中受益匪浅。 酒店实习总结3 专业：xx学院xx级旅游管理专业 学号： 姓名： 实习单位：xx市宾馆 实习时间：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日 实习内容：餐饮部中餐厅服务员 20xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们x级旅游、酒店管理专业的七名同学有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被支配到了

14、不同的岗位，我被支配到宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而紧急的心情我们走进了宾馆，开头了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。 一、预备工作 虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特别支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由

15、部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。 我们实习的单位宾馆是一所成立于xx年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场宽敞。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的.宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 中餐厅

16、是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特别的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了

17、休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人非常感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作

18、的下属发发脾气。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对宾馆的经营管理过程中消逝的一些问题的个人看法： 1、各项规章制度落实不是特别到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工确定要用一般

19、话沟通，但是实际状况是当地话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用当地话的员工大有人在，毕竟宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 3、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务

20、意识和技能也达到了特殊高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的留意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。 4、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉宾馆似乎并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的乐观性不够，而且工作缺少制造性。 四、总

21、结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我熟识到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 最终感谢老师的关怀，感谢宾馆能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝愿宾馆能够越办越好，学院越办越好。 酒店实习总结4 一、实习目的 为了更好巩固提高同学在学校所学的相

22、关学问，培育同学的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期四个月的实习。我们从实际生产中获得学问和技能，培育劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习熬炼己的力气，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的学问，提高理实际问题的力气，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让己在毕业后能够较快适应社会，理好人际关系与社会顺当接轨做好预备。 二、实习时间 三、实习地点 我们实习的单位是_国际酒店。它位于_开发区，由_集团投资兴建的一家大规模的四酒店，由_集团旗下专业公司_酒店管理有限公司全权经营管理。酒店占地6万平方米，含有中餐

23、、西餐、客房、消遣、国际会议中心及8万平方米的生态园等设施。 _国际酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的四知名旅游酒店。酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务，提倡以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念，限度满足多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理统筹支配，各分部主管管理本部门事务，与其它部门亲热协作，合作完成工作。 四、实习内容 作为一名刚刚走校内的实习生，我深知己要学习的东西有很多很多，面对即将踏入的工作岗位，又有着太多的生疏和奇妙，在这种冲突的心理的促使下，我满怀着信息和期盼去迎接它。刚到酒店的时候感觉什么事都新颖，毕竟离开学校步入社会

24、是第一次每个人多挺感动的，多有一股儿使不完的劲，都把酒店看成是施展己才华的舞台，想把己的理论学问和己的想法付诸实践中，那时负责人对我说：“在客房做服务员是体力活，为何不选择餐饮呢”我是这样回答的：“餐饮服务员我曾在暑假时有尝试过，我想尝试没做过的事，是由于惊奇，也是由于感爱好。”但是理想和现实毕竟是有差别的，当我们正式走上工作岗位之后，发觉很多事情并不是我们想像中的那样简洁，渐渐的我们的激情熄灭了。 我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的，而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管，铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必需在

25、3分钟内完成。首先是甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证传单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐的包进上下两个床垫之中，这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开头套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其他可以细节整理，应主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最终一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套的开口的方向朝向窗户，在酒店行业中，这是很有依据的，曾经就看过一个案例说，一个女客人误把项链放进枕套里了，这就是由于枕套开口的

26、方向不符合规定。培训记得都记得很清楚了，怎么铺床也学会了，主管就让我们独干活了，可是当我正式去客房部工作时才发觉客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。客房服务员的首要任务是清理客房，清理客房也是有确定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间首先要敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后整理垃圾，倒掉，接下来就是开头整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，依据铺床程序一一换上，这一切结束后，开头打扫卫生，要留意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日用品，很细节

27、的事情，如电话应摆放在床头柜之间，放在便条纸上的笔头如何朝向，擦镜子时应留意斜着看几眼，来检查镜子是否干净等等。 房间里都打扫完之后，最难的就是整理卫生间了，这也是我最不情愿干的，卫生间的玻璃上都不能有水印，五金上也一样，更难的是地上不能有头发丝，这一切都结束后，要把卫生间的东西补齐，擦拭时，不能放过任何细节的地方。在整个清理过程中都要认真对待，打扫过之后，要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上，假如有丢失的物品，则要记录，并上报主管，实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走，

28、当客人回来时，由服务员向客人说明状况，最终是要客人赔偿的。在客房服务员工作时，我还了解到每个员工都要有平安意识，服务员要知道，一般的消防意识，额外地服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人供应更多意想不到的服务，让客人满意。我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起，一步一步走上来的，对基层的工作很了解，也很娴熟，主管就曾亲给我做铺床示范，动作麻利，而且每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲整理、打扫房间，丝毫不疏忽，从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西，在领导们的指导下，慢慢成长的我特别感谢领导

29、们在我身上所做的付。 在工作中，虽然我只是一名一般的服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是对客服务那么简洁，其中也有一系列的简洁程序，在这四个月的工作中，我发觉要能如的做好一项工作，无论是繁重还是闲适，都要用乐观地态度去完成我们的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小去埋怨。由于埋怨是没有用的，我们要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心态面对每一天。由于欢快的心态会使我们不觉得工作的疲乏与乏味，但仍是避开不了埋怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，连澡都不愿去洗。 实习让我们对社会有了新的概念，当我走在天津的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得己真的如沧海一粟，小的不能再小了。这个社

30、会是如此的简洁，有时候会让人感觉到身心疲乏，在酒店实习的后来一段时间里，我变得缄默寡言了。由于我发觉面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的稚嫩，我的胸襟还不够宽广，我只能静静地去观看，去感受，去磨练。我没有和家里人说，己实习具体是做什么，我怕他们知道后会难受，做的时间长了，我的思想也放开了，我只把实习才当做是体会社会和人生了。从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会阅历和世之道，了解人际关系的简洁，或许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像是一个放大镜，不仅让我看到优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足，毫无保留的放大来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人

31、进步的前提。 我们从新人走过来，在“求”的路上，遇到了各种不尽人意的事情，轻则被批，重则被骂，有时候被说得摸不着头脑，施主们会用各种语气方式来施舍你，会让你产生一种排斥感，不 情愿接受新人们都会经受这种心理时期，在每次被“施舍”后，无论你承认与否，你的确进步了。当有人批判你时，你确定会觉得他们太过分了，甚至是无理，有什么事情不能好好说呢，全部这些都是己的想当然罢了现实不是想当然，每一个新手都会经受这些，过去的成功与失败都已成为过去式。我们都不应以它们来炫耀或为此而哀痛，而应调整好己的心态来迎接将来的挑战，人生中有许多要学的.学问，我们现在学到的还远远不足，那么就更应预备好下一阶段的学习，有目标

32、的发，努力的付就会有收获。撒下了种子我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才能有大丰收。 五、实习收获 通过四个月的顶岗实习，有了一些收获。主要有： 1、工作独立理力气提高：通过这次实习，我深切的了解到，必需学会己有力气的事情己做这个道理。只有培育身的独立力气，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不懂得应大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作积累阅历，最终得到的才是最适合己的东西。 2、突发大事应变力气提高：在客房部工作，每天都必需做好作战的预备，由于作为一名服务员，每天面对不同的客人、不同的大事，入住的客人中，不免会有些不大礼貌的客人，甚至会口恶言的，面对这样的状况，要如何安抚客人的心情

33、，同时也要爱惜酒店的利益，与身的平安，对于我来说又是另外一个考验。 在社会实践中得到了熬炼，对这次的实习熟识也有了新的升华，我体会到： 1、实习是一个接触社会的过程：通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和伴侣，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。 2、实习期与酒店的关系：作为酒店的一员，穿上了制服就要维护酒店的权益，要把己和酒店紧密的联系起来，要另己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣扬，我们是微笑之城的使者，一切为了来宾，为了来宾的一切，为了一切的来宾。 感谢学校的领导

34、和老师们为我们支配这次实习，为我们的社会实践和将来的工作指明白道路和方向。感谢奥蓝际德国际酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践力气和社会阅历，感谢和我在奥蓝际德国际酒店一起实习的其他同学，我们在这几个月里相互照看、相互关怀，让我觉得很温和，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期间有很多次都不想坚持了，是我爸妈的关怀和鼓舞，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我确定要更加努力，确定要做成果，让他们为我而高傲。 酒店实习总结5 由于系领导和老师的细心和辛苦的支配，我们有幸去参观郑州光华大酒店，并对其进行一个星期的专业实习熟识。对于我们从未接触高星级别的酒店的菜鸟来说，这无疑是一个天大的好机会，也是我们了

35、解星级酒店的最佳途径。近距离接触如次大酒店的我，内心感受很深，有种“如入其境，如临深渊”的切实体验。现把我所了解和体验的描述如下。 郑州光华大酒店介绍 郑州光华大酒店地处高新区南部门户瑞达路与合欢街交叉口，交通便捷，环境清爽幽雅，人文氛围深厚。无闹市的喧嚣浮躁与局促，有景区的休闲舒适与静谧。由世纪光华科技股份有限公司（上市公司）和（国家）郑州高新技术产业开发区管委会共同出资兴建，建成后的光华酒店直立秀丽又富有气概，成为集餐饮、住宿、会议、办公、健身、休闲消遣为一体的高新区唯一一家高档豪华商务酒店，已成为郑州西区标志性建筑之一。 1. 绿色酒店: 崇尚自然，爱惜环境，已经越来越受到人们的关注。而

36、随着我国对环保工作的加强监督，并且对其也制定相关的方针制度。并且人们对酒店的消费也提出了各种要求，希望得到更好更优的服务以缓解自己繁忙的工作压力，在这方面尤其是对绿色消费的欲望不断加强。而且，许多环保专家也竭力呼吁酒店的绿色消费，不断提升酒店的自然文化环境，削减由酒店带来的白色污染。因此，绿色饭店就成了可持续进展的必定选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以成本把握为核心的基础上，能使管理水准有了一个新的提高，经营理念有了质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。 虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依靠并不特别明显，但总的来说，饭店业的进展是离不开旅游业

37、的进展的，而旅游业的进展离不开环境的爱惜，同时饭店业也为旅游业供应支撑。饭店对旅游业的支撑作用表现在两个方面： 一是饭店为旅游业供应了必要的基础设施，满足旅游者住宿、餐饮等的基本需要； 二是为旅游业的进展而维持和改进环境质量，满足旅游者观赏、休闲、消遣的需要。 从目前的进展看，饭店业对旅游业的支撑在第一个层面上表现得比较明显，而在其次个层面的支撑上则不够有力，有许多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！ 2.服务质量 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质

38、量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.在开元我们看到,酒店领导特别重视服务质量的提高,即使对于我们短期实习生,也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗.对老员工进行跟踪培训和指导,不断提高和改善他们的业务素养和水平.部门经理和主管经常对我们说:”你的一举一动都代表了我们开元,你的形象就是我们开元的形象”.”客人永久不会错,错的只会是我们.”.”只有真诚的服务,才会换来客人的微笑.” 3.酒店文化 饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店

39、人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求关怀。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 工作也做不了，虽然工资还好，但没那方面特长，就很苦恼。后来我想到，其实社会就像很大的一堵墙，上面有很多凹凸不平的地方，当然这些不平是有确定规章的，而我们这些要就业的人就像一个个小按钮，其实每个按钮都可以嵌

40、进社会那堵墙里面，当和那凹凸的地方刚好吻合时，那边就是最适合我们的职业。都说就业难，其实我觉得或许可以换个说法，就是要找到适合自己的职业很难。比如劝告务业就总消逝招工难的问题，由于许多人不情愿从事这行。当然，我知道要想找到真正适合自己的那块地儿，我们得把自己这块按钮磨好，使自己适合社会那堵墙上适合自己的那块地儿。 总之，暑期实践给我带来很多收获，最大收获就是要活到老学到老，人要不断的学习充实自己，让自己来适应社会。 酒店实习总结6 一。引言 随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践潜力和对社会的进一步了解。学校支配了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理

41、论学问，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，把握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从学问。技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。 二。实习时间和实习单位 1。实习时间 xx年x月x日xx年x月x日 2。实习单位 重庆江北希尔顿逸林酒店 重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦b栋，是一座集住宿。餐饮。会议及消遣。休闲为一体的五星级酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完善，以优质。高效的服务赢得中外来宾的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大。中。

42、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播。多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈。新闻发布。学术沟通。签约仪式。举办展览。进行会议的理想场所。 三。实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都共性的友好，主管还特地为我们每人支配了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾。摆台。折口布。传菜。上菜。撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌

43、子椅子。铺地毯等一些脏活。重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主管依据我们的需要，为我们排了两班制，即上午十点到晚上九点。下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。但是令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一

44、般但是的“辛苦了”都会让人非常感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐谈天，共享彼此的感受，就像一家人。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 四。实习岗位与资料 1。实习岗位 餐饮部 2。实习资料 生疏酒店及酒店所处环境的基本状况，包括： （1）酒店公共设施。营业场所的分布及其功能。 （2）酒店所能带给的主要服务项目。特色服务及各服务项目的分布。 （3）酒店各服务项目的具体服务资料

45、。服务时限。服务部门及联系方式。 （4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通。旅游。文化。消遣。购物场所的分布及到这些场所的方式。途径。 （5）酒店的组织结构。各部门的相关职能。机构及相关高层管理人员的状况。 （6）酒店的管理目标。服务宗旨及其相关文化。 （7）参加公司的岗位培训，生疏自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象。具体任务。工作标准。效率要求。质量要求。服务态度及其应当担当的职责。职责范围。 （8）生疏菜牌。酒水牌，熟记每一天供应的品种;沽清的品种。 五。希尔顿酒店存在的不足 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希尔顿逸

46、林酒店的经营管理过程中消逝的一些问题的个人看法。1。各项规章制度及其落实不是共性到位 全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎样样，效果怎样。重庆江北希尔顿逸林酒店的各项规章制度也不是很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工必需要用一般话沟通，但是实际状况是重庆话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用重庆话的员工大有人在，毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。2。对餐厅卫生的管理和监督不是很到位 以前在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放

47、心。在餐厅实习的两个月的时间里，透过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。3。没有建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度 据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也到达了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中几乎名存实亡。4。没有树立一种能够分散人心的精神性的企业文化 一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在两个月的实习过程中，我发觉希尔顿酒店中餐厅似乎并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了