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1、 糖尿病饮食治疗糖尿病饮食治疗 目录目录饮食治疗的目的饮食治疗的目的人体所需营养物质的介绍人体所需营养物质的介绍合理配餐合理配餐饮食治疗的误区饮食治疗的误区合理饮食的目的合理饮食的目的降低高血糖减轻胰岛负担降低高血糖减轻胰岛负担维持正常体重维持正常体重改善整体血糖水平改善整体血糖水平预防和治疗急、慢性并发症预防和治疗急、慢性并发症改善整体健康水平改善整体健康水平 饮食治疗饮食治疗 是糖尿病治疗的基础是糖尿病治疗的基础贯穿治疗的始终贯穿治疗的始终目录目录饮食治疗的目的饮食治疗的目的人体所需营养物质的介绍人体所需营养物质的介绍合理配餐合理配餐饮食治疗的误区饮食治疗的误区人体所需的营养物资有几种？分
2、别是？人体所需的营养物资有几种？分别是？碳水化合物碳水化合物 又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的占全天总热量的50%60%每克碳水化合物可产生每克碳水化合物可产生4千卡热量千卡热量 蛋蛋 白白 质质是生命和机体的物质基础是生命和机体的物质基础对人体的生长发育组织的修复、细胞的更新起着主要对人体的生长发育组织的修复、细胞的更新起着主要作用作用占全日总热量的占全日总热量的15%20%每克蛋白质可产生每克蛋白质可产生4千卡热量千卡热量 脂脂 肪肪每克脂肪产生每克脂肪
3、产生9千卡热量千卡热量占全日总热量的占全日总热量的15%20%胆固醇应控制每日胆固醇应控制每日300毫克以下毫克以下 膳膳 食食 纤纤 维维又称又称:多渣饮食多渣饮食降糖、降脂、润肠和解毒作用降糖、降脂、润肠和解毒作用每日需摄入纤维素每日需摄入纤维素27g40g主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取 碳水化合物的种类碳水化合物的种类米面类：面食、大米和五谷杂粮米面类：面食、大米和五谷杂粮糖类：葡萄糖、白沙糖（蔗糖）、果糖等糖类：葡萄糖、白沙糖（蔗糖）、果糖等水果类：苹果、梨、桃、桔子等水果类：苹果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜：豆类菜、根茎类菜部分的蔬菜：豆类菜、根茎类菜 蛋
4、白质的种类蛋白质的种类蛋类：鸡蛋、鸭蛋蛋类：鸡蛋、鸭蛋奶类：牛奶、酸奶、奶粉奶类：牛奶、酸奶、奶粉鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹部分瘦肉部分瘦肉黄豆类：豆腐、豆浆黄豆类：豆腐、豆浆 脂肪的种类脂肪的种类植物油植物油动物油动物油动物内脏动物内脏肥肉肥肉动物的皮类动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮干果类：花生、瓜子、核桃仁干果类：花生、瓜子、核桃仁平衡膳食平衡膳食 日常食物的种类日常食物的种类蔬蔬 菜菜 、水、水 果果 类类 谷谷 类类油油 脂脂 类类奶及奶制品，豆及豆制品奶及奶制品，豆及豆制品畜禽肉、鱼畜禽肉、鱼 虾虾 、蛋类、蛋类总热量的计算总热量的
5、计算计算自己的理想体重身高（计算自己的理想体重身高（cm）105每天需要的热量理想体重每天需要的热量理想体重热量级别热量级别根据自己的活动量选择适合自己的根据自己的活动量选择适合自己的 热量级别热量级别看看您应该选择那个级别？看看您应该选择那个级别？劳动强度劳动强度消瘦消瘦（千卡（千卡/公斤）公斤）正常正常（千卡（千卡/公斤）公斤）肥胖肥胖（千卡千卡/公斤）公斤）卧床休息卧床休息20202525151520201515轻轻体力劳动体力劳动35352525303020202525中等体力劳动中等体力劳动404035353030重体力劳动重体力劳动4040454540403535以轻体力正常体型为
6、基准，体力活动每增加一级，以轻体力正常体型为基准，体力活动每增加一级，热量增加热量增加5 5千卡千卡/公斤体重。肥胖者减公斤体重。肥胖者减5 5千卡，消瘦者千卡，消瘦者增加增加5 5千卡。千卡。目录目录饮食治疗的目的饮食治疗的目的人体所需营养物质的介绍人体所需营养物质的介绍合理配餐合理配餐饮食治疗的误区饮食治疗的误区 如何营养配餐如何营养配餐 早餐：早餐：主食：50克75克 鸡蛋：一个 牛奶：250ml中餐：中餐：主食：100克125克鱼蛋豆肉类：50克75克蔬菜：250克油类：10克 如何营养配餐如何营养配餐 晚餐：晚餐：主食：75克100克鱼蛋豆类：50克75克蔬菜：250克 油类：10克
7、加餐：加餐：水果：250克300克或西红柿、黄瓜等 简单饮食交换法简单饮食交换法1主食之间的交换（每份可产生90千卡热量）半两大米半两大米=半两小米半两小米=半两挂面半两挂面=半两玉米半两玉米 =半两绿豆半两绿豆=4片苏打饼干片苏打饼干简单饮食交换法简单饮食交换法2蔬菜类食物的简单交换蔬菜类食物的简单交换（每份可产生90千卡热量）1斤白菜斤白菜=1斤青菜斤青菜=1斤芹菜斤芹菜=1斤西葫芦斤西葫芦=1斤笋斤笋 =1斤冬瓜斤冬瓜=1斤茄子斤茄子=1斤番茄斤番茄=1斤丝瓜斤丝瓜 =8两白罗卜两白罗卜=4两红罗卜两红罗卜=3两藕两藕 简单饮食交换法简单饮食交换法3水果类食物之间的交换水果类食物之间的交
8、换（每份可产生（每份可产生90千卡热量）千卡热量）1斤西瓜斤西瓜=4两梨两梨=4两桔子两桔子=4两菠萝两菠萝 =4两苹果两苹果=4两桃两桃 简易食物交换法简易食物交换法 植物油1茶匙(10克)=花生花生18粒粒 =瓜子瓜子50粒粒 =杏仁果杏仁果5粒粒 =开心果开心果10粒粒 =核桃核桃2个个每份油脂类供脂肪每份油脂类供脂肪10克，热量克，热量90千卡千卡10克克15克克15克克25克克40克克15克克简易食物交换法简易食物交换法 肉1两鸡蛋1个鱼、虾1两半 豆类蛋白质的交换方法豆类蛋白质的交换方法25克克50克克150克克200克克简易食物交换法简易食物交换法 200克克500克克经常有吃不
9、饱的感觉怎么办？经常有吃不饱的感觉怎么办？放慢吃饭的速度放慢吃饭的速度讲究吃饭的顺序：讲究吃饭的顺序：先喝清汤，再吃蔬菜先喝清汤，再吃蔬菜 主食荤食慢慢吃主食荤食慢慢吃我们应该做到：我们应该做到：合理控制总热量合理控制总热量平衡膳食，均衡营养平衡膳食，均衡营养 根据基本原则设计适合自己的食谱根据基本原则设计适合自己的食谱良好的饮食习惯是生活的永久组成部分良好的饮食习惯是生活的永久组成部分目录目录饮食治疗的目的饮食治疗的目的人体所需营养物质的介绍人体所需营养物质的介绍合理配餐合理配餐饮食治疗的误区饮食治疗的误区 糖尿病饮食的误区糖尿病饮食的误区糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？糖尿病只要限制主食就行了吗？糖尿病只要限制主食就行了吗？糖尿病病人都不能吃水果吗？糖尿病病人都不能吃水果吗？糖尿病病人多吃豆腐好吗？糖尿病病人多吃豆腐好吗？南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？糖尿病病人不能多饮水吗？糖尿病病人不能多饮水吗？享受美好生活享受美好生活 让糖尿病患者的餐桌丰富多彩让糖尿病患者的餐桌丰富多彩