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1、酒店餐饮饮部三锅锅岗位说说明书岗位名称称三锅岗位编号号所在部门门餐饮部岗位定员员6人直接上级级二锅工资等级级9级直接下级级厨工和打打荷厨师师薪酬类型型结构工资资制所辖人员员岗位分析析日期工作综述述负责餐厅厅订单和和菜肴食食品的传传递工作作，负责责菜肴所所跟作料料服务用用品的准准备工作作，做好好餐饮服服务的后后勤工作作。职责与工工作任务务职责一职责表述述：负责责原料的的初步处处理工作作。 工作时时间百分分比：225%工作任务对原料进进行初步步处理职责二职责表述述：做好好开餐前前的各项项准备工工作。 工作时时间百分分比：220%工作任务准备好各各种配料料、调料料职责三职责表述述：完成成头锅交交待的
2、其其它工作作。 工作时时间百分分比：335%工作任务职责四职责表述述：按规规定烹制制各类菜菜肴，保保证质量量和速度度。 工作作时间百百分比：5%工作任务按标准烹烹制菜肴肴职责五职责表述述：保持持个人卫卫生，及及工作区区域卫生生。 工作时时间百分分比：110%工作任务负责工作作区域的的卫生工工作检查个人人仪容仪仪表，按按卫生标标准进行行食品加加工操作作职责六职责表述述：炉灶灶的维修修保养工工作。 工作作时间百百分比：10%工作任务保证炉灶灶的正常常使用发现问题题及时报报修权力权限一：对部门门工作的的建议权权工作协作作关系内部协调调关系部门内部部协调关关系外部协调调关系任职资格格教育水平平高中专业烹饪专业业培训经历历岗位培训训经验2年左右右本岗位位经验知识食品卫生生知识技能技巧巧烹饪技术术个人素质质个人能力力协调能力力身体素质质身体健康康、无传传染病、有有充沛精精力其它使用工具具/设备备炒炉工作环境境高温、油油烟工作时间间特征正常工作作时间所需记录录文档考核指标标月营业收收入达到到计划收收入备注