厨房承包合同书_1.docx

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1、厨房承包合同书厨房承包合同书1 甲方： 乙方： 依据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商全都同意签订本协议，以供共同信守执行。 一、甲方将座落于 市(县区) 地段 的厨房承包给乙方做全面管理工作，(其中包括厨房杀洗等勤杂工)有效期为 。 二、甲方权力及义务 (一)甲方为乙方供应正规规定的平安生产工作环境，确保乙方在人身平安及人体不受危害的环境条件下从事工作。 (二)甲方负责乙方厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证等的办理，节、假日补贴和其他福利(包括三金)以及工伤事故其相关费用。 (三)支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动如烹饪竞赛等，并负责50%以上的费用。

2、 (四)甲方为乙方供应工作所需的，餐具、厨具、电器等相关设备，并保证在合同期内的正常使用，如：非乙方人员操作不当造成的设备等损坏由甲方负责修理，并担当其费用。 (五)甲方有义务按乙方要求选购足量的原料，并担当选购中的各项费用， (六)乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反有关规定，甲方有权对乙方做出正值惩处，(据酒店规章制度)。 (七)在乙方承包期内，甲方如对乙方人员支配烹调技术有所异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改进，达到双方满意。 (八)操作不当，引起火灾、电灾需由乙方担当全部责任。 三、乙方权力及义务 (一) 乙方自行组织支配娴熟操作技能的厨师担当厨房内切配， 正、副灶台、蒸炉、冷荤菜间

3、等技术岗位工作，并负担工资，厨房内洗涤卫生，杂工由 方负责支配，并负担工资。 (二)乙方有权对不符合要求的原料进行无条件退换。 (三)乙方有权在店内试菜，因试菜发生的费用由 方负责。 (四)乙方有对菜肴进行推陈出新的义务。 (五)乙方在保证酒店正常运作的状况下，厨房人事权利归乙方代表，(可自行支配人员休息，请假等事宜)。 (六)乙方应遵守和执行酒店的相关制度，如：卫生要求、菜肴 出品要求、平安操作要求、人为铺张要求、设备设施保管要求等。 四、承包费用的确定和承包金的支付时间及付款方式 甲方每日以 方式付给乙方承包费人民币 元 (大写) 每月 号支付当月承包金，不得以任何理由施欠，如有拖欠，甲方

4、需担当自每月承包费支付之日起的违约金，( 元/天)。 五、违约责任 甲、 乙双方任何一方有违约行为，一方应加倍赔偿另一方相对 应的经济损失，多长时间的承包费。 六、合同的解除(一方应以书面形式提早30日向另一方提出， 否则视为违约)以下条件成立的。 (一)甲方不依据本合同商定支付相关费用或供应劳动条件的。 (二)甲方以暴力、威逼或非法限制人身自由的手段强迫劳动的。 (三)乙方严峻违反劳动纪律或甲方规章制度的。 (四)乙方严峻失职，营私舞弊，对甲方利益造成重大损失的。 七、消逝纠纷的解决方式 甲、 乙双方发生争议时应协商解决，协商不成，可通过双方所 在地任何一方劳动仲裁机构仲裁或人民法院提起诉讼

5、。 八、本协议未尽事宜，甲、乙双方依据有关规定，本着相互谅 解的精神共同协商处理。 九、合同终止 (一)本合同期限届满，即终止。 (二)由于不行抗力因素(如地震等自然灾难)致使双方或一方不能履行合同的，即终止。 十、合同续订 本合同有效期满之前，如一方认为需要续订合同，可以向对方 提出并进行协商。 十一、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律 法规为准。 另：如遇到酒店转让，拆迁、致使乙方不能连续履行承包合同的。 甲方须赔偿乙方 损失费，如遇到非典等类似事情，则按国家相关规定处理。 甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_ 法定代表人(签字)：_ _年_月_日 _年

6、_月_日 厨房承包合同书2 甲方姓名：_身份证号码：_ 乙方姓名：_身份证号码：_ 家庭住址： 甲方将阅历的（）餐厅营业面积_m3的厨房生产加工任务承包给乙方，本着甲乙双方共同进展，共同致富的原则，经双方商定，其协议如下： 一、合同期限； 从_年_月_日至_年_月_日，为期_年。 二、承包金额； 甲方每月支付给乙方厨房税后工资承包总金额（除洗碗工，理菜，传菜在外）大写人民币：_元整，并于每月的_日以现金方式按时支付给乙方，若延期，按每天厨房工资总额的1%滞纳金付给乙方。 三、甲方的责任，权利，义务； 1、甲方免费供应乙方员工食宿（每天生活标准8元/人，住宿每人一床位和基本床上用品及生活必备设施

7、）。 2、甲方供应乙方员工，工衣，帽，围裙，每人两套。 3、甲方对乙方在生产过程中因工受伤等按国家劳动法办理。 4、甲方负责支付乙方员工在当地要求办理的证件费用，如：暂住证，健康证等。 5、甲方不得干预乙方人员的组配，工资的发放，厨房生产加工以及内务管理。 6、甲方必需供应给乙方厨房生产加工线设备的完善并能正常使用。 四、乙方的责任，权利，义务； 1、乙方必需保证甲方中，晚餐菜品的准时供应，并保证菜品的质量，每月必需有新菜推出。 2、乙方如因工作失误造成的客人退菜，拒绝买单的菜品，赔偿其成本价。 3、乙方应严格把握成本，物尽其用，避开铺张。 4、乙方员工应遵守甲方的规章制度。 五、的合同解除；

8、 甲乙双方中的一方要解除合同，应提前10天以书面的行式通知对方。 六、合同中如有未尽事宜，由甲乙双方协商而定。 七、合同经双方签字生效，不得单方变更，否则视为违约，违约的一方将以一个月的厨房总工资作为赔偿。 八、本合同一式贰份甲乙双方各执一份。 甲方签字：_ 乙方签字：_ _年_月_日 厨房承包合同书3 甲方： 乙方： 甲方将经营的餐厅营业面积x/m3的厨房生产加工任务承包给乙方，本着甲乙双方共同进展，共同致富的原则，经双方商定，其协议如下： 一、合同期限: 从 20xx年x月x日至20xx年x月x日。 二、承包金额: 甲方每月支付给乙方厨房税后工资承包总金额(除洗碗工，理菜，传菜在外)大写人

9、民币：xx元整，并于每月的xx日以现金方式按时支付给乙方，若延期，按每天厨房工资总额的1%滞纳金付给乙方。 三、甲方的责任，权利，义务: 1、甲方免费供应乙方员工食宿(每天生活标准8元/人，住宿每人一床位和基本床上用品及生活必备设施)。 2、甲方供应乙方员工，工衣，帽，围裙，每人两套。 3、甲方对乙方在生产过程中因工受伤等按国家劳动法办理。 4、甲方负责支付乙方员工在当地要求办理的证件费用，如：暂住证，健康证等。 5、甲方不得干预乙方人员的组配，工资的发放，厨房生产加工以及内务管理。 6、甲方必需供应给乙方厨房生产加工线设备的完善并能正常使用。 四、乙方的责任，权利，义务: 1、乙方必需保证甲

10、方中，晚餐菜品的准时供应，并保证菜品的质量，每月必需有新菜推出。 2、乙方如因工作失误造成的客人退菜，拒绝买单的菜品，赔偿其成本价。 3、乙方应严格把握成本，物尽其用，避开铺张。 4、乙方员工应遵守甲方的规章制度。 五、合同解除: 甲乙双方中的一方要解除合同，应提前10天以书面的行式通知对方。 六、合同中如有未尽事宜，由甲乙双方协商而定。 七、合同经双方签字生效，不得单方变更，否则视为违约，违约的一方将以一个月的厨房总工资作为赔偿。 八、本合同一式贰份甲乙双方各执一份。 甲方: 乙方: 20xx年x月x日 20xx年x月x日 厨房承包合同书4 甲方：_ 乙方：_ 依据有关法规条文，经甲、乙双方

11、友好协商，全都同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一、甲方印象美美茶餐厅，依据本店经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理，有效期为_年_月_日至_年_月_日。 二、甲方每月付给乙方工资人民币_元（大写：_）。每月_号前支付上月工资。为便于管理，甲方付现金给乙方厨师长_先生，由其统一发放工作，乙方按条款第九条正常离店时，甲方须足额、按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、克扣工资。乙方签定本协议后需交纳人民币_元作为保证金，正常离店时保证金全部退还。 三、乙方与甲方共同协商组织支配有确定技术级别职称和娴熟操作技能的厨师担当厨房内炒锅、打荷、砧板、面点、凉菜、早晚茶等相应技术岗位

12、工作。按目前营业状况，上述工资含厨师长在内的_人薪酬。 四、在工作期间，乙方人员要做到：遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的.储备，保证在少数人请假、节假日除春节（初一、初二、初三）三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理，休息时不影响酒店正常经营。同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种、新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的进展制造财宝。 五、在合作期间，甲方须为乙方供应必需的工作条件和商定的生活待遇。如对乙方人员支配有异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改进，达到双方满意。 六、甲方不得命令、诱导乙方做违反国家任何法律之事，否则责任由甲方负责；乙方所带人员在外出、

13、下班后不得做出有违反任何法律、法规，违害酒店利益之事，否则后果自负。 七、若消逝工伤事故，应分清责任后处理。在状况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。然后按国家有关法规处理。 八、甲方承诺营业收入达到人民币陆拾伍万嘉奖给乙方人民币伍佰圆，在此基础上营业收入每增加人民币壹万圆嘉奖人民币伍佰圆，厨房人员增加此嘉奖酌情考虑。另外乙方需保证综合毛利率（包括煤气）达到50%55%之间，50%以下每低1%扣罚乙方300元人民币，55%以上每高1%嘉奖乙方300元人民币，最高不得高于57%，同时乙方必需保证菜品的份量及主辅料的合理搭配。 九、甲、乙双方欲解除本协议，一方应提前向另一方提出，以便支配工作，

14、如乙方先提出解除本协议需等甲方聘请到厨房人员后方可离店。如乙方未保证菜肴质量，未做到推陈出新及未做好成本把握，甲方对乙方提出，乙方未认真改进，甲方可随时提出解除本协议。 十、本协议未尽事宜，甲、乙双方依据有关规定，本着相互谅解的精神共同协商处理。 十一、本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。 甲方（公章）：_乙方（公章）：_ 法定代表人（签字）：_法定代表人（签字）：_ _年_月_日_年_月_日 厨房承包合同书5 甲方：_（以下简称甲方） 乙方：_（以下简称乙方） 双方经过相互信任、自愿、公正、协商的协商，达成全都，甲方情愿将本酒店厨房承包给乙方工作。 一、承包期限：_年_月

15、_日起到_年_月_日止。 二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为_万_千元整。每月的工资发放为次月的_日，由乙方代表领取、自由支配。 三、在基本工资的基础上，如营业额超出万以上部分（且菜品毛利达到商定数据之上），则按菜肴营业额_%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的_日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。 四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员（与酒店其他员工同等）。 五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的.各类社会活动，如烹饪竞赛等等，并负责50%以上的费用（

16、届时可具体协商）。 六、甲方的权力和义务： 1、 供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。 2、甲方如对主干厨师技术力气不满，有要求乙方更换的权力。 3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应惩处。 七、乙方的权力和义务 1、在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息、请假等事宜。 2、在保证酒店正常运作和足够技术力气状况下，厨房人事权利归乙方代表。 3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。 八、公伤事故的处理方法： 乙方在厨房工作期间，如正值操作状况下消逝的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。 九、如遇酒店转让，后来的法

17、人不留用乙方的状况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到自然缘由或人为不行控等类似状况则按国家相关法规处理。 十、提前终止协议的处理方法：双方任意一方提前终止协议，须提前15天以书面形式通知对方 十一、违约的处理方法： 1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。 2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。 3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。 如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。 十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。 甲方：_ 乙方：_ _年_月_日 厨房承包合同书6 受聘方:(以

18、下简称乙方) : 聘用方:(以下简称甲方) : 甲方由于经营的需要,甲、乙双方本着相互信任、自愿、公正的原则，经反复协商，甲方同意将座落于兰州市城关区酒泉路51号伯味川酒店的后厨工作承包给乙方。 第一条、合作内容 1、合作期限：从乙方进场起，即： 年 月 日至 年 月 日。 2、合作方式：承包酒店后厨，由乙方组织后厨工作人员，甲方监督管理的方式。 3、用工人数:暂定 人，届时依据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运营和足够技术力气的状况下，后厨工作人员由乙方选定。 4、工薪总工资为人民币 万元。 5、食宿待遇 (1)甲方负责供应食宿，只设男、女集体宿舍。 (2)健康证、暂住证的办理由

19、甲方负责。 (3)节假日休息，在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息和请假事宜，节假日均不做加班或双薪处理。 其次条、合作事项 1、成本管理 乙方协作甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不 善，造成成本提高，每降低少个点，甲方有权赐予惩处。员工餐、管理餐包含在成本范围内。 2、人员管理：接受总厨承包制，原则上由厨师长负责。从管理角度考虑为保证技术力气，特别岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必需经过试菜认可，直到双方满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方准备。 3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方应无条件更换。 4、特别岗位师傅未经甲方同意，

20、不得任凭更换。 5、乙方保证后厨工作人员满足酒店需要，在不影响工作的前提下，可支配轮番休息。 第三条、出品质量管理 1、按标准食谱加工。若消逝菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。 2、每个环节加工均仔细把关，避开成品菜肴消逝异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。(以上状况由楼面和厨师长共同确认后生效) 3、由于马虎对顾客特殊要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨担当50%责任。 4、菜肴制作加工要快速，若

21、由于制作主观缘由造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并担当50%责任。(此类状况视当时状况准备) 5、收市后的盘点及下单要做仔细，避开沽清菜过多。特色招牌不允许沽清，否则按200元赐予惩处，特殊状况除外。 第四条、平安管理 1、要有良好的职业道德，严格依据食品卫生要求操作，避开食品中毒大事的发生，如因加工菜品问题造成食物中毒等，应由后厨负责赔偿。 2、留意平安操作，避开人员平安事故的发生，如因乙方不按规定造成人员伤亡等事故，应由乙方负责。 3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。 4、甲方供应良好的工作环境及平安环境。 第五条、创新管理 1、要有确定的研发创新力气。完成店方要求的每月

22、季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量赐予确定的惩处或嘉奖。 2、做好菜品服务质量跟踪，依据甲方提出的要求准时改进，做好营销方案和消费口味市场调查。 第六条、合同解除 1、欠发工资和奖金15天以上视违约。由此造成乙方工作人员不乐观，由甲方负责，并可以解除合同。 2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。 3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。 4、双方刻意刁难对方视为违约。 5、乙方由于各种缘由要求解除合同，需提前1个月以书面形式通知甲方，待甲方找到新的后厨工作人员后，方可办理合同解除有关手续。 6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法转变，影响经营效果，

23、造成无法再合作的状况下，甲方可随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。 第七条：协议争议的解决方式 协议在履行过程中发生的争议，双方友好协商解决，协商不成时， 向当地仲裁机构提出仲裁或向当地人民法院提起诉讼。 第八条：其他规定 一、本协议一式四份，甲、乙双方各执两份。 二、本协议的补充协议及附件具有相同法律效力。 三、本协议自甲方效力。 甲方(盖章)： 甲方代表签字： 身份证号： 联系电话： 签订时间： 年 方代表人签字盖章之日起生效，并具有法律 乙方(盖章)： 乙方代表签字： 身份证号： 联系电话： 月 日 乙双 厨房承包合同书7 甲方：_

24、 乙方：_ 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成如下协议： 一、甲方权力与职责 1、甲方把玉林市锦源大酒店有限责任公司中厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为壹年，即从_年_月_日起至_年_月_日止，合同期满如需连续聘用，须另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总劳务费为_，每月15日发放上月出勤劳务费。依据经营状况定出合理的营业指标，在经营指标完成的状况下，乙方享受现有的劳务费，超额予以嘉奖，未完成则适当的进行劳务费下浮。 5、甲方如对乙方人员支配烹调技术有所异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改进，达到

25、双方满意。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方劳务费。 6、甲方有权依据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权赐予惩处。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少_人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。 2、乙方需做好厨房各项成本把握工作，并达到甲方要求。 3、乙方应组织每周召开一次菜品争辩会，并邀请甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出

26、新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。 4、乙方应结合节假日及酒店特殊状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。 6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩处，此损失由乙方担当；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当；乙方必需严格遵守平安操作规程，保证平安生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。乙方全部人员的意外损害保险由乙方自行负责。 7、乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严峻失职，

27、营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给甲方造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需疼惜甲方财物，保守甲方的商业机密。 10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币壹万元整（10000、00元），合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随劳务费一同退还。 11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。 三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，可订立补充条款。 四、若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 五、本协议

28、签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方签字：_乙方签字：_ 盖章：_盖章：_ 签约日期：_签约日期：_ 厨房承包合同书8 酒楼单位（甲方） 法人身份证号码 厨房承包（乙方） 代表身份证号码 依据国家有关法律法规，遵守劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商全都同意，签订本合同书，以供双方信守执行。 一：甲方将酒楼地址位于：（ ）的厨房承包给乙方，乙方负责酒楼菜肴出品以及厨师的调配与管理工作。 乙方团队内任命一位行政总厨职务，负责代表乙方执行日常管理及工作。 厨房全部人员编制的人事管理权归乙方，甲方监督关心管理全部厨师（备注：其中厨

29、房洗涤等勤杂工不在承包编制内）。合同有效期为（ ） 年： 从（ ）年（ ）月（ ）日 至 （ ）年（ ）月（ ）日止，合同期满，乙方有权优先续签。 二：甲方按月付给乙方厨房承包费用合计总额为：（ 人民币）元整，由乙方代表统一领取，统一发放。甲方应在每月（10）日支付上月度承包费用，非特殊状况，不得无故拖欠，如超过五天视为违约。 乙方代表领取工资的转账账号：（ ） 签约时间每满一年后，工资额度将依据物价上涨及酒楼营收等具体状况调整工资额度，双方提前一个月协商解决。 三：乙方外聘厨师甲方需预付一个月工资的（50%）款作为保证金。外聘厨师到达酒楼往，返车费甲方全部负责报销（火车卧铺，周转汽车票及路上

30、食宿基本费用）。 乙方行政总厨工作每满一年甲方负责报销探亲来回路费一次，其余厨师工作满一年甲方负责报销探亲来回路费一次（火车）。 四：乙方的.权力和义务： 1、乙方团队负责菜品开发利用以及共性，规范，标准，科学适用的方法制作； 2、乙方负责供应经营成本分析，以及月末盘点的相关库存数据； 3、乙方负责对菜品的经营分析，及毛利，成本核算，保证菜品的出品质量、速度、效益；出品的平均毛利率把握在55%。乙方厨师制作失误被顾客退回则依据出品的售价8折赔偿。（实际状况实际对待） 4、乙方团队认真履行甲方酒楼的经营理念和各项管理制度，规章制度； 5、乙方认真完成与甲方协作的管理任务，力争使该酒店所经营的菜品

31、达到新，奇，特的标准。以适应当地市场的需求，使甲方酒楼能保持在同等规模经营的饮食行业中居领先的地位； 6、厨房所需原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回（拒用）一切不合格的原料。 五：在乙方承包期间，甲方有义务供应必需工作条件和生活待遇，乙方厨师在甲方的餐厅宴请，及用餐享受8折优待，并有签单的权利，注当月工资扣除。 1：甲方负责乙方全部人员工作餐、意外工伤保险、健康证、暂住证办理以及确定条件住宿及平安设施。 2：在保证酒店正常运行状况下，乙方自行支配乙方全部人员休息，请假。厨师技术人员对口调动等事宜。乙方厨房全部人员在法定节假日上班的（五一节，国庆节，元旦节，春节国家标准假期）补贴2倍工资

32、和享受其他物资福利，注其他物资福利，依据酒店经营状况准备。 3：乙方厨房全部人员将遵守国家法律法规和各项酒楼规章制度，如保证菜肴出品质量，平安操作，节约成本，设备设施保管等等。（具体条例协商参照酒楼规章制度） 4：乙方全部人员在厨房工作期间，由于工作状况下消逝的意外损害等其他平安事故，视为工伤，先治疗后由甲方负责参照有关保险法处理赔偿事宜。 （注明：在非工作时间内，乙方团队外出滋事打斗不属于工伤范围，由当事人自行担当责任。） 六：甲方如对乙方厨师工作人员的工作支配和烹调方法存在异议，应准时与乙方行政总厨提出，经双方审查的确是乙方支配或操作不当的，乙方将准时改进或者更换厨师，达到甲方满意为止。

33、七：甲方应乐观支持乙方参加各类有益于酒楼声誉社会活动。如烹饪大赛，主办美食节等等，其费用甲方全部负责。 八：甲方在合同期间，不得再使用乙方因工作缘由开除过的工作人员。 九：甲乙双方需解除本合同。一方应提前一个月（三十天）向另一方提出。在保证酒楼正常的运营前提下。乙方会按职业道德和法律条例执行！甲方应按工作时间（以日为单位）下发所欠费用，乙方厨师团队人员正式离开酒楼。 十：违约及处理方法： 1：甲方未按合同规定方式处理，提前终止合同视为违约，应赔付一个月基础承包费用作为乙方补偿。 2：乙方工伤事故，甲方未按合同处理方法处理视为违约。乙方有权提前终止合同。 3：如遇到甲方酒楼转让，甲方提前通知乙方

34、，在结束营业后，发放所欠承包费用，乙方厨师人员自行离开酒楼。 本协议一式两份，甲，乙双方各执一份。（或公证处备案一份）协议 在执行中经双方协商增加附加协议，附加协议经双方认可，与本协议具备同等效用。 本协议未尽事宜，甲乙双方依据有关规定，本着合作共赢的精神，协商处理。 本协议经双方签字后生效，工资发放日立刻生效。 甲方代表（法人代表签字 酒楼印章） 乙方代表（乙方代表签字 公司印章） 年 月 日 厨房承包合同书9 甲方：_ 乙方：_ 依据恳切、信用之原则，经双方协商全都，同意就下列事项达成协议，并签订合同书，共同遵守。 1、承包期限暂定为一年，自20_年3月1日起，至20_年2月28日止； 2

35、、由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支12人的厨师全套班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。依据本合同及附件要求，原材料由甲方供应，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工作，甲方监管。 3、所配从业人员名单及个人基本资料（身份证、学历证、个人履历等）报甲方办公室备案。 4、后厨厨师必需持健康证上岗。听从甲方统一管理，严格履行岗位职责及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方的重要接待任务，依据市场需求定期推出新菜品24个/月。甲方每年可为乙方凭票核销20_元的新菜考察费用。 5、在乙方必需征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执

36、行，否则每人每次罚款500元。 6、乙方在保证甲方正常运作的状况下，可自行支配后厨人员休息、请假等事宜，乙方享有每周一天的休息时间。但乙方每月不得无故连 7、乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金5000元（五千元整）现金。 8、本合同如结束后，双方未就续签达成全都看法，在甲方应在解约合一个月之内按本合同商定一次性无息退还； 9、乙方承揽费用=后厨从业人员月劳务费用+月度菜肴超额奖金+月度绩效奖金。 10、甲方每月应准时支付乙方的劳务费用（包括乙方及厨房全部从业人员的酬劳、奖金、保险、福利等一切费用），乙方的.劳务费总额为人民币三万六千元整，每月15日左右发放上月劳务费用。如本合同

37、其次项商定的岗位总量12人当月有9%人及以上不在岗则按1200元/名扣减。劳务费用由乙方本人签收，由乙方自行考核支配发放支付； 11、万，其中零餐（5桌以下）每月不得低于壹万五千，如低于，则以其缺少部分三倍的金额从总餐饮额中扣除；如超过叁拾叁万以上部分，按菜肴营业额8%提成作为厨房的奖金，于次月的15日左右连同劳务费一起发放，当月发放70%，剩余30%作为保证金提取，在本合同结束后与保证金结算标准一并执行。如每月餐饮营业额不足33万，每少于1万元，当月劳务费则按500元递减，直至为30000元。 12、月度绩效奖金=以800元基数，减去当月绩效扣款额度，最高800元，最低负800元。与月劳务费

38、一并计发。如为负值，则在月劳 13、每月菜品毛利率应把握至之间。每月毛率点每差一个百分点，每月扣除500元，从当月劳务费中扣减。 14、内部宴请及客情接待、代金券消费不记入营业收入，员工餐用原料应分开计帐，不应算在营业耗用之中。 15、乙方人员必需严格操作规程，节约用水、电、气，坚决杜绝铺张原料现象消逝，如有不合格人员，甲方有权对其进行惩处，并要求调整更换人员，乙方应执行，发觉有铺张铺张者，应进行考核。 16、客人对菜品发生重大投诉，如菜品过生、过糊、粗制滥造、菜中有异味异物、原料变质、食物中毒等。由乙方当事人按售价或与客人达成的协议价赔偿；如甲方垫付，则从保证金中扣减。 17、本协议未尽事宜

39、，可另行协协商定，经双方签章后与本协议具有同等效力。 18、本协议一式贰份，双方各执壹份。 甲方（公章）：_乙方（公章）：_ 法定代表人（签字）：_法定代表人（签字）：_ _年_月_日_年_月_日 厨房承包合同书10 甲方：_（以下简称甲方） 乙方：_（以下简称乙方） 签订日期：签订地点：双方经过相互信任、自愿、公正、协商的协商，达成全都，甲方情愿将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。具体内容如下： 一、承包内容 1、甲方聘任乙方出任行政总厨，授权乙方负责厨师团队的组织、聘用与管理，负责厨房的管理和食品加工。 2、甲方向乙方供应目前属于甲方厨房全部的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大

40、型厨房用品等设施配齐修理保养好，上述物品经清点（交接清单双方签章）后，交乙方管理使用；承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理。因修理发生的一切费用，由甲方担当；厨房内的用具因自然损耗而致无法使用的，甲方应当准时更换。 3、菜系范围：以瓯菜为主，兼粤菜（包括燕鲍翅），带菌煲、点心、西餐；烤鸭外供。 二、承包期限 1、承包期限自_年_月_日起至_年_月_日止。 2、期限届满后，乙方如连续承包的，乙方享有优先权。 三、工作薪酬 1、甲方将厨房承包给乙方工作，厨房的人事权归乙方，但厨房刷洗等勤杂工仍由甲方负责聘请和发工资。 2、厨师薪酬（包括：工资、加班工资、奖金、工伤保险、福利待遇、额外费用等）发放，

41、由乙方供应员工名册给甲方财务，经甲方统一制表并审批后，甲方将薪酬交乙方自行发放。每月的工资发放为次月的第5日，甲方应准时发放。 四、利润支配 1、甲、乙双方商定厨房食品平均毛利在40%43%之间（按贵宾卡8、8折定价，酒店宴请不减乙方营业额）；毛利达不到40%的，其差额部分由甲、乙双方各担当一半（按月在工资中扣罚）；乙方在完成营业额指标并实现毛利率大于43%的，毛利超出部分的双方各享受一半（按月与工资一并发放）；因促销需要或特价等缘由，毛利率需要调低的，需经双方同意（以书面为准）。 2、因市场不景气的，甲、乙双方应准时转变食品的平均毛利，任何一方无权单方转变该毛利的商定。 五、乙方待遇 甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员（与酒店其他员工同等）。 六、甲方的权利和义务 1、甲方应供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境。 2、甲方供应厨房设备的正常修理保养义务。 3、甲方供应乙方工作人员的食宿，供应厨房所用的水、电、燃料等。 4、甲方不得任凭中