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1、第一节第一节 养殖鱼类的选择养殖鱼类的选择 确定养殖鱼类应根据如下标准：1 市 场价格高（如鳜、大菱鲆、石斑鱼），需求量大（如家鱼）；2 品 质肉味鲜美，营养价值高；3 生 长快，个体大，养殖周期短（如鳜鱼、罗非鱼）；4 食物链短，能量利用率高（如鲢鱼、草鱼）；5 食 性广，饲料容易解决（如草鱼、团头鲂、鲢、鲤、鲫鱼）；第1页/共84页 6 苗种容易获得，人工繁殖已解（如家鱼；而鳗鲡至今未解决，黄鳝、石斑鱼批量大繁殖困难）；7 习性对环境适应性（抗逆、抗病）强（如家鱼；而虹鳟、牙鲆要求高）；8 群体性可高密度混养，实行工业化养殖 （如家鱼等混养，有互补作用，生态效益高）。我国被选择作为养殖鱼类
2、已达80多种，但真正被广泛养殖的仅20多种。第2页/共84页 第二节第二节 我国的主要养殖鱼类我国的主要养殖鱼类 我国养殖历史悠久，经长期养殖实践，从中选择出符合人们要求的养殖鱼类，主要有：淡水：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、三角鲂、长春鳊、鲮鱼、罗非鱼等。海水：目前养殖面积还较少，其中牙鲆、大菱鲆、真鲷、黑鲷、黄鳍鲷、大黄鱼、石斑鱼等均属特种水产养殖范畴。第3页/共84页 （一）种与品种的概念 种是相互之间可以繁殖的一群生物体。两个物种采用人工方法进行杂交，其后代没有繁殖力。亚种是在同一物种内，由于地理分布的不同，在形态上有一定差异的类群。亚种之间能互相配育，其后代有繁殖力。品种是
3、由同一祖先，通过人工选育，具有一定形态特征和生产性状的群体。第4页/共84页 品种有四个特点：（1）必须有相似的群体形态特征；（2）必须有一定的经济价值（包括品质、产量、产值或药用或观赏价值）；（3）必须有稳定的遗传性状，通过繁殖能将优良性状遗传给后代；（4）必须有一定的数量群体。第5页/共84页 品种包括：自然品种原始品种，地方品种，是育种的原始材料。如龙池鲫鱼、东北银鲫、淇河鲫、江西红鲤、黄河鲤、镜鲤、团头鲂等。人工品种通过人工有意识的人工选育或杂交、筛先而成。如建鲤、荷沅鲤、湘云鲤、颍鲤、异育银鲫、浦江一号（团头鲂）等。我国水产养殖品种少得可怜，与水产养殖大国的地位很不相称。第6页/共8
4、4页 异育银鲫是东北方正县双凤水库的方正鲫（3n）与兴国红鲤的“杂交”品种。方正鲫兴国红鲤=异育银鲫 虽是杂交，但精卵不结合，是异精雌核发育，其子代遗传性状不分离，仍保持母本性状。这种异精雌核发育的鲫鱼称异育银鲫。异育银鲫生长比银鲫快1.35倍,比普通鲫鱼快2-3倍。第7页/共84页第三节第三节 主要养殖鱼类的食性主要养殖鱼类的食性 食性指成鱼的食物组成。鱼苗阶段食性都相似；仔鱼开始分化；到稚鱼期食性差异明显，幼鱼阶段食性往往接近成鱼。不同的鱼类由于其取食器管构造不同，食性有明显差异。鱼类食性主要可划分以下几种类型：1、滤食性鱼类：如鲢、鳙等。它们的口一般较大，鳃耙细长密集，其作用好比一个浮游
5、生物筛网，用来滤取水中的浮游生物。第8页/共84页 2草食性鱼类：如草鱼、团头鲂、长春鳊等。它们均摄食大量水草或幼嫩陆草。3杂食性鱼类：如鲤、鲫鱼、鲮鱼、尼罗罗非鱼等。其食谱范围广而杂，有植物性成分也有动物性成分。它们除了摄食螺蛳、河蚬、摇蚊幼虫等底栖动物和水生昆虫外，也摄食水草、丝状藻类、水蚤、腐屑等。第9页/共84页 4肉食性鱼类 在天然水域中，有凶猛捕食其他鱼类为食的鱼类，如鳜鱼、鳡鱼、红鳍鲌、乌鳢、鳗鲡、石斑鱼、真鲷、牙鲆等；也有性格温和，以无脊椎动物为食物的鱼类，如青鱼以螺蚬类为食，黄颡鱼、江黄颡鱼、鲇鱼、长吻鮠摄食大量水生昆虫、虾类、小杂鱼和其他底栖动物。一般来说，除了食鱼的鳜鱼外
6、，其他鱼类对人工投喂的配合饲料及等均能驯化，这就为人工饲养提供了一个良好的条件。第10页/共84页 一、草鱼的食性 草鱼是典型的草食性鱼类。在自然状态下，稚鱼以浮游动物为食；幼鱼喜食芜萍、小浮萍、紫背浮萍，轮叶黑藻等；成鱼喜食苦草、眼子菜、菹草等。在人工投喂的条件下，草鱼除摄食水生植物外，它们喜食禾本科、豆科等陆生植物；也喜食人工饵料，如饼、糠、麸类。在饥饿的情况下，它能吞入小鱼。草鱼的摄食器官主要是它具有发达的咽喉齿，呈锯齿状，左右咽齿交错相间排列。草类在咽喉齿与角质垫之间被切割和压磨，成草屑后，进入消化道。第11页/共84页 草鱼虽喜食草类，但它与其它草食性动物不同，1、没有一套食草动物专
7、用的消化系统。2、草鱼无胃、肠道也不很长。3、在消化系统中至今还未发现消化纤维素的酶。4、草鱼粪便内含有大量未被消化的植物碎片。尽管草鱼的摄食量很大（食量可达体重40%70%），但它仅能消化利用被其咽喉齿和角质垫所磨碎的植物细胞内的原生质。第12页/共84页 单从上述现象孤立地分析，很难解释草鱼单食草类，就有如此快的生长率？草鱼粪便测定表明：草鱼粪便内的粗蛋白含量明显下降。其粪便呈绿色，草屑的纤维清晰可见，其中细胞组织含有的叶绿素十分明显。草鱼粪便排入水中后，就大量附生细菌、原生动物、后生动物，其细胞中的叶绿素随即被破坏，呈黄色，碎屑变成了腐屑。腐屑中包括了大量的菌体蛋白和浮游动物，其粗蛋白含
8、量反而比草碎和苦草高得多。第13页/共84页 试验表明，草鱼能大量摄食腐屑（即草鱼粪便转变成的腐屑），并能正常生长。从局部看，草鱼对草类的利用率很低，但草类从草屑变为腐屑，从大型至小型、从沉性至悬浮，经细菌反复多次利用，便把草屑中的能量逐步转换到鱼体中。草屑在此起基质和培养基的作用，细菌等腐生生物则起能量传递和提高能量利用率的作用。第14页/共84页 草鱼能反复、多次利用其粪便（腐屑），这不仅弥补了草鱼消化系统的缺陷，而且也为其它草食性鱼类、滤食性鱼类和杂食性鱼类提供了大量的优质饵料。从理论上阐明了草鱼单食草就有如此快的生长，也进一步阐明了草鱼在传统的鱼类养殖生产中有不可替代的地位和作用。它们
9、在混养中的关系可见：教材P93页 第15页/共84页 二、青鱼的食性 青鱼为肉食性鱼类。具有强壮的咽喉齿，呈臼状，角质垫发达，适于压碎螺、蚬及幼蚌等软体动物。在自然状态下，稚鱼食浮游动物；幼鱼喜食球蚬、小螺蛳、水生昆虫幼体等；成鱼主要摄食软体动物，也摄取虾类等。在人工饲养条件下，青鱼喜食饼类、糠、麸类蚕蛹等饲料。为青鱼配合饲料的研制提供了依据。第16页/共84页 三、鲢、鳙的食性 （一）形态构造 鲢、鳙鱼是典型的滤食性鱼类，它们具有特有的滤食器官。滤食器官由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃上器官（鳃耙管）组成。其中鳃耙是滤取食物的主要器官。有阻挡食物的作用。滤食性鱼类鳃耙的特点是长、多、密。鲢、鳙鱼的鳃
10、耙在形状、结构及排列上有明显区别。第17页/共84页表表1-1-2 1-1-2 鲢、鳙鳃耙形态的主要区别鲢、鳙鳃耙形态的主要区别第18页/共84页第19页/共84页第20页/共84页 鲢、鳙在同一水域中摄取的食物相对不同，主要是由于两者的滤食器官形态结构不同之故。鳙鱼的鳃耙间距约为57m103m，侧突起间距为33m41m；鲢鱼的鳃耙间距为34m56m，侧突起间距为11m19m。鲢、鳙鱼的鳃耙象一片滤取浮游生物的筛绢，但鲢比鳙约密一倍。许多浮游植物的体积小于57m33m，而大多数浮游动物的体积则大于103m4lm。第21页/共84页 浮游植物和浮游动物同水一起进入鳙鱼的滤食器官中，大多数的浮游植
11、物通过该器官排出体外，而大多数的浮游动物被滤积在滤食器官中。所以，鳙鱼肠管中的食物组成主要是浮游动物（浮游动物与浮游植物的个数比值为1：4.5，但两者体积之比则是浮游动物体积较大）。第22页/共84页 同水一起进入鲢鱼口腔中的浮游动、植物都被滤积在鳃耙沟中。由于一般水体中的浮游植物个数多于浮游动物，并由于鲢鱼鳃耙更致密，对水流的阻力相应增大，滤水速度较鳙慢，故滤取水中浮游动物的相对数量比鳙小。因此鲢鱼肠管中的食物以浮游植物为主（浮游植物个数：浮游动物个数为248：1，体积相比也是浮游植物大）。第23页/共84页 （二）在养殖条件下的食性 1人工投喂的饵料：如粉碎的饼渣类、米糠、糟类、麦麸等农副
12、产品下脚料。2腐屑：水中存在大量有机碎屑。碎屑上附生大量微型生物（细菌、真菌、藻类、原生动物、后生动物等）。因此，碎屑实际上变成了有大量营养价值高的腐屑。在富营养型湖泊中，鲢、鳙鱼肠内腐屑含量占50%60%；在大量施有机肥料的精养鱼池中，鲢、鳙鱼肠道内的腐屑含量占80%90%。可见，由于腐屑食物链的存在，大大提高了鲢、鳙鱼的产量。第24页/共84页 3直接吞食细菌和溶解有机物（DOM）：鲢、鳙鱼不仅吞食大量颗粒状有机碎屑，而且也能吞食细菌和溶解有机物。在富营养的水域中，细菌并不是单个存在的。由于细菌体带负电荷。如水体中含有阳离子，阳离子与细菌之间就会产生“架桥作用”，使单个细菌凝集成絮状物。第
13、25页/共84页 富营养型水体中含有大量的胶体物质（如粘土颗粒、有机酸等）。在弱碱性水域中，粘土颗粒通常带负电荷，可能吸附大量阳离子；由于阳离子容易产生盐基置换反应，粘粒可吸附营养盐类和溶解有机物，产生絮凝作用。粘粒表层吸附大量的营养物质，这就给水中的细菌生长繁殖创造了良好条件。并促进了凝聚物中的细菌大量繁殖。这样，细菌的絮凝物就越来越大，最大直径可达200m以上。鲢、鳙鱼的鳃耙完全可滤食。第26页/共84页 （三）鲢、鳙鱼的消化能力 鲢、鳙鱼的消化道结构与其食性相适应，它们的肠道都是细长而盘曲。其中，鲢的肠长为体长的6倍10倍，鳙的肠长为体长的5倍左右。由于鲢、鳙鱼消化系统中缺乏分解纤维素、
14、果胶质和几丁质的酶，所以摄食具纤维素、果胶质细胞壁的藻类，以及具有几丁质外壳的浮游动物卵等，都不易消化而随粪便排出体外。第27页/共84页 对浮游植物中的金藻、隐藻、甲藻的一部分、硅藻和部分蓝藻（体表无胶质鞘包裹，如螺旋鱼腥藻、拟鱼腥藻、尖头藻等）都能消化利用。近年来的研究表明，凡是细胞原生质通过缝隙或小孔能与外界接触的浮游生物，则其消化液可以接触到细胞的原生质，就能较好地消化利用。第28页/共84页 （四）关于“食藻鱼”之说 由于鲢、鳙大量滤食浮游生物，特别是鲢经滤食浮游植物为主，因此，有人将鲢鳙称为“食藻鱼”。为此认为：1、在富营养化的水域中，加大鲢、鳙的放养量，可净化水质？2、湖泊网箱饲
15、养鲢、鳙，不会污染水质？3、富营养湖泊饲养“食藻鱼”，可降低水中藻类密度？这是当前水生生物学家、水产养殖专家在争论的一件大事。第29页/共84页 在6070年代，认为鲢、鳙鱼大量摄食浮游生物，特别是鲢鱼以食浮游植物为主，水中浮游生物数量减少，使水转清。那么鲢、鳙鱼称其为“食藻鱼”是正确的？回答是否定的！其原因是：1、从食性分析，鲢、鳙鱼在天然水域除了滤食浮游生物外，还大量滤食腐屑，因此只能称其为滤食性鱼类，而不能称其为食藻鱼。2、从水中浮游植物个体大小看，过去采用显微镜计数，最小只能计算出小球藻大小的藻类，这些藻类能被鲢鱼滤食。第30页/共84页 但实际上水中还有大量的微型藻类（30微米以下）
16、并没有去计数。以往采用计数的方法，对这些微藻（也不知是什么藻）大小，根本无法计数，这些微藻也不能被鲢鱼所滤食。80年代后，由于浮游植物计数方法测定误差很大，科学家采用测定藻类叶绿素a 的方法，大大提高了水中初级生产力测定精确度。通过藻类叶绿素a 的测定，发现在富营养化的水域中，大量饲养鲢、鳙鱼后，水体中藻类的叶绿素a 的含量非但没有减少，反而大大增加，水体反而进一步富营养化。第31页/共84页 中科院水生生物研究所的研究者在武汉东湖的实验表明：东湖浮游生物群落，特别是浮游生物体型的大小基本上为滤食性鱼类所控制。东湖大量放养鲢、鳙鱼后，水域生物量表现为：1大型浮游植物生物量下降，小型浮游植物生物
17、量上升。目前在东湖主体湖区中心，小于30m藻类的叶绿素量占总浮游植物叶绿素a量的92%，90年代藻类的数量是80年代的7倍；80年代中期以后，大型蓝藻“水华”的消失可能与鲢鳙密度的持续增加有关，可是“水华”消失后东湖富营养化程度没有降低，而是加速发展；第32页/共84页 2小型浮游动物(原生动物、轮虫)数量大幅度上升，大型浮游动物如枝角类数量下降 这种情况均表明，在强大的鲢、鳙种群的摄食压力下，浮游生物中的大型种类(尤其是枝角类)受到抑制之后，小型种类终究将占领大型种类所遗留下来的生态灶。由于小型藻类的大量发展，武汉东湖的水质愈加恶化，湖泊富营养化的程度愈加严重。在这种条件下，武汉东湖生产出的
18、商品鱼质量下降，有强烈的腥味和异味而不受欢迎。第33页/共84页 四、鲤、鲫鱼的食性 鲤、鲫鱼是典型的杂食性鱼类。其中鲤鱼偏于动物性，鲫鱼偏于植物性。摄食方式都是吞食。鲤鱼的咽喉齿发达呈臼状，与角质垫相配合，适于压碎和磨细较硬的食物。鲤鱼的鼻骨特别发达，与上下颔骨相配合，使口形成管状。其触须具有触觉和味觉功能，并依靠上下颔强有力的伸缩吸挖底泥，觅取食物。在自然条件下，鲤鱼主要摄食摇蚊幼虫、螺蛳、黄蚬、幼蚌、淡水壳菜、水生昆虫幼体及虾类等；也摄食一定数量的水生植物、丝状藻类、植物种子和腐屑。第34页/共84页 鲫鱼的咽喉齿并不发达，呈尖爪状，不能摄食带硬壳的食物。其食物组成以生态环境的饵料生物组
19、成而定。在自然条件下，鲫鱼以附生藻类、丝状藻类、腐屑、草籽、浮游动物、底栖动物、水生昆虫幼体等为食。白鲫的鳃耙多（102条120条）而长，排列紧密，且鳃耙内侧有许多膜状皱褶分枝，交错嵌合成网状，因而具滤食功能。白鲫主要摄食浮游植物（如硅藻、绿藻、蓝藻等）和腐屑等。在养殖条件下，鲤、鲫鱼对人工投喂的饵料均喜食。第35页/共84页 五、鳊、鲂鱼的食性 团头鲂与长春鳊均为草食性鱼类。在天然水体中，主要摄食苦草、轮叶黑藻、眼子菜、菹草等水草和植物腐屑。团头鲂和长春鳊口裂小，其摄食能力和强度都比草鱼小得多。三角鲂属于杂食性鱼类。除摄食水草外，还食软体动物、摇蚊幼虫等，个别也捕食小鱼、虾。在人工饲养条件下
20、，这三种鱼均喜食商品饲料和草鱼所食的各种草类。第36页/共84页 六、鲮的食性 鲮口下位，鳃耙62条68条，基部粗，尖端细，排列较紧密。上下颔的边缘角质化，可以舐刮底泥和石砾上的附生藻类。也常摄食腐屑和腐殖质。其食物组成和消化性状与鲢相似。相对的肠长比鲢长。因此，鲮的摄食方式是吞食兼滤食。鲮在人工饲养条件下为杂食性，对人工投喂商品饲料、残饵以及有机肥料等均喜食。第37页/共84页 第四节 鱼类生长 第五节 主要养殖鱼类的繁殖 自 学 第38页/共84页第六节第六节 主要养殖鱼类的生活习性主要养殖鱼类的生活习性 一、栖息水层和活动场所 养殖鱼类的栖居水层是与其食性相适应的。鲢、鳙以食浮游生物为主
21、，它们通常在水的中 上层活动，鲢在上层，鳙稍下。草鱼在水的中下层及岸边摄食水草，主要在水体中下层活动。青鱼以底栖生物为食，经常在水的下层活动，一般不游到水面。第39页/共84页 团头鲂是草食性鱼类，喜欢在水体的中下层活动。鲤、鲫鱼食底栖生物和腐屑，是底栖性鱼类，一般喜欢在水体下层活动，很少到水面。鲮鱼以附生藻类和腐屑为食，通常在水域的底层活动。第40页/共84页 二、生活习性 不同种类的鱼类由于对外界环境剌激的反应不同，因而形成不同的生活习性。渔民群众在长期的养殖实践过程，对这些主要养殖鱼类的“脾气”十分熟悉，并往往加以“人格化”。实际上养殖鱼类的生活习性是鱼类的本能。第41页/共84页 鲢性
22、急躁，行动敏捷，活泼而善跳跃，能跳出水面1米多高，网捕时，常跳出网外；遇水流容易逆水潜逃，不易捕捞。素有“急躁白鲢”之称。鳙性温和，行动迟缓，捕捞时不跳跃，遇水流也不易潜逃，易捕获。其抢食远逊于鲢。素有“好人花鲢”之称。故湖泊、水库等大水面养殖，鳙比鲢放养多，其回捕率高是一个重要原因。草鱼性活泼，行动迅速，游泳快；其食量大，抢食凶，素有“强盗草鱼”之称。第42页/共84页 青鱼性胆怯，行动迟缓；吃食斯文，摄食螺蚬时，先用咽喉齿将螺、蚬咬碎，再吐出，挑肉吃；抢食能力差，咬碎的螺、蚬肉常被鲤、鲂鱼抢食；如螺蚬变质，青鱼会拒食；又因它们在二龄鱼种阶段食性转化，饲养较困难，如无适口饵料，容易得病，成活
23、率低。渔民称其为“秀才青鱼”。第43页/共84页 鲤、鲫、鲮鱼对外界环境的适应性强，食性杂；对饵料的要求不严，寻食能力强；能清扫食场残饵，防止其腐烂变质。故渔民称其为“清洁工”。团头鲂鱼性情温驯，易捕捞，抗病率较强。鳊鱼性胆怯，不易捕捞。在苗种阶段体单薄，较娇嫩，操作时鳞片容易脱落；且耐低氧能力较差。第44页/共84页 三、对外界环境的适应 对外界环境的适应性强是养殖鱼类的主要标准之一。1水温 我国的主要养殖鱼类，大都是广温性鱼类。它们对温度的适应幅度较大，除鲮以外，在l38水温中都能生存，但适宜温度为2032，其中繁殖最适温度2228（鲮为2630）。鲮的抗寒能力较差，当水温降至67时，即大
24、量死亡。第45页/共84页 鱼类是变温动物，水温对鱼类的摄食强度有重要影响。在适温范围内，水温升高对养殖鱼类摄食强度会有显著促进作用；水温降低，鱼体代谢水平也降低，导致食欲减退，生长受阻。养殖鱼类的摄食强度都存在着显著的季节性变化，即春季摄食开始增强，夏季摄食旺盛，冬季摄食停止或减低摄食强度。这就可以解释为什么鱼类的养殖周期比恒温动物的畜禽长得多。第46页/共84页 2溶 氧 水中溶解氧的含量是鱼类及其他饵料生物生存和生长发育的主要环境因素之一。几种养殖鱼类的正常生长发育都要求水中有充足的溶解氧。当水中溶氧量低于鱼类呼吸需求时，即低于临界氧浓度时，呼吸作用受阻，呼吸运动加强，呼吸频率加快，并往
25、往出现浮头现象。当溶氧量低于鱼类所能耐受的范围时，则引起窒息死亡。第47页/共84页 通常几种主要养殖鱼类对低氧有一定的适应能力，它们对溶氧量的需求和适应范围随种的不同而有较大差异。一般来说，几种主要养殖鱼类最适的溶氧量为5mg/L以上，正常呼吸所需要的溶氧量一般要求不低于2mg/L，l.5mg/L左右的溶氧量为警戒浓度，降至1mg/L以下就会造成窒息死亡。鲫对低氧的适应能力最强，鲢的适应能力最差。此外养殖鱼类在幼鱼阶段对水中溶氧的要求比成鱼高，对低氧的适应力相对来说比较差。第48页/共84页 3盐度 我国主要养殖的淡水鱼类，适宜于生活在盐度为0.5以下的水体。但它们对盐度的变化也有一定的适应
26、能力，可以在盐度为5的水中生长发育。在盐度为7的咸海水中可以饲养草鱼，生长良好，且肉味比淡水中更鲜美。鲢的幼鱼能适应盐度为56的咸淡水，成鱼能适应810的咸淡水，鲤对盐度的适应性较强，能在我国西北地区的一些内陆盐碱性湖泊中生活。鲫对盐度的适应性最强。第49页/共84页 我国海水养殖鱼类对低盐度也是有较强的适应能力。如黄鳍鲷在比重为1.0031.025的咸淡水和海水中，均能良好生长；黑鲷对盐度大幅度变化的适应能力较强。至于河口性的养殖鱼类，它们都属广盐性鱼类，对盐度的适性性更强。如鲻、梭鱼、鳗鲡、罗非鱼、鲈鱼、暗纹东方魨、弓斑东方魨、松江鲈鱼等。第50页/共84页 4pH 水的pH值对鱼类会起直
27、接或间接的影响。酸性水能改变鱼的血液组成，使其pH值下降，减低其载氧能力，妨碍呼吸机能的正常发挥。生长受到影响。水的酸度过大还能直接破坏鱼的鳃和皮肤及其他组织而危及鱼的生命。鱼类适宜于微碱性的水中生活，如果水的pH值过大，超过鱼的适应范围，同样是有害的。第51页/共84页 我国主要养殖鱼类对水的pH值变化有较大的适应能力。几种主要养殖鱼类适宜的pH值为79，最适范围为7.58.5，它们在微碱性的水中生长最好；长期生活在pH值6.0和l0.0的水中，生长会受到抑制。第52页/共84页 5对肥水的适应 主要养殖鱼类由于食性等生物学特点不同，因此对水质肥瘦的要求也不同。草鱼、团头鲂、鳊、青鱼、鲤、鲫
28、等吃食鱼，尽管它们对肥水有一定的适应能力，特别是青鱼，对肥水的适应能力比草鱼强。鲤、鲫对肥水的适应能力更强。鲢、鳙、鲮喜肥水，适应于浮游生物和腐屑多的肥水环境，其中，鳙与鲮比鲢有更强的耐肥力。第53页/共84页第七节第七节 养殖鱼类发展现状养殖鱼类发展现状 目前鲇形目（鲇科、鮠科）鱼类已成为当前世界淡水水产养殖发展的重点：美国主要饲养斑点叉尾鮰；欧洲主要饲养革胡子鲇、多河六须鲇、斑点叉尾鮰；非洲主要饲养革胡子鲇、罗非鱼；我国南方大口鲇、革胡子鲇、胡子鲇、长吻鮠、江黄颡、黄颡鱼、大鳍鳠等作为特种水产品正大量饲养。目前发展势头很快。第54页/共84页 其主要原因是：1、个体较大，无肌间剌，容易加工
29、成半成品。2、肉质细嫩，肉味鲜美，腥味少。3、价格适中，多为中高档鱼类，符合人们“小康型”、“舒适型”生活水平的需要，消费市场宽广。4、饵料容易解决，经驯化均可摄食配合饲料。5、鱼种容易获得。人工繁殖已基本解决。6、对环境要求比其它特种水产低。在中国，特别是鮠科鱼类，近年来发展迅速，成为21世初最有前途的养殖鱼类。第55页/共84页（一）黄颡鱼第56页/共84页 （一）黄颡鱼 黄颡鱼还有以下优点：1、肉味鲜美、无肌间刺而深受人们喜爱 2、亲鱼容易获得；3、饲料容易解决；4、在河蚌育苗中，可作为河蚌幼体钩介幼体的寄生鱼。5、幼鱼与青虾混养，可解决青虾过度繁殖，提高青虾的商品规格。6、是池塘中的“
30、鱼大夫”，取食鱼体上的锚头虱等寄生虫。7、商品价格较高。第57页/共84页 但黄颡鱼养殖上的主要问题是：1、商品个体偏小。2年养殖周期，一般仅75150克/尾。2、人工繁殖较困难。可以进行自然产卵，但获苗量少。大批量生产需要人工受精。而且必须进行杀雄取精。3、怀卵量少。一般每尾雌鱼仅2004000粒卵，要大批量获得苗种工作量很大。第58页/共84页 （二）江黄颡鱼 Pseudobagrus vachelli，又称瓦氏黄颡鱼。是鮠科黄颡鱼属中最大的鱼类。最大个体达1850克。江黄颡鱼的主要优点是：（1）肉味鲜嫩，无肌间剌，几乎无腥味。是长江、淮河中的珍品。（2）生长较快。当年鱼达2550克；在与
31、青虾混养池中，当年鱼可长至100克以上；2龄个体可达200750克。在工厂化温室中，当年可生长至250克。第59页/共84页 （3）对饵料要求不高。可采用人工饲料驯化。采用常规的饲养方法，第2年可长至商品规格。（4）对环境的适应性较强。在高密度肥水池塘中能正常生长。（5）养殖水域广泛，养殖技术容易掌握。可在池塘、网箱、网围、室内工厂化水体饲养；其苗种、成鱼的饲养方法与一般鱼类相似。（6）经济价值高。目前商品鱼的价格为4080元/公斤。第60页/共84页 （三）长吻鮠 长吻鮠是名贵鱼类，具以下特点：1、肉味鲜美，细嫩。特别是其硕大厚实的鳔，晒干后制成的“笔架鱼肚”，是享誉海内外的珍品。现发现最大
32、的个体达17kg。2、饵料容易解决。自然条件下，喜食小杂鱼、虾、水生昆虫、螺蛳、蚌肉等。经人工驯化，能很好摄食颗料饵料和团块状饲料。3、在池塘中生长较快。在长江流域，当年苗种，体重达4050g；第2年体重达300750g；第3年体重达10002500g。4、容易捕捞。为底层鱼类，性温顺。第61页/共84页 当前长吻鮠养殖的主要问题是：（1）要求养殖水域的溶氧高。长吻鮠属江河性鱼类，其耗氧率明显高于家鱼。溶氧低于2mg/L就会发生浮头，溶氧1.2 mg/L以下则发生泛池。（2）成熟亲鱼较难获得（在自然情况下，其产卵场均在长江中上游），在池塘中亲鱼培育较困难；（3）人工授精必须杀雄鱼，取精巢。第6
33、2页/共84页 （四）斑点叉尾鮰 体呈橄榄色，体侧具深褐色或黑色斑点。头部平扁。须4对，其中颔须1对，位于口角，长度超过胸鳍基部；颐须2对，鼻须1对，均不达胸鳍基部。背鳍短，具脂鳍，尾分叉较深。第63页/共84页 （五）大口鲇 大口鲇产于大江河中，其特点：、个体大。是一种以鱼为食的大型经济鱼类，常见个体重25 kg，最大个体可达50 kg以上。2、肉味鲜美，商品价格较高。3、饵料容易解决。虽属凶猛肉食性鱼类，经驯化转食后能很好地摄食人工配合饲料。4、对环境要求较低。溶氧的要求略高于家鱼。5、生长快。当年鱼体重达0.60.8 kg；第2年体重达2.25 kg；第3年体重达4 kg；6、苗种容易获
34、得。人工繁殖技术同家鱼。7、容易捕捞。性温顺，不善跳跃，不会钻泥。第64页/共84页 （六）翘嘴鳜鱼 其生长快，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间剌，在海外称为“淡水石斑鱼”。翘嘴鳜鱼是我国的特产，目前是我国淡水鱼类出口创汇的拳头产品。特别在广东省，2000年养殖面积已超过10万亩，产量6万多吨，产值10多亿元，成为发展快、效益高的淡水名优种类。其养殖产量占全国总产量80%左右。鳜鱼人工繁殖问题已解决，目前养殖最主要的问题是饵料。鳜鱼从鱼苗开口到成鱼，非活鱼不吃。因此，在鱼苗阶段要解决开口鱼苗问题；第65页/共84页 （六）翘嘴鳜鱼 其生长快，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间剌，在海外称为“淡水石斑鱼”。翘
35、嘴鳜鱼是我国的特产，目前是我国淡水鱼类出口创汇的拳头产品。特别在广东省，2000年养殖面积已超过10万亩，产量6万多吨，产值10多亿元，成为发展快、效益高的淡水名优种类。其养殖产量占全国总产量80%左右。鳜鱼人工繁殖问题已解决，目前养殖最主要的问题是饵料。鳜鱼从鱼苗开口到成鱼，非活鱼不吃。因此，在鱼苗阶段要解决开口鱼苗问题；第66页/共84页 江苏靖江采用：1.长江野生鳜鱼2.5公斤以上（3龄）的亲鱼作为亲本，进行人工繁殖；2.在发塘池将鳜鱼苗与家鱼苗混养，饲养到45厘米；3.放入长江滩涂的低坝高网池塘（1530亩）中饲养，利用河口地区每天二次涨潮，将长江中大量稚、幼鱼带入，作为饵料鱼；并及时
36、更新水质，形成长江活水的生态环境，促进鱼类生长。5.当年鳜鱼苗，年底都长到500克以上，最大的达900克，而且肉味比内塘饲养的鳜鱼好。第67页/共84页（七）黄鳝 黄鳝经济价值较高，市场大，而且可以采用无水湿法运输，运输成本低，运输成活率高。它们对水环境、饵料的要求不严，养殖技术容易掌握，苗种较容易解决。可在各类水体养殖。特别是利用稻田主要利用水稻田养殖黄鳝，搞“稻鳝共生”，以提高种植业的经济效益。当前的主要问题是黄鳝的人工繁殖较困难。可采用土池水稻田育鳝苗的方法获得苗种。第68页/共84页 （八）乌鳢 乌鳢肉味鲜美，生长快，对环境适应性强，苗种容易获得，容易运输，采用无水湿法运输成活率高，网
37、箱养殖产量高，效益好。乌鳢的市场需要量大。在国内作为病人和产妇的滋补鱼类。另外，港澳台和海外华侨大量需要生鱼片。我国加入WTO后，对乌鳢的需要量必定增加。第69页/共84页 （九）中华倒剌鲃（青波）在背鳍起点处向前有一平卧的倒剌，埋于皮肉内而得名。是长江上游干、支流中重要经济鱼类。肉质鲜美而肥嫩。最大个体达5公斤以上。杂食性，以水生高等植物碎片和丝状藻类为食。多栖息于底质多石的流水中，冬季在深潭中越冬，春季进入支流或上游，46在水流湍急的江底产卵。第70页/共84页 （十）史 氏 鲟 为黑龙江特产。背部呈黑褐色或灰棕色，腹部银白色。体呈长纺锤形，吻呈三角形或呈矛头状。口下位，其前端具须2对，横
38、生并列在一条直线上。体被五行骨板。尾为歪型，上叶发达。第71页/共84页 鲟鱼是大型鱼类，生长快，肉味尚佳，其鱼籽为美味佳肴，价格昂贵。鲟鱼当前的问题是：1、苗种来源严重不足。我国除黑龙江省能自己繁殖大批量生产史氏鲟外，其它鲟鱼（俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、欧洲鳇、小体鲟等）都靠国外供应。中华鲟我国人工繁殖已成功，也已开始饲养，但不能上市（国家一类保护动物全人工饲养至第三代才能上市）。2、要求水质清淅。溶氧保持在6mg/L以上。3、生长水温在18-26。在28以上停止摄食，长期在30以上死亡。第72页/共84页 （十一）虹鳟 虹鳟属冷水性鱼类。肉味鲜美。人工繁殖和饲料均已解决。但虹鳟在饲养过程中要求
39、条件高：1、最适生长温度1218。生长水温324，低于7或高于20，食欲减慢，生长减慢；超过24，停止摄食，长时间持续，鱼体衰弱，导致死亡。2、虹鳟喜生活于具有一定流速的水体中。3、虹鳟对水中溶氧要求很高。其适宜的溶氧应保持 在 6mg/L以 上；低 于 5mg，呼 吸 频 率 加 快；低 于4.3mg/L，出现浮头现象；低于3mg/L，会因溶氧不足而窒息死亡。4、虹鳟要求水体澄清，无污染的生活环境。在混浊的水中，虹鳟忍耐力较差。第73页/共84页 （十二）花鲈 花鲈是海淡水均可养殖的特种水产。其肉味鲜美，生长快，个体大，它对温度、盐度的适应性强。目前人工繁殖已取得突破性进展。可大批量生产夏花
40、。是海水、咸淡水、淡水网箱养鱼的重要养殖对象。第74页/共84页 由于鲷科鱼类肉味鲜美，经济价值高。而且大多具有广温性、广盐性、杂食性、生长快等适合人工养殖的生物学特性，所以许多鲷鱼也是海水鱼类养殖的当家品种。其中饲养最多的是真鲷、黑鲷、黄鳍鲷等。目前人工繁殖、配合饲料、苗种培育均已解决，并可大批量生产。当前主要问题是海湾网箱饲养水质污染问题和病害问题。第75页/共84页（十三）大黄鱼 大黄鱼是暖温性集群洄游鱼类。其人工鳘殖与饲料均已解决。目前均采用近海网箱饲养。在饲养成过程中问题：1.需要越冬：大黄鱼最适生长温度为1825。对温度的适应范围是1032。2.需要合适的盐度。大黄鱼适宜生存的盐度
41、范围是1035，最适盐度范围在30.532.5之间。3.网箱饲养大黄鱼体色不黄，且容易污染海湾水环境，造成病害严重。第76页/共84页（十四）石斑鱼 石斑鱼为近海暖水性底层鱼类，因肉味极佳而价格昂贵。目前生产上的主要问题是：1.苗种取得困难。石斑鱼属雌雄同体雌性先成熟型的鱼类。在性腺发育中，卵巢部分先发育成熟亦即先出现雌性鱼，继之为精卵巢并存的雌雄同体鱼，最后才演变成雄鱼。体重9000g以上的石斑鱼，雄性的比例较显著。体重3000g9000g的大都为成熟的雌性鱼。2.石斑鱼的最适生长水温为2228。20时摄食量大减，当水温降到15以下时，就停止摄食，病弱者则容易死亡。第77页/共84页 （十五
42、）牙 鲆 牙鲆是冷温性底栖鱼类。其肉味鲜美。富含脂肪，经济价值高。其人工繁殖、苗种培育、成鱼饲养和配合饲料均已解决。1.生长适宜水温为824。牙鲆对低温的耐受能力较高温强。当冬季水温下降到2时，仍能正常生活，当夏季水温超过27时，会停食，29，时间稍长即会死亡。2.生长速度较快。在人工养殖条件下，经过一年半的养殖，一般可达500g1000g的商品规格。第78页/共84页 （十六）大菱鲆 大菱鲆由西欧引进。其肉厚鲜嫩，无肌间刺。鱼肉煮熟后不老，无腥味和异味，口感爽滑甘美，富含胶质，营养价值高，是理想的保健和美容食品，深受消费者的喜爱。是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一。第79页/共84页 大菱
43、鲆属冷水性鱼类，1龄鱼的生活水温为326，10以上可以快速生长。大菱鲆在我国北方沿海的生长速度很快，入池养殖一周年，体重可达800g1000g。大菱鲆还有耐低氧（3mg/L4mg/L）、适盐广（1240）、病害少、容易接受配合饵料、食物转化率高达1：1、性格温顺、无互相残杀等优点。因此，大菱鲆是一种适合我国北方集约化养殖的理想品种。第80页/共84页 （十七）哲罗鱼 为冷水性大型经济鱼类。体重最大达50千克以上，体长达2米。分布在黑龙江中上游、松花江、乌苏里江、镜泊湖、新疆额尔齐斯河。4-5龄性成熟。肉味鲜美，是我国东北、西北地区的名贵鱼类。可驯化养殖。第81页/共84页 （十八）暗纹东方魨 体呈棕褐色，体侧下方有一条边缘不规则的黄色纵带，体背侧具56条暗色横纹（随鱼体长大而消失），胸鳍后上方及背鳍基底均具黑斑。第82页/共84页（十九）骨舌鱼，又称象鱼。是世界最大的淡水鱼类，生长在南美亚马逊河。体长可达5米，体重1千公斤。其巨大的鳞片，可加工成工艺品，是当地土产纪念品。饵料以活鱼为主，生长迅速。第83页/共84页感谢您的观看！第84页/共84页