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1、第二章第二章绿色食品质量标准体系绿色食品质量标准体系主要内容第一节第一节标准和标准化概念标准和标准化概念第二节第二节绿色食品标准的概念和构成绿色食品标准的概念和构成第三节第三节绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准第四节第四节绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准第五节第五节绿色食品产品标准绿色食品产品标准第六节第六节绿色食品的包装与标签标准绿色食品的包装与标签标准第一节第一节标准和标准化概念标准和标准化概念一、标准的含义和作用一、标准的含义和作用二、标准化的含义和目的二、标准化的含义和目的三、标准的分级三、标准的分级四四、标准的分类、标准的分类一、标准的含义和作用一、标准的含义和
2、作用1、标准的含义、标准的含义为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件重复使用的一种规范性文件 国家标准国家标准GB/T2001-2002GB/T2001-2002 标准化工作指南标准化工作指南 第一部分：标准化和相关活动的通用词汇第一部分：标准化和相关活动的通用词汇2、标准的作用、标准的作用通过标准对重复性的事物做出统一规定，通过标准对重复性的事物做出统一规定，借以规范人们的工作、生活、生产行为。借以规范人们的工作、生活、生产行为。按产品标准生产产品方能按产
3、品标准生产产品方能保证质量保证质量，产品，产品质量是产品市场竞争的核心。质量是产品市场竞争的核心。二、标准化的含义和目的1 1、标准化定义、标准化定义 为在一定的范围内获得最佳秩序，对实为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的制定共同的和重复使用的规则的活动规则的活动，它包括制定、发布及实施标准，它包括制定、发布及实施标准的过程。的过程。2 2、标准化的目的、标准化的目的 获得最佳的秩序和社会效益获得最佳的秩序和社会效益 与国际接轨，改进产品、过程和服务的适与国际接轨，改进产品、过程和服务的适用性，防止贸易壁垒，促进技术合作。用性，防止贸易壁垒，
4、促进技术合作。三、标准的分级按按中华人民共和国标准化法中华人民共和国标准化法的规定，的规定，我国的标准分为四级：我国的标准分为四级：国家标准国家标准行业标准行业标准地方标准地方标准企业标准企业标准国家标准国家标准是对全国经济技术发展有重大意义，必是对全国经济技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的技术要求。须在全国范围内统一的技术要求。国家标准由国家标准由国务院标准化行政主管部门国务院标准化行政主管部门负责制定负责制定国家标准一经发布，与其重复的行业标国家标准一经发布，与其重复的行业标准、地方标准相应废止。准、地方标准相应废止。国家标准是四级标准体系中的主体。国家标准是四级标准体系中的主体。
5、国家标准的内容包括：国家标准的内容包括：（1 1）互换配合、通用技术语言要求；）互换配合、通用技术语言要求；（2 2）保障人体健康和人身、财产安全的技术要求；保障人体健康和人身、财产安全的技术要求；（3 3）基本原料、材料的技术要求；）基本原料、材料的技术要求；（4 4）通用基础件的技术要求；）通用基础件的技术要求；（5 5）通用试验、检验方法；）通用试验、检验方法；（6 6）通用和管理技术要求；）通用和管理技术要求；（7 7）工程建设的重要技术要求；）工程建设的重要技术要求；（8 8）国家需要控制的其他重要产品的技术要求。）国家需要控制的其他重要产品的技术要求。国家标准的代号为国家标准的代号
6、为“GB”GB”，其含义是，其含义是“国标国标”两个字两个字汉语拼音的第一个字母汉语拼音的第一个字母“G”G”和和“B”B”的组合的组合 行业标准（行规）行业标准（行规）对没有国家标准而又需要在全国某个范对没有国家标准而又需要在全国某个范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。围内统一的技术要求，可以制定行业标准。行业标准由行业标准由国务院有关行政主管部门制国务院有关行政主管部门制定定，并报国务院标准化行政主管部门备案，并报国务院标准化行政主管部门备案，在公布国家标准之后，该项行业标准即行在公布国家标准之后，该项行业标准即行废止。废止。地方标准地方标准对没有国家标准和行业标准而又需要在对没有国家
7、标准和行业标准而又需要在省（市、自治区）范围内统一的产品安全、省（市、自治区）范围内统一的产品安全、卫生要求，可以制定地方标准。卫生要求，可以制定地方标准。地方标准由地方标准由省（市、自治区）准化行政省（市、自治区）准化行政主管部门主管部门负责组织制定，并报并报国务院负责组织制定，并报并报国务院标准化行政主管部门和国务院行政主管部标准化行政主管部门和国务院行政主管部门备案。门备案。企业标准企业标准是指企业所制定的产品标准和企业内需要协调、是指企业所制定的产品标准和企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。企业生产的产品没有国家标准、
8、行业标准和企业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准的应当制定企业标准，作为组织生产的地方标准的应当制定企业标准，作为组织生产的依据。依据。国家鼓励企业制定严于国家标准。国家鼓励企业制定严于国家标准。企业标准，在企业标准，在企业内部企业内部使用。使用。四、标准的分类四、标准的分类从标准的法律效应看从标准的法律效应看强制性标准强制性标准保障人体健康，人身、保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准。制执行的标准。推荐性标准推荐性标准其他标准其他标准强制性标准强制性标准药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准药品、食品卫生、兽药、农
9、药和劳动卫生标准产品生产、贮运和使用中的安全级劳动安全标准产品生产、贮运和使用中的安全级劳动安全标准工业建设的质量、安全、卫生等标准工业建设的质量、安全、卫生等标准环境保护和环境质量方面的标准环境保护和环境质量方面的标准有关国计民生方面的重要产品标准有关国计民生方面的重要产品标准强制性标准是由法律规定必须遵照执行的标准强制性标准是由法律规定必须遵照执行的标准企业标准只对企业标准只对本企业本企业是强制性的。是强制性的。例如例如中华人民共和国农业部关于国家命令禁止中华人民共和国农业部关于国家命令禁止使用的农药和在蔬菜、果树、茶叶、中草使用的农药和在蔬菜、果树、茶叶、中草药中药中不得使用和禁止使用的
10、农药不得使用和禁止使用的农药农业转基因生物安全管理条例农业转基因生物安全管理条例GB18406.1-2001农产品安全质量无公害农产品安全质量无公害蔬菜要求蔬菜要求推荐性标准推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用推荐性标准济手段或市场调节而自愿采用推荐性标准的一类标准。的一类标准。推荐性标准不具有强制性，任何单位推荐性标准不具有强制性，任何单位均有权决定是否采用，违犯这类标准，不均有权决定是否采用，违犯这类标准，不构成经济或法律方面的责任。构成经济或法律方面的责任。推荐性标准代号为推荐性标准代号为GB/TGB/T推荐性标准推荐性
11、标准但但 1 1、作为认证的产品标准，对实行认证的、作为认证的产品标准，对实行认证的企业有强制执行的性质企业有强制执行的性质 2 2、推荐性标准一经接受并采用，或各方、推荐性标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。束性。第二节第二节绿色食品标准的概念和构成绿色食品标准的概念和构成一、绿色食品标准的概念一、绿色食品标准的概念二、绿色食品标准制定的依据和原则二、绿色食品标准制定的依据和原则三、制定绿色食品标准的作用三、制定绿色食品标准的作用四四、绿色食品质量标准体
12、系的构成、绿色食品质量标准体系的构成一、绿色食品标准的概念一、绿色食品标准的概念绿色食品标准绿色食品标准是应用科学技术原理，是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。术性文件。绿色食品标准是由农业部发布的绿色食品标准是由农业部发布的推荐推荐性农业行业标准性农业行业标准（NY/TNY/T），是绿色食品生），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。产企业必须遵照执行的标准。二、绿色食品标准制定的依据
13、和原则二、绿色食品标准制定的依据和原则1、绿色食品标准制定的依据、绿色食品标准制定的依据 欧共体欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第例（第2092/912092/91）；）；IFOAMIFOAM有机农业和食品加工基本标准；有机农业和食品加工基本标准；联合国食品法典委员会联合国食品法典委员会(CAC)(CAC)标准；标准；我国相关法律法规；我国相关法律法规；我国国家环境标准；我国国家环境标准；我国食品质量标准；我国食品质量标准；我国绿色食品生产技术研究成果。我国绿色食品生产技术研究成果。AAAA级绿色食品标准的依据是级绿色食品标准的依据是 参照参照GB
14、/T24000-ISO14000GB/T24000-ISO14000环境管理系列标准环境管理系列标准 有机农业运动国际联盟（有机农业运动国际联盟（IFOAHIFOAH）标准）标准 联合国食品法典委员会（联合国食品法典委员会（CACCAC）标准）标准 绿色食品生产技术科技攻关成果绿色食品生产技术科技攻关成果达到国际标准和国外先进标准水平达到国际标准和国外先进标准水平。A A级绿色食品标准的依据是级绿色食品标准的依据是 国家标准为基础国家标准为基础 部分参照国际标准和国外先进标准，部分参照国际标准和国外先进标准，能被绿色食品生产企业普遍接受能被绿色食品生产企业普遍接受综合技术水平优于国内执行标准。
15、综合技术水平优于国内执行标准。2、绿色食品标准制定的原则、绿色食品标准制定的原则绿色食品标准从发展经济和保护生态环境相结合绿色食品标准从发展经济和保护生态环境相结合的角度规范绿色食品生产者的经济行为。的角度规范绿色食品生产者的经济行为。在保证食品产量的前提下，最大限度地通过促进在保证食品产量的前提下，最大限度地通过促进生物循环，合理配置和节约资源，减少经济行为对生生物循环，合理配置和节约资源，减少经济行为对生态环境的不良影响和提高食品质量，维护和改善人类态环境的不良影响和提高食品质量，维护和改善人类生存与发展的环境。生存与发展的环境。为此，确定了制定为此，确定了制定“标准标准”所遵循的原则：所
16、遵循的原则：1.1.生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效益，证获得一定产量和经济效益，保证生产者和消费者保证生产者和消费者双方的利益；双方的利益；2.2.保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保持保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保持土壤的长期肥料和洁净，土壤的长期肥料和洁净，有助于水土保持有助于水土保持；3.3.保证水、水资源和相关生物不遭受损害，保证水、水资源和相关生物不遭受损害，有利于生有利于生物循环和生物多样性的保持；物循环和生物多样性的保持；4.有利于有利于节省资源节省资源，其中包括要求使用可更新资源、
17、可，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解和回收利用材料，减少长途运输，避免过自然降解和回收利用材料，减少长途运输，避免过度包装等；度包装等；5、有利于先进科技的应用有利于先进科技的应用，以保证及时利用最新科技，以保证及时利用最新科技成果为绿色食品发展服务；成果为绿色食品发展服务；6、有关标准和技术要求能够被验证，有关标准要求采、有关标准和技术要求能够被验证，有关标准要求采用的检验方法和评价方法用的检验方法和评价方法必须是国际、国家标准或必须是国际、国家标准或技术上能够保证重复性的试验方法；技术上能够保证重复性的试验方法；7、绿色食品标准的综合技术指标、绿色食品标准的综合技术指标不低于不低于国
18、际标准和国国际标准和国外先进标准的水平，同时，生产技术标准有外先进标准的水平，同时，生产技术标准有很强的很强的可操作性可操作性，易于生产者接受；，易于生产者接受；8、在、在AA级绿色食品生产中级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术禁止使用基因工程技术。三、制定绿色食品标准的作用三、制定绿色食品标准的作用1 1、是进行绿色食品质量认证和质量体系认证的依据、是进行绿色食品质量认证和质量体系认证的依据 2 2、是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范、是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范3 3、是推广先进生产技术，提高绿色食品生产水平的、是推广先进生产技术，提高绿色食品生产水平的 指导性技术文件指导性
19、技术文件 4 4、是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法、是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法 律依据律依据 5 5、是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场、是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场 竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据 6 6、为我国开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供、为我国开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。能力
20、创造了条件。质量认证质量认证指由可以充分信任的第三方证指由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或技术规范的活动。或技术规范的活动。质量体系认证质量体系认证指由可以充分信任的第三指由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定产品的生产企业，其生方证实某一经鉴定产品的生产企业，其生产技术和管理水平符合特定的标准的活动。产技术和管理水平符合特定的标准的活动。绿色食品认证实行产前、产中、产后全绿色食品认证实行产前、产中、产后全过程质量控制，同时包含了质量认证和质过程质量控制，同时包含了质量认证和质量体系认证。量体系认证。因此，无论是绿色食品质量认证还是
21、质量体系认证因此，无论是绿色食品质量认证还是质量体系认证都必须有都必须有适宜的标准依据适宜的标准依据，否则就不具备开展认，否则就不具备开展认证活动的基本条件。证活动的基本条件。绿色食品标准不仅是对绿色食品绿色食品标准不仅是对绿色食品产品质量产品质量、产地环境产地环境质量、质量、生产资料等生产资料等指标的规定。指标的规定。更重要的是对绿色食品更重要的是对绿色食品生产者生产者、管理者管理者的行的行为的规范，是评价、监督和纠正绿色食品为的规范，是评价、监督和纠正绿色食品生产者、管理者技术行为的尺度，具有规生产者、管理者技术行为的尺度，具有规范绿色食品生产活动的功能。范绿色食品生产活动的功能。绿色食品
22、标准不仅要求产品质量达到绿色食品产品绿色食品标准不仅要求产品质量达到绿色食品产品标准，而且为产品达标提供了先进的生产方式和标准，而且为产品达标提供了先进的生产方式和生产技术指标。生产技术指标。绿色食品标准作为质量认证依据，对接受认证的生绿色食品标准作为质量认证依据，对接受认证的生产产企业来说，属强制执行标准企业来说，属强制执行标准，企业生产的绿色，企业生产的绿色食品产品和采用的生产技术都必须符合绿色食品食品产品和采用的生产技术都必须符合绿色食品标准要求。标准要求。当消费者对某企业生产的绿色食品提出异议或依法当消费者对某企业生产的绿色食品提出异议或依法起诉时，绿色食品标准就成为起诉时，绿色食品标
23、准就成为裁决裁决的合法技术依的合法技术依据。据。同时，国家工商行政管理部门，也将依据绿色食品同时，国家工商行政管理部门，也将依据绿色食品标准标准打击假冒打击假冒绿色食品产品的行为，保护绿色食绿色食品产品的行为，保护绿色食品生产者和消费者利益。品生产者和消费者利益。绿色食品标准是以我国国家标准为基础，参绿色食品标准是以我国国家标准为基础，参照国际标准和国外先进标准制定的，既照国际标准和国外先进标准制定的，既符符合我国国情，又具有国际先进水平合我国国情，又具有国际先进水平。对我国大多数食品生产企业来说，要达到绿对我国大多数食品生产企业来说，要达到绿色食品标准色食品标准有一定难度有一定难度，但只要进
24、行技术，但只要进行技术改造，改善经营管理水平，提高企业素质，改造，改善经营管理水平，提高企业素质，许多企业是完全能够达到的，其生产的食许多企业是完全能够达到的，其生产的食品质量也是能够符合国际市场要求的。品质量也是能够符合国际市场要求的。目前目前国际市场对绿色食品的需求远远大于生国际市场对绿色食品的需求远远大于生产产，这就为达到绿色食品标准的产品提供，这就为达到绿色食品标准的产品提供了广阔的市场。了广阔的市场。四、绿色食品质量标准体系的构成四、绿色食品质量标准体系的构成绿色食品绿色食品质量标准体系质量标准体系是对绿色食品产是对绿色食品产销实行全程质量控制的一系列标准的总和销实行全程质量控制的一
25、系列标准的总和包括六个方面包括六个方面1、绿色食品、绿色食品产地环境质量标准；产地环境质量标准；2、绿色食品生产技术标准；、绿色食品生产技术标准；3、绿色食品产品标准；、绿色食品产品标准；4、绿色食品包装、标签标准；、绿色食品包装、标签标准；5、绿色食品储运标准；、绿色食品储运标准；6、绿色食品其他相关标准、绿色食品其他相关标准。其他相关标准其他相关标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准（NY/T391-2000）强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，保强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，保证绿色食品的无污染性和安全性。证绿色食品的无污染性和安全性。绿色食品生产要保护、改善
26、环境。绿色食品生产要保护、改善环境。1、大气环境质量标准、大气环境质量标准2、农田灌溉水水质标准、农田灌溉水水质标准3、渔业水质标准、渔业水质标准4、畜禽饲养用水标准、畜禽饲养用水标准5、土壤环境质量标准、土壤环境质量标准（各项指标及浓度限值、监测和评价方法。产地土壤肥力分级和（各项指标及浓度限值、监测和评价方法。产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法）土壤质量综合评价方法）绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的是绿色食品标准体系的核心内容核心内容，分，分绿色食品绿色食品生产资料使用准则生产资料使用准则；绿色食品绿色食品生产技术操作规程生产技术操作规程；绿色食品生产资料使
27、用准则绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，包括规定，包括农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明确规定。确规定。绿色食品生产技术操作规程是以以绿色食品生产资料使用准则绿色食品生产资料使用准则为依据，按为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生作物种类、畜牧种类和不同
28、农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括定，包括 农产品种植农产品种植 畜禽饲养畜禽饲养 水产养殖和食品加工等水产养殖和食品加工等 绿色食品产品标准是绿色食品标准体系的重要组成部分，是衡是绿色食品标准体系的重要组成部分，是衡量绿色食品量绿色食品最终产品质量的指标尺度最终产品质量的指标尺度，它，它反映了绿色食品生产、管理及质量控制水反映了绿色食品生产、管理及质量控制水平，是树立绿色食品形象的主要标志。平，是树立绿色食品形象的主要标志。其内容包括其内容包括外观品质外观品质营养
29、品质营养品质卫生品质卫生品质具体体现在原料、感官、理化、微生物具体体现在原料、感官、理化、微生物学等四个方面的要求学等四个方面的要求 中国绿色食品发展中心在全国范围内组织有关中国绿色食品发展中心在全国范围内组织有关技术力量，有计划、有步骤地技术力量，有计划、有步骤地制（修）定了制（修）定了一批绿色食品产品标准一批绿色食品产品标准目前共颁布标准目前共颁布标准164项项有效使用标准：有效使用标准：117项项1995年经农业部批准作为农业行业标准，首批颁布年经农业部批准作为农业行业标准，首批颁布25项绿色食品产品标准（项绿色食品产品标准（NY/T268-1995至至NY/T292-1995）；）；2
30、000年颁布年颁布20项绿色食品产品标准（项绿色食品产品标准（NY/T418-2000至至NY/T437-2000）；）；2002年修订绿色食品啤酒、茶叶、乳制品的标准，年修订绿色食品啤酒、茶叶、乳制品的标准，颁布绿色食品白菜类、茄果类蔬菜的产品标准；颁布绿色食品白菜类、茄果类蔬菜的产品标准；2003年修订年修订绿色食品绿色食品大豆大豆为为绿色食品绿色食品豆类豆类，颁布颁布12项绿色食品标准（项绿色食品标准（NY/T743-2003至至NY/T754-2003）。）。这些标准在检测项目和指标上，一般严于国这些标准在检测项目和指标上，一般严于国家标准，达到或接近同类产品的国外先进标准或家标准，达
31、到或接近同类产品的国外先进标准或国际标准。国际标准。绿色食品现行有效使用标准（一）绿色食品现行有效使用标准（一）序号标准名称序号标准名称序号标准名称1绿色食品产地环境技术条件12绿色食品 兽药使用准则23绿色食品小麦粉2绿色食品食品添加剂使用准则13绿色食品产地环境调查监测和评价导则24绿色食品黑打瓜籽3绿色食品农药使用准则14绿色食品 茶叶25绿色食品食用红花籽油4绿色食品肥料使用准则15绿色食品 咖啡粉26绿色食品番茄酱5绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则16绿色食品 白菜类蔬菜27绿色食品白酒6绿色食品动物卫生准则17绿色食品 茄果类蔬菜28绿色食品植物蛋白饮料7绿色食品包装通用准则18绿
32、色食品 乳制品29绿色食品果蔬汁饮料8绿色食品渔药使用准则19绿色食品 玉米及玉米制品30绿色食品水果、蔬菜脆片9绿色食品产品抽样准则20绿色食品 柑桔31绿色食品果脯10绿色食品产品检验规则21绿色食品 大米32绿色食品酱腌菜11绿色食品贮藏运输准则22绿色食品 花生33绿色食品豆类绿色食品现行有效使用标准（二）绿色食品现行有效使用标准（二）序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称34绿色食品绿叶类蔬菜45绿色食品 啤酒56绿色食品高粱35绿色食品葱蒜类蔬菜46绿色食品虾57绿色食品黄酒36绿色食品根菜类蔬菜47绿色食品 蟹58绿色食品含乳饮料37绿色食品甘蓝
33、类蔬菜48绿色食品 鱼59绿色食品冷冻饮品38绿色食品瓜类蔬菜49绿色食品 肉及肉制品60绿色食品发酵调味品39绿色食品豆类蔬菜50绿色食品 温带水果61绿色食品香辛料40绿色食品食用菌51绿色食品 葡萄酒 62绿色食品瓜子41绿色食品热带、亚热带水果52绿色食品 大麦63绿色食品淀粉及淀粉制品42绿色食品蜂产品53绿色食品 燕麦 64绿色食品食用盐43绿色食品禽肉 54绿色食品 粟米65绿色食品干果44绿色食品蛋及蛋制品55绿色食品 荞麦66绿色食品坚果绿色食品现行有效使用标准（三）绿色食品现行有效使用标准（三）序号标准名称序号标准名称序号标准名称67绿色食品人参和西洋参79绿色食品 食用植
34、物油91绿色食品速冻预包装面米食品68绿色食品藕及其制品80绿色食品西甜瓜92绿色食品食用花卉69绿色食品脱水蔬菜81绿色食品 芥菜类蔬菜93绿色食品山野菜制品70绿色食品焙烤食品82绿色食品 多年生蔬菜94绿色食品果酒71绿色食品水果、蔬菜罐头83绿色食品 芽苗类蔬菜95绿色食品芝麻及其制品72绿色食品笋及笋制品84绿色食品 水生类蔬菜96绿色食品麦类制品73绿色食品薯芋类蔬菜85绿色食品 速冻蔬菜97绿色食品膨化食品74绿色食品龟鳖类86绿色食品 固体饮料98绿色食品生面食、米粉制品75绿色食品枸杞87绿色食品 鱼糜制品99绿色食品畜禽可食用副产品76绿色食品豆制品88绿色食品 海水贝10
35、0绿色食品海参及制品77绿色食品味精89绿色食品 鱼罐头101绿色食品海蜇及制品78绿色食品食用糖90绿色食品 方便主食品102绿色食品蛙类及制品农业部公告农业部公告（第（第1390号）号）绿色食品绿色食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（NY/T471-2010）绿色食品绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范（海洋捕捞水产品生产管理规范（NY/T1891-2010）绿色食品绿色食品畜禽饲养防疫准则（畜禽饲养防疫准则（NY/T1892-2010）绿色食品绿色食品果蔬粉果蔬粉（NY/T1884-2010）绿色食品绿色食品米酒米酒（NY/T1885-2010）绿色食品绿色食品
36、复合调味料（复合调味料（NY/T1886-2010）绿色食品绿色食品乳清制品乳清制品（NY/T1887-2010）绿色食品绿色食品软体动物休闲食品（软体动物休闲食品（NY/T1888-2010）绿色食品绿色食品烘炒食品烘炒食品（NY/T1889-2010）绿色食品绿色食品蒸制类糕点蒸制类糕点（NY/T1890-2010）绿色食品绿色食品干果干果（NY/T1041-2010）绿色食品绿色食品温带水果温带水果（NY/T844-2010）自自2010年年9月月1日起实施日起实施绿色食品包装通用准则绿色食品包装通用准则（NY/T658-2002），），规规定了绿色食品的包装必须遵循卫生、安全、定了绿色
37、食品的包装必须遵循卫生、安全、不浪费资源、不污染环境、可循环利用等原不浪费资源、不污染环境、可循环利用等原则。则。绿色食品标签除应符合绿色食品标签除应符合食品标签通用标准食品标签通用标准（GB7718）外，若是特殊营养食品，还应符外，若是特殊营养食品，还应符合合特殊营养食品标签特殊营养食品标签（GB/T13432）。）。绿色食品绿色食品包装、标签标准包装、标签标准标志使用应符合标志使用应符合中国绿色食品商标标志设中国绿色食品商标标志设计使用规范手册计使用规范手册的要求，凡取得绿色食品的要求，凡取得绿色食品标志使用资格的单位，应严格做到标志使用资格的单位，应严格做到“四位一四位一体体”标准图形标
38、准图形 标准字形标准字形 编号编号 防伪标签防伪标签中国绿色食品发展中心根据中国绿色食品发展中心根据绿色食品标志绿色食品标志管理办法管理办法及国家有关法规精神及国家有关法规精神要求要求绿色食品标志产品绿色食品标志产品加贴绿色食品标志防伪加贴绿色食品标志防伪标签标签。实施绿色食品标志防伪措施，对每个使用绿实施绿色食品标志防伪措施，对每个使用绿色食品标志的产品及整个绿色食品形象具色食品标志的产品及整个绿色食品形象具有保护和监控作用。有保护和监控作用。绿色食品储运的条件、方法、时间作出规定。绿色食品储运的条件、方法、时间作出规定。以保证在储运过程中不受污染、不变质，以保证在储运过程中不受污染、不变质
39、，有利于环保节能。有利于环保节能。其它标准其它标准生产资料认证标准生产资料认证标准生产基地认证标准生产基地认证标准第三节第三节绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准一、绿色食品产地环境质量标准的概念一、绿色食品产地环境质量标准的概念二、绿色食品产地环境质量标准制定的依据和原则二、绿色食品产地环境质量标准制定的依据和原则三、绿色食品产地环境质量标准的概况三、绿色食品产地环境质量标准的概况四、四、绿色食品产地环境质量标准的实施及管理绿色食品产地环境质量标准的实施及管理 一、绿色食品产地环境质量标准的概念一、绿色食品产地环境质量标准的概念环境标准环境标准环境标准体系环境标准体系绿色食品产地
40、环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品植物生长地和动物养殖地的空绿色食品植物生长地和动物养殖地的空气环境、水环境和土壤环境质量规定。气环境、水环境和土壤环境质量规定。二、绿色食品产地环境质量标准二、绿色食品产地环境质量标准制定的依据和原则制定的依据和原则1 1、依据、依据 根据农业生态的特点和绿色食品生产对生态环境的要求，根据农业生态的特点和绿色食品生产对生态环境的要求，充分依据现有充分依据现有国家环保标准国家环保标准，对控制项目进行优选。，对控制项目进行优选。2 2、原则、原则 借鉴和参考国外的环境标准，但不能脱离中国的经济、技借鉴和参考国外的环境标准，但不能脱离中国的经济、技术发展水
41、平。术发展水平。不能不能“一刀切一刀切”标准的高低和宽严的掌握要适度，综合评价，以求最优结果。标准的高低和宽严的掌握要适度，综合评价，以求最优结果。保持相关环境之间的一致性保持相关环境之间的一致性 三、三、绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地绿色食品产地环境质量标准环境质量标准空气质量标准空气质量标准农田灌溉水农田灌溉水质量标准质量标准畜禽养殖用水畜禽养殖用水质量标准质量标准渔业养殖用水渔业养殖用水质量标准质量标准土壤环境土壤环境质量标准质量标准绿色食品绿色食品 产地环境产地环境调查、监测调查、监测与评价导则与评价导则NY/T 1054-2006NY/T 1054-20
42、06绿色食品产地环境质量标准的概况绿色食品产地环境质量标准的概况1、大气环境质量标准、大气环境质量标准2、农田灌溉水水质标准、农田灌溉水水质标准3、渔业水质标准、渔业水质标准4、畜禽饲养用水标准、畜禽饲养用水标准5、土壤环境质量标准土壤环境质量标准1、采用国家采用国家大气环境质量标准大气环境质量标准（GB3095-1996）所）所列的一级标准列的一级标准2、地表水环境质量标准地表水环境质量标准（GB3838-2002）国家标准国家标准3-4类水之间类水之间3、汞和镉与规定汞和镉与规定渔业水质标准渔业水质标准（GB11607-89）一）一致，铅、砷和铬严于致，铅、砷和铬严于渔业水质标准渔业水质标
43、准（GB11607-89）4、生活水饮用标准（生活水饮用标准（GB5749-2006）5、土壤环境质量标准土壤环境质量标准（GB15618-1995）国家标准国家标准1-2级之间级之间标准分级：标准分级：一级标准一级标准为保护区域自然生态、维持自然背为保护区域自然生态、维持自然背景的土壤质量的限制值。景的土壤质量的限制值。二级标准二级标准为保障农业生产，维护人体健康的为保障农业生产，维护人体健康的土壤限制值。土壤限制值。三级标准三级标准为保障农林生产和植物正常生长的为保障农林生产和植物正常生长的土壤临界值。土壤临界值。土壤肥力土壤肥力土壤能供应与协调植物正常生长土壤能供应与协调植物正常生长发育
44、所需的养分和水、气、热的能力。发育所需的养分和水、气、热的能力。按成因可分为：按成因可分为：自然肥力自然肥力指在五大成土因素指在五大成土因素(气候、生物、气候、生物、母质、地形和年龄母质、地形和年龄)影响下形成的肥力，主要影响下形成的肥力，主要存在于存在于未开垦的自然土壤未开垦的自然土壤；人为肥力人为肥力指长期在人为的耕作、施肥、灌指长期在人为的耕作、施肥、灌溉和其他各种农事活动影响下表现出的肥力，溉和其他各种农事活动影响下表现出的肥力，主要存在于耕作（农田）土壤。主要存在于耕作（农田）土壤。土壤肥力分级土壤肥力分级根据土壤肥力有关标准项目的数量和根据土壤肥力有关标准项目的数量和质量的综合评定
45、来划分土壤肥力的等级。质量的综合评定来划分土壤肥力的等级。中国土壤普查技术中国土壤普查技术旱地、水田、菜地、园地、牧地旱地、水田、菜地、园地、牧地五类五类分级。分级。如：旱地如：旱地有机质（有机质（g/kg）1510-151.01.0-0.8105-1012080-12080四、绿色食品产地环境质量标准的实施及管理四、绿色食品产地环境质量标准的实施及管理各省（自治区、直辖市）绿色食品各省（自治区、直辖市）绿色食品定点环境监定点环境监测机构测机构，按照，按照绿色食品产地环境现状评价绿色食品产地环境现状评价技术导则技术导则及有关规定及有关规定对对申报产品申报产品或或产品原料产地产品原料产地进行环境
46、监进行环境监测与评价。测与评价。对对仲裁申请的企业仲裁申请的企业进行复查进行复查对对环境监测与评价中环境监测与评价中的问题进行专题研究的问题进行专题研究第四节第四节绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准一、绿色食品生产技术标准的内容一、绿色食品生产技术标准的内容二、绿色食品肥料使用准则二、绿色食品肥料使用准则三三、生产绿色食品的农药使用准则、生产绿色食品的农药使用准则一、绿色食品生产技术标准的内容一、绿色食品生产技术标准的内容（一）生产资料使用准则（一）生产资料使用准则1 1、绿色食品生产资料概念、绿色食品生产资料概念 是指获得国家法定部门许可、登记，符合绿是指获得国家法定部门许可、登记，符
47、合绿色食品生产要求以及色食品生产要求以及绿色生产资料标志管理办法绿色生产资料标志管理办法规定，经中国绿色食品发展中心审核，许可使用规定，经中国绿色食品发展中心审核，许可使用特定绿色生资标志的生产投入品特定绿色生资标志的生产投入品。绿色食品绿色生产资料商标构成绿色生产资料商标构成外圆外圆绿色，代表安全、有效、绿色，代表安全、有效、环保，象征绿色食品生产资料保环保，象征绿色食品生产资料保障绿色食品产品质量、保护农业障绿色食品产品质量、保护农业生态环境的理念；生态环境的理念；中间中间向上的三片绿叶，代表向上的三片绿叶，代表绿色食品种植业、养殖业、加工绿色食品种植业、养殖业、加工业，象征绿色食品蓬勃发
48、展；业，象征绿色食品蓬勃发展；基部基部橘黄色实心圆点，为图橘黄色实心圆点，为图标的核心，代表绿色食品生产资标的核心，代表绿色食品生产资料，象征绿色食品发展的物质技料，象征绿色食品发展的物质技术基础。术基础。2 2、绿色生产资料标志、绿色生产资料标志绿色食品生产资料商标于绿色食品生产资料商标于2007年年2月月21日在国家商标局正式注册，日在国家商标局正式注册，用以标识和证明生产资料安全、用以标识和证明生产资料安全、有效、环保，适用于绿色食品生有效、环保，适用于绿色食品生产。产。组合组合A:组合组合B：3、绿色生产资资料许可范围、绿色生产资资料许可范围生生产产资资料料使使用用准准则则是是对对绿绿
49、色色食食品品生生产产过过程程中中物物质质投投入入的的一一个个原原则则性性规规定定，它它包包括括农农药药、肥肥料料、兽兽药药、渔渔业业用用药药、食食品品添添加加剂剂、饲饲料料和和饲饲料料添添加剂加剂等等各项生产资料的使用准则各项生产资料的使用准则。在在这这些些准准则则中中，对对允允许许、限限制制和和禁禁止止使使用用的的物物质质及及其其使使用用方方法法、剂剂量量、次次数数、休休药药期期等等作作出出了了明确地规定。明确地规定。（二）、绿色食品生产操作规程是绿色食品生产资料使用准则的要求在每一是绿色食品生产资料使用准则的要求在每一个物种上的落实。个物种上的落实。农产品种植农产品种植 畜禽饲养畜禽饲养
50、水产养殖水产养殖 每个物种和食品加工的每种产品都需要每个物种和食品加工的每种产品都需要按照绿色食品要求制定生产操作规程。按照绿色食品要求制定生产操作规程。生产技术操作规程的特点生产技术操作规程的特点1）有明确的制定原则）有明确的制定原则2）有明确的实施措施）有明确的实施措施3）符合我国国情与客观条件，又符合国际有）符合我国国情与客观条件，又符合国际有机农业的规定。机农业的规定。二、绿色食品肥料使用准则种类种类 有机肥料、微生物肥料、有机无机复混肥料、有机肥料、微生物肥料、有机无机复混肥料、微量元素肥料、中量元素肥料、土壤调理剂，以及微量元素肥料、中量元素肥料、土壤调理剂，以及农业部登记管理的、