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1、房山区科技计划项目申报书项 目 名 称：大石窝镇杏鲍菇工厂化生产加工基地项目承担单位（盖章）：房山区大石窝镇政府技术依托单位：房山区种植业服务中心项目负责人：韩雅宾联 系 电 话：61323522 传真：61323255 房 山 区 科 学 技 术 委 员 会编报说明1本报告由申请区级科技计划项目的单位填报。2报告内容一律用计算机打印，文本规格为A4 纸。经乡镇政府科技主管部门审核后，一式三份报送区科委科技管理科。项目申报书编写提纲一、项目申报意义和必要性1.简述项目提出的背景、国内外现状及发展趋势随着人民健康意识的逐渐增强，人们对于食用安全、增进免疫、植物性蛋白丰富的食用菌产品需求量逐年增加
2、，促使我国食用菌产业呈现了快速发展的态势。到 2009 年，我国食用菌总产量达到2020.5万吨，总产值 1103.3 亿元，我国食用菌产业的总体规模已经处于世界第一位。杏鲍菇属珍稀食用菌，菌袋工厂化周年栽培杏鲍菇是城市周边特色产业。食用菌是联合国和世界卫生组织提倡的绿色健康食品。随着人们生活水平的提高和对杏鲍菇营养价值的认识提高，杏鲍菇的市场需求量将逐步增长。1、国内市场：我国人口众多，城市化进程加快。随着人们生活水平的提高和增强对食用菌的营养保健的认识，食用菌产品消费蕴藏着巨大的潜力。杏鲍菇具有防治高血压、心血管病、糖尿病等功效，全国人均年消费食用菌鲜品量是蔬菜年消费量的1/60。2、国际
3、市场：我国加入世贸后，可向134 个成员国出口，消除歧视性的配额限制，对食用菌而言，机遇大于挑战。许多发达国家共同面临从业人员老龄化，后继无人，食用菌生产量减少，这些都给食用菌外销提供良好的机遇。但机遇与挑战并存，非关税壁垒加剧，各项安全卫生指标将更加严格。2.投资的必要性和社会意义食用菌产业作为房山区区域特色产业，其生产规模占据全市60%以上，截至 2009 年底，全区食用菌栽培面积达到1200 万平方米，产量 5.2 万吨，实现产值 4.1 亿元，其中代表先进生产力的工厂化食用菌生产在全市也名列前茅。为进一步推动食用菌产业化，通过政府引导，财政出资1000 多万元，鼓励建立聚集区并带动基地
4、和农户，吸引煤矿关闭后的转产企业等社会资金，大力发展工厂化生产。通过引进先进技术和服务，加大中高档食用菌工厂化生产开发，利用食用菌聚集区，逐步将我区建成与国家农业科技城对接、具有其功能的专业性强的工厂化食用菌园区。本课题将利用首都科技资源优势，多种合作形式，加大与农业科技城科研单位合作，通过区级农业技术服务部门的技术服务，引进国内先进的杏鲍菇工厂化生产技术，形成成熟的技术成果，通过示范应用、技术培训等方式，进一步做强食用菌产业链，提升食用菌产业整体技术水平。二、市场调查和需求预测1.产品的主要用途、市场需求情况和市场定位，产品的经济寿命期，目前所处的寿命阶段（投入期、成长期、成熟期、衰落期）杏
5、鲍菇是近年来生物科研开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的主要用途是食疗，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。它是一种营养保健价值极高的食用菌。能烹饪出几十道美味佳肴。其次杏鲍菇的提取物杏鲍菇多糖是制作杏鲍菇胶囊、片剂、冲剂等各类药品、保健品、营养品、食品饮料、化妆品的原料。本产品主要向北京中央蔬菜批发市场-新发地供应，目前销售情况供不应求。产品经济寿命期正处于成长期，但还在不断进行投入。2.国内同类产品的市场上有情况及生产厂家情况目前，平菇的市场占有率比较大，其他的还有白灵菇，茶树菇，鸡腿菇，蟹味菇等，但杏鲍菇正在逐渐进入大众视野，
6、未来市场良好。随着经济发展和市场条件的成熟，国内再次掀起了以金针菇、杏鲍菇等木腐菌食用菌工厂化生产投资热潮。国内大多采用袋栽方式进行工厂化周年生产，各地小型半工厂化或设施加强型的规模化生产模式更是不断涌现，我国食用菌工厂化生产正迎来一个新的发展高潮。3.要开发产品的市场容量和市场占有率预测虽然市场现在菇类产品品种多样，但是杏鲍菇的优势在逐渐被消费者所熟知，预计会有很好的市场容量和占有率。4.计划达到的生产规模现阶段日产量 10 吨，正常生产后日产量将达20 吨。5.预计项目完成后可达到的经济指标（产值或销售收入、利税）预计日总出产量达20 吨，按目前每吨 15000 元，年产值将达一个亿。三、
7、技术可行性分析1.简述工艺流程拌料(棉子皮、木屑、麦麸、玉米芯等)装袋（每袋干料一斤）灭菌（高压 3 小时，常压 12 小时）接种（无菌操作）发菌培养（温度 20-25）出菇管理（温度13-16，湿度 85-95%）采收、预冷及包装出厂。2.关键技术难点及解决方法在整个工厂化流程中，杏鲍菇在不同生育期的生长条件是关键的技术难点。因为菇类对季节气候非常敏感，过冷过热，都会导致发菌不匀，出菇不齐。所以购置电热管，根据所需要的温度进行调试，促使菇类正常生长。3.有关部门对本项技术成果的鉴定情况本项目以上报区种植中心，并进行课题研究，对栽培的技术进行指导。在杏鲍菇原有的生产工艺基础之上，联系我镇已有的
8、产业化项目的特色，严格按标准化要求搭建菇棚、组织生产、科学管理，提高产业效益，抓住技术优势，开发技术创新点，提高产品竞争力。4.本项技术在生产条件下进行小批量、小规模试生产的情况本项技术在生产条件下进行小批量、小规模试生产时，没发现实体畸形，总体效果良好。5.项目产品的采标情况（注明产品采用的标准）杏鲍菇和白灵菇菌种标准号：NY 862-2004；无公害食品食用菌标准号：NY 5095-2006。四、主要开发内容和考核指标开发内容：1、建立示范基地，推广标准化生产。主要是鼓励菇农建立规模化、标准化生产示范基地，以点带面推进全镇生产发展，推动杏鲍菇生产上规模、上档次、出效益。2、加强科研合作，抓
9、好技术培训。邀请相关专家演讲，举办食用菌标准化生产技术培训班，讲解无公害鲜香菇、杏鲍菇等的栽培技术，分发技术资料。3、制订地方标准，规范杏鲍菇生产。对基地选择、菌种生产、用料准备、生产管理及商品菇质量等方面作出严格规定，为广大菇农和企业提供良好借鉴。推动全镇杏鲍菇产业化发展进程，以增加市场份额，促进社会、经济和生态效益同步协调增长。4、推广废料循环再利用，缓解菌林矛盾。废料的再利用，既可变废为宝，提高资源利用率，又可降低生产成本，提高栽培效益，增加菇农收入，还缓解了菌林矛盾，促进全镇食用菌循环经济及产业的持续发展。考核指标：1、建设日产 10 吨杏鲍菇工厂化生产线，预计实现收入15000万元；
10、2、利用废弃渣料实现循环再利用，利用率达到100%；3、开展技术培训 4 期，培训 200 人次。五、项目的投资估算分析1.项目投资用途及资金预算项目数量一厂房厂房13000 平米围墙1000 米硬化地面13000 平米二机械设备食用菌培养料混合机3 台BMG 44 食用菌灭菌器2 台箱式一体机组120 台冷风机480 台食用菌接菌流水线1 条三电器设备锅炉1 台合计1 亿元2.项目资金来源、筹资方式及资金使用计划项目资金来源于企业，筹资方式为自筹，资金使用计划第一期投入 6000 万元，第二期投入4000 万元进行基础设施建设以及设备运行和调试。3.项目贷款还本付息计划（说明还贷资金来源和计
11、算依据、偿还方式和时间）本项目资金均为自筹资金，并无进行项目贷款。六、项目的经济、社会效益分析1.生产成本、总成本和销售收入估算杏鲍菇的总成本是6 万元，每日可产杏鲍菇鲜品10000kg，每公斤杏鲍菇成本价：60000 元10000kg=6元。杏鲍菇对外销售价由于季节不同价格差别较大，旺季每公斤价格6-9 元，淡季每公斤价格10-15 元。预计销售收入达千万。2.项目投资回收期、投资利润率、投资利税率依据市场需求情况，投资回收期约 2-3 年，投资利润率约 20%。3.盈亏平衡分析（计算项目的盈亏平衡点）公式4.对提高地区经济发展水平的影响、对合理利用自然资源影响本项目的实施对农业和农村经济结
12、构调整、提高农业产品工业化生产水平，对合理利用农业资源，改善农业生态环境和生态效益，以及对增加农民收入，带动地方经济发展都产生深刻的影响。七、项目实施进度安排项目的计划进度安排（每半年为一阶段）2011 年 1 月 3 月完成工厂设计；2011 年 410 月完成工厂建设土地征用、设备材料订购和设备采购；2011 年1112 月完成生产工厂土建和生产设备安装调试并试产。八、项目的组织管理及相关保障措施1、明确相关单位、组织和人员的职责，落实配套条件。2.加强企业对技术研发的支持，通过技术创新有效降低养殖和生产成本，促进产品质量的进一步提高，最终实现产品的创新和市场竞争力的全面提高。3.实施品牌经营战略，通过项目公司企业品牌形象的树立，保证社会效益、企业利益的有效实现。