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1、专题八 生物技术实践 专题八 生物技术实践 1.C 解析 过程为细胞呼吸的第一阶段,发生在细胞质基质中;过程为无氧呼吸的第二阶段,发生在细胞质基质中;过程为有氧呼吸的第二、三阶段,发生在线粒体中;过程所需要的最适温度不同;过程是醋酸菌在缺少糖源时,将酒精变成乙醛,再将乙醛变成醋酸;过程是醋酸菌在氧气、糖源充足时,将葡萄糖转变成醋酸。2.A 解析 由于胃中的pH较小,许多酶在此会失去活性,用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶,外面有糖衣包裹,多采用口服的办法,但嚼服后酶在胃中就会失去活性。固定化酵母细胞的常用方法是包埋法。固定化酶的应用中不需控制溶解氧和营养条件。固定化细胞用于生产分泌到
2、胞外的产物。3.B 解析 制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。不同的微生物对pH要求不同,不能都调到中性或微碱性。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌。4.C 解析 盐浓度为小于0.14 molL-1时,随NaCl溶液浓度增大,DNA的溶解度逐渐增大,0.14 molL-1时DNA溶解度最小。DNA不溶于酒精溶液,某些蛋白质可溶于酒精。哺乳动物成熟红细胞没有细胞核,不适宜用于DNA粗提取。DNA与二苯胺试剂沸水浴后冷却可观察到蓝色。5.B 解析 制作果酒时应反复冲洗葡萄将导致表面附着的野生酵母菌流失。制作腐乳时酒精的含量高于12%时会延迟腐乳的成
3、熟。果酒制作用的是酵母菌,腐乳制作主要与毛霉有关,它们属于真核生物,而与果醋制作有关的醋酸菌是原核生物。6.B 解析 果醋发酵阶段应有充足氧气。利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌会导致野生酵母菌死亡。将长满毛霉的豆腐放在瓶中,接近瓶口部分的盐要铺厚一些,抑制杂菌生长。7.C 解析 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌。8.B 解析 步骤是冲洗,对草莓进行灭菌处理会导致野生酵母菌死亡。发酵过程后期放气量逐渐减少。利用酸性的重铬酸钾检测酒精的含量。9.B 解析 步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行。步骤中,每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理。划线接种结
4、束后,将图所示平板倒置后放入培养箱中培养。步骤中倒入培养基后应立即盖上培养皿的皿盖。10.C 解析 猪为哺乳动物,成熟红细胞中无细胞核,不适宜用作DNA的粗提取。如果以植物作为实验材料,研磨破坏细胞壁,需加洗涤剂瓦解细胞膜。在DNA的鉴定中,加二苯胺后需沸水浴加热,冷却后呈蓝色。11.BC 解析 海藻酸钠溶液浓度偏低,包埋的酵母菌过少。CaCl2溶液浓度过大,酵母凝胶珠颜色很浅且硬度大、易开裂。12.BCD 解析 从酶的固定方式看,吸附法比交联法对酶活性影响小。13.BD 解析 固定化酵母细胞在使用过程中能进行细胞呼吸,也能繁殖。固定化酵母细胞在使用过程中消耗营养,但固定化酶在催化过程中不消耗
5、营养。在提取DNA时,如果是用动物细胞需要用蒸馏水涨破,如果用植物细胞则不用蒸馏水涨破,而是加洗涤剂研磨。PCR的引物对之间的碱基如果正好配对,则引物很难和模板结合。14.(1)使酵母菌活化和增殖 碳源 氮源 小火加热(或间断加热)(2)冷却至常温,防止高温杀死酵母菌(3)添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成(或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和乙酸乙酯的生成)(4)造成杂菌污染 抑制酱油生产所需微生物的代谢(或影响酱油口味)解析(1)酵母菌在适宜温度等条件下生长和增殖,才能进行发酵。一般培养基含碳源、氮源、水和无机盐等成分。小火加热(或间断加热)防止焦糊。(2)如果在将刚溶化好的海藻酸钠溶液加入酵母菌,会导致酵母菌死亡。(3)从表格中可以看出,加入葡萄糖后有更多的产物生成,说明添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成。(4)食盐可以抑制杂菌生长和繁殖。