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1、Chapter 1零售业博大精深，充满激情！零售业博大精深，充满激情！全球全球500500强的企业中强的企业中10%10%是零售业是零售业美国美国5050强企业中强企业中20%20%是零售业是零售业全球财富排行榜的前全球财富排行榜的前1010名富豪有名富豪有6 6名从事零售业名从事零售业零售业是一个国家的经济主权，是零售业是一个国家的经济主权，是公认的基础产业和支柱产业。公认的基础产业和支柱产业。引言2008财富财富500强前十名强前十名排名排名公司公司收入（亿美元）收入（亿美元）净利润（亿美元）净利润（亿美元）1沃尔玛沃尔玛3787.99127.312埃克森美孚埃克森美孚3728.24406
2、.103荷兰皇家壳牌荷兰皇家壳牌3557.82313.314英国石油英国石油2914.38208.455丰田汽车丰田汽车2302.01150.426雪佛龙雪佛龙2107.83186.887ING集团集团2015.16126.498道达尔能源道达尔能源1872.80180.429通用汽车通用汽车1823.47387.3210康菲石油康菲石油1785.58118.91499联想集团联想集团167.88全球零售业发展比较全球零售业发展比较|全球前全球前200200名零售商中名零售商中|美国占美国占48.9%48.9%|日本占日本占9.6%9.6%，|德国占德国占9.5%9.5%，|法国占法国占9.4
3、%9.4%，|英国为英国为7.5%7.5%。2009年中国零售企业前年中国零售企业前10名名排名排名零售企业零售企业排名排名零售企业零售企业1苏宁电器（苏宁电器（1170亿）亿）6康成投资（大润发）康成投资（大润发）404亿亿2国美电器（国美电器（1068亿）亿）7家乐福（中国）家乐福（中国）366亿亿3百联集团（百联集团（979亿）亿）8安徽徽商集团（安徽徽商集团（343亿）亿）4大连大商集团（大连大商集团（705亿）亿）9沃尔玛（中国）（沃尔玛（中国）（340亿）亿）5华润万家（华润万家（680亿）亿）10物美控股（物美控股（327亿）亿）1.1.连锁零售业竞争加剧连锁零售业竞争加剧，通过
4、联合、兼并，连锁，通过联合、兼并，连锁企业大型化、规模化的趋势将继续发展，连锁企业大型化、规模化的趋势将继续发展，连锁经营的规模效益将进一步提高。经营的规模效益将进一步提高。2.零售观念全面发展与更新，零售观念全面发展与更新，一种集购物和娱乐一种集购物和娱乐为一体，让顾客在购物时充分享受乐趣的购物为一体，让顾客在购物时充分享受乐趣的购物环境将普遍出现。环境将普遍出现。3 3.“.“天天平价天天平价”的价值观念的价值观念将被广泛接受，顾客将被广泛接受，顾客可以享受到更多实惠。可以享受到更多实惠。4.4.顾客对零售业的期望值越来越高顾客对零售业的期望值越来越高，要求服务多，要求服务多元化的趋势将越
5、来越强烈。元化的趋势将越来越强烈。零售业发展的八大趋势零售业发展的八大趋势零售业发展的八大趋势零售业发展的八大趋势5.5.电子消费日趋完善，电子消费日趋完善，网上购物快速发展。网上购物快速发展。6.6.建立和发展自有品牌建立和发展自有品牌，充分发挥品牌效应是连，充分发挥品牌效应是连锁零售业和大型零售商的发展趋势。锁零售业和大型零售商的发展趋势。7.7.高科技将广泛用于零售业的管理高科技将广泛用于零售业的管理，提高管理现，提高管理现代化水平；物流配送中心的发展和高科技的运代化水平；物流配送中心的发展和高科技的运用将促进连锁业的现代化和高效率用将促进连锁业的现代化和高效率8.8.发展和加强同供货商
6、长期的伙伴关系发展和加强同供货商长期的伙伴关系，稳定资，稳定资源，降低成本的趋势将有新的发展。源，降低成本的趋势将有新的发展。全球最大会计师事物所普华永道：中国零售业是世界最具潜力的市场中国零售市场竞争更加惨烈：中国零售市场竞争更加惨烈：20042004年年1212月月1111日中国已全面放开零售业，日中国已全面放开零售业，外资零售企业在股权、开店数量、选址等外资零售企业在股权、开店数量、选址等三方面有充分的自由。三方面有充分的自由。|中国的零售市场值得研究：中国的零售市场值得研究：|20042004年年1111月月2 2日，沃尔玛公司出资日，沃尔玛公司出资100100万美万美元捐赠清华大学经
7、济管理学院成立元捐赠清华大学经济管理学院成立“中国中国零售研究中心零售研究中心”。国际巨头日益重视对中国际巨头日益重视对中国零售市场的探究。国零售市场的探究。零售学讲课目录零售学讲课目录一一.零售导论（零售、零售业态与零售市场）零售导论（零售、零售业态与零售市场）二二.零售店商圈与选址分析零售店商圈与选址分析三三.零售店开办实务零售店开办实务四四.零售店店面设计与卖场陈列（市场生动化）零售店店面设计与卖场陈列（市场生动化）五五.零售店商品配置与陈列（单品管理）零售店商品配置与陈列（单品管理）六六.零售店商品采购流程与实操零售店商品采购流程与实操七七.零售店价格体系与定价技巧零售店价格体系与定价
8、技巧八八.零售企业促销与营销服务策略零售企业促销与营销服务策略九九.零售门店营运与管理零售门店营运与管理十十.零售企业形象与企业文化培育零售企业形象与企业文化培育参考书目参考书目 1 1.(.(美美)迈迈克克尔尔利利维维和和巴巴顿顿AA韦韦茨茨著著零零售售学学精精要要郭武文译北京：机械工业出版社，郭武文译北京：机械工业出版社，200020002 2(美美)巴巴里里伯伯曼曼，乔乔RR埃埃文文斯斯著著零零售售管管理理吕吕一林，熊鲜菊译北京：中国人民大学出版社一林，熊鲜菊译北京：中国人民大学出版社3 3(美美)罗伯特罗伯特FF卢斯著零售商业企业经营管理卢斯著零售商业企业经营管理4.4.肖怡，肖怡，零
9、售学零售学，高等教育出版社，高等教育出版社，20062006年年 5 5 顾国建，顾国建，超级市场营销管理超级市场营销管理上海：立信会计出上海：立信会计出版社，版社，200020006 6 陈己寰，陈己寰，零售学零售学暨南大学出版社，暨南大学出版社，20032003年年8 8月月7 7 曾庆均，曾庆均，零售学零售学中国商务出版社，中国商务出版社，20052005年年8 8月月第一章 零售导论本章所要回答的问题是：本章所要回答的问题是：零售、零售商、零售业的概况零售、零售商、零售业的概况零售组织的分类方法及其类型零售组织的分类方法及其类型 零售组织发展演变的理论解释零售组织发展演变的理论解释中西
10、方零售业经历的重大变革中西方零售业经历的重大变革 零售业态的种类零售业态的种类 第一节 零售及零售业一、一、零售零售零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。这一定义包括以下几点这一定义包括以下几点：零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。零售活动不
11、一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。顾客便利的设施及方式进行。零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。二、零售商活动二、零售商活动零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售制造商批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织活动的组织 。零售活动组合：零售活动组合：三、零售业
12、三、零售业零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。供所需商品及其附带服务为主的行业。零售业是一个国家最古老的行业之一零售业是一个国家最古老的行业之一 零售业是一个国家最重要的行业之一零售业是一个国家最重要的行业之一 零售业是一个国家和地区经济运行状况的晴雨表零售业是一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业现代零售业是高投资与高科技相结合的产业第二节 零售组织发展规律一、零售组织分类一、零售组织分类按
13、目标市场及经营策略不同划分百货商店 超级市场便利店仓储式商店专业店专卖店折扣商店杂货店目录展示室按是否设立门店来划分按所有权性质来划分独立商店直营连锁商店特许经营租赁商品部垂直营销系统消费者合作社有店铺零售无店铺零售邮购上门销售电话订购电视销售网络商店自动售货机流动商贩二、零售组织演化规律理论二、零售组织演化规律理论1.1.零售轮转理论零售轮转理论1.新型组织发展：低价格、低毛利、低成本2.发展一段时间：高价格、高毛利、高成本3.继续发展：高价格、高毛利、高成本4.新型组织萌生：低价格、低毛利、低成本随时间随时间推移补推移补充服务充服务随时间发展补随时间发展补充更多服务充更多服务条件成熟条件成
14、熟市场市场机会机会来临来临这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。按这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期：杂货店-专业店-百货商店-超市-便利店-购物中心.手风琴理论手风琴理论自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。其主要内容是：零售组织的理论派生出来的。其主要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。生产结构、技术革新、消费增长及
15、竞争态势等。越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远。越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远。否则将会自然地被淘汰或走向衰落。否则将会自然地被淘汰或走向衰落。.自然淘汰理论自然淘汰理论例如，美国在第二次世界大战后，社会经济例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变化，城市人口向郊区转移，这发生了巨大变化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、使得位于市中心的百货商店由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展则蓬勃发展。这是根据黑格
16、尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售组织发展变革的规律。把这个理论应用到零售业来说，正是指旧零售组织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有前两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织。4.4.辨证过程理论辨证过程理论这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生命周期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。这种理论分析了各零售组织从创新到成熟的间隔期，并对各个阶段零售组织的特点作了描述，提出了处于不同阶段的各零售组织可采取的相应策略。5.5.生命周期理论生命周期理论6 6
17、、商品攀升理论、商品攀升理论商品攀升理论是从零售组织的产品线角度商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的。它说明的是零售组织不断解释其发展变化的。它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升和服务时，即发生了商品攀升。商品攀升现象源于零售商希望增加销售规模商品攀升现象源于零售商希望增加销售规模；卖得快的和毛利高的商品和服务不断加入；卖得快的和毛利高的商品和服务不断加入；消费者的购买冲动越来越多；消费者热衷于一消费者的购买
18、冲动越来越多；消费者热衷于一次购齐；可抵达不同的目标市场；季节影响和次购齐；可抵达不同的目标市场；季节影响和竞争力可能降低。此外，零售商原经营产品线竞争力可能降低。此外，零售商原经营产品线的需求可能下降，使其不得不增加产品线宽度的需求可能下降，使其不得不增加产品线宽度以稳定顾客基础。以稳定顾客基础。第三节第三节 零售业态零售业态零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不 同的经营形态。同的经营形态。零售业种：是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。零售业种：是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。零售业态的分类主要依据零售业的选
19、址、规模、目标顾零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。鞋店、杂货店等。由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合颁布的新国家标准联合颁布的新国家标准零售业态分类零售业态分类于于20042004年年6 6月月3030日起开始实施。日起开始实施。根据根据其其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商经营方式、商品结
20、构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素因素将零售业分为将零售业分为：食杂店、便利店、折扣店、超市、食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等1818种种业态。业态。一、百货商店一、百货商店百货商店（百货商店（department store）是指经营包
21、括）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。多样化选择需求的零售业态。零售业态分类规范意见零售业态分类规范意见要求百货商店的特点要求百货商店的特点 选址在城市繁华区、交通要道；选址在城市繁华区、交通要道；商店规模大，营业面积在商店规模大，营业面积在5 000平方米以上；平方米以上；商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、
22、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利；料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利；商店设施豪华，店堂典雅、明快；商店设施豪华，店堂典雅、明快；采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式；采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式；采取定价销售，可以退货，服务功能齐全。采取定价销售，可以退货，服务功能齐全。讨论：中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退期？你认为中国百货商店是否还有生存发展空间？期？你认为中国百货商店是否还有生存发展空间？二、超级市场二、超级市场 超级市场超级市场 （supermarket）是实行自助服务和集中式一次）是实行自助服务和集中式一
23、次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。遍实行连锁经营方式。超级市场可分为两种类型：超级市场可分为两种类型：普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）大型综合超市（或称大卖场）大型综合超市（或称大卖场）超级市场的特征超级市场的特征 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货
24、方式采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 廉价销售，商品周转速度快廉价销售，商品周转速度快 具有一定规模具有一定规模 店址主要设在居民住宅区或郊区店址主要设在居民住宅区或郊区 现代化设备及管理现代化设备及管理三、专业店三、专业店 专业店（专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。专业店的特点是：专业店的特点是：选址多样化，多设在繁华商业中心、商
25、业街或百货商店、选址多样化，多设在繁华商业中心、商业街或百货商店、购物中心内；购物中心内；营业面积根据主营商品特点而定；营业面积根据主营商品特点而定；商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的主营商品占经营商品的90%；经营的商品、品牌具有自己的特色；经营的商品、品牌具有自己的特色；采取定价销售和开架销售；采取定价销售和开架销售；从业人员需具备丰富的专业知识。从业人员需具备丰富的专业知识。四、专卖店四、专卖店 专卖店（专卖店（exclusive shop）指专门经营或经授权经营制造商品牌）指专门经营或经授权经营制造商
26、品牌和中间商品牌，以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态。和中间商品牌，以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态。专卖店的特点是：专卖店的特点是：选址在繁华商业区、商业街或百货商店、购物中心内；选址在繁华商业区、商业街或百货商店、购物中心内；营业面积根据经营商品的特点而定；营业面积根据经营商品的特点而定；商品结构以著名品牌、大众品牌为主；商品结构以著名品牌、大众品牌为主；销售体现在量小、质优、高毛利；销售体现在量小、质优、高毛利；商店的陈列、照明、包装、广告讲究；商店的陈列、照明、包装、广告讲究；采取定价销售和开架销售；采取定价销售和开架销售；注重品牌名声，从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供
27、注重品牌名声，从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供 专业知识性服务。专业知识性服务。便利店便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，以满小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。便利店的特征：便利店的特征：选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方；办公区等消费者集中的地方；商店面积在商店面积在100平方米左右；平方米
28、左右；步行购物步行购物57分钟可到达；分钟可到达；商店结构以速成食品、饮料、小百货为主；商店结构以速成食品、饮料、小百货为主；营业时间长，一般在营业时间长，一般在16小时以上，甚至小时以上，甚至24小时，终年无休；小时，终年无休；以开架自选为主，结算在收银机统一进行。以开架自选为主，结算在收银机统一进行。五、便利店五、便利店六、仓储式商店六、仓储式商店 仓储式商店（仓储式商店（warehouse store），是一种仓库与商场合二为一，），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经
29、营形式。会员制的一种零售经营形式。仓储式商店的特点：仓储式商店的特点：经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等；经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等；规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低；规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低；批量作价，多是成件或大包装出售；批量作价，多是成件或大包装出售；开架售货，附设大型停车场；开架售货，附设大型停车场；多实行会员制。多实行会员制。七、购物中心七、购物中心 购物中心（购物中心（shopping center/shopping mall）是指在一个大型建筑体（群）内，由企）是指在一个大型建筑体（群）内，由企业有计划地开发、拥有、管理运营的各
30、类零售业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。业态、服务设施的集合体。购物中心（购物中心（MALL）的特点：的特点：由发起者有计划地开设由发起者有计划地开设 ，实行商业型公司管理，中心内设，实行商业型公司管理，中心内设商店管理委员会，共同开展广告宣传活动，实行统一管理。商店管理委员会，共同开展广告宣传活动，实行统一管理。内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售服务功能齐全，集零
31、售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车场。面积，设相应规模的停车场。地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。商圈根据不同经营规模、经营商品而定。商圈根据不同经营规模、经营商品而定。设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。目标顾客以流动顾客为主。目标顾客以流动顾客为主。案例：案例：Blue water购物中心购物中心蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心，于蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心，于1999年年3月月16日正式开业。该购物中心占地日正式开业。该
32、购物中心占地96万平方米，其万平方米，其中商场面积中商场面积15.6万平方米，有万平方米，有330多家商店和餐馆入驻，设多家商店和餐馆入驻，设有有12个电影院，休闲场所个电影院，休闲场所1.25万平方米，停车面积万平方米，停车面积20万平方万平方米，可停车米，可停车1.3万辆，人工湖泊万辆，人工湖泊9.2万平方米，有万平方米，有18条公交线条公交线路。该购物中心设计成近乎空心的等边三角型，在路。该购物中心设计成近乎空心的等边三角型，在3个角上，个角上，是是3家主力商店支撑整个购物中心，联结这家主力商店支撑整个购物中心，联结这3个主力商店的则个主力商店的则是是3种不同风格装饰而成的购物长廊，即种
33、不同风格装饰而成的购物长廊，即“会馆厅会馆厅”、“漫漫步泰晤士河步泰晤士河”和和“玫瑰艺廊玫瑰艺廊”。|1 1青岛青岛:MALLOFCHINA:MALLOFCHINA，100100万平方米左万平方米左右，总投资右，总投资8 8至至1414亿美元，占地亿美元，占地10001000亩，建筑亩，建筑面积近面积近100100万平方米。万平方米。|2 2温州温州:加拿大加拿大555555集团（集团（TripleTripleFiveFive）占地）占地30003000至至50005000亩，号称是世界顶级摩尔购物中心，亩，号称是世界顶级摩尔购物中心，100100万平方米左右。万平方米左右。|3 3高雄高雄
34、:统一集团摩尔项目统一集团摩尔项目DREAMMALLDREAMMALL梦公园，超过梦公园，超过8080万平方米。万平方米。|4 4北京北京:春天春天MALLMALL，6565万平方米，占地万平方米，占地20002000亩，亩，建筑面积达建筑面积达6565万平方米，总投资要超过万平方米，总投资要超过1010亿美亿美元。元。|5 5东莞东莞:华南摩尔，商业面积华南摩尔，商业面积6060万平方米，总万平方米，总投资投资3030亿。亿。资料：资料：中国摩尔排行榜中国摩尔排行榜资料：资料：中国摩尔排行榜中国摩尔排行榜|6 6北京北京:“:“北京摩尔北京摩尔”，6060万平方米（即大地万平方米（即大地集团
35、的大地集团的大地MALLMALL），占地），占地549549亩，总规划建筑亩，总规划建筑面积面积6060万平方米。万平方米。|7 7成都成都:熊猫万国商城熊猫万国商城 4747万平方米万平方米。|8 8上海上海:浦东浦东“好又多集团好又多集团”摩尔项目，占地摩尔项目，占地10001000亩。亩。|9 9西安西安:城市广场摩尔，城市广场摩尔，4040万平方米，总投资万平方米，总投资2.52.5亿美元，占地亿美元，占地530530亩，总面积亩，总面积4040万平方米。万平方米。|1010武汉武汉:武汉中商集团武汉中商集团团结商贸城购物中团结商贸城购物中心，心，4040万平方米，占地万平方米，占地8
36、080亩。亩。|11 11 广州正佳广场占地面积广州正佳广场占地面积5 57 7万平方米，总万平方米，总建筑面积建筑面积4242万平方米，包括一座万平方米，包括一座3030万平方米的万平方米的商业。商业。各零售业态的特点各零售业态的特点|大型百货：卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖环境、卖功能|超级市场：卖生活、卖方便、卖价格|专门店：卖品牌|专业店：卖品种|便利店：卖时间连锁经营的三种形式连锁经营的三种形式|连锁经营的实质是通过连锁形式把分散的商业网点组织起来，具有低成本、低费用、高效益的特点。|连锁商店有三种主要类型：直营连锁（联号连锁）、特许连锁（加盟连锁）和自愿连锁（自由连锁）。1.直营连锁直
37、营连锁 直营连锁也叫正规连锁，是连锁经营的基本形态，是连锁企业总部通过独资、控股或兼并等途径开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、才、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。日本通产省的定义是：日本通产省的定义是：“处于同一流通阶段，处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一经营资本及同一经营同类商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进行共同经营服务的组织化总部集中管理领导，进行共同经营服务的组织化的零售企业集团。的零售企业集团。”沃尔玛、宜家家居、家乐福、百安居都属此连锁形式。直营连锁经营的特征直营
38、连锁经营的特征|1 1、企业识别系统及商标的统一、企业识别系统及商标的统一|CISCIS与商号品牌的内外一致（招牌、标准色、与商号品牌的内外一致（招牌、标准色、装潢、卖场布局、员工服装一致）装潢、卖场布局、员工服装一致）|2 2、商品与服务的统一、商品与服务的统一|3 3、经营管理的统一、经营管理的统一|4 4、经营理念的统一、经营理念的统一|全体员工的观念与行为的统一，是文化层面全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的统一的统一|问题：四个层面何者高？何者低？问题：四个层面何者高？何者低？2 2、特许经营的概念、特许经营的概念|由特许人以合同方式，授予被特许人在特定的区域内使用其商标、商号、
39、经营模式等经营资源，被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。|作为一种分销商品和服务的有效方式，特许经营是由特许者将自己的商标、品牌、技术、管理等授权给被特许经营者使用，后者须向前者交纳一定的特许加盟费，双方共担市场风险，共享利润。|肯德基、麦当劳、711都是特许连锁组织的典型代表。特许经营的特征特许经营的特征|1、特许经营的核心是特许权的转让；|特许权包括：商标、专利、技术、经营诀窍等无形资产。|2、总部与加盟店的关系是通过签订特许合约而形成的纵向关系;|而各加盟店之间不存在横向联系|3、特许经营的所有权是分散的，但经营权高度集中，对外要形成一致形象；|麦
40、当劳全球上万家分店的标记、商标、布局与风格都一样|4、加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此要支付一定费用。|签约时要一次性交纳加盟金，每月还要缴纳特许权使用费和广告费等3、自愿连锁概念与形式自愿连锁概念与形式|自愿连锁是企业间为了共同利益结合而成的事业合作体，各成员店是独立法人，具有较高的自主权，只是在部分业务范围内合作经营，以达到共享规模效应的目的。|自由连锁的形式：|1、以几家中小企业联合为龙头，开办自由连锁的总店，吸收中小企业加盟，建立统一配送中心。|2、由某个批发企业发起，与有稳定交易关系的零售商结成连锁集团，批发企业作为总部承担配送中心和服务指导功能。自由连锁的特征自由连锁的
41、特征|日本通产省下的定义是：日本通产省下的定义是：“分散在各地的众分散在各地的众多的零售商，既维持着各自的独立性，又缔结多的零售商，既维持着各自的独立性，又缔结着永久性的连锁关系，使商品的进货及其他事着永久性的连锁关系，使商品的进货及其他事业共同化，以达到共享规模利益的目的。业共同化，以达到共享规模利益的目的。”|1、成员店拥有独立的所有权、经营权和核算权；|2、总部与成员店之间的关系是协商与服务的关系；|3、维系自由连锁经营的经济关系纽带是协商制定的合同；|4、通过合同实行运行，自由参加与退出。案例：国际自由连锁组织案例：国际自由连锁组织SPARSPAR（十八）（十八）|SPAR是全球最大的
42、食品自由连锁零售组织之一，于1932年在荷兰创立，总部位于荷兰阿姆斯特丹。|目前已在全球36个国家拥有15084 家SPAR门店。年销售额达1300亿欧元。|2004年与山东“家家悦”完成了第一家中国合作伙伴的签约，家家悦第一家“SPAR大卖场”的改造，没有增加投资，营业额同比却增加了30%多；充分证实了 SPAR门店设计的魅力;家家悦随后开出的第二家“SPAR大卖场”，是接手一个原先日营业额只有不到一万元的竞争对手的店，改造后平均日营业额超过20万元；广东、河南、湖北、山西的的SPAR|广东东莞嘉荣超市有限公司的第一个SPAR大卖场开在“华南MALL”，2006年11月22日，SPAR广东三
43、家门店同时开业，正式拉开了SPAR广东的发展序幕。广东的SPAR大卖场，被很多业内人士誉为“中国最美的大卖场”，甚至引来了许多国际著名零售巨头高管来“探密”。|河南SPAR-河南思达，河南省最大的零售企业之一，也是中国最早开始经营连锁超市的企业之一，拥有大卖场和250余家社区超市，营业额超过10亿元。|湖北SPAR-湖北雅斯，是湖北省最大的民营连锁企业，在宜昌、荆门、襄樊等鄂西北地区市场处于领导地位，拥有36家社区超市和大卖场。|2009年1月山西美特好连锁超市有限公司等11家中小超市结盟，成立自愿连锁“山西SPAR”，联合采购，利用规模优势降低采购成本。在山西开设了100余家门店，年营业额约
44、80亿元。中国企业加入SPAR有三大益处:|一是拥有一个在全球享有盛誉并将持续发展的自愿连锁品牌，企业将成为这一巨大品牌价值的受益者；|二是系统地分享更多行业“真经”，包括全球最成功的店铺营运经验、物流配送体系、先进的店铺设计和统一有效的培训体系，使企业得到“内涵”提升，避免面对“强敌”输在起跑线上；|三是促进建立更强大的采购平台，包括逐步带来更多国内外特色商品及多达数千种的自有品牌商品，使企业在提升采购能力的同时，在商品上实现更大的差异化商品经营。SPARSPAR的优势的优势|1、国际化的采购平台与先进的物流体系|中国SPAR为合作企业提供国际化的采购平台，与先进的物流体系和设施建设经验。|
45、3、先进的运营经验与店铺改造门店设计技术|神奇的店铺改造门店设计技术是SPAR的绝技之一，在不增加成本的前提下，可使卖场销量增加30%左右。|2、丰富的自有品牌|自有品牌开发，是SPAR与供应商合作的一种独特形式。已有“SPAR美式可乐”、“SPAR美式柠爽”等自有品牌。SPAR在中国|国际SPAR是一个非赢利组织，它承担协调全球 SPAR企业间合作和发展SPAR的任务；|各国SPAR企业几乎都是出色的区域性零售商或分销商。SPAR在中国复制这样一种零售体系的联盟，这种联盟将会使中国的中小型零售企业联合起来，共享资源，共同努力做强做大，形成一个强大的连锁联盟，以较强的连锁规模效应及整体竞争力参与市场竞争。|在进入中国的头几年，更注重内功的修炼，比如加盟企业的店铺改造、自有品牌的开发、物流配送中心的建设、零售管理技术的培训等。本章思考题本章思考题|见P23