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1、1 第 2 讲 化学物质与健康 解读考试说明 考点 3年考频 常考题型分析 人体中重要的营养物质 以选择题、填空题形式出现，考查糖类食物的来源、淀粉的检验、蛋白质的性质与检验等 影响人体健康的元素和物质 以选择题、填空题形式出现，主要考查一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素、微量元素铁和碘、常量元素钙等对人体健康的影响 梳理考点清单 考点一 人体中重要的营养物质 基础梳理 1.人体所需的六大基本营养素是指 、无机盐(矿物质)和水其中，主要用于为人体提供能量的物质是 ，作为备用供能物质的是 ，能够用于构成细胞，修补受损组织的物质是 。2.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。如缺乏维生素 A，易患
2、症;缺乏维生素 C，易患 病等。3.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机高分子化合物。血红蛋白特别容易与 结合，使人缺氧窒息死亡，这就是煤气中毒的原因。4 糖类也被称为 ，植物可以通过光合作用生成葡萄糖，化学方程式为 ;在人体中，葡萄糖经过缓慢氧化放出能量，化学方程式为 。重难点解析 1.蛋白质 (1)食物来源:鱼虾、肉类、奶、大豆等。(2)性质。向蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，会使蛋白质溶解度降低而沉淀析出。重金属盐(如乙酸铅)、甲醛、浓硝酸等物质以及加热，能使蛋白质丧失生理功能而变性。(3)检验蛋白质的方法:取样、灼烧，若产生烧焦羽毛的气味，则含有蛋白质。2.糖类 (1)食物来源:
3、大米、面粉、薯类等。(2)淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等都属于糖类。糖类为机体活动和维持体温恒定提供能量。(3)检验淀粉的方法:取样，滴加碘水(或碘酒)，若变蓝色，则含有淀粉。注意:含碘的化合物不能与淀粉作用而使淀粉变蓝色 3.油脂 组成元素与糖类相同，都含有碳、氢、氧三种元素常温下，植物油脂呈液态，称为油;动物油脂呈固态，称为脂肪。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。4.维生素 多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取。食物来源有水果、蔬菜、动物肝脏等。重难点突破 例 1 某饼干包装袋上的说明(部分)如下:2 下列说法正确的是()A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 B.饼干配料中只有
4、白砂糖属于糖类 C.从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素 D.饼干配料中不含无机盐【思路点拨】熟练掌握食品中有机营养物质的存在是解题的关键。考点二 影响人体健康的元素和物质 基础梳理 人体内的元素根据其含量的多少，可以分为 元素(在人体中含量超过 0.01%)，如碳、氢、氧、氮、钠、钾等，元素(在人体中含量低于 0.01%)，如铁、碘、氟等。元素是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要部分;缺少 元素，会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良等。重难点解析 1.常见影响人体健康的元素 2.影响人体健康的物质有甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉毒素、一氧化碳等。3.食品添加剂能改善食品品质、延长食品保存期，但
5、过多食用，会影响健康。重难点突破 例 2 下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的高分子化合物 B 我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成 C.由于缺碘会引起甲状腺肿大，所以我们要多食用加碘食盐 D.由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物【分类练习】考点一 人体中重要的营养物质 1.(2018连云港)下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是()A.白糖 B.白面 C.白酒 D.白开水 2.(2017沈阳)下列不属于糖类的是()A.葡萄糖 B 果糖 C.淀粉 D.乙醇 3.
6、(2018常州)下列食物主要提供维生素的是()3 A.牛奶 B.豆油 C.大米 D.蔬菜 4.(2018淮安)下列食物中富含蛋白质的是()A.牛奶 B.黄瓜 C.大米 D.豆油 5.(2017苏州)下列说法不正确的是()A.大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色 B.鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀 C.油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂 D.新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C 6.(2017淮安)下列做法会危害人体健康的是()A.饮用低温灭菌牛奶 B.食用新鲜蔬菜水果 C.用小苏打做发酵粉 D.用甲醛浸泡水产品 7.(2018苏州)下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
7、()A 淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B.维生素是人体不可缺少的营养物质 C.油脂属于有机高分子化合物 D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素 8.(2018泰州)化学是人类进步的阶梯。(1)航天服是保障航天员的生命活动和工作能力的个人密闭装备。航天服保暖层通常含有合成纤维、羊毛等材料，羊毛的主要成分是 ，燃烧羊毛时有 气味。(2)造船业已成为泰州市的一项支柱产业。造船需要大量钢铁，未经处理的钢铁易锈蚀，锈蚀的主要原因是 ，请写出防止钢铁锈蚀的一种方法:。(3)制作“蔬菜面条”时，常常在面粉中加入一定量的蔬菜汁，“蔬菜面条”比普通面条多提供的营养物质主要是 和矿物质。取一根普通面条，在面条上滴
8、1 滴碘水，可以观察到面条表面呈 色。(4)大量使用煤、石油、等化石燃料会产生 SO2等污染物，这些污染物溶于雨水后会形成 ，因此，使用时应该进行脱硫处理。9.(2018扬州节选)大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每 100g 食品中营养成分的含量如表:(1)上表中的钙、磷、铁指的是 (填字母)。A.原子 B.单质 C.元素(2)人体若缺少 (填元素符号)元素，则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是 。(3)大米中的主要成分淀粉属于 (填字母)。A.糖类 B.油脂 C.蛋白质(4)番茄中富含维生素 C，其化学式为 C6H8O6，相对分子质量为 ，C、H、O 三种元素的质量比为 。向维生素
9、 C 溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说4 明维生素 C 溶液具有 (填“酸性”或“碱性”)。考点二 影响人体健康的元素和物质 10.(2017泰州)儿童体内缺少钙元素，易患的疾病是()A.侏儒症 B.贫血症 C 甲状腺疾病 D.佝偻病 11.(2018南通)下列说法正确的是()A.甲醛的水溶液可用干海产品保鲜 B.用布袋代替塑料袋可减少“白色污染”C.钙、铁、铅都是人体必需的微量元素 D.维生素的主要功能是提供人体活动所需的能量 12.(2016 南京)每年 5 月 31 日为世界无烟日。吸烟有害健康，烟气中的一种有毒气体是()A.O2 B.N2 C.CO D.CO2 13.(2018
10、苏州)下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是()A.缺铁会引起贫血 B.缺碘会引起龋齿 C.缺锌会导致甲状腺疾病 D.缺钙会引起坏血病 14.(2018 无锡)总结、归纳知识，有利于提升学习能力，下列知识归理完全正确的一组是()15.(2016无锡)国家卫计委发布中国居民膳食指南(2016)。倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是()A.奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一 B.食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入 C.硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大 D.糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要 16.(2017无锡
11、)化学就在我们身边，人类的衣、食、住、行都离不开化学。(1)在厨房里蕴藏着许多化学知识。下列食物中，能提供大量维生素的是 (填字母);加铁酱油中的“铁”是指 (填“元素”或“原子”)，身体缺铁会引起贫血;厨房中能用来除水垢的物质是 ;5 为防止菜刀生锈，可采用的一种措施是 。(2)汽车、高铁、飞机等已成为人们出行的常用交通工具。汽油是汽车常用的一种燃料。将石油加热，利用各成分的沸点不同将它们分离可得到汽油，该过程属于 变化。汽车的铅蓄电池工作时，发生如下化学反应:Pb+PbO2+2H2SO4=2PbSO4+2H2O，该 反 应 涉 及 的 物 质 中 属 于 氧 化 物 的有 ;高铁车头的玻璃
12、是用无机玻璃、树脂、塑料等粘合而成，能耐受强大的撞击力，这种玻璃属于 (填字母);A.复合材料 B.合成材料 C.金属材料 制造飞机使用了硬铝(铝铜镁硅合金)，其中镁元素的某种粒子结构示意图为，镁原子的最外层电子数是 。17.(2017扬州)化学与生活密切相关。(1)每 100 克巧克力中营养成分的含量如下表:表中 2 142 千焦能量全部来自糖类吗?(填“是”或“不是”)。葡萄糖(C6H12O6)完全烧焦后得到黑色物质，说明葡萄糖含 (填元素符号);摄入 元素不足，会导致骨骼疏松，易得佝偻病。铁、磷元素中属于人体必需微量元素的是 ;补充维生素 C，选择 (填字母)为宜。a.猪肉 b.青菜 c
13、.纯净水 (2)2017 年，某品牌电缆助力我国货运飞船“天舟一号”顺利升空。电缆内一般是铜芯，外面包有聚乙烯绝缘层。铜属于 (填字母，下同)，聚乙烯属于 ;a.金属材料 b.合成材料 c.复合材料 纯铜制作铜芯电缆，主要是因为 (填字母)。a.密度大 b.色彩鲜艳 c.导电能力强 6 参考答案 梳理考点清单 考点一 人体中重要的营养物质【基础梳理】1.糖类 蛋白质 油脂 维生素 糖类 油脂 蛋白质 2.夜盲 坏血 3.一氧化碳 4.碳水化合物 22612626CO6H OC H O6O 光照叶绿素 6126222C H O6O6CO6H O 酶【重难点突破】例 1 C 考点二 影响人体健康的
14、元素和物质【基础梳理】常量 微量 钙 锌【重难点突破】例 2 D【分类练习】1.C 2.D 3.D 4.A 5.A 6.D 7.B 8.(1)蛋白质 烧焦羽毛 (2)铁与空气中的氧气、水充分接 触刷漆(或其他合理答案)(3)维生素 蓝(4)天然气 酸雨 9.(1)C(2)Ca 牛奶(3)A(4)176 9:1:12 酸性 10.D 11.B 12.C 13.A 14.A 15.C 16.(1)C 元素 食醋 保持菜刀的清洁与干燥(或涂抹一层油)(2)物理 PbO2、H2O A 2 17.(1)不是 C Ca Fe b (2)a b c 7 1、Great works are performed
15、 not by strengh,but by perseverance.20.6.166.16.202009:0709:07:10Jun-2009:07 2、I stopped believing in Santa Claus when I was six.Mother took me to see him in a department store and he asked for my autograph.。二二年六月十六日 2020 年 6 月 16 日星期二 3、Your time is limited,so dont waste it living someone elses lif
16、e.09:076.16.202009:076.16.202009:0709:07:106.16.202009:076.16.2020 4、The only way to do great work is to love what you do.If you havent found it yet,keep looking.Dont settle.6.16.20206.16.202009:0709:0709:07:1009:07:10 5、Be brave and clear.Follow your heart and dont be overly influenced by outside f
17、actors.Be true to yourself.Tuesday,June 16,2020June 20Tuesday,June 16,20206/16/2020 6、I have no trouble being taken seriously as a woman and a diplomat in Ghana.。9 时 7 分 9时 7 分 16-Jun-206.16.2020 7、When the fight begins within himself a mans worth something.20.6.1620.6.1620.6.16。2020年 6 月 16 日星期二二二年六月十六日 8、Whats bred in the bone will come out in the flesh.09:0709:07:106.16.2020Tuesday,June 16,2020 亲爱的读者：感谢你的阅读，祝您生活愉快。