2022餐厅清洁岗位职责（精选8篇）_餐厅清洁工岗位职责.docx

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1、2022餐厅清洁岗位职责（精选8篇）_餐厅清洁工岗位职责 餐厅清洁岗位职责（精选8篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐厅清洁工岗位职责”。 第1篇：餐厅岗位职责 金菜园酒楼 大扫除管理制度 1、本店员工必需每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。 2、由主管、部长负责支配各区组员的卫生工作重点及安排。 3、经各组负责人支配好工作后各组成员应听从及听从上级的支配工作重点，并按时完成。 4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的依次，应细致仔细按卫生标准及指标完成。 5、经各组人员细致仔细完成卫生后，应主动自我检查。 6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第

2、一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。 7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参与评分执行。 8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。 9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。 10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。 11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。 金菜园酒楼 年 月 日 优秀员工评比制度 总则：为了确定、激励在岗位上辛勤工作的员工公司确定开展“优秀员工”的评比活动，为此特制定优秀员工评比方法。 一、评比设置： 优秀员工设置3名，前厅2名，厨房1名，以月度为单位，月

3、底公布。 二、评比原则： （1）优秀员工人选以各部门基层员工为主； （2）优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。 三、评比标准 （1）忠于公司，在公司工作表现良好。 （2）主动做好该岗位本职工作，成果突出。 （3）连续数次对公司发展提出重大建议并为公司所接受，并产生重大经济效益。 （4）上班不迟到、早退，当月全勤（无请假、事假），无行政惩罚单，除正常轮休外。 （5）工作主动、主动、热忱、服务周到。 （6）对公司业务熟识，不因服务技能和看法遭客人投诉。 （7）听从工作支配，高效、精确地完成上级下达的任务。 （8）严以律已，严格按餐厅的管理要求约束自己，并给别的员工做好表率。 （9）对工作负责。

4、（10）工作服整齐、干净、佩戴工号牌、仪容仪表、淡妆。 （11）看法、服务质量好、工作主动仔细。 （12）每月各部门评比优秀员工由部长、主管上报执行经理，由执行经理审核后，再由经理上报董事会签字认可，方可嘉奖100元。 四、留意事项： （一）各部门要将此方法传达到每位员工，以营造表彰先进树立楷模、激励员工奋勉上进的氛围。 （二）各部门要以仔细负责的看法，实事求是评价员工的工作表现和工作成果。 （三）组织部门要做好张榜公布，广泛和虚心听取全部员工看法。仔细和照实做好员工在评优过程中的各种看法。 （四）评优过程中，应注意对客观优秀事迹的收集和验证，优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。 （五）参选

5、人员要仔细务实的全面总结自己的工作，写好工作总结；各部门举荐看法，要参照评优条件逐条收集和验证，确保评优目的达成。 （六）评比过程中要保持各层级间进行充分沟通，各部门要根据本规定的时间进度，落实评优工作，每月按时上报。 金菜园酒楼 年 月 日 执行经理岗位责任 岗位名称：执行经理 干脆上级：董事会 干脆下级：主管、部长 岗位概述： No1：全面负责楼面部日常管理工作。 No2：领导楼面人员完成上级给予的工作指标和任务。 岗位详细职责： 1、主动协作上级并帮助完成上级下达任务和目标； 2、组织召开前厅部督导管理例会、总结会； 3、做好部门日常管理事务工作； 4、与客人保持亲密联系，做好公关销售工

6、作客我关系； 5、负责制作餐厅促销活动，提出餐厅整改和培训方案； 6、负责制作并督导员工工作安排和考勤工作； 7、制作并带领各部门完成各种工作指标； 8、出席上级召开的各种工作例会； 9、上传下达； 10、制定并执行培训安排； 11、做好部门协调工作，保证营业工作正常运转； 12、组织并召开班前例会； 13、重要公关危机处理； 14、做好员工思想工作。 金菜园酒楼 年 月 日 营运部部长岗位职责 一、组织市场调查，对外狠抓客源，分析消费群的需求，了解消费层的动态，制订各时期的餐饮宣扬，营销安排并实施，编制部门预算。 二、组织外联、销售、不断开拓新客源。 三、参加经理、厨师长共同制定各时期的菜单

7、，并依据价格原则，结合市场实际，制定合理的餐饮价格。 四、收集客人对餐饮、产品的看法，供酒店各部门作为改进工作的依据之一。 五、建立健全顾客的档案，并利用其进一步搞好餐饮的营销工作。 六、督导下属按服务操作规程做好服务工作。 七、检查并落实客人的预定。 八、完成上级交办的其它临时工作任务。 金菜园酒楼 年 月 日 收银员岗位职责 一、岗位名称：收银员 二、干脆上级：主管、经理、财务、会计 三、本职工作：结帐收款 四、工作职责： 1、坚守岗位，不随意走动，随时打算收银结帐。 2、熟识餐厅区域和台号，预防漏帐的状况发生，并精确计算客人的消费额，将误差减小到零。 3、做好交接班工作，做到“上不清，下

8、不接”，负责把现金、支票、发票、定金等交换清晰，以防止出现差错。 4、做好营业款的保管工作，每天下班前刚好上交出纳员，不准截留现金、公款私存、防止差失。 5、每班结束，编制好收入明细表，做到帐目清晰，严格根据财务制度领用，保管好各种凭证，交出纳员保存。 6、接受主管会计支配的其它工作。 7、工作中严禁出现涂改、伪造、撕毁交易所及报表现象，打折、少收款必需要有执行店长签字。 8、保管好客人签字的帐单并核对签名是否清楚可识，并对签字人有否签单权利进行核实。 9、做好挂帐的记录，交出纳员催收。 金菜园酒楼 年 月 日 服务员岗位职责 一、岗位名称：服务员 二、干脆上级：上级部长、主管 三、本职工作：

9、服务顾客 四、听从上级交办的各项任务，并圆满完成。 五、熟识驾驭本餐厅菜品制作法，养分价值，销售价格，熟识来宾习俗、忌食。 六、坚守岗位，娴熟驾驭服务程序。 七、出满勤，干满点，有事必需向有关人员请假，未经批准，不得擅自离岗。 八、遵守酒店各项规章制度，不违章操作，不与客人发生口角。 九、个人服装必需整齐、干净讲究卫生。 十、负责做好餐前的一切打算工作，保证全部餐具，服务用具的清洁及整理好工作台。 十一、熟识餐厅各种酒水、饮料及其它收费项目的品名、价格、规格做好相应推销工作。 十二、接受餐厅支配的各项培训工作。 十三、满意客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议刚好上报，对顾客礼貌、耐性、

10、周到、热忱大方。 金菜园酒楼 年 月 日 迎宾岗位职责 一、岗位名称：迎宾 二、干脆上级：上级主管 三、本职工作：迎送顾客 四、工作职责： 1、熟识餐厅包房分布及大厅台号、餐前熟记并检查客人订座预留状况。 2、工作期间要面带微笑、热忱、周到地为客人服务。 3、负责就餐顾客的迎送工作，来欢迎，走欢送，给客人留下友好、温馨的印象，保证进得来留得住。 4、了解餐厅经营或服务中推出的新项目及特色服务。 5、开餐前检查自己着装、仪表、确保仪态大方、精神饱满。 6、负责来访客人询问和接待支配工作，给人留下一种训练有素的职业形象。 7、负责个人卫生区的卫生工作。 8、做好定餐记录，做好排号客人的安排工作。

11、9、做好上级支配的其它工作。 金菜园酒楼 年 月 日 保洁员岗位职责 一、岗位名称：保洁员 二、干脆上级：领班、主管 三、本职工作：清洁、保洁、清洗、清运 四、工作职责： 1、尊章守纪，听从支配，听从指挥。 2、在营业时间内，做好餐厅各通道、卫生间卫生工作，做到窗明几净，墙面无污迹，地面无水迹。 3、主要区域用水、电及其他易耗品，节约限制成本。 4、严格遵守有关操作程序，帮助服务员收盘，扫地工作。 5、做好有关物品、餐具、用品的清洗工作，并做到肯定标准，发觉已破损的餐具刚好拣出。 6、节约洗涤用品，工作结束时做好区域卫生工作。 7、清运环保垃圾桶垃圾，保持清洁。 8、完成上级交办的其他工作任务

12、。 金菜园酒楼 年 月 日 传菜员岗位职责 一、开餐前检查传菜工具的清洁卫生，做好区域卫生。 二、做到自拾仪容、仪表。 三、接单后马上送入厨房相关部门，并提示厨师留意单上所注明的特别要求，做前厅的端锅等传运工作。 四、全部食品、菜品必需在做好后以最短时间内送到客人桌上。 五、出菜时检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关并留意菜单的先后依次。 六、装盘运输时留意保持菜品形态，留意检查台号，避开上错菜。 七、将顾客看法刚好作以信息反馈。 八、上菜过程中刚好做好空餐具回收工作。 九、保持传菜通道畅通，地面不湿不滑。 金菜园酒楼 年 月 日 第2篇：餐厅岗位职责 第一章 桃妆岗位职责 一、餐厅经理岗

13、位职责 1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生是否符合要求。负责人事调配和聘请工作。 2.具有为餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅营销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，传达各项活动策划的方案，定期检查并做好培训记录。 对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 4.热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，刚好发觉和订正服务中出现的问题。 5.做好员工档案管理，定期整理各项日常运用资料，定期制定和

14、修改各项培训文件和方案。了解公司各种策划活动并支配员工协作各部门工作。 6.加强对餐厅财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗。每月底进行前厅、办公室库存盘点，并于每月1日上报盘点表。 7.负责餐厅和办公室的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，对绿植、饰物、造景等定期养护和修理，抓好餐具、用具的清洁消毒。刚好检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，并做好餐厅平安和防火工作。 9.与厨房长期保持良好的合作关系。依据季节差异、客人状况 探讨制定特殊菜单。 10.参与公司召开的各种有关会议，完成总经理下达的其他各项任务。严格按每周工作行事历完成下派任务。 每周一下午召开餐

15、厅员工会议，检查近期服务状况、考勤、考核状况。 二、总厨长岗位职责 全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。 1.定期实施和开展厨师技术培训对厨房各岗位技术水平进行考核、评估。 2.收集客人看法，了解菜肴销售状况，不断提高出品质量。 3.定期依据各门店的特点和要求制定菜单。依据不同季节和重要节目，组织特色食品节，推出季节菜，增减品种。 4.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。 5.依据各厨房原料运用状况和库房存货数量。制订原料订购安排、限制原料的进货质量。负责签批原料申购/申领单，常常检查原料状况，防止变质、短缺。每月底进行各厨房库存盘点，并于每

16、月1日上报盘点表。 6.确保合理运用原材料，限制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，保证厨房出品，削减损耗降低成本。 1 7.巡察检查各厨房工作状况，合理支配厨师技术力气，统筹各个工作环节。 8.巡察检查各厨房设备运转状况和厨具，用具的运用状况，制定订购安排，或报修单。 9.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。 10.每月1日上交厨房考勤汇总和绩效考核名单。组织召开各厨房每周工作例会，制定本周工作任务。督导厨房每天两次餐前会，尽可能列席指导。 三、前厅主管岗位职责 1、制定前厅每周的工作安排，每周管理层会议前交给经理。推动本部门的各项工作。传达部门各项工作指标，分析处

17、理各岗位反映的问题，改进工作。 2、教化职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明公司和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。 努力创建工作中的和谐气氛，主动提倡部门之间及部门内部通力合作的工作作风。了解驾驭员工思想动态，刚好向经理汇报，做好员工思想工作，调动员工的主动性。 3、向经理或上级领导提出本部门员工的职务变动建议。调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作须要。 4、负责监督整理每日收银账目，作好记录，上交经理和财务部门。负责餐厅费用限制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交经理及财务部门。 5、依据客情

18、改变，帮助经理刚好做好人员、物资等方面的调整。处理来宾投诉，广泛征求来宾看法，保持良好的客户关系。拾金不昧，拾到物品马上上交或送还给失主。 6、负责监督管理餐前例会、备餐打算、餐中服务、餐后卫生、餐后总结等各项工作。严格按公司规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。 7、与公司外有关业务单位保持良好关系。对相关职能单位的检查仔细接待，听取看法，悉心整改，并将状况刚好上报经理。 8、主持召开本部门例会和每日班前会。 对部门领班的任免提出建议、负责部门岗位人员的班次支配。负责各类资料、文档管理。负责支配、检查、设备设施的清洁保养。 制定部门培训安排和要求，开展员工培训。 四、餐厅领

19、班岗位职责 1、帮助经理/主管不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 2、负责餐厅工作人员调配、班次支配和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 3、开餐前检查服务员仪容仪表，刚好更正或按规定记录违规状况。检查备餐台物料打算状况，检查台面摆设和卫生。检查各造景、饰物角落的摆设规范。 4、负责处理客人对餐厅服务工作的看法、建议和投诉，仔细改进工作。时时回复各级各类网评，和现场客诉，并于每日收市前整理好。值班时填写好每日工作日志，将以上两个份资料刚好反馈给主管/经理。 5、了解厨房货源状况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员主动做好各种菜点及酒水的推 2 介。

20、 刚好了解每日菜品沽清状况，支配服务员作好备忘，刚好提示客人。服务过程中，时时监管各桌上菜状况，刚好提示、催菜。 6、负责餐厅费用限制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交主管。 7、保持餐厅设备、设施整齐、完好、有效，刚好保修和提出更新添置看法。督促服务员进行每日两小扫，三日一大扫。每周一次的例行全面卫生检查。支配员工对绿植进行日常维护，对破败和坏死的绿植刚好清理，并上报给主管。 8、了解当日及近期各大小店内活动，作好记录，并时时提示服务员协作完成各项活动任务。多于现场客人沟通，做到不卑不亢，自然大方。拾金不昧，拾到物品马上上

21、交或送还给失主。 9、处理好网络预定、电话预定及现场预定，作好记录。原则上留座前后10分钟，刚好提示客人，对客人的预定进行实时跟踪。做好等位客人的安抚和排序工作，可依据前厅服务实力和厨房出品压力合理安排落座时间。 10、召开班前会，每日早班晚班各一次。检查仪容仪表，安排任务，抓好员工的岗位业务培训，总结前一餐工作状况。 五、收银员岗位职责 1、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的打算及收银区域的清洁工作。 2、实时接收各种预订座工作，作好登记。关注排位机作业，刚好传递信息给前厅人员 3、收款时仔细审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误马上退 还服务员，交总经理确认误单后签字作

22、废。 4、仔细识别现金真伪，发觉假钞应马上退还该服务员向客人说明并调换。 5、仔细填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。 6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。 7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。 8、收银员不得在收银工作中假公济私、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发觉赐予开除并赔偿经济损失。并上报公安机关依法处理。 9、收银员应仔细整理好每日帐单，避开单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表 10、收银员在营业结束后，应仔细核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应刚好查明缘由，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他缘由造成的或未查明缘由的，报财

23、务部，经财务部查明后处理 11、收银员应严格遵守财务保密制度，必需严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出刚好提示），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。 12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必需由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人担当。 13、遵守公司各项规章制度，听从上级支配。 14、不断学习、总结，提升服务技能技巧。参与各项培训工作，并实时作好记录。 15、微笑服务，热忱大方，仔细细致对待每一位顾客。 六、服务员岗位职责 1.在所指派的岗位内招呼客人，迎面问好，留意客人进餐状况，听从上司指派，为客人供应良好服务。遵守公司仪容仪表要求。微笑服务，热忱大方，仔细细致

24、对待每一位顾客。 2.根据工作程序和标准做好各项工作，如擦洗骨碟、摆台、整理餐具，打算餐具及作好清洁卫生等。 3.每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。 4.了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。 5.为客人下单、改单、上菜、分菜、催菜、收换餐具、服务客人就餐、引导客人去向。 6.留意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。刚好了解客人上菜状况，并刚好催菜。若自己不能解决的可刚好反映请示领班。 7.尽量避开用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。 8.负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。拾金不昧，拾到物品马上上交或送还给失主。 9.不断学习、总结，提

25、升服务技能技巧。参与各项培训工作，并实时作好记录。 10.遵守公司各项规章制度，听从上级支配。 七、传菜员岗位职责 1、负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面打算。 2、负责将厨房制作好的菜肴食品精确刚好地传送给餐厅值台服务员。 3、负责电梯的正常传递菜工作，如遇拥堵，应刚好进厨房跑菜。 4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。 5、严格执行传送菜点服务规范，确保精确快速。 6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。 7、负责帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。拾金不昧，拾到物品

26、马上上交或送还给失主。 8、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。 9、主动参与各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务 10、遵守公司各项规章制度，听从上级支配。 八、保洁员岗位职责 保洁员在领班/主管领导下进行工作，要仔细履行本岗位职责： 一、遵守桃妆公司各项管理制度，统一着装上岗，树立良好形象。 二、听从上级领导指挥，根据卫生管理实施细则保证质量地完成本人所分管区域内的保洁工作。 三、遵守职员纪律，坚守工作岗位，工作时间不准干私活或做与工作无关的事情。 四、发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。 五、清洁过程若发觉异样现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，刚好报告主管领导

27、或专管人员，必要时主动帮助专业人员解除故障。 六、发觉事故隐患和可疑迹象，马上报告上级领导，并有义务监视事态过程或实行有效措施，限制事态发展。 七、妥当保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私借他人运用和带回家中运用。 八、刚好回应客人看法和建议，不得与其发生争吵。 九、拾金不昧，拾到物品马上上交或送还给失主。 十、主动参与各种业务培训，提高服务水平，仔细完成上级主管临时交办的其他任务。 九、厨房领班岗位职责 1.全面驾驭要菜系的烹饪技术，对其它菜系有肯定了解。 2.帮助主管制作菜单，懂得成本核算。 3.检查厨师的仪表、仪容及工作服，监督厨师按程序*作。 4.检查开餐前所

28、烹饪调料，检查岗位的打算工作。 5.检查原料切配，菜肴，对全部食品从原料到半成品都要严格把关，有权把不合格的菜品退回重做。 6.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转状况和卫生状况，发觉故障刚好向主管汇报，并与后勤联系进行修理。 7.每日汇总记录顾客看法和建议以便改进并加以提高。负责全体厨房员工的出勤和考核工作，落实冷菜间的卫生责任制，并每天检查员工的个人卫生。 8.对本厨房员工的调配供应看法。加强培训，提高员工的技术水平和业务实力，以便完成餐厅所交给的各项任务。 十、厨房主管岗位职责】 1、帮助厨师长制作菜单，提出修改看法。 2、制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。 3、巡

29、查检查厨房的工作状况，合理支配人力及技术力气，统筹各个工作环境。 4、检查厨房设备的运转状况和厨具、用具的运用状况，制定年度订购安排。 5、依据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进售。 6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度。 7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进阅历。定期或不定期对厨师进行技术考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的普升调动提出看法。 8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色，指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对点菜质量进行现场把关，重大任务则亲自操作以确保质量。 9、合理调配人员，科学支配操作

30、程序，保证出菜节奏，为服务工作供应良好的基础。 10、负责限制食品和有关劳动力成本，精确的驾驭原材料的库存量，了解市场供应的状况和价格。依据原材料供应和来宾的不同口味要求制定菜单和规格，审核每天厨房的请购单，负责每月厨房的盘点工作，常常检查突然限制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺、合 5 理支配运用食品原料，高档原料的进货和领用必需经厨房主管审核或才能领发，把好成本核算关。 11负责指导厨房的日常工作。依据来宾口味要求，不断改进菜点质量，并帮助总经理助理设计、改进菜单，使之更有吸引力。不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方菜的特色风味。 12、常常与前厅经理、主管等相关部门联系协调，并听取

31、来宾看法，不断改进工作。 第3篇：餐厅岗位职责 餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理 二、干脆上级：餐饮部经理 三、干脆下级：前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关学问，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并担当全部责任。 五、详细职责： 1、仔细抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等状况； 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、来宾反映看法、出品以及服

32、务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行刚好调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的来宾投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、帮助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导； 8、在营业时间内巡察餐厅，征询客人看法要求，刚好改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、修理、限制； 10、负责对区域内平安设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作平安； 11、制定员工培训安排，负责餐厅人员的思想教化，业务培训工作和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行刚好处理，确保为来宾供应优质服

33、务。 13、合理支配下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，支配工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐打算工作； 5、检查餐厅的正常运转状况； 6、对客人反馈看法进行刚好处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人看法做好分析，刚好与厨师长沟通，要求全部人员主动、主动、礼貌、热忱、周密的服务，具有

34、娴熟的业务学问。 八、职权 1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：全部人员的工作支配； 3、打折权； 4、指挥权； 5、奖罚权； 6、最高领导会议发言权。 前厅经理助理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理助理 二、干脆上级：前厅经理 三、干脆下级：前厅主管（领班） 四、岗位提要：应帮助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业学问，并负责前后服务质量的提高。 五、详细职责： 1、帮助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡察，并作好来宾的反馈的看法，处理客人投诉； 5、督导服务

35、人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、帮助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序： 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，帮助经理支配工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查； 3、督导并检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡察，主动询问客人对菜点和服务的反馈看法，进行刚好的处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参与班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；

36、 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，仔细收集客人的看法，并做好记录，刚好反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求全部服务人员主动、主动、礼貌、热忱、周密地服务，赢得更多的客源。 八、职权 1、详细工作分派权； 2、工作落实权； 3、帮助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事务的处理权；篇2：餐饮岗位职责 餐饮部经理岗位职责： 1制定餐饮部规章制度及工作程序。 2.建立餐饮部的服务标准和全部餐厅的服务程序。 3.与总厨协力发展创新菜式。 4.打算餐饮部的年度预算。 5.常常与部门内的小组开会以协调工作。 6.负责指导餐饮部员

37、工的培训。 8.与财务协作制定全部的财务支配。 9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。 10.检查、抽查并确定全部的厨房、餐厅清洁卫生。 11.主动领导工作与各员工亲密协作同时建立一个健康、开心的工作并确立良好的部门精神。 12.解决全部部门问题。 13.完成由总经理所交付的其他工作。 餐饮部领班主要职责： 1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。 2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并帮助服务员服务。 3.刚好处理客人的投诉并做好登记、汇报。 4.负责保养餐厅物品的详细实施，做好设施设备报修登记工作。 5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合

38、格状况做出处理。 6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品刚好、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。 7.负责检查、填写相关台帐的内容，并刚好总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。 8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。 9.晚餐结束，要做好餐厅的平安检查，应最终一个离开餐厅。 10.负责所属员工基础业务学问的培训。做好主管支配的其他工作。 11.了解员工思想动态，刚好向主管汇报。 迎宾员岗位职责 1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。 2.与餐厅主管、领班敏捷支配安排订台。 3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。 4.遵照餐厅订

39、下的订台程序，订台或取消订台。 4.了解及熟记顾客之姓名及特征。 5.根据订座支配知会有关地段的领班。 6.宛转倾听及向上级汇报顾客之投诉、要求及看法。 7.娴熟运用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。 8.短暂保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。 9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即接着餐饮服务，平常亦应在必要时帮助餐厅服务工作。 10.保证订座处的文具供应足够及订座之整齐，并做好区域的卫生。 11.按要求做好餐厅全部餐务的预定。 服务员主要职责： 1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，根据规定之服务程序做好服务工作。 2.盛情款待之留意顾

40、客之须要及要求保持台面之整齐。 遇到客人之看法或投诉时，马上报告领班。 3.为顾客点菜。 4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。 5.帮助顾客结算帐单。 6.按实际营业须要，做好餐前打算工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。 7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。 8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。 9.爱护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。 10.主动参与各类训练课程，不断提高个人素养。 11.与各级同事充分协作，为顾客供应良好的服务。 12.完成上级支配的各项工作。 洗碗工主要职

41、责： 1.按时到岗、接受领班分派的工作。 2.做好洗涤前的各项打算工作。 2.整理餐具柜。 4.按时开启洗碗机进行热打算。根据程序进行餐具的洗涤工作。 5.打扫公共区域的卫生。 6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。 7.按收尾工作进行清扫工作。 8.做好原材料的初加工处理。 9.经领班检查合格后下班。 库管员主要职责： 1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。 每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。 2.依据餐饮部的宴会活动状况，仓管员应提前一两天打算好餐具的种和数量。 2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。 4.保持仓库内

42、部的整齐用具的登记与领用手续。 5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。 行政总厨主要职责： 1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证全部厨房出品质量。 2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。 3.帮助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。 4.帮助餐饮部经理组织培训安排、培训本地员工、施行酒店教化、厨政教化。 5.亲密与选购部联络业务发展。 6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。 7.每周召开一次厨师长例会，布置支配一周工作，每月汇同厨师精英分析销售状况及品种开发。 8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。 9.参加制定餐饮活动安排。 10.关切员工的思想、生活和业务水平。 11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。篇3：餐厅岗位职责 楼面经理岗位职责（岗位职责） 1.岗位名称：楼面经理 2.干脆上级：餐饮部经理 3.管理对象：餐厅领班及全体员工 4.岗位提要：详细负责餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来