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1、岗 位 说 明 书岗位名称三锅岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6人直接上级二锅工资等级9级直接下级厨工和打荷厨师薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期20021122工作综述负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。职责与工作任务职责一职责表述：负责原料的初步处理工作。 工作时间百分比：25%工作任务对原料进行初步处理职责二职责表述：做好开餐前的各项准备工作。 工作时间百分比：20%工作任务准备好各种配料、调料职责三职责表述：完成头锅交待的其它工作。 工作时间百分比：35%工作任务职责四职责表述：按规定烹制各类菜肴，保证质量和速度。 工作时间百
2、分比：5%工作任务按标准烹制菜肴职责五职责表述：保持个人卫生，及工作区域卫生。 工作时间百分比：10%工作任务负责工作区域的卫生工作检查个人仪容仪表，按卫生标准进行食品加工操作职责六职责表述：炉灶的维修保养工作。 工作时间百分比：10%工作任务保证炉灶的正常使用发现问题及时报修权力权限一：对部门工作的建议权工作协作关系内部协调关系部门内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平高中专业烹饪专业培训经历岗位培训经验2年左右本岗位经验知识食品卫生知识技能技巧烹饪技术个人素质个人能力协调能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备炒炉工作环境高温、油烟工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标月营业收入达到计划收入备注