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1、会计学1氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸第一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。2酸性氨基酸碱性氨基酸氨基酸中性氨基酸一氨基酸的分类和命名第1页/共59页第二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。3甘氨酸glycine Gly丙氨酸alanineAla丝氨酸serineSer半胱氨酸cysteineCys第2页/共59页第三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。4苯丙氨酸 phenylalaninePhe酪氨酸 tyrosineTyr第3页/共59页第四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。5天冬氨酸 aspartic acidAsp谷氨酸 glutamic acidGlu第4页/共59页第五页，编
2、辑于星期日：十六点 四十六分。6赖氨酸 lysineLys组氨酸 histidineHis第5页/共59页第六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。7二氨基酸的结构和构型 -氨基酸*第6页/共59页第七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。8 D-氨基酸 L-氨基酸 第7页/共59页第八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。9L-丝氨酸(S)-丝氨酸L-半胱氨酸(R)-半胱氨酸第8页/共59页第九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。10三氨基酸的化学性质（一）两性电离和等电点第9页/共59页第十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。11（pHpI）负离子 氨基酸处于等电状态时，溶液的pH值为氨基酸的等
3、电点。以pI表示。第10页/共59页第十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。12甘氨酸 pI丙氨酸 丝氨酸 半胱氨酸 谷氨酸 赖氨酸 第11页/共59页第十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。13中性氨基酸 pI6.5 酸性氨基酸 pI:2.73.2 碱性氨基酸 pI:9.510.7 第12页/共59页第十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。14例：丙氨酸pI=6，分别放入pH=6，8，的缓冲溶液中，电泳情况如何？解：pH=6=pI，（+）=（-）不移动 pH=8 pI，（-）移向正极 pH=4.5 pI，（+）移向负极第13页/共59页第十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。15（二
4、）与亚硝酸反应第14页/共59页第十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。16（三）与茚三酮的反应-氨基酸,伯胺,多肽,蛋白质蓝紫色水合茚三酮加热第15页/共59页第十六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。17-CO2谷氨酸-氨基丁酸（四）脱羧反应第16页/共59页第十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。18（五）氨基和羧基的脱水反应 第17页/共59页第十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。19第二节第二节 肽肽肽的结构和命名成肽反应肽键二肽十肽以下称为寡肽十肽以上称为多肽第18页/共59页第十九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。20氨基酸残基氨基末端N-端羧基末端C-端多肽链通式第1
5、9页/共59页第二十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。21甘氨酰丙氨酸 第20页/共59页第二十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。22谷胱甘肽 还原型 氧化型 第21页/共59页第二十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。23球状蛋白质纤维状蛋白质一蛋白质的分类第三节第三节 蛋白质蛋白质第22页/共59页第二十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。24二蛋白质的分子结构（一）蛋白质的一级结构氨基酸的排列顺序 化学键：肽键第23页/共59页第二十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。25肽键平面p-共轭肽单元sp2反式构型第24页/共59页第二十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。26（
6、二）蛋白质分子的化学键肽键 氢键 二硫键 疏水键 离子键 酯键第25页/共59页第二十六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。27（三）蛋白质的二级结构 第26页/共59页第二十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。281.-螺旋 第27页/共59页第二十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。292.-折叠第28页/共59页第二十九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。30肌红蛋白三级结构（四）蛋白质的三级结构第29页/共59页第三十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。31（五）蛋白质的四级结构血红蛋白四级结构示意图 第30页/共59页第三十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。32三蛋白质的性质
7、（一）两性电离和等电点等电状态pH=pI正离子pHpI负离子pHpI第31页/共59页第三十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。33（二）蛋白质的胶体性质（三）蛋白质的沉淀 第32页/共59页第三十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。34等电点(亲水)带负电荷(亲水)+带正电荷(亲水)(沉淀)带负电荷(疏水)带正电荷(疏水)OH-H+H+OH-H+OH-脱水脱水脱水+第33页/共59页第三十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。351盐析 蛋白质溶液蛋白质沉淀无机盐第34页/共59页第三十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。36常用盐析剂：NaCI、Na2SO4、(NH4)2SO4第35
8、页/共59页第三十六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。372有机溶剂沉淀 3.重金属盐沉淀第36页/共59页第三十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。384.生物碱试剂的沉淀第37页/共59页第三十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。39（四）蛋白质的变性 可逆变性不可逆变性第38页/共59页第三十九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。40（五）蛋白质的颜色反应 1缩二脲反应 蛋白质CuSO4/NaOH紫红色第39页/共59页第四十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。412与茚三酮反应 蛋白质水合茚三酮蓝紫色 加热第40页/共59页第四十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。42第一节
9、核酸的分类和化学组成 一、核酸的分类 第十五章第十五章 核酸核酸 Nucleic acid 第41页/共59页第四十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。43核糖核酸（RNA）脱氧核糖核酸（DNA）核酸第42页/共59页第四十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。44二、核酸的化学组成 核酸 单核苷酸 磷酸 核苷核苷戊糖（核糖或脱氧核糖）含氮杂环有机碱第43页/共59页第四十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。45表 15-1 核酸的基本组成 p 248 第44页/共59页第四十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。46三、核苷和核苷酸（一）核苷 腺嘌呤核苷鸟嘌呤核苷第45页/共59页第四十
10、六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。47胞嘧啶核苷尿嘧啶核苷第46页/共59页第四十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。48腺嘌呤脱氧核苷鸟嘌呤脱氧核苷第47页/共59页第四十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。49胸腺嘧啶脱氧核苷胞嘧啶脱氧核苷第48页/共59页第四十九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。50（二）核苷酸 腺嘌呤核苷酸（腺苷酸）第49页/共59页第五十页，编辑于星期日：十六点 四十六分。51第50页/共59页第五十一页，编辑于星期日：十六点 四十六分。52环腺苷酸（cAMP）第51页/共59页第五十二页，编辑于星期日：十六点 四十六分。53第二节 核酸的结构 一、核酸的
11、一级结构 核苷酸的排列顺序 第52页/共59页第五十三页，编辑于星期日：十六点 四十六分。54DNA的多核苷酸结构鸟嘌呤脱氧核苷胞嘧啶脱氧核苷3，5-磷酸二酯键第53页/共59页第五十四页，编辑于星期日：十六点 四十六分。55RNA的多核苷酸结构鸟嘌呤核苷胞嘧啶核苷第54页/共59页第五十五页，编辑于星期日：十六点 四十六分。56二、核酸的空间结构 （一）DNA 的二级结构 第55页/共59页第五十六页，编辑于星期日：十六点 四十六分。57第56页/共59页第五十七页，编辑于星期日：十六点 四十六分。58（二）RNA的二级结构第57页/共59页第五十八页，编辑于星期日：十六点 四十六分。59t RNA的三叶草结构第58页/共59页第五十九页，编辑于星期日：十六点 四十六分。