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1、食物里有哪些营养物质？食物里有哪些营养物质？蛋白质蛋白质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐纤维素纤维素第一页，共三十八页。食物的营养物质有何用食物的营养物质有何用途？途？释放释放能量能量一局部转化成热能一局部转化成热能生长所需物质生长所需物质蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐构成人体细胞成分构成人体细胞成分第二页，共三十八页。上述物质除：上述物质除：水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素外，外，大多数营养物质是由不溶于水的大分子大多数营养物质是由不溶于水的大分子物质所组成。人体进食后，必须先将其物质所组成。人体进食后，必须先将其转化为较小的可
2、溶性小分子物质，才能转化为较小的可溶性小分子物质，才能被人体吸取和利用。试问上述工作是由被人体吸取和利用。试问上述工作是由人体哪个系统完成的呢？食物又是怎样人体哪个系统完成的呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？被消化和吸收的呢？第三页，共三十八页。第二节 人体的消化和吸收第四页，共三十八页。口口咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道第五页，共三十八页。胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺第六页，共三十八页。口口腔腔有人把口腔比喻成一座碎石工厂，有人把口腔比喻成一座碎石工厂，包括包括搅拌棒、润滑液、碎石机搅拌棒、润滑液、碎石机，请分别说出它们的名称及功能？请分
3、别说出它们的名称及功能？第七页，共三十八页。牙齿的结构与龋齿的模式图牙齿的结构与龋齿的模式图切牙切牙尖牙尖牙前磨牙前磨牙磨牙磨牙第八页，共三十八页。龋齿的发生龋齿的发生第九页，共三十八页。预防龋齿预防龋齿一、做到每天早晚刷牙，特别是在吃糖果和甜食后漱口。一、做到每天早晚刷牙，特别是在吃糖果和甜食后漱口。二、要常吃富有纤维的食物，在咀嚼过程中，使牙齿经常处于一种摩擦和洗刷的二、要常吃富有纤维的食物，在咀嚼过程中，使牙齿经常处于一种摩擦和洗刷的状态，保证进食时不易在口腔中发酵产酸。状态，保证进食时不易在口腔中发酵产酸。三、发现有潜在的龋洞时，要及时进行治疗，防止龋齿开展。三、发现有潜在的龋洞时，要
4、及时进行治疗，防止龋齿开展。第十页，共三十八页。解毒功能、代谢功解毒功能、代谢功能、分泌胆汁、能、分泌胆汁、免疫免疫防御防御、凝血功能凝血功能功能功能等等第十一页，共三十八页。消消化化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺：肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺体，分泌胆汁胆汁，暂储于，暂储于胆囊胆囊。胆汁呈碱性，。胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，但有，但有乳化乳化脂肪脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等酶等有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化
5、蛋白质、，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液肠液呈碱性呈碱性第十二页，共三十八页。一、消化系一、消化系统统组成组成消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔 咽咽食道食道胃 小肠小肠大肠大肠肛门肛门胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺人体对食物的人体对食物的消化和吸收消化和吸收是由是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。分分泌泌消化液：排入部位：或开口唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁 肠液肠液胰液胰液口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠小肠小肠注意：胆汁中不含注意：胆汁中不含消化酶消化酶。但可以促进脂肪的消化。但可
6、以促进脂肪的消化。第十三页，共三十八页。生活实例：生活实例：物理性消化：物理性消化：物理性消化：物理性消化：即通过即通过牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼,舌的舌的搅拌搅拌和胃肠和胃肠蠕蠕动动等过程，促进食物消化是物理性消化。等过程，促进食物消化是物理性消化。化学性消化：化学性消化：我们在嚼馒头或大米时可我们在嚼馒头或大米时可嚼出甜味来。嚼出甜味来。唾液中的淀粉酶可使淀粉转变唾液中的淀粉酶可使淀粉转变成麦芽糖。成麦芽糖。即通过消化液中即通过消化液中消化酶消化酶的作的作用，使食物中的营养成分变成可用，使食物中的营养成分变成可以吸收的物质，是一个化学变化以吸收的物质，是一个化学变化 的过程。的过程。消化消化的概
7、念：在消化道内将食物分解成为可以被的概念：在消化道内将食物分解成为可以被身体利用身体利用的的小分子化合物小分子化合物的过程。的过程。第十四页，共三十八页。酶酶概念：活细胞产生的、具有催化能力的一类有机概念：活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。物，也称为生物催化剂。作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质。物质。消化酶作用示意图消化酶作用示意图第十五页，共三十八页。1.1.淀粉最初在哪里开始化学消化？淀粉最初在哪里开始化学消化？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？
8、淀粉是怎样被消化的？淀粉是怎样被消化的？第十六页，共三十八页。口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖循环系统循环系统唾液唾液肠液肠液胰液胰液麦芽麦芽糖糖第十七页，共三十八页。口腔内的化学性消化口腔内的化学性消化目的目的：说明口腔内发生的化学性消化说明口腔内发生的化学性消化探究：探究：试管试管加入加入物质物质碘液碘液实验实验现象现象解解释释1唾液唾液2水水3淀粉糊淀粉糊不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝37C唾液唾液水浴水浴加热加热唾液淀粉酶促进淀粉唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解水不能促进
9、淀粉的水解唾液淀粉酶需在适宜的温度唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力下发挥高效的催化能力第十八页，共三十八页。1.1.蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学消蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学消化？化？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？第十九页，共三十八页。口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺循环系统循环系统蛋白质蛋白质胃液胃液胰液胰液肠液肠液氨基酸氨基酸食物食物第二十页，共三十八页。口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠
10、大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物脂肪脂肪肠液肠液胰液胰液胆汁胆汁循环系统循环系统甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸第二十一页，共三十八页。食物中的七类营养物质中：食物中的七类营养物质中：水水、无机盐无机盐和和维生素维生素可不经消化，由消化可不经消化，由消化 道道壁直接吸收。壁直接吸收。粗纤维粗纤维不能被消化。不能被消化。糖类主要是淀粉、蛋白质和脂肪必须糖类主要是淀粉、蛋白质和脂肪必须经消化、分解后，才能被吸收。经消化、分解后，才能被吸收。第二十二页，共三十八页。营养物质营养物质消化过程消化过程消化产物消化产物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小
11、肠脂肪小颗粒脂肪小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液、胃液、肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖唾液、唾液、肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠口腔口腔第二十三页，共三十八页。5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖4.胃壁中，与食物消化有关的消化腺及胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？物质是什么？胃腺分泌胃液 主要消化蛋白质 第二十四页，共三十八页。部位部位物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化 消
12、化的主要消化的主要部位部位咀嚼、搅拌咀嚼、搅拌蠕动、混合蠕动、混合蠕动、混合蠕动、混合淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉唾液淀粉酶酶蛋白质蛋白质多肽多肽胃蛋白胃蛋白酶酶淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸麦芽糖麦芽糖多肽多肽脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒唾液唾液胃液胃液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液甘油甘油脂肪酸脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液胆汁胆汁口腔口腔胃胃小肠小肠第二十五页，共三十八页。营养物质的吸收营养物质的吸收 食物在消化道内被消化后，食物在消化道内被消化后，营养物营养物质质通过通过消化道壁消化道壁进入人体的进入人体的循环系循环系统统，这一过程称为吸收。，这一过程称为吸收。小肠小肠
13、是吸收营养物质的主要器官。是吸收营养物质的主要器官。核心概念核心概念第二十六页，共三十八页。消化道各段的吸收情况消化道各段的吸收情况第二十七页，共三十八页。三、营养成分的吸收三、营养成分的吸收 想一想：想一想：胃、小肠和大肠的消化道胃、小肠和大肠的消化道壁，分别能吸收哪些成分呢？壁，分别能吸收哪些成分呢？消化道吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素小肠小肠是食物是食物消化消化和营养物质和营养物质吸收吸收的的主要场所。
14、主要场所。第二十八页，共三十八页。小肠壁有怎样的结构特点与其消化小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？吸收的功能相适应？小肠长小肠长5-7米米第二十九页，共三十八页。小肠小肠是食物消化吸收的主要场所。是食物消化吸收的主要场所。结论：结论：第三十页，共三十八页。小肠适于消化和小肠适于消化和吸收吸收的特点的特点小肠长，约小肠长，约5-75-7米米小肠内外表有皱襞小肠内外表有皱襞,皱襞上有小肠绒毛增皱襞上有小肠绒毛增大了消化和吸收的面积大了消化和吸收的面积小肠内有多种消化液：肠液、胰液、胆汁小肠内有多种消化液：肠液、胰液、胆汁小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分
15、布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁、的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，都由一层上皮细胞构成毛细淋巴管壁薄，都由一层上皮细胞构成第三十一页，共三十八页。本节小结：本节小结：一、消化系统的组成：一、消化系统的组成：消化道：消化道：口口咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺：消化腺：胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺 消化方式：物理性消化和化学性消化。消化方式：物理性消化和化学性消化。二、食物的消化：二、食物的消化：脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸糖类糖类葡萄糖葡萄糖开始于口腔开始于胃开始于小肠小肠是消化和吸收的主要部位小肠是消化和吸
16、收的主要部位第三十二页，共三十八页。三、营养成分的吸收：三、营养成分的吸收：食物在消化道内被消化后，食物在消化道内被消化后，营养物质营养物质通过通过消化道壁消化道壁进入人体的进入人体的循环系统循环系统的过程的过程消化道消化道吸收的营养成分吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生少量的水、无机盐和维生素素第三十三页，共三十八页。局部蛋白质初步消化局部蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油局
17、部淀粉初步消化第三十四页，共三十八页。学有所用1.人体的消化系统包括 和 两局部.消化道中最膨大的局部是，其主要功能是 .人体最大的消化腺是，位于消化道内的消化腺有 .人体消化和吸收的主要部位是，因为它是消化道最.的局部，其内外表有许多和，其内部有多种消化食物的.肝脏病人厌食油腻食物的主要原因是脂肪的胃排空时间长肝脏影响了脂肪酶的分泌胆汁分泌缺乏脂肪不易被消化 消化道消化腺消化道消化腺胃胃暂时储存食物和初暂时储存食物和初步消化食物步消化食物肝脏肝脏胃腺、肠腺胃腺、肠腺小肠小肠长长皱襞小肠绒毛皱襞小肠绒毛消化液消化液第三十五页，共三十八页。6消化系统具有消化功能的器官是消化系统具有消化功能的器官
18、是 A、口腔、胃、小肠、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠、食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠、口腔、小肠、大肠A7人体消化和吸收营养物质的主要场所是人体消化和吸收营养物质的主要场所是 。小肠小肠第三十六页，共三十八页。10、在消化酶作用下，最终淀粉分解为、在消化酶作用下，最终淀粉分解为 ，脂肪分，脂肪分解为解为 ，蛋白质分解为，蛋白质分解为 。8、不含消化酶的消化液是、不含消化酶的消化液是 A、唾液、唾液 B、胃液、胃液 C、胆汁、胆汁 D、肠液、肠液 C9、以下不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点是、以下不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点是 A、
19、小肠内外表有许多环形皱襞、小肠内外表有许多环形皱襞 B、皱襞上有大量的小肠绒毛、皱襞上有大量的小肠绒毛 C、小肠壁上散生着许多肠腺、小肠壁上散生着许多肠腺 D、小肠绒毛有丰富的毛细血管、小肠绒毛有丰富的毛细血管 C 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸第三十七页，共三十八页。内容总结食物里有哪些营养物质。上述物质除：水、无机盐和维生素外，大多数营养物质是由不溶于水的大分子物质所组成。人体进食后，必须先将其转化为较小的可溶性小分子物质，才能被人体吸取和利用。三、发现有潜在的龋洞时，要及时进行治疗，防止龋齿开展。最大的消化腺腺体，分泌胆汁，暂储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等。位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性。甘油+脂肪酸第三十八页，共三十八页。