厨师岗位说明书.docx

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1、某口腔护理用品股份有限公司岗位说明书一、岗位标识信息分析日期: 岗位名称: 厨师 隶属部门:总务科 岗位编码: 直接上级:班长 工资等级: 直接下级: 可轮换岗位:红案、墩子 下级人数二、岗位工作概述负责食堂各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。三、工作职责与任务(一)根据大多数职工的要求,每餐合理搭配饭、菜的花色品种;(二)主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生,同时兼做切菜、煮饭、卖菜等工作;(三)严禁使用过期变质的各种原辅材料,严禁将变质食物卖与员工;(四)服从班长调动和完成班长临时交办的工作。四、工作绩效标准(一)合理搭配饭、菜的花色品种;(二)保证食品卫生;(三)能及时向班长反映问题。

2、五、岗位工作关系(一)内部关系1所受监督:在合理搭配饭、菜的花色品种及烹调方面接受班长的指示和监督; 2所施监督:定期对食堂进行大扫除,每天负责灶具的清洁卫生;3合作关系:与厨工和班长发生协作关系 六、岗位工作权限(一)有权拒绝使用过期变质的各种原辅材料;(二)有权拒绝将变质饭、菜卖出;(三)有将烹调技术传授其他厨工的义务。七、岗位工作时间 在公司制度规定时间内工作;周六、周日有时需要加班。八、岗位工作环境 80%的时间在灶前工作,温度、湿度、噪音偏高;油烟严重;照明条件良好;20%的时间在窗口工作。九、知识及教育水平要求(一)具有二级厨师水平或烹调技术较高;(二)具有初、高中以上的文化程度。十、岗位技能要求(一)较强的口头表达能力和协调能力;(二)较强的应变能力;(三)较强的烹调技术;(四)具有良好的处理人际关系和与人沟通的能力。十一、工作经验要求具有初、高中以上文化程度,在食堂工作二年以上。十二、其他素质要求厨师需要健康的体魄、充沛的精力;强烈的责任心;具有卫生部门颁发的卫生上岗许可证。

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