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1、客房成本管理n经营成本管理n客房成本费用的控制n各级库存控制n客房的日常维护和保养 客房运营中的费用分析 -如何进行营业分析比较*客房消耗品表*客房损耗品表*客房清洁品表*客房洗涤费表*能源费用表*矿泉水报表n营业分析比较表过程中的成本与费用的控制要点人工成本：工资、补充保险费、非工资性补贴、职工住房、职工福利费、工会经费、职工教育经费、工作餐费、工作服费、仪容仪表费、劳动保险费、劳动保护费、劳务费n能源成本：水（含排水费）、电、煤、煤气、燃油（重油、轻油）、汽油n物料低易品：物料供应用品、清洁用品、印刷品及文具等、其他、清洁卫生费、低值银器、器皿、家具、工具、布件、其他n洗涤费收入与送洗报表
2、的核对各级库存控制点n入库单据、发票、申购单的核对。n领料单据的审批权限、填写规范审核。n入库、领料单据输入及正确性核对。n各级库存的抽查（每月不少于两次）及月末的盘点工作。一些客房成本控制的办法n对易耗品的领用发放进行严格的管理n对布草发放和报损有严格的管理程序n对能源消耗控制的一些方法n客房的工资成本n随时、随地、随人、随事的检查,培训.n其他应注意的一些事项客房消耗品月报表客房损耗品报表客房清洁品月度报表客房洗涤费月度表营业分析n 月份营业天数共计为 天.本月营业额为 元.其中客房营业额为 元,占总营业收入的%;餐厅营业额为 元,占总营业收入的%;其它为 元,占总营业收入的%.*本月客房
3、出租率为%,与上月相比 .平均房价是 元,与上月相比 .收益率是 元,与上月相比 .本月出租间数是 间,与上月相比 .原因:客房费用分析n本月客房消耗品费用共计为 元,平均每间消耗 元.与上月相比 .n本月客房损耗品费用共计为 元,平均每间消耗 元.与上月相比 .n本月客房清洁品费用共计为 元,平均每间消耗 元.与上月相比 .n本月客房洗涤费用共计为 元,平均每间消耗 元.与上月相比 .n本月水费消耗共计为 元,平均每间消耗 元.与上月相比 .客房费用分析n本月电费消耗共计 元,平均每间消耗 元.与上月相比 .n综上,本月客房消耗共计费用达 元,平均每单间消耗 元.与上月相比 .n各项费用上升或减少的原因(逐个说明):n整改措施:一只青蛙的实验n当我们将一只青蛙扔到一盆沸水之中,这只青蛙在受到刺激后马上会跳起来.而当我们改变一种方式,将这只青蛙放到一盆冷水之中,然后在慢慢加热,最后,这只青蛙会不知不觉被煮熟.n我们在日常的管理工作中最怕的事就是对发生在眼前的事没有任何感觉,最后导致小事变大,事态越来越严重,以至于无法收拾.n因此,我们每一个人一定要具备一双发现问题的眼睛,解决问题的态度和工作作风.祝各位成功 谢谢大家