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1、食品餐饮企业食品安全总监职责负责主导企业食品安全管理工作，直接对企业主要负责 人负责，协助主要负责人做好餐饮食品安全管理工作，确保 餐饮食品安全。(1)组织拟定餐饮食品安全管理制度，督促落实餐饮食 品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货 查验、加工过程控制、追溯体系建设、投诉举报处理等餐饮 食品安全方面的责任要求。(2)负责餐饮食品经营许可证办理及相关工作。按照食 品经营许可审查通则和细则的要求，确保食品经营许可证的 顺利办理、变更及延续申请。(3)组织拟定并督促落实餐饮食品安全风险防控措施， 定期组织餐饮食品安全自查，评估餐饮食品安全状况。向企 业主要负责人报告餐饮食品安全工作
2、情况并提出改进措施, 阻止、纠正食品安全违法行为。(4)组织拟定餐饮食品安全事故处置方案，组织开展应 急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩 大。(5)负责餐饮食品安全及餐饮食品安全文化建设，促进 全体员工形成满足顾客和法律法规要求的意识。(6)负责管理、督促、指导餐饮食品安全员按照职责做 好相关工作，组织开展职工食品安全教育培训、考核；管理 餐饮食品安全小组，确保餐饮食品安全小组成员的相关培训 和教育。(7)负责餐饮食品安全及相关设施设备管理，确保符合 餐饮食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 (GB31654-2021)要求。(8)接受和配合监督管理部门开展餐饮食品安全监督检 查等工作，如实提供有关情况。(9)与相关食品行业协会的工作对接。(10)与餐饮企业相关的食品安全资讯的收集及餐饮食 品安全风险预警。(11)直接向组织的最高管理者报告餐饮管理体系的有 效性和 适宜性，将其作为评审依据用于体系改进。负责与 管理体系相关事宜的外部联络。(12)其他与餐饮安全管理相关的工作事宜。