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1、不同安全等不同安全等级产品品药残残检测程序及程序及内控内控标准准1、目的目的 依据客户对公司提供的产品提出不同安全等级要求及相关的法律法规，拟定本文件，作为企业内控标准2、适用范围适用范围 3、内容、内容3.1AAA出口鸡源药残样品采集出口鸡源药残样品采集3.1.1宰前样品的采集宰前样品的采集（1）宰前由放养部采样人员和美食品保人员提前3-5天到饲养农场进行现场评估并填写出口肉鸡评估表，评估合格者进行现场采样（2）备案农场或饲养农场每栋鸡舍按1%0采样，较大的评估安全的合同户按照21%0比例进行活鸡样品采集（3）每栋鸡舍按照前、中、后的顺序随机进行采样（4）每只鸡拔毛后取皮样、胸肉、腿肉和肝样
2、各20-30克于塑料袋内，然后再放到特质的牛皮纸袋内封存，一式三份，注明农场名称、取样日期、取样人。袋子上由农场主签字确认。3.1.2宰后样品的采集宰后样品的采集（1）宰后由肉品品保部采样人员和美食品保人员一起在中拨间或后处理车间进行采样（2）备案农场饲养农场按每栋只鸡舍按1%0采样，较大的评估安全的合同户按2%0比例进行活鸡样品采集 (3)每个备案农场按照前、中、后的顺序随机进行采样（4）拔毛后每只鸡小胸、大胸、腿和肝样各20-30克于塑料袋内，然后再放到特质的牛皮纸袋内封存，一式两份，注明农场名称、取样日期、取样人。袋子上由农场主签字确认。3.1.2福禧、铭基、肯德基及姐妹厨房鸡源药残样品
3、采集福禧、铭基、肯德基及姐妹厨房鸡源药残样品采集3.1.2.1宰前样品采集宰前样品采集（1）宰前由放养部采样人员提前3-5天到饲养农场进行现场评估并填写出口肉鸡评估表，然后进行现场采样（2）合同农场每栋鸡舍按1%0采样，6000只以下的农户按不少于5只进行采样，采集样品的鸡只须是活鸡。（3）抽样原则：每栋鸡舍按照前、中、后的顺序随机进行采样（间隔时间按屠宰时间）（4）拔毛后每只鸡小胸、大胸、腿和肝样各20-30克，共采2份，1份检测，1份备存（一份送质检中心用于宰后检测；一份采样人员将其保存在冷库中作为宰后留样）采样人员在样品袋外注明：农场名称、取样日期、取样人。留样须由客户在封口线上签字确认
4、（以避免客户对留样产生疑异）。同时填写采样记录，记录：农场名称、取样日期、取样人、质检中心接样人签字、注明接样时间3.1.3外购鸡源宰后采样外购鸡源宰后采样 见3.1.23.2样品的保存样品的保存 各种检测样品根据产品的保质期应至少留存12个月3.3检测结果的报告检测结果的报告 OES之间中心主管、放养部主管、肉品厂生产主管、品保科长及相关人员3.4各种鸡源的样品检测项目、方法及合格标准各种鸡源的样品检测项目、方法及合格标准各种鸡源的标准：各种鸡源的标准：3.4.1美食出口产品美食出口产品-备案农场或评估安全的大型合同户备案农场或评估安全的大型合同户AAA级鸡源级鸡源3.4.2福禧、铭基对港产
5、品或出品产品福禧、铭基对港产品或出品产品-评估为评估为AAA合同户鸡源合同户鸡源根据检测结果判定AAA+/A/C3.4.3福禧、铭基内销产品福禧、铭基内销产品-评估为评估为A+合同鸡源合同鸡源根据检测结果判定AAA+/A/C。呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、三聚氰胺、四环素是抽检项目。注：1、有些公司分局需要，氯霉素可以单样检测 2、所有的合样结果超过AAA的标准，应该四样拆开，分检测，然后根据单样检测结果判定分级3.4.4肯德基肯德基-A+的合同鸡源或检测符合的合同鸡源或检测符合A+的外购鸡源的外购鸡源根据检测结果判定AAA+/A/C。呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、三聚氰胺、四环素是抽检项
6、目。注：1、有些公司分局需要，氯霉素可以单样检测 2、所有的合样结果超过AAA的标准，应该四样拆开，分检测，然后根据单样检测结果判定分级3.4.5姐妹厨房的检测姐妹厨房的检测-评估为合同鸡源评估为合同鸡源根据检测结果判定AAA+/A/C。呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、三聚氰胺、四环素是抽检项目。3.4.6抽检测样品抽检测样品3.4.6.1 所有抽检测样品，三聚氰胺每月10户进行抽检测外，其他按每月为单位抽检测，单样抽检测，每项每月40户。呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、三聚氰胺、四环素是抽检项目。3.4.6.2 检测方式 单样检测，每一周或两周检测，按照宰前20户，宰后20户。抽检样品要每个区域都包括在内。3.4.6.3 抽检鸡源 包括合同户的AAA鸡源，A+鸡源，A鸡源三类和外购鸡源。当天检测宰前样品时注意抽检样品应该与当天其他项目的检测结果一同出示，避免造成抽检结果滞后现象。宰后检查样品会在检测结果滞后的现象。3.5阳性户数的报告阳性户数的报告 对于检测出现的合同户阳性，将以备忘录形式报告给OES品保中心主管、OES之间中心主管、营运区主管、放养部主管、肉品厂生产主管、品保科长等相关人员汇报结束谢谢大家!请各位批评指正