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1、一种单细胞的真菌（真一种单细胞的真菌（真核生物），在有氧和无核生物），在有氧和无氧条件下都能生存，属氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。于兼性厌氧菌。酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌细胞呼吸的方式 P91酵母菌：酵母菌：单细胞单细胞真核真核生物，生长周期生物，生长周期短，短，增殖速度增殖速度快，快，可以用酵母菌作可以用酵母菌作为实验材料研究为实验材料研究。探探 究究一、实验原理一、实验原理1 1、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。进行有氧呼吸产生水和进行有氧呼吸产生水和COCO2 2 ，无氧呼吸产生，无氧呼吸产生C C2 2H H5 5OHOH和和COCO2 2。2
2、 2、CO CO2 2的检测方法的检测方法（1 1）COCO2 2使澄清石灰水变浑浊使澄清石灰水变浑浊（2 2）COCO2 2使溴麝香草酚蓝水溶液由使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿蓝变绿再变黄再变黄3 3、酒精的检测、酒精的检测橙色的重酪酸钾橙色的重酪酸钾溶液在溶液在酸性酸性下与酒精发生下与酒精发生反应，变成反应，变成灰绿色灰绿色。二、实验假设二、实验假设 酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，产生产生COCO2 2，在无氧情况下进行无氧呼吸，产，在无氧情况下进行无氧呼吸，产生生COCO2 2和酒精。和酒精。三、制定计划（略）三、制定计划（略）有氧呼吸装置无氧呼吸装置 N
3、aOHNaOH的作用的作用是什么？是什么？澄清的石灰水澄清的石灰水有什么作用？有什么作用？如何控制如何控制无氧的条件？无氧的条件？酵母菌进行酵母菌进行什么呼吸？什么呼吸？如何说明如何说明COCO2 2 产生的多少？产生的多少？怎样检测怎样检测酒精的产生？酒精的产生？20g食用酵母菌食用酵母菌+240ml 5%葡萄糖溶液葡萄糖溶液四、实验步骤四、实验步骤1 1、配制酵母菌培养液（等量原则）置于、配制酵母菌培养液（等量原则）置于A A、B B锥形瓶锥形瓶2 2、组装有氧呼吸和无氧呼吸装置图，放置在、组装有氧呼吸和无氧呼吸装置图，放置在25-3525-35、环境下培养环境下培养8-108-10小时。
4、小时。3 3、检测、检测COCO2 2的产生的产生4 4、检测酒精的产生、检测酒精的产生（1 1）取）取2 2支试管编号；支试管编号；（2 2）各取）各取A A、B B锥形瓶酵母菌培养液的滤液锥形瓶酵母菌培养液的滤液2 2毫升注入毫升注入试管；试管；（3 3）分别滴加）分别滴加0.5ml0.5ml重酪酸钾重酪酸钾-浓硫酸溶液，轻轻震荡、浓硫酸溶液，轻轻震荡、混匀。混匀。实验开始：实验开始：A A装置（装置（35C)35C)10%NaOH10%NaOH溶液溶液酵母菌溶液酵母菌溶液澄清的石灰水澄清的石灰水接橡皮接橡皮球或者球或者气泵气泵实验开始：实验开始：B B装置（装置（35C)35C)酵母菌溶
5、液酵母菌溶液澄清的石灰水澄清的石灰水实实验验进进行行3 3小小时时A A装置装置（35C)35C)B B装置装置（35C)35C)溴麝香草酚溴麝香草酚蓝水溶液遇蓝水溶液遇COCO2 2的变色的变色过程过程A A装装置置蓝蓝 绿绿黄黄用溶有重铬酸钾的浓硫酸检测酒精用溶有重铬酸钾的浓硫酸检测酒精溶有重铬酸溶有重铬酸钾的浓硫酸钾的浓硫酸+A A装置的装置的酵母菌滤液酵母菌滤液+B B装置的装置的酵母菌滤液酵母菌滤液灰绿色灰绿色不变灰绿色不变灰绿色条件条件 澄清石灰水澄清石灰水/出现时间出现时间 重铬酸钾重铬酸钾-浓硫酸溶液浓硫酸溶液有氧有氧无氧无氧变混浊快变混浊快无变化无变化变混浊慢变混浊慢出现灰绿
6、色出现灰绿色五、观测、记录结果五、观测、记录结果六、得出结论六、得出结论1 1、酵母菌在有氧和无氧情况下均产生了、酵母菌在有氧和无氧情况下均产生了COCO2 2，能使澄清石灰水变浑浊。能使澄清石灰水变浑浊。2 2、酵母菌的有氧呼吸比无氧呼吸释放的、酵母菌的有氧呼吸比无氧呼吸释放的COCO2 2要要多。多。3 3、酵母菌在有氧情况下，没有酒精生成，不能、酵母菌在有氧情况下，没有酒精生成，不能使重铬酸钾溶液发生显色反应；在无氧情况下，使重铬酸钾溶液发生显色反应；在无氧情况下，生成了酒精，使重铬酸钾溶液发生生成了酒精，使重铬酸钾溶液发生灰绿色灰绿色显色显色反应。反应。适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母，其适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母，其中适于产生酒精的装置是（中适于产生酒精的装置是（）选一选选一选ABCD加入葡萄糖和水加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖加入水加入水加入葡萄糖和水加入葡萄糖和水并不断搅拌并不断搅拌A A