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1、第七章 能量代谢和体温调节 第一节 能量代谢将体内物质代谢过程中，所伴随的能量释放、转移和利用，称为能量代谢。一、食物的能量转化（一）三磷酸腺苷是能量转化和利用的关键物质（二）几种主要营养物质的能量转化1.糖糖的分解有氧氧化：1mol38molATP 无氧酵解：1mol2molATP2.脂肪 占体重的20%3.蛋白质二、能量代谢的测定（一）与能量代谢测定有关的概念1.食物的热价1克食物氧化时释放的热量为该食物的热价。又分为生物热价和物理热价。2.食物的氧热价某种食物氧化时消耗1升氧所产生的热量3.呼吸商一定时间内，机体呼出CO2的量和吸入O2量的比值为呼吸商（RQ）。糖的呼吸商为1.0，脂肪为
2、0.71，蛋白质为0.80。二、影响能量代谢的因素1.食物的特殊动力作用动物采食后的一段时间内，产热量比采食前有明显增加为食物的特殊动力作用。蛋白质产热30%，以糖和脂肪为主，产热可增加4-6%。2.肌肉活动的影响安静时肌肉产热占20%，运动时占90%。3.神经-内分泌影响激怒或寒冷时，交感神经兴奋，肾上腺素分泌增加，可增加组织耗氧量，使机体产热量增加。4.环境温度的影响环境温度在20-30，代谢稳定，达30-45，代谢上升。当环境温度低于20时反射性地引起寒战和骨骼肌紧张性增强而使代谢率增加；当环境温度低于10时，代谢率增加更为明显。三、基础代谢和静止能量代谢（一）基础代谢基础状态：清醒而非
3、常安静的状态为基础状态，基础状态下的代谢为基础代谢。（二）静止能量代谢（三）影响基础代谢的因素1.个体大小2.性别3.年龄4.营养状况 第二节 体温的维持及其调节一、动物的体温及正常变动的原因（一）动物的正常体温（二）体温的生理波动1.体温的昼夜波动2.年龄3.性别4.肌肉活动二、机体的产热与散热（一）产热过程（二）散热过程1.辐射2.对流3.传导4.蒸发三、体温恒定的调节（一）神经调节1.温度感受器 皮肤、粘膜及腹腔内脏有温度感受器，分为热感受器和冷感受器。脊髓、延髓、脑干及下丘脑有温度敏感神经元，对温度上升敏感的为热敏神经元，对温度下降敏感的为冷敏神经元。视前区、下丘脑前部数量最多，30%为热敏神经元，10%为冷敏神经元。2.体温调节中枢中枢在下丘脑，下丘脑是体温调节的中心部位。视前区的热敏神经元起着温度调定点的作用，它对温度的感受有一定的阈值，当体温超过阈值时，热敏神经元兴奋，散热活动加强，冷敏神经元抑制，产热活动受抑制。（二）体液调节1.甲状腺激素2.肾上腺素（三）机体对冷或热的体温调节过程1.散热的调节反应（1）循环系统的调节反应（2）汗腺分泌2.产热的调节反应寒战产热、非寒战产热、行为性体温调节、神经递质的作用四、外界温度对动物体温的影响（一）等热范围（二）高温（三）低温1.冷服习2.冷驯化3.气候适应