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1、物理性消化物理性消化是指牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁对脂肪的乳化等，它将食物磨碎，改变食物的形态，但不改变食物的分子结构和化学性质的一个物理过程。化学消化化学消化是指通过消化酶的作用，将不溶于水的淀粉、蛋白质和脂肪分解成可溶于水的小分子有机物的过程。斯帕兰札尼对鹰的消化研究斯帕兰札尼对鹰的消化研究1783178317831783年，意大利科学家斯帕兰札尼年，意大利科学家斯帕兰札尼年，意大利科学家斯帕兰札尼年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入设计了一个巧妙的实验：将肉块放入设计了一个巧妙的实验：将肉块放入设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小
2、笼子小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把小笼子取出吞下去。过一段时间他把小笼子取出吞下去。过一段时间他把小笼子取出吞下去。过一段时间他把小笼子取出来发现笼内的肉块消失了。来发现笼内的肉块消失了。来发现笼内的肉块消失了。来发现笼内的肉块消失了。问题探讨问题探讨讨论一讨论一：这个实验要解决什么问题？这个实验要解决什么问题？答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。讨论二：是什么物质使肉块消失了讨论二：是什么物质使肉块消失了？答：是胃内的化学物质将肉块分解了。答：是
3、胃内的化学物质将肉块分解了。讨论三：怎样才能证明你的推测？讨论三：怎样才能证明你的推测？答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。否也能将肉块分解。自学课本自学课本78827882页的内容，完成页的内容，完成下列问题：下列问题：一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用二、酶的本质和作用原理二、酶的本质和作用原理三、关于酶本质的探索历程三、关于酶本质的探索历程细胞中每时每刻都进行着许多化细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢学反应，统称为细胞代谢。你能想到的细胞中的化学反应有哪些呢？你能想到的细胞中的化学反应有哪
4、些呢？思考思考叶绿体的生叶绿体的生理理 功能是功能是什么？什么？光合作用光合作用叶绿体：叶绿体：CO2+H2O 有机物+O2光能光能 酶酶思考思考线粒体的线粒体的生理功能生理功能是什么？是什么？线粒体线粒体:有机物+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧气氧气酶酶有氧呼吸作用有氧呼吸作用思考思考核糖体的生核糖体的生理功能是什理功能是什么？么？合成蛋白质合成蛋白质核糖体：核糖体：氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶脱水缩合脱水缩合核糖体核糖体叶绿体：叶绿体：COCO2 2+H+H2 2O O 有机物有机物+O+O2 2光能光能 酶酶线粒体线粒体:有机物有机物+6H6H2 2O O+O O2 2
5、6CO 6CO2 2+12H12H2 2O O+能量能量氧气氧气酶酶核糖体：核糖体：氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质酶酶缩合脱水缩合脱水C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OH HHHC CNHNH2 2C OHC OHHH+R R1 1C CNHNH2 2C C H HO OCOOHCOOHC CHHN NR R2 2HH 对对于于细细胞胞来来说说，能能量量的的获获得得和和利利用用都都必必须须通通过过化化学学反反应应，细细胞胞中中每每时时每每刻刻都都进进行行着着许许多多化化学学反反应应，统统称称为为细胞代谢。细胞代谢。细胞代谢细胞代谢是细胞生命活动的基础。是细胞生命活动的
6、基础。细细胞胞内内的的化化学学反反应应大大都都需需要要在在一一种种特特殊殊的的催催化化剂剂酶酶的的催催化化下下才才能能顺顺利利地地进进行行，因因此此，细细胞胞代代谢谢实实质质上上是是细胞内高度有序的酶促反应的总称。细胞内高度有序的酶促反应的总称。动植物在代谢中产生的过氧化氢，动植物在代谢中产生的过氧化氢，对机体是有毒的。机体通过过氧对机体是有毒的。机体通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可成水和氧气而解毒。铁离子也可催化这一反应。催化这一反应。二、酶在细胞代谢中的作用二、酶在细胞代谢中的作用一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质1、酶在细胞代
7、谢中的作用、酶在细胞代谢中的作用2 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O +O2 21 1、常温下反应、常温下反应2 2、加热、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯水浴加热酒精灯水浴加热滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液猪肝研磨液猪肝研磨液1.常温常温 2.加热加热 3.FeCl3 4.加肝液加肝液无机催化剂无机催化剂细胞中的生细胞中的生物催化剂物催化剂细胞为什么选择过氧化氢酶做催细胞为什么选择过氧化氢酶做催化剂呢？化剂呢？步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4 一一 HH2OO2 浓度 剂量剂量
8、2ml二二 剂量剂量结果结果气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论（1）比较过氧化氢在不同条件下的分解2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏肝脏研磨液研磨液2 2滴清水滴清水 2 2滴清水滴清水2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样速率不一样速率不一样反应条件反应条件酶酶在在细细胞胞代代谢谢中中的的作作用用 2H
9、2O22H2O+O2质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液 1滴质量分数为3.5%的氯 化铁溶液 1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25万催化剂催化剂催化剂催化剂加热、加热、FeclFecl3 3、过氧化氢酶促进了、过氧化氢酶促进了过氧化氢的分解吗？过氧化氢的分解吗？是的是的它们的作用原理相同吗？它们的作用原理相同吗？酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用能量反应过程酶酶使使活活化化能能降降低低没有酶催化没有酶催化有酶的催化有酶的催化（2）酶在细胞代谢中的作用）酶在细胞代谢中的作用活化能：活化能：分子从常态转变为容易发生化学分子从常态转变为容易发
10、生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。能。各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能量，而是量，而是降低反应的活化能降低反应的活化能，促进反应进，促进反应进行，行，缩短缩短完成完成时间时间，本身不被消耗，反应，本身不被消耗，反应结果与没有催化剂一致。结果与没有催化剂一致。无机催化剂相比，酶降低活化能的无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。作用更显著，因而催化效率更高。正是酶的催化作用，细胞代谢才正是酶的
11、催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。能在温和的条件下快速进行。（1）酶的发现）酶的发现2、酶的本质酶的探索历程酶的探索历程巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用些物质在起作用些物质在起作用些物质在起作
12、用 引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活
13、酵母细胞中一样 酶是蛋白质酶是蛋白质酶是蛋白质酶是蛋白质少数的少数的少数的少数的RNARNARNARNA具有催化作用具有催化作用具有催化作用具有催化作用（2）酶的定义）酶的定义 酶是酶是活细胞活细胞产生的一类具有产生的一类具有催化作用催化作用的的有有机物机物，其中绝大多数是，其中绝大多数是蛋白质蛋白质，少数是，少数是RNA。1 1、与、与1 1号试管相比，号试管相比，2 2号试管出现什么不同现象？号试管出现什么不同现象？这一现象说明什么？这一现象说明什么？2 2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？2 2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促号试管放
14、出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。进过氧化氢的分解，提高反应速率。不能不能 3 3、3 3号和号和4 4号试管未经加热，也有大量气泡产号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？生，这说明什么？说明说明FeClFeCl3 3中的中的Fe3+Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。加快过氧化氢分解的速率。实验讨论实验讨论（比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解）4 4、3 3号和号和4 4号试管相比，哪支试管听反应速率号试管相比，哪支试
15、管听反应速率快？这说明什么？快？这说明什么？4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多。号试管快得多。细胞内细胞内每时每刻每时每刻都在进行着都在进行着成千上万成千上万种化学反种化学反应，这些化学反应需要在应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。5 5、为什么说酶对于细胞反应的顺利进行至关重、为什么说酶对于细胞反应的顺利进行至关重要？要？说明：说明：过氧化氢酶比过氧化氢酶比Fe3+Fe3+的催化效率高得
16、多。的催化效率高得多。实验讨论：1、巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？各有什么局限性？巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的细胞中的某些物是不正确的；李比希认为引起发酵的细胞中的某些物质是合理的，但认为这些物质只有在酵母细胞死亡并质是合理的，但认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。裂解后才能发挥作用是不正确的。2、科学发展中出现争论是正常的。试分
17、析巴斯、科学发展中出现争论是正常的。试分析巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么，这一德和李比希之间出现争论的原因是什么，这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？用？巴斯德是生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；巴斯德是生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有放矢。论的焦点上，使科学研究更加有放矢。3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？从毕希
18、纳的实验可以得出什么结论？酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活细胞中一样。催化作用，就像在活细胞中一样。4、萨姆纳历时九年才证明脲酶是蛋白质，并因、萨姆纳历时九年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认为他成功的主要原此荣获诺贝尔化学奖。你认为他成功的主要原因是什么？因是什么？用正确的科学方法，坚持不懈，百折不挠的科学精神，用正确的科学方法，坚持不懈，百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。步骤步骤试管编号试管编号试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34
19、4 一一一一 H HH H2 2OOOO2 2 浓度浓度 剂量剂量剂量剂量 二二二二 剂量剂量剂量剂量 结结结结果果果果气泡产生气泡产生气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温9090FeCl3FeCl3肝脏研肝脏研肝脏研肝脏研磨液磨液磨液磨液2 2滴清水滴清水滴清水滴清水 2 2滴清水滴清水滴清水滴清水 2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃 不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃过氧化氢在不同条件下的
20、分解过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样速率不一样速率不一样反应条件反应条件反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照实验对照实验对照组对照组实验组实验组实验操作：实验操作：对照实验：对照实验：除了一个因素以外，其余因素都除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。保持不变的实验。人为改变的变量人为改变的变量随着自变量的变化而变化的变量。随着自变量的变化而变化的变量。指与自变量同时影响指与自变量同时影响因变量因变量的变化、的变化、但与研究目的无关的变量。但与研究目的无关的变量。二、酶的特性一、一、酶一、酶能能催化生
21、物化学反应催化生物化学反应，催化效率比无机，催化效率比无机催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率是催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率是无无机催化剂机催化剂催化效率的催化效率的1071013倍。因此，酶倍。因此，酶具有高效性。具有高效性。二、酶具有专一性二、酶具有专一性探究淀粉酶对探究淀粉酶对淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖的水解作用的水解作用 原理：原理：淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖都是都是非还原性糖非还原性糖，淀粉在酶，淀粉在酶的催化作用下能水解为的催化作用下能水解为麦芽糖麦芽糖和和葡萄糖葡萄糖。蔗糖蔗糖在酶的催化作用下能水解为在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖。麦。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属芽糖、
22、葡萄糖、果糖均属还原性糖还原性糖。还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。色的沉淀。三、酶的特性三、酶的特性提出问题提出问题 做出假设做出假设 设计实验设计实验 进进行实验行实验分析结果、得出结论。分析结果、得出结论。淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入加入淀粉酶淀粉酶2 2滴滴，振荡，试管下半部浸入，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5 5minmin2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约60水浴
23、水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液白色白色无变化无变化棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应化学反应v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。是分不开的。酶具有专一性酶具有专一性一种或一类一种或一类
24、专一性专一性锁和钥匙学说锁和钥匙学说 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如唾液定的条件，比如唾液淀粉酶淀粉酶3737左右最好。左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶酶的活性？的活性？酶活性：酶活性：酶对化学反应的酶对化学反应的催化效率催化效率。科学探究步骤科学探究步骤提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果分析结果表达与交流表达与交流（温度（温度/pH 会影响酶的活性吗？）会影响酶的活性吗？）（温度（温度/pH 会影响酶的活性）会影响酶的活性）（设计方案、预期结果
25、（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告并适当交流）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件影响酶活性的条件温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响试管编号试管编号 1 1 2 2 3 32%淀粉酶淀粉酶1ml1ml1ml3%可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴水浴3分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水 对应试管对应试管混合均匀混合均匀水浴水浴5分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水斐林试剂斐林试剂 1ml 1ml 1ml摇匀混合，摇匀混合，60水浴水浴1min预期结果预期结果无砖红色无砖红色沉淀
26、沉淀砖红色沉砖红色沉淀淀无砖红色无砖红色沉淀沉淀实验结果实验结果实验结论实验结论淀粉酶在淀粉酶在60时活性最强时活性最强自变量自变量因变量因变量温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响试管编号试管编号 1 1 2 2 3 32%淀粉酶淀粉酶2ml2ml2ml3%可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴水浴3分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水 对应试管对应试管混合均匀混合均匀水浴水浴5分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水滴加碘液滴加碘液 2滴滴 2滴滴 2滴滴预期结果预期结果蓝色蓝色不变蓝不变蓝蓝色蓝色实验结果实验结果蓝色蓝色不变蓝不变蓝蓝色蓝色实验结论实验结论淀粉酶在淀粉酶在60时活性最强时活性最
27、强自变量自变量因变量因变量在在一定范围一定范围内，随着温度的升高，酶的活内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；性逐渐增强；达到最适温度时，酶达到最适温度时，酶的活性最高；的活性最高；超过最适温度时，随超过最适温度时，随着温度的继续升高，着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。酶的活性逐渐下降。酶活性受温度酶活性受温度影响示意图影响示意图温度过高温度过高会使酶的空会使酶的空间结构遭到破坏，使间结构遭到破坏，使酶永久失活酶永久失活v/mmolTpHpH对酶活性的对酶活性的影响影响影响酶活性的因素：如影响酶活性的因素：如PH值值/mmol.s/mmol.s-1-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pHp
28、H影响示意图影响示意图 一般地，动物体内的酶最一般地，动物体内的酶最适适pHpH在在6.56.58.08.0之间；但是之间；但是胃蛋白酶的最适胃蛋白酶的最适pHpH为为1.51.5;植物体内的酶最适植物体内的酶最适pHpH在在4.54.56.56.5之间；之间；pH对酶活性的影响对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应称为该酶促反应的的最适最适pH。PHPH过高、过低酶失活过高、过低酶失活 高温高温、低温低温、过酸过酸和和过碱过碱对酶活性对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的使酶
29、的空间结构遭到破坏空间结构遭到破坏，使酶永久失，使酶永久失活；活；低温使酶活性明显下降低温使酶活性明显下降，但在适宜，但在适宜温度下其活性可以恢复。温度下其活性可以恢复。酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有专一性具有专一性作用条件较温和作用条件较温和 要有合适的温度要有合适的温度 要有合适的要有合适的pH总结：总结：比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对温度对淀粉酶淀粉酶活性的影响活性的影响pHpH对过对过氧化氢酶氧化氢酶活性的影响活性的影响 酶在细胞代谢酶在细胞代谢中的作用中的作用酶的本质酶的
30、本质酶的特性酶的特性活细胞产生的具有催化作用的活细胞产生的具有催化作用的有机物有机物，其中绝大多数酶是蛋，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是白质，少数酶是RNARNA。降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能高效性高效性 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率的催化效率专一性专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用作用条件温和：作用条件温和：适宜的温度和适宜的温度和PH值值3.3.如果实验失败了，应该怎样做？如果实验失败了，应该怎样做？检查实验步骤是否出错，重复实验。检查实验步骤是否出错，重复实验。思考：思考：1.1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，课本
31、建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究用过氧化氢酶探究pHpH对酶活性的影响，为什么对酶活性的影响，为什么？因为温度对因为温度对唾液淀粉酶唾液淀粉酶活性的影响较大，活性的影响较大，pHpH对对过氧过氧化氢酶化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。的影响较大。这样做实验的现象才明显。2.2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？溶液？7 7设置对照实验。设置对照实验。影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底
32、物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随底范围内，反应速率随底 物浓度的升高而加快，物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应但达到一定浓度，反应 速率不再变化速率不再变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （）B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有
33、了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（关于酶的特性，下列表述中错误的一项是
34、（）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5.5.5.5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1 1 1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什
35、么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2 2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3 3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（衣料？（衣料？（）A.A.A.A.化纤化纤化纤化纤 B.B.B.B.纯毛纯毛纯毛纯毛 C.C.C.C.纯棉纯棉纯棉纯棉 D.D.D.D.真丝真丝真丝真丝（4 4 4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶