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1、第五章第五章 公共建筑空间的室内设计公共建筑空间的室内设计一一.公共建筑空间的室内设计要点公共建筑空间的室内设计要点 1.创新地发展公共建筑的功能2.关注并运用先进的建造科技3.创造独特的审美体验与文化价值商业空间室内设计商业空间室内设计 商场是商业活动的主要集中场所，在从一个侧面反映一个国家，一个城市的物质经济状况和生活风貌。今天的商场功能正向多元化，多层次方向发展，并形成新的消费行为和心理需求，对室内设计师而言，商场室内环境的塑造，就是为顾客创造与时代特征相统一，符合顾客心理行为充分体现舒适感，安全感和品味感的消费场所。商业空间的类型与特点 购物行为 购物行为，只顾客为满足自己生活需要而进
2、行的全过程的购买活动。人的购买心理活动，可分为六个阶段与三个过程，那：认识知识评定诚信行为体验六个阶段和认识过程情绪过程意志过程，它们相互依存、互为关联。商店类别 1、专业商店又称专卖店，经营单一的品牌，注重品种的多规格，多尺码。2、百货商店经营种类繁多商品的商业场所，使顾客各得所需。3、购物中心满足消费者多元化的需要，没有大型的百货店，专卖店，画廊，银行，饭店，娱乐场所，停车场，绿化广场等。4、超级市场是一种开架售货，直接挑选，高效率售货的综合商品销售环境。商商场场功能功能 1 1、展示性：指商品的分、展示性：指商品的分类类，有序的，有序的陈陈列，促列，促销销表演表演为为商商业业基本活基本活
3、动动。2 2、服、服务务性：指性：指销销售、洽售、洽谈谈、维维修、美容、示范等行修、美容、示范等行为为。3 3、休、休闲闲性：指附属性：指附属设设施的提供，施的提供，设设置餐置餐饮饮、娱乐娱乐、健身、酒吧等、健身、酒吧等场场所。所。4 4、文化性：指大众、文化性：指大众传传播信息的媒介和文化播信息的媒介和文化场场所。所。商业设计的内容 1、门面、招牌商店给人的第一视觉就是门面，门面的装饰直接显示商店的名称、行业、经营特色、档次，是招揽顾客的重要手段，同时也是形成市容的一部分。2、橱窗吸引顾客，直到购物、艺术形象展示。3、商品展示POP展示。4、货柜地柜，背柜、展示柜。5、商场货柜布置尽量扩大营
4、业面积，预留宽敞的人流线路。6、柱子的处理淡化柱子的形象，或结合柱子做陈列销售点。7、营业环境处理天花墙面、地面、照明、色彩。8、陈列方式集中陈列、静态陈列。商商商商业业空空空空间间室内室内室内室内设计设计的原的原的原的原则则在商在商场设计应场设计应考考虑虑以下几个因素：以下几个因素：1 1、商、商场场分析分析经营经营管理条件，管理条件，风风格，格，顾顾客客结结构。构。2 2、建筑条件分析、建筑条件分析梁柱梁柱结结构，平面空构，平面空间间 3 3、商、商场场室内功能系室内功能系统统包括以下几点：包括以下几点：a a、顾顾客系客系统统门门面、招牌、橱窗、面、招牌、橱窗、陈陈列展示列展示设计设计、
5、门门厅厅、出入口、楼梯、休息、出入口、楼梯、休息间间、卫卫生生间间、用以、用以诱导顾诱导顾客知道客知道购买购买。b b、销销售系售系统统货货柜、柜、货货架、收架、收银银台、台、营业环营业环境，用以境，用以创创造理想的造理想的购购物物环环境。境。c c、商、商业业系系统统仓库仓库、进进出出仓仓通道、上架前通道、上架前储储存存设设施。施。d d、管理系、管理系统统经经理、理、财务财务、业务业务、供、供销销室、室、车库车库。e e、内部、内部员员工系工系统统员员工休息室、通道、更衣室、楼梯、工休息室、通道、更衣室、楼梯、饭饭堂、医堂、医务务室、洗手室、洗手间间。商商商商业业空空空空间间功能功能功能功
6、能组织组织空空间间的引的引导导与与组织组织1 1、商品的分、商品的分类类与分区与分区 商品的分商品的分类类与分区是空与分区是空间设计间设计的基的基础础，合理化的布局与搭配可以，合理化的布局与搭配可以更好地更好地组织组织人流、活人流、活跃跃整个空整个空间间、增加各种商品售出的可能性。增加各种商品售出的可能性。一个大型商店可按商品种一个大型商店可按商品种类进类进行分区。例如，一个百行分区。例如，一个百货货店可将店可将营营业业区分成化区分成化妆妆品，服装，体育用品，品，服装，体育用品，文具等。也有的商店将一个文具等。也有的商店将一个层层面分面分租租给给不同的公司不同的公司经营经营，这这一一层层层层面
7、面自然按不同公司分成不同部分自然按不同公司分成不同部分2 2、购购物物动线动线的的组织组织 商商业业空空间间的的组织组织是一是一顾顾客客购买购买的行的行为规为规律和程序律和程序为为基基础础展开的，展开的，即：吸引即：吸引进进店店浏览浏览购购物（或休物（或休闲闲、餐、餐饮饮）浏览浏览出店。出店。3 3、柜架布置基本形式、柜架布置基本形式 柜架布置是商柜架布置是商场场室内空室内空间组织间组织的主要手段之一，重的主要手段之一，重要有以下几种形式：要有以下几种形式：(1)(1)顺墙顺墙式式柜台，柜台，货货架及架及设备顺墙设备顺墙排列。此方式售排列。此方式售货货柜台柜台较长较长，有利于减少售，有利于减少
8、售货员货员，节节省人力。一般采取省人力。一般采取贴墙贴墙布置和离布置和离墙墙布置，后者可以利用空隙布置，后者可以利用空隙设设置散包商品。置散包商品。(2)(2)岛屿岛屿式式营业营业空空间岛屿间岛屿分布，中央分布，中央设货设货架（正方架（正方形、形、长长方形、方形、圆圆形、三角形）柜台周形、三角形）柜台周边长边长，商品多，便，商品多，便于于观赏观赏，选购选购，顾顾客流客流动动灵活，感灵活，感觉觉美美观观。(3)(3)斜角式斜角式柜台，柜台，货货架及架及设备设备与与营业厅营业厅柱网成斜角柱网成斜角布置，多采用布置，多采用4545度斜向布置。能使室内度斜向布置。能使室内视视距拉距拉长长，造成，造成更
9、好深更好深远远的的视觉视觉效果，既有效果，既有变变化又有明化又有明显显的的规规律性。律性。(4)(4)自由式自由式柜台柜台货货架随人流走向和人流密度架随人流走向和人流密度变变化，灵化，灵活布置，使活布置，使厅厅内气氛活内气氛活泼轻泼轻松。将大松。将大厅厅巧妙的分隔成若干巧妙的分隔成若干个既个既联联系方便，又相系方便，又相对对独立的独立的经营经营部，并用部，并用轻质轻质隔断自由隔断自由的分隔成不同功能，不同大小，不同形状的空的分隔成不同功能，不同大小，不同形状的空间间，使空，使空间间既有既有变变化又不起化又不起杂杂乱。乱。(5)(5)隔隔绝绝式式用柜台将用柜台将顾顾客与客与营业员营业员隔开的方式
10、。商品隔开的方式。商品需通需通过营业员转过营业员转交交给顾给顾客。此客。此为传统为传统式，便于式，便于营业员对营业员对商商品的管理，但不利于品的管理，但不利于顾顾客挑客挑选选商品。商品。(6)(6)开敞式开敞式将商品展放在售将商品展放在售货现场货现场的柜架上，允的柜架上，允许顾许顾客直接挑客直接挑选选商品，商品，营业员营业员的工作的工作场场地与地与顾顾客活客活动场动场地完全地完全交交织织在一起。能迎合在一起。能迎合顾顾客的自主客的自主选择选择心理，造就服心理，造就服务务意意识识，是今后的首是今后的首选选。4 4、营业营业空空间间的的组织组织(1)(1)利用利用货货架架设备设备或隔断水平方向划分
11、或隔断水平方向划分营业营业空空间间。其特点是空其特点是空间间隔而不断，保持明隔而不断，保持明显显的空的空间连续间连续感，同感，同时时，空，空间间分隔灵活自由，方便重新分隔灵活自由，方便重新组织组织空空间间。这这种利种利用垂直交用垂直交错错构件有机地构件有机地组织组织不同不同标标高的空高的空间间，可使各，可使各空空间间之之间间有一定分隔，又保持有一定分隔，又保持连续连续性。性。(2)(2)用用顶顶棚和地面的棚和地面的变变化来分隔空化来分隔空间间。顶顶棚、地面在人的棚、地面在人的视觉视觉范范围围内占相当比重，因此，内占相当比重，因此，顶顶棚、地面的棚、地面的变变化（高低、形式、材料、色彩、化（高低
12、、形式、材料、色彩、图图案的案的差异）能起空差异）能起空间间分隔作用，使部分空分隔作用，使部分空间间从整体空从整体空间间中中独立，是独立，是对对重点商品重点商品陈陈列和表列和表现现，并，并较较大程度的影响大程度的影响室内空室内空间间效果。效果。5 5、营业营业空空间间延伸与延伸与扩扩大大 根据人的根据人的视视差差规规律，通律，通过过空空间间各界面（各界面（顶顶棚，棚，地面，地面，墙墙面）的巧妙面）的巧妙处处理，以及玻璃，理，以及玻璃，镜镜面，斜面，斜线线的适当运用，可使空的适当运用，可使空间产间产生延伸、生延伸、扩扩大感。比大感。比如：将如：将营业厅营业厅的的顶顶棚及地面延棚及地面延续续到到骑
13、骑楼下方，使楼下方，使内外空内外空间连间连成一片，起到由内到外延伸和成一片，起到由内到外延伸和扩扩大作大作用；玻璃能使空用；玻璃能使空间间隔而不隔而不绝绝，使内外空，使内外空间间互相延互相延伸，借伸，借鉴鉴，达到，达到扩扩大空大空间间感的作用。随着人感的作用。随着人们们物物质质生活的提高，商生活的提高，商业业空空间间要求建筑与要求建筑与环环境境结结合成合成一整体，有些商一整体，有些商场场已将室外庭院已将室外庭院组织组织到室内来。到室内来。视觉视觉流程流程 商商场视觉场视觉空空间间的流程可分的流程可分为为商品促商品促销销区、展示区、区、展示区、销销售区（含售区（含多种多种销销售形式）、休息区、餐
14、售形式）、休息区、餐饮饮区、区、娱乐娱乐区等。由于区等。由于该类该类空空间间基本基本属于短属于短暂暂停留停留场场所，其所，其视觉视觉流程的流程的设计设计因因趋趋向于向于导导向型和流向型和流畅畅型。型。商商商商业环业环境的形象塑造境的形象塑造境的形象塑造境的形象塑造商商商商业环业环境的界面境的界面境的界面境的界面 商商场场地面、地面、墙墙面和面和顶顶棚是主要界面，其棚是主要界面，其处处理理应应从整体出从整体出发发，烘托氛，烘托氛围围，突出商品，形成良好的，突出商品，形成良好的购购物物环环境。境。商商场场的地面的地面地面地面应应考考虑虑防滑、耐磨、易清防滑、耐磨、易清洁洁等要求，并减少无等要求，并
15、减少无谓谓的高差，保持地面通的高差，保持地面通畅畅、简简洁洁。对对地面耐磨要求，常以同地面耐磨要求，常以同质质地地砖砖或花或花岗岗石等石等地面材料地面材料铺铺砌。砌。商商场场的的墙墙面面基本上被基本上被货货架、尾柜等道具遮架、尾柜等道具遮挡挡，一般只需用乳，一般只需用乳胶漆等涂料涂刷或施以胶漆等涂料涂刷或施以喷喷涂涂处处理即可，局部理即可，局部墙墙面可做重点特殊面可做重点特殊处处理，理，营业厅营业厅中的独立柱面往往在中的独立柱面往往在顾顾客的最佳客的最佳视觉视觉范范围围内，因此柱内，因此柱面通常是塑造室内整体面通常是塑造室内整体风风格的基本点，格的基本点，须须加以重点装加以重点装饰饰。商商场场
16、的的顶顶棚棚除入口、中庭等除入口、中庭等处结处结合合厅厅内内设计风设计风格可作一定的造格可作一定的造型型处处理外，理外，顶顶棚棚应应以以简洁为简洁为主。大型商主。大型商场场自出入口至垂直交通自出入口至垂直交通设设施施入口入口处处（自（自动动梯、楼梯等）的主通道位置相梯、楼梯等）的主通道位置相对较为对较为固定，其上部的固定，其上部的顶顶棚可在造型、照明等方面作适当呼棚可在造型、照明等方面作适当呼应应，或做比，或做比较较突出的突出的处处理。理。办公空间室内设计办公空间室内设计一、一、一、一、办办公空公空公空公空间间的灵活性和适的灵活性和适的灵活性和适的灵活性和适应应性（信息性（信息性（信息性（信息
17、处处理技理技理技理技术术）二、二、二、二、办办公空公空公空公空间环间环境的舒适性境的舒适性境的舒适性境的舒适性 1 1、办办公室内有良好的室外公室内有良好的室外视视野或野或闻闻到植物到植物浇浇水后散水后散发发的清香，能帮助思的清香，能帮助思维维活活动动和决策事和决策事务务。2 2、创创造一种有个性具有家庭气氛的造一种有个性具有家庭气氛的环环境，有境，有助于助于发挥发挥工作上的能工作上的能动动性。性。三、三、三、三、办办公空公空公空公空间间具有一定的精神文化生活要求（社具有一定的精神文化生活要求（社具有一定的精神文化生活要求（社具有一定的精神文化生活要求（社交交交交场场所）所）所）所）办公空间的
18、组合与划分，办公空间的组合与划分，在某种意义上讲，就是根在某种意义上讲，就是根据使用功能对办公空间进据使用功能对办公空间进行各种各样的分隔和联系，行各种各样的分隔和联系，为使用者提供良好的空间为使用者提供良好的空间环境，以满足各种办公活环境，以满足各种办公活动的需要。动的需要。各类用房组成办公空间的各类功能空间，通常由：主要办公空间公共接待空间配套服务空间附属设施空间等构成1主要办公空间：是办公空间设计的核心内容。一般有小型办公空间、中型办公空间和大型办公空间三种。(1)小型办公空间：其私密性和独立性较好。一般面积在40m2以内。适应专业管理型的办公需求。(2)中型办公空间：其对外联系较方便，
19、内部联系也较紧密，一般面积在40150m2以内。适应于组 团型的办公方式。(3)大型办公空间：其内部空间既有一定的独立性又有较为密切的联系，各部分的分区相对较为灵活自由。适应于各个组团共同作业的办公方式。2公共接待空间：主要指用于办公楼内进行聚会、展示、接待、会议等活动需求的空间。一般有n小、中、大接待室；小、中、大会客室；n大、中、小会议室；n各类大小不同的展示厅、资料阅览室、n多功能厅和报告厅等。3交通联系空间：主要指用于楼内交通联系的空间。一般有水平交通联系空间及垂直交通联系空间两种，(1)水平交通联系空间主要指门厅、大堂、走廊、电梯厅等空间。(2)垂直交通联系空间主要指电梯、楼梯、自动
20、梯等。4配套服务空间：主要为主要办公空间提供信息、资料的收集、整理存放需求的空间以及为员工提供生活、卫生服务和后勤管理的空间。通常有资料室、档案室、文印室、电脑机房、晒图房、员工餐厅、开水以及卫生间和后勤、管理办公室等。5附属设施空间：主要指保证办公大楼正常运行的附属空间。通常为变配电室、中央控制室、空调机房、电梯机房、电话交换房、锅炉房等。办办公室的布置具体又可分公室的布置具体又可分为为如下几种如下几种类类型：型：(1)(1)小小单间办单间办公室的布置公室的布置该类办该类办公室面公室面积积一般一般较较小，配置小，配置设设施施较较少，空少，空间间相相对对封封闭闭，办办公公环环境安静干境安静干扰
21、扰少，但同其他少，但同其他办办公公组团联组团联系不便。小系不便。小单间办单间办公室适公室适应应独独办办公小空公小空间间的的需要。其典型形式是由走道将大小近似的，中小空需要。其典型形式是由走道将大小近似的，中小空间结间结合起来。通常有合起来。通常有传统传统的的间间隔式小隔式小单间办单间办公室和公室和根据需要把大空根据需要把大空间间重新分隔重新分隔为为若干小若干小单间办单间办公室的公室的类类型型(图图)。把大空间分隔为若干小单间办公室返回链接(2)(2)中、大型敞开式中、大型敞开式办办公室的布置公室的布置 ：该类办该类办公室面公室面积较积较大，空大，空间间大且无封大且无封闭闭分隔。各分隔。各员员工
22、的工的办办公位置根据工作流程公位置根据工作流程组组合在一起。各工作合在一起。各工作单单元及元及办办公公组团组团内内联联系密切利于系密切利于统统一管理，一管理，办办公公设设施及施及设备较为设备较为完善，工作完善，工作效率高，交通面效率高，交通面积较积较少，但同的又存在相互干少，但同的又存在相互干扰扰的的问题问题。其。其布局形式按几何形式整布局形式按几何形式整齐齐排列排列(图图)标准敞开办公室平面返回链接(3)(3)景景观办观办公室的布置公室的布置该类办该类办公室是由德国人在公室是由德国人在19671967年提出并年提出并实实施的。施的。这这种布局方式种布局方式是基于是基于经济经济的高速的高速发发
23、展、科学技展、科学技术术的成果和的成果和现现代代经营经营管理模式的推行。管理模式的推行。其其设计设计理念是注重人与人之理念是注重人与人之间间的情感愉悦、的情感愉悦、创创造人造人际际关系的和关系的和谐谐。通。通过对过对人的尊重，人的尊重，发挥员发挥员工的工的积积极性和极性和创创造性，达到造性，达到进进一步提高一步提高办办公效公效率的最率的最终终目目标标。景景观办观办公室的布置根据工作流程、各公室的布置根据工作流程、各办办公公组团组团的相互关系及的相互关系及员员工工办办公位置的需求，通公位置的需求，通过过由由办办公公设备设备和活和活动动隔断隔断组组成的工作成的工作单单元并配元并配以以绿绿化等来划分
24、空化等来划分空间间的。的。该类办该类办公室既有公室既有较较好的私密好的私密环环境又有整体性、境又有整体性、便于便于联联系的特点。整个空系的特点。整个空间间布局灵活，空布局灵活，空间环间环境境质质量量较较高，其使用的高，其使用的家具与隔断都采用模数化家具与隔断都采用模数化进进行行设计设计，配合管，配合管线线多点的布置，具多点的布置，具备备灵活灵活拼装的特点。拼装的特点。从景从景观办观办公室的最早出公室的最早出现现及及发发展至今，展至今，这这种相种相对对集中、有集中、有组织组织的自由的管理模式已被全世界广泛采用的自由的管理模式已被全世界广泛采用(图图)。景观办公室布置返回链接(4)(4)单单元型元
25、型办办公室的布置公室的布置该类办该类办公室一般位于商公室一般位于商务务出租出租办办公楼中，亦可能是以独立的小公楼中，亦可能是以独立的小型型办办公建筑形式出公建筑形式出现现(如如设计设计工作室等工作室等)。前者除复印、展示等服。前者除复印、展示等服务务空空间为间为公用外，其作公用外，其作为办为办公空公空间间具有相具有相对对独立完整的特点，其室内空独立完整的特点，其室内空间间按按办办公的需要可分隔成公的需要可分隔成为为接待区、大小不同的接待区、大小不同的办办公区公区(室室)、会、会议议室、室、贮贮存室；后者通常自成一体，包括了存室；后者通常自成一体，包括了办办公空公空间间所必所必备备的主要功能如接
26、的主要功能如接待、洽待、洽谈谈、办办公、会公、会议议、卫卫生、茶水、复印、生、茶水、复印、贮贮存、存、设备设备等，一般其等，一般其室内空室内空间设计间设计如同其外如同其外观观一一样样具有具有强强烈个性特征，充分体烈个性特征，充分体现现公司的形公司的形象象(图图)单元型办公室布置返回链接(5)(5)公寓型公寓型办办公室的布置公室的布置该类办该类办公室是公室是类类似公寓似公寓单单元的元的办办公公组组合方式。其主要特点是将合方式。其主要特点是将办办公、公、接待及生活服接待及生活服务设务设施集中安排在一个独立的施集中安排在一个独立的单单元中。元中。该类办该类办公室具有公寓公室具有公寓(居住居住)及及办
27、办公公(工作工作)的双重特征。除大小的双重特征。除大小办办公、接待会公、接待会议议(起居室起居室)、茶水、茶水间间(厨房厨房)、卫卫生生间间、贮贮存室存室还还配配备备有有(若干若干)卧室。其内部空卧室。其内部空间组间组合合时时注意又分注意又分又合，又合，强调强调公共性与私密性关系的良好公共性与私密性关系的良好处处理。一般此理。一般此类办类办公室位于集中的公室位于集中的商住楼中商住楼中(图图)。公寓型办公室布置返回链接高级办公室高级办公室：大：设有套间、接待室、私人会议室、办公室通常要通过接待人员或秘书使用的外间才能进入中：往往将接待室和会议室结合在一起，或在办公桌前设置接待座椅作为接待区小：一
28、般不设会议桌，仅在办公桌前或一侧设置接待座一般办公室一般办公室：办公桌的布置方式有：对面式、同向式、不规则式第三章第三章 办公空间的特点办公空间的特点隔墙（隔断）的形式隔墙（隔断）的形式：固定隔墙（石膏隔墙、木隔墙、金属隔墙、玻璃隔墙）灵活隔断 家具隔断办公空间设计常用参数办公空间设计常用参数面积定额（m/每人）备注一般办公室3.5不包括过道7包括过道高级办公室2436大20中9小打印室6.5按每个电脑计档案室9.5包括储藏柜设计绘图桌44.5会议室0.5无会议桌2.3有会议桌办公室的采光和照明办公室的采光和照明工作区域：工作区域：面积较大的开敞式办公时，主要考虑工作区（面）的照度一般区域：一
29、般区域：从视觉的舒适性和安全性考虑次要区域：次要区域：只有在办公室或是面积小于5m的工作单元时才采用均匀照明系统要求：要求：（1）照度分布均匀照度分布均匀办公室顶棚、墙面的照度最好应不小于1/15倍同时不大于5倍工作面的照度（2）避免产生眩光避免产生眩光直接眩光：减少引起眩光的高亮度面积、使用漫射透光材料、用遮光的办法控制光源间接眩光：调整照明方向、避免光源和、工作人员的视线同处于一个、垂直平面内（3）光色的选择光色的选择高亮度暖色调光环境适于肌肉活动低亮度冷色调光环境适于视觉和思维工作电子化办公室电子化办公室1、要求隔断、办公单元的系列家具，易于拆装、灵活变动2、电线的布置灵活3、与电子设备
30、相适应的办公家具办公室的噪声处理办公室的噪声处理 1、吸声 2、隔声实例分析（某行政办公楼）此为新建框架结构，楼高9层，梁底高只有245米。1.大堂2.二层餐厅3.走廊4.办公室5.会议室中型会议室小型会议室6.卡拉ok室卡拉ok室7.壁式设计点缀7.壁式设计点缀餐饮娱乐环境室内设计餐饮娱乐环境室内设计 “民以食为天”，饮食是人类生存需要解决的首要问题。但在社会多元化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择包含着对就餐环境的选择，是一种享受，一种体验，一种交流，一种显示，所有这些都体现在就餐的环境中。因此，着意营造吻合人们观念变化所要求的就餐环境，是室内设计把握时代脉搏，饭店营销
31、成功的根基。餐饮空间室内设计餐饮空间室内设计餐饮设施布局、面积指标餐饮设施布局、面积指标 餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。一 餐饮设施的布局1、独立设里餐斤和宴会斤此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施间无干扰2、在裙房或主楼低层设t餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式，功能连贯、整体、内聚。3、主楼顶层设里观光型餐斤此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和外地客人的欢迎。4、休闲餐厅此种布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比较自由灵活，大堂一隅、中庭一侧、顶层、平台及
32、庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围。二 餐饮设施的面积指标 餐厅的面积一般以1.85 0座计算，其中中低档餐厅约15 0座，高档餐厅约2.0 0座。指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70%-80。小餐厅约占餐座数的20%-30%。影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。我国（饭店建筑设计规范）规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为9-11 0，床
33、位与餐座比率约为1：1一1：20 餐饮设施的常用尺寸 餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mmo 餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人1200X750mm；六人长桌1500X750 mm；八人长桌2300X750mm。圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720 mm；餐椅座面高440-450mmo吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服务台桌面高900 mm，搁脚板高250 mm。餐饮环境室内设计原则餐饮环境室内设计原则一、餐饮环境功能分区的原则1、总体布局时
34、，把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包房雅间作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列，使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的干扰。2、餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。3、餐厅空间应与厨房相连，且应该遭挡视线，厨房及配餐室的声音和照明不能泄露到客人的座席处。二、餐饮环境动线设计的原则餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全。餐饮环境的主题营造餐饮环境的主题营造 餐饮室内空间的主题营造，就是在室内餐饮环境中，为表达某种主题含义或突出某种要素进行的理性的设计，有助于把餐饮环境的氛围上升到完美
35、的精神境界，有助于指导室内设计风格的形成。各类餐饮环境的设计要点一、中餐厅中式餐厅在我国的饭店建设和餐饮行业占有很重要的位置，并为中国大众乃至外国友人所喜闻乐见。中式餐厅在室内空间设计中通常运用传统形式的符号进行装饰与塑造，既可以运用藻井、宫灯、斗拱、挂落、书画、传统纹样等装饰语言组织空间或界面，也可以运用我国传统园林艺术的空间划分形式，拱桥流水，虚实相形，内外沟通等手法组织空间，以营造中国民族传统的浓郁气氛。二、宴会厅宴会是在普通用餐的基础上发展起来得高级用餐形式，也是国际交往中常见的活动之一。宴会厅的使用功能主要是婚礼宴会、纪念宴会、新年、圣诞晚会、团聚宴会乃至国宴、商务宴等。宴会厅的装饰
36、设计应体现出庄重、热烈、高贵而丰满的品质。三、风味餐厅风味餐厅主要通过提供独特风味的莱品或独特烹调方法的菜品来满足顾客的需要。风味餐厅种类繁多，充分体现了饮食文化的博大精深。四、西餐厅西餐厅在饮食业中属异域餐饮文化。西餐厅以供应西方某国特色菜肴为主，其装饰风格也与某国民族习俗相一致，充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。五、快餐厅 快餐厅是提供快速餐饮服务的餐厅。快餐厅起源于20世纪20年代的美国，可以认为这是把工业化概念引进餐饮业的结果。快餐厅适应了现代生活快节奏、注重营养和卫生的要求，在现代社会获得了飞速的发展，麦当劳、肯德基即为最成功的例子。六、自助餐厅自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹
37、调的过程充满了乐趣，顾客能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。七、咖啡厅、茶室咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水，半公开的交际活动场所。八、酒吧酒吧是“Bar”的音译词，有在饭店内经营和独立经营的酒吧，种类很多，是必不可少的公共休闲空间。酒吧是人们亲密交流、沟通的社交场所，在空间处理上宜把大空间分成多个尺度较小的空间，以适应不同层次的需要。九、厨房餐厅的厨房设计，要根据餐饮部门的种类、规模、菜谱内容的构成，以及在建筑里的位置状况等条件相应调整设置。厨房的流线要合理，厨房作业的流程为：采购食品材料一、贮藏一、预先处理一、烹调一。配餐一。餐厅上菜一、回收餐具一一洗涤一、预备等。旅游空间室内
38、空间设计旅游空间室内空间设计 旅游空间包括酒店、饭店、宾馆、度假村等，近几年来得到了迅速的发展。旅游空间常以环境优美、交通方便，服务周到、风格独特而吸引四方游客。对室内装修也因条件不同而各异。特别在反映民族特色、地方风格、乡土情稠、结合现代化设施等方面，予以精心考虑，使游人在旅游期间，在满足舒适生活要求外，了解异国他乡民旅风格，扩大视野，增日新鲜知识，从而达到丰富生活、调剂生活的目的，赋予旅游活动游憩性知识性、健身性等内涵。对旅店来说，希望通过装饰档次来提高其级别，通过优美的环境和独特的装修手法，使旅客对旅店的生活和观感，能留下良好的印象和探深的记忆，而激起日后再来的愿望。旅馆设计特点 旅馆的
39、服务对象旅客，虽来自四面八方，有不同的要求和目的，但作为外出旅游的共同心态，常是一致的，一般体现在以下几方面：1、向往新事物的心态 2向往自然，调节紧张心理的心态 3、向往增进知识，开阔眼界的心态 4、怀旧感和乡情观念根据旅客的特殊心态，旅馆建筑室内设计，应特别强调下列几点：(1)充分反映当地自然和人文特色；(2)重视民放风格、乡十文化的表现；(3)创造返璞归真、回归自然的环境；(4)建立充满人情味以及思古之幽情的情调；(5)创建能留下株刻记忆的难忘的建筑品格。大堂的室内设计 旅店大堂是旅店前厅部的主要厅室，它常和门厅直接联系，一般设在底层，出有设在二层的，或和门厅合二为一。大堂内部主要有：(
40、1)总服务台，一般设在人口附近，在大堂较明显的地方，使旅客人厅就能看到，总台的主要设备自：房间状况拧制盘、留言及钥匙存放架、保险箱、资料架等。(2)大堂副经理办公桌，布置存大堂一角，以处理前厅业务。(3)休息座，作为旅客进店、结账接待琳息之用，常选择方便登记、不受干扰、有良好的环境之处。(4)有关旅店的业务山容、位置停标牌，官传资料的设施。(5)供应酒水孙卖部，有时和休息座区结合布置。(6)钢琴或有关的娱乐设施。客 房 客房应有良好的通风、采光和隔声措施，以及良好的景观(如观海、观市容等)，或面向庭院。避免面向烟囱冷却塔、杂务院等，以及考虑良好的风向，避免烟尘侵入。观演空间室内设计观演空间室内
41、设计观演建筑所包括的内容极其广泛，如歌舞、音乐、戏剧、电影、杂技，历求是群众文化娱乐的重要场所，常用作城市中主要的公共建筑而屹立于市中区或环境优美的地段成为当地文化艺术水平的重要标志。第一节 剧场、电影院的观众厅及音乐厅设计原则 1具有良好的视听条件 2创造高雅的艺术氛围 3建立舒适安全的空间环境 4选择适宜的室内装饰材料 5避免来自内外部的噪声背景第二节 剧场、电影院的座位布置和视线设计要使观众能满意地欣赏表演，首先受看得清楚，根据小同演出有不同的要求。(1)如话剧、小品等许多细致的面部表情举止租重要。(2)对大型演出如歌舞等，希望能看到完整的整体动作和表演。(3)对演员特别是电影画面，要求
42、不变形和有良好的正常视觉。观演空间室内设计观演空间室内设计第三节 不同类型影剧院声学设计要求 一、剧院(1)座位和座位间过道的布置应尽可能紧凑，以减少后排座位到舞台的距离。(2)对视线说求，宽的观众厅比长的观众厅使观众更接近舞台，扇形平面对已给定的座位数和视线角度米说，观众厅的长度可减到最小。但必须注意检验其侧墙早期反射的实际效果。(3)设楼座同样也可减少最远座位到舞台的距离，但也不能使楼座深到对后座产生声影。(4)对适于现代演出的技术来说，最远座位至表演区中心距离不能超30.48m一般超过22.86m，演员的面部表情就看不清楚，22.86m也是较好的声学的标准。(5)希望有一个台唇，它不仅能
43、有助于在舞台顶部反射面下的表演，而日当演员存舞台后部时它可当作一个反射面。(6)“开敞式舞台”的产生，为优良声学提供了最好的机会，但上面的顶棚或反射面必须是向外八字形张开的。(7)观众厅池座应有恰当的倾斜，并至少应使每个观众通过前排人有清晰的视线。(8)楼座也应倾斜，以便提供在表演区前部有清晰的视线。(9)包括顶棚在内的顶上的反射面，应设计得使对观众厅后部的声音渐次增强。二、歌剧院(1)应把剧院和音乐厅的要求结合到歌剧院的设计中去。(2)意大利的传统仍然影响着现代歌剧院的形式，并赋予独特的性格，并存这种场合使人有高贵的感觉。扇形平面根适合声学要求，并容易获得良好的视线。(3)歌剧表演的形式影响
44、到形式的确定和楼座的布置，意大利多层楼座的马蹄形平面，对所有端表面提供了高的啦声级，因而对瓦格纳歌剧要求说来，是很难获得的较长的混响时间的，因此，必须指出，应减少边上楼座的数量和范围。要使能解决介于莫扎特和瓦格纳歌剧之问都能接受的混响要求，可采取在人厅两侧做凸出的阶梯形小包厢和面向舞台的浅的连续挑台的措施。(4)即使能够满足多层楼座上有良好的视线和直达声程，还必须注意，与现代话剧院相比，歌剧院的歌声的强度和清晰度，都应稍微大一些。(5)即使因此而减少楼座的数量，也应使池座借的倾斜度比常规的要虹陡。(6)楼座应避免声影和无混响的凹处。(7)提供头顶上的反射面，以便给歌手们尽可能多的帮助，在多层楼
45、座布置中，过高的顶棚最好是做成扩散面，在台口上的凸形反射而或一组反射面，应设计得把声音反射到所有楼座上去。(8)有台唇的舞台有两个优点，一是使歌于更接近听众，同时头顶上的反射面更有效，能改善直达声；二是当歌手存舞台后方时，它能成为个反射面。(9)如果顶棚较高，采用扩散或吸声处理以避免回声或颤动回声，对能引起严重的延迟反射声聚焦的高的浅圆顶也应如此处理。(10)不能遮挡直达声的后墙应作吸声处理，对于位于高处的后端，在墙向和顶棚之间二次反射能引起的回声，也应作吸声处理。(11)侧墙应作扩散处理，如有包厢，其表面应作立体造型。(12)乐池应部分在台口下面，并应用木镶板装衬，以便吸收低频和增加弦乐器的
46、共振。(13)坐席应尽可能足吸声的，以便在排演时减少混响。(14)最合适的混响时间是在适用于莫扎特歌剧的l 25s和适用于瓦格纳歌剧的2s之间，但多数情况下需要折中，这种情况能更合乎莫扎特歌剧的要求。三、中心式舞台剧院 (1)这类剧院一般比传统剧院小，观众布置在四周围，座位排数相当少。(2)然而当演员背向观众时，后排观众听起来很困难，因此，依然希望存坐位布置上要很紧凑。(3)观众厅的形式大部分决定于舞台形式和演员和观众的人口位置，近似方形或圆形的观众厅，使后排座位距离都相等，声学上也较好。(4)由于减小了后排座忙的距离，只需要反射面，因为演员经常会背着部分观众，在舞台上的顶棚应做成低水平面的或
47、浅碟型的反射面，或者在舞台四周上面作成角反射面。(5)其余顶棚脯是扩散的。(6)所有墙面均应吸声，如采取圆形平面，其表面也应是扩散的。(7)舞台一般要求与第一排座位处于同一水平，为了获得良好的视线和优良声学，池座的倾斜度比一般传统剧院应更陡。(8)虽然舞台与观众厅地面处于同一水平面上，但舞台必须是共振的木结构。(9)座位应尽可能是吸声的。(10)混响时间应在0751s，决定于观众厅的大小。观演空间 观演空间 四、正常复制声电影院(1)电影院的平面形式，受视线的影响甚至比剧院更大，幽而常做成较长的比例或较狭的扇形形式。(2)在要求有很多观众的情况下，可设置楼座以减少最远座位至银幕的距离。由于扬声
48、器具有指性，因此可容许楼座悬挑较深。(3)虽然声音可提高到使后面座位达到任何一声级。但结果完全有可能不能满足前面的座位，因此在头顶上的反射面或帮个顶棚应设计得使声音逐渐增强，顶棚可作得比剧院里的更精确，因为电影院的声源位置是固定的。(4)扩音器应在接近银幕中心背后。(5)曲侧墙应为扩散面，并为了降低混响的需要，有的地方应有吸声材料。(6)后墙必须是吸声的和扩散的。(7)如果所有的观众对银幕底边都有清晰的视线并且扩音器也不是太低，地面倾斜可比剧院里小些。(8)防止一切来自空角处的回声。(9)银幕后任何表面应做成吸声的。(10)应考虑到观众多少的变化，并且座位应尽可能作成吸声的。(11)混响时间不
49、应超过1 s，冈为混响是要求加进录音带的。五、立体声电影院 (1)自从扩音器分布在观众厅的所有周围后，立体声的引用改变了整个解决电影院的声学没汁的途径。(2)“方向性效果”不受反射面干扰是至为重要的。(3)方法是包括银幕周围的一切墙面必须是吸声的，或扩散的。(4)不宜用“方向性形式”的顶棚，应做成近乎水平的和扩散的表面是台理的。(5)按上而的处理，当可阻止回声和驻波，但设计必须避免产生回声的墙角和楼座栏板的反射。(6)无论如何，在设计普通复制声电影院时，应估计到以后应用立体声装备的可能性。(7)在立体卢电影院的银幕上部，设自一个可伸缩和可反转的反射面，是一个合理的折中办法。展示空间的设计展示空
50、间的设计一、展示空间的定义及类型：一、展示空间的定义及类型：1、定义：展示空间是指具有陈列功能的，并通过了一定的设计手法，能有目的、有计划的将陈列的内容展现给受众的空间。2、类型：展示空间包含以下几个类型：博物馆陈列空间、展览会、博览会空间、商品陈列空间、橱窗陈列空间、节庆、礼仪性空间和景点观光导向系统。其中，博物馆、商品陈列和景点观光导向属于长期性展示空间，展览会、博览会、橱窗和节庆礼仪环境属于短期性展示空间。二、展示空间的设计原则：二、展示空间的设计原则：1、空间安排合理，参观流线科学a、在展示空间设计中，合理的空间安排和科学的流线分布是保证展示活动顺利进行的基本条件。b、空间设置要考虑好