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1、第二章绿色食品标准1第一页，本课件共有21页本章要点本章要点v绿色食品标准的概念和构成体系绿色食品标准的概念和构成体系vAA级和级和A级绿色食品的标准级绿色食品的标准v绿色食品的质量标准包括内容绿色食品的质量标准包括内容2第二页，本课件共有21页一、标准的概念v绿色食品标准绿色食品标准是应用科学技术原理，是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循、在绿色食品质量认证时中必须遵循、在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。必须依据的技术文件。3第三页，本课件共有21页二、标准的作用和
2、意义v是绿色食品认证工作的技术基础是绿色食品认证工作的技术基础v是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范v是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性技术是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性技术文件文件v是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据依据v是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段术手段4第四页，本课件共有21页三、制定标准的原则 v生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济
3、效益获得一定产量和经济效益v保证生产地域内环境质量不断提高保证生产地域内环境质量不断提高v有利于节省资源有利于节省资源v有利于先进科技的应用有利于先进科技的应用v有关标准和技术要求能够被验证有关标准和技术要求能够被验证v综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平v在在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术5第五页，本课件共有21页四、制定标准的依据欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第（第2092/91）IFOAM有机农业和食品加工基本标准有机农业和食品加工
4、基本标准联合国食品法典委员会联合国食品法典委员会(CAC)标准标准我国国家环境标准我国国家环境标准我国食品质量标准我国食品质量标准我国绿色食品生产技术研究成果我国绿色食品生产技术研究成果我国相关法律法规我国相关法律法规 6第六页，本课件共有21页五、绿色食品标准体系五、绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准 绿色食品产品标准绿色食品产品标准绿色食品产品标准绿色食品产品标准 绿色食品包装标签标准绿色食品包装标签标准绿色食品包装标签标准绿色食
5、品包装标签标准 绿色食品贮藏、运输标准绿色食品贮藏、运输标准绿色食品贮藏、运输标准绿色食品贮藏、运输标准 绿色食品其它相关标准绿色食品其它相关标准绿色食品其它相关标准绿色食品其它相关标准 绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：7第七页，本课件共有21页8第八页，本课件共有21页六、绿色食品分级标准六、绿色食品分级标准 参照国外与绿色食品相类似的有关参照国外与绿色食品相类似的有关食品标准，结合我国国情，将绿色食品食品标准，结合我国国情，将绿色食
6、品分为分为两个技术等级：两个技术等级：v AA AA级绿色食品级绿色食品v A A级绿色食品级绿色食品9第九页，本课件共有21页它们的区别概括如下它们的区别概括如下AA级绿色食品级绿色食品A级绿色食品级绿色食品环境评价环境评价 采用单项指数法，各项数据均采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准。不得超过有关标准。采用综合指数法，各项环境监测采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超过的综合污染指数不得超过1。生产过程生产过程生产过程中禁止使用任何化学生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、及化学合成肥料、化学农药、及化学合成食品添加剂。合成食品添加剂。生产过程中允许限量、限时间限
7、生产过程中允许限量、限时间限定方法使用限定品种的化学合成定方法使用限定品种的化学合成物质。物质。产产品品各种化学合成农药及合成食品各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出。添加剂均不得检出。允许限定使用的化学合成物质的允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准残留量仅为国家或国际标准1/2，其它禁止使用的化学物质残留不其它禁止使用的化学物质残留不得检出。得检出。包装标识包装标识标志编号标志编号标志和标准字体为绿色，底色标志和标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签的底色为蓝为白色，防伪标签的底色为蓝色，标志编号为色，标志编号为AA标志和标准字体为白色，底色为标志和标准字体为白色，底色为
8、绿色，防伪标签底色为绿色，标绿色，防伪标签底色为绿色，标志编号为志编号为A10第十页，本课件共有21页（一）（一）生态环境质量标准生态环境质量标准1.大气环境质量标准大气环境质量标准2.农田灌溉水质量标准农田灌溉水质量标准3.渔业水质量标准渔业水质量标准4.畜禽饮用水质量标准畜禽饮用水质量标准5.土壤质量标准土壤质量标准6.土壤肥力要求土壤肥力要求 七、七、绿色食品产地绿色食品产地 生态环境质量标准生态环境质量标准 11第十一页，本课件共有21页（二）（二）监测方法监测方法v空气环境质量的采样和分析方法根据空气环境质量的采样和分析方法根据GB3O95的的6.1、6.2.7和和GB9137的的5
9、.1和和5.2规定执行规定执行v农田灌溉水质的采样和分析方法根据农田灌溉水质的采样和分析方法根据GB5O84的的6.26.3规定规定执行执行v渔业水质的采样和分析方法根据渔业水质的采样和分析方法根据GB11607的的6.l规定执行规定执行v畜禽养殖水质的采样和分析方法根据畜禽养殖水质的采样和分析方法根据GB5749规定执行规定执行v土壤环境质量的采样和分析方法根据土壤环境质量的采样和分析方法根据GB15618的的5.1、5.2的规定执行的规定执行12第十二页，本课件共有21页八、绿色食品生产操作规程八、绿色食品生产操作规程 一、绿色食品生产资料使用准则一、绿色食品生产资料使用准则1.生产绿色食
10、品的生产绿色食品的农药使用准则农药使用准则2.生产绿色食品的生产绿色食品的肥料使用准则肥料使用准则二、绿色食品生产操作规程二、绿色食品生产操作规程1.种植业的操作规程种植业的操作规程2.畜牧业的生产操作规程畜牧业的生产操作规程3.水产品养殖过程水产品养殖过程4.绿色食品加工品的生产绿色食品加工品的生产13第十三页，本课件共有21页种植业的操作规程种植业的操作规程 v植保：农药的使用在种类、剂量、时间、残留量方面都必植保：农药的使用在种类、剂量、时间、残留量方面都必须符合生产绿色食品的农药使用准则须符合生产绿色食品的农药使用准则v作物栽培：肥料使用必须符合生产绿色食品的肥料使用作物栽培：肥料使用
11、必须符合生产绿色食品的肥料使用准则。有机肥的施用量必须达到保护或增加土壤有机质准则。有机肥的施用量必须达到保护或增加土壤有机质含量的程度含量的程度v品种选育：尽可能选育适应当地土壤和气候条件，并对病品种选育：尽可能选育适应当地土壤和气候条件，并对病虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种v耕作制度：尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，耕作制度：尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，减少或避免化学物质的投入。减少或避免化学物质的投入。14第十四页，本课件共有21页畜牧业的生产操作规程畜牧业的生产操作规程 v选择饲养适应当地生长条件抗逆性强的优良品种选择饲养适
12、应当地生长条件抗逆性强的优良品种v主要饲料来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食主要饲料来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食品饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品品饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品v饲料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的饲饲料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则，畜禽房舍消毒及畜禽疫病料添加剂使用准则，畜禽房舍消毒及畜禽疫病防治用药，必须符合生产绿色食品的兽药使用防治用药，必须符合生产绿色食品的兽药使用准则准则v采用生态防病及其它无公害技术采用生态防病及其它无公害技术15第十五页，本课件共有21页水产品养殖生产操作规程水产品养殖生产操作规程 v养殖用水必须
13、达到绿色食品要求的水质标准养殖用水必须达到绿色食品要求的水质标准v选择饲养适应当地生长条件的抗逆性强的优良品种选择饲养适应当地生长条件的抗逆性强的优良品种v鲜活饵料和人工配合饲料应来源于无公害生产区域鲜活饵料和人工配合饲料应来源于无公害生产区域v人工配合饲料的添加剂使用必须符合生产绿色食品人工配合饲料的添加剂使用必须符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则的饲料添加剂使用准则v疫病防治用药必须符合生产绿色食品的水产养殖疫病防治用药必须符合生产绿色食品的水产养殖用药使用准则用药使用准则v采用生态防病及其它无公害技术采用生态防病及其它无公害技术16第十六页，本课件共有21页绿色食品加工品的生产操作规程
14、绿色食品加工品的生产操作规程v加工区环境卫生必须达到绿色食品生产要求加工区环境卫生必须达到绿色食品生产要求v加工用水必须符合绿色食品加工用水水质标准加工用水必须符合绿色食品加工用水水质标准v加工原料主要来源于绿色食品产地加工原料主要来源于绿色食品产地v加工所用的设备及产品包装材料的选用，都要加工所用的设备及产品包装材料的选用，都要具备安全无污染条件具备安全无污染条件v在食品加工过程中，食品添加剂的使用必须符合在食品加工过程中，食品添加剂的使用必须符合生产绿色食品的食品添加剂使用准则生产绿色食品的食品添加剂使用准则17第十七页，本课件共有21页九、绿色食品产品标准v原料要求原料要求:主要原料来自
15、绿色食品产地主要原料来自绿色食品产地 v感官要求感官要求：包括外形、色泽、气味、口感、质：包括外形、色泽、气味、口感、质 地等地等 v理化要求理化要求：是绿色食品的内含要求，包括应有的成：是绿色食品的内含要求，包括应有的成份指标份指标 v微生物学要求微生物学要求：产品的微生物学特性必须保证：产品的微生物学特性必须保证 18第十八页，本课件共有21页十、绿色食品的包装标准 食品包装的基本要求：食品包装的基本要求：较长的保质期；较长的保质期；不带来二次污染；不带来二次污染；少损失原来营养及风味；少损失原来营养及风味；包装成本要低；包装成本要低；储藏运输方便、安全；储藏运输方便、安全；增加美感引起食
16、欲。增加美感引起食欲。绿色食品的包装标准正在制订。绿色食品的包装标准正在制订。要求包装做到要求包装做到“3R”和和“1D”（Reduce减量化，减量化，Reuse重复使用，重复使用，Recycle再循环和再循环和Degradable再降解）原再降解）原则则19第十九页，本课件共有21页十一、绿色食品的标签标准v绿色食品包装标签应符合食品标签绿色食品包装标签应符合食品标签通用标准（通用标准（GB771894）v符合中国绿色食品商标标符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册要求志设计使用规范手册要求v绿色食品标志防伪标签管理绿色食品标志防伪标签管理20第二十页，本课件共有21页十二十二 绿色食品贮藏运输标准绿色食品贮藏运输标准1、贮藏环境必须洁净卫生、贮藏环境必须洁净卫生2、选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变、选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染化、引入污染3、在贮藏中，绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存、在贮藏中，绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存4、A级绿色食品与级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏级绿色食品必须分开贮藏21第二十一页，本课件共有21页