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1、 2.2.5 文件名餐厅/包厢服务员职务说明书编码E职务说明书1/1时间年 月直接上级：餐厅/包厢领班直接下属：无l 熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。l 服从领班安排，与传菜员密切合作，按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。l 认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。l 熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。l 及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写
2、在质量信息卡上并反映给领班。l 做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。l 当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。l 积极参加培训，不断提高服务技巧技能和综合业务知识。l 完成领班交办的其它工作。任职标准l 文化程度：高中及以上学历。l 外语水平：有一定的英语会话能力。l 工作经验：半年以上餐厅工作经验。l 基本素质：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。 2.2.3 文件名餐厅/包厢领班职务说明书编码E职务说明书1/1时间年 月直接上级：中餐部经理直接下属：迎宾员、服务员、划菜员、传菜员l 在中餐部经理的领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度
3、，负责所在班组的日常管理和接待工作。l 根据所在餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。l 参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。l 组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。l 全面掌握本区域内客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。l 合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。l 每日填写工作日志，做好餐厅、包厢销售服务统计和客史档案的建立工作。l 定期对本班
4、组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。l 完成中餐部经理交办的其它工作。任职标准l 文化程度：高中及以上学历。l 外语水平：初级英语水平。l 工作经验：有两年以上饭店餐饮部工作经验。l 基本素质：遵章守纪、事业心强，善于交际，团结同事。 2.2.1 文件名中餐部经理职务说明书编码E职务说明书1/2时间 年 月报告上级：餐厅经理直接下属：餐厅/包厢领班职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。具体职责：l 在餐厅经
5、理的领导下，负责中餐厅的日常经营和管理工作。l 制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。l 参加餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。l 巡视餐厅/包厢餐厅的营业和服务情况，检查领班的工作和餐厅的服务质量，抓好餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作。l 控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。l 了解包厢/餐厅厨房的工作程序和相关知识。l 发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动
6、，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。l 与厨师长保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。l 做好餐厅/包厢领班的排班工作，监督领班制定排班表，带头执行酒店各项规章制度。 2.2.2 文件名中餐部经理职务说明书编码E职务说明书2/2时间 年 月l 负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。l 审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为。l 负责对下属的考勤、绩效考核和评估，组织开展餐厅培训活动，掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。l 完成餐厅经理交办的其它工作。任职标准l 文化程度：大专及以上学历。l 工作经验：有三年以上同档次饭店工作和管理经验。l 外语水平：中级以上英语水平。l 基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律素质。l 特殊要求：有较强的语言表达能力，应变能力强，具有良好的组织、指挥能力，善于培训员工并激励下属员工工作。了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。能承受工作压力。