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1、质 量 手 册（应用于QS认证）文件编号：CZ001版本号： A 受控状态：受控 持有者：编制/日期：审批/日期：台州市椒江好来西饮料食品厂发布2005年3月10日 施行：2005年3月11日章号标 题对应条款号页码修订状态0.10.20.30.40.50.61.02.03.04.05.06.07.08.09.010.011.012.0目录修正页批准页前言术语质量手册的治理质量方针组织机构图质量治理体系构造图组织领导质量目的治理职责厂区要求车间要求库房要求消费设备人员要求技术标准/1.21.31.31.11.21.32.12.22.33.13.23.300000000000000000013.
2、014.015.016.017.018.019.020.021.022.023.024.0附件工艺文件文件治理采购制度采购文件采购验证过程治理质量操纵产品防护检验设备检验治理过程检验出厂检验质量职责分配表3.43.54.14.24.35.15.25.36.16.26.36.4/0000000000000版号章节号修订次序修订内容修订人批准人批准日期0.3批准页本厂质量手册依照食质量量平安市场准入审查通则编制。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自2005年1月11日起施行。本手册是质量治理活动必须遵照的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。厂长：年 月 日 0.4前言1
3、 企业概况 本厂是民营企业。现有员工约100人。占地面积2000m2，建筑面积 3000m2。主要产品为冷冻饮品。本厂消费设备、检测仪器设备齐全，质量体系完善。2 质量手册说明2.1 主题内容 质量手册说明本厂质量方针和质量目的，对构成质量治理体系的21个要素进展描绘。2.2 适用范围 适用于本厂消费的冷冻饮品。2.3 编写依照 食质量量平安市场准入审查通则3 通讯方法地址：台州市椒江区加止道头：318000 ：0576-8300890法定代表人：徐恩福0.5术语采纳GB/T 19000-2000质量治理体系 根底和术语规定的术语。0.6质量手册的治理1 概述质量手册是施行质量治理各项活动的纲
4、领和指南，为确保本厂质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量手册的治理。2 职责2.1 质管科负责质量手册的归口治理。2.2 质量手册由质管科组织有关人员按食质量量平安市场准入审查通则要求编制，厂长审批颁发。2.3 质量手册版本号为“第版”，由质管科印制。2.4 质量手册由质管科统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。2.5 质量手册在以下情况时修订：（1）质量手册中某些规定已不习惯工作需要，执行中有不完善之处；（2）组织机构或人员岗位调整，妨碍质量手册的执行；（3）现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。2.6 质量手册在以下情况时改版： （1）国家法律、法规、规章对食品治理要求方面
5、有严重变动，与现行质量手册有较大矛盾； （2）食质量量平安市场准入审查通则改版； （3）质量方针和质量目的发生严重变化； （4）组织机构设置和人员有较大变动，严峻妨碍质量手册的施行； （5）消费才能发生严重变化；（6）质量手册部分的修订涉及相当多处或相当多页。2.7 质量手册修订或换版由质管科负责，厂长审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁。2.8 人员调离时，向质管科交回质量手册。2.9 质量手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经厂长批准，由质管科办理有关手续。2.10 质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁、完好,不得将质量手册擅自更改、复印、
6、外借，防止丧失。2.11 质量手册由质管科组织宣贯，宣贯记录由质管科存档。2.12 质管科负责保持质量手册的现行有效性。2.13 质量手册由质管科负责解释。1.0质量方针1 质量方针： 做合格产品，对消费者健康负责；持续改良，向社会提供优质冷冻饮品。2 质量目的： （1）出厂产品批合格率到达100%；（2）产品成品合格率到达99.5%； （3）交货及时率到达96%，今后三年内每年递增1%。3 质管科负责质量方针、目的的宣贯，确保所有有关人员都明白、理解质量方针、目的并贯彻执行。组织机构图厂 长质量负责人供 销 科质 管 科办 公 室消费技术科化验室消费车间成品仓库库辅料包装材料仓库转户口库3.
7、0质量治理体系构造图厂 长质量负责人供 销 科消费技术科科质 管 科办 公 室辅料包装材料仓库消费车间质量治理计量治理质量检验成品仓库4.0组织领导1概述 质量工作是企业治理的中心工作，厂领导必须注重质量工作，设置质量治理机构，并明确其职责和权限。2职责 厂长负责设置质量治理机构，并明确其职责和权限。3组织机构3.1本厂组织机构图见第2.0章。3.2厂长主持全厂工作，全面负责本厂质量工作；质管科负责质量治理、质量检验和计量治理工作。4岗位职责4.1厂长职责和权限： （1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章； （2）制定颁发质量方针和质量目的； （3）批准颁发质量手册； （4）设置组织机
8、构，任命有关人员，并规定其职责、权限和互相关系； （5）为质量治理体系的有效运转提供足够的资源； （6）对本厂最终产质量量负全责。4.2质量负责人职责和权限： （1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定；（2）在厂长的领导下，详细负责本厂质量治理的日常工作，负责质量治理体系的建立、施行和保持，负责质量治理活动的计划、组织、协调和指导，组织制定质量手册；（3）详细领导质管科工作；（4）向厂长报告本厂施行质量治理体系所获得的业绩，以及质量治理体系所需作的改良。4.3质管科职责和权限：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定；（2）在质量负责人的领导下，详细
9、负责质量手册的编制； （3）负责监视、检查质量操纵和质量职能的施行； （4）搜集、分析和处理质量信息； （5）组织开展群众性质量活动； （6）负责质量检验工作； （7）负责计量治理工作；（8）完成厂领导交办的其它工作。5.0质量目的1概述 质量目的是本厂在质量方面所追求的方向和目的，是本厂关注的焦点和需到达的预期结果。本厂制定明确的质量目的，并贯彻施行。2职责2.1厂长负责制定颁发质量方针和质量目的。2.2质管科负责质量方针目的分解、宣贯及对施行情况的检查和跟踪验证。2.3有关部门负责质量方针目的的贯彻施行。3质量方针目的的制定3.1厂长阐述质量主旨、质量方向及本厂在质量方面所追求的目的，质管
10、科组织研究并起草成文，报厂长审批颁发。本厂质量方针目的见第1.0章。3.2制定质量方针应与本厂总体运营方针相习惯，质量方针应是运营方针的一部分。3.3质量方针以八项质量治理原则为根底，从产质量量要求、使顾客满意以及持续改良等方面作出承诺，并提供制定和评审质量目的的框架。3.4依照质量方针规定的框架制定质量目的，应包括产品要求以及满足产品要求所需的其它内容，并应是定量的和可测量的。4质量方针目的的宣贯质管科负责质量方针目的的宣贯，确保每位员工都理解并贯彻执行。宣贯记录由质管科保存。5质量目的的分解质管科组织相关部门将质量目的进展分解，报厂长审批。6质量方针目的的施行6.1各部门依照质量方针目的分
11、解表组织施行，开展质量活动和质量攻关，以确保质量方针目的的实现。6.2质管科每季至少一次组织有关部门，对质量方针目的施行情况进展检查。6.3 检查中发觉的咨询题由有关部门及时进展纠正或采取纠正措施，质管科组织跟踪验证。7记录质量目的分解表；质量方针目的贯彻施行检查考核记录。6.0治理职责1概述 本厂制定并施行质量治理体系文件（质量治理制度），规定各有关部门、人员的质量职责、权限和互相关系，对各项质量活动进展标准，以维护正常消费秩序、确保产质量量。制定不合格治理方法，对出现的各种不合格进展纠正或采取纠正措施。2职责2.1质管科组织制定质量治理体系文件（质量治理制度）。2.2厂长负责确定各有关部门
12、、人员的质量职责、权限和互相关系。2.3各部门按质量职责分配表规定，认真履行各自职责。3质量治理体系3.1本厂质量治理体系包含以下21个要素：（1）组织领导；（2）质量目的；（3）治理职责；（4）厂区要求；（5）车间要求；（6）库房要求；（7）消费设备；（8）人员要求；（9）技术标准；（10）工艺文件；（11）文件治理；（12）采购制度；（13）采购文件；（14）采购验证；（15）过程治理；（16）质量操纵；（17）产品防护；（18）检验设备；（19）检验治理；（20）过程检验；（21）出厂检验。3.2质量治理体系文件3.2.1 质量治理体系文件包括质量手册（含质量治理制度）、作业指导书和记录
13、。3.2.2 质量手册 阐述质量方针和质量目的，描绘质量治理体系要素。至少包括：（1）本厂根本情况概述；（2）质量方针和质量目的；（3）确定的质量治理体系；（4）组织机构的描绘；（5）包括所使用的程序文件（质量治理制度）。本厂质量手册覆盖食品消费加工企业必备条件现场审查表的全部要求。注:为了与食品消费加工企业必备条件现场审查表相一致，本手册中程序文件称质量治理制度。3.2.3 作业指导书 详细的作业文件。当缺少作业指导书可能会给工作带来危害时，依照所开展的工作工程编制相应的作业指导书，如操作规程等。3.2.4 记录 说明所获得的结果或提供所完成活动的证据的文件。包括质量记录和技术记录，如表格、
14、原始记录、报告等。3.3质量治理体系构造图见第3.0章。4质量职责、权限及互相关系4.1质量职责分配表见附件，各部门互相关系见质量治理体系构造图。4.2厂领导质量职责、权限4.2.1厂长质量职责、权限见第4.0章4.3质量负责人质量职责、权限见第4.0章4.4部门质量职责、权限4.4.1质管科质量职责、权限 见第4.0章。4.4.2消费技术科质量职责、权限（1）贯彻执行国家质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定；（2）负责编制消费计划，经厂领导批准后组织施行；（3）负责技术工作，进展新产品开发和老产品改良；（4）组织编制技术文件，经厂领导批准后组织施行； （5）负责监视、检查、考核文明消费和
15、平安消费情况；（6）负责设备治理，确保设备完好；（7）负责消费设备的安装、调试、验收和标识；（8）负责工序治理，消费过程环境治理；（9）参与不合格品的评审；（10）完成厂领导交办的其它工作。4.4.3供销科质量职责、权限（1） 贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和厂规定；（2）负责物资供给工作，对进物资资的质量负责；（3）负责产品销售工作，对产品销售合同负责；（4）完成厂领导交办的其它工作。4.4.4办公室质量职责、权限（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和厂规定；（2）负责本厂日常事务、人事、财务、人员培训考核工作；（3）完成厂领导交办的其它工作。4.4.5车间质量职责、
16、权限（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定； （2）组织好平衡消费和文明消费，按时完成消费任务； （3）认真执行平安操作规程，搞好平安消费； （4）认真执行工艺规程，确保产质量量；（5）对不能按时完成消费任务和出现严重质量事故负责；（6）完成厂领导交办的其它工作。4.4.6仓库质量职责、权限（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定； （2）负责物资治理，做到帐物相符，先进先出； （3）认真做好仓库平安工作； （4）完成厂领导交办的其它工作。4.5有关人员质量职责、权限4.5.1质量治理员质量职责、权限（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章
17、和本厂有关规定；（2）会同有关人员编制质量手册；（3）负责质量方针目的、质量手册的宣贯；（4）负责质量信息的搜集、分析和反应；（5）完成领导交办的其它工作。4.5.2质量检验员质量职责、权限（1） 贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂规定； （2）认真执行技术标准，填写原始记录，出具检验报告； （3）严把产质量量关，按时完成检验任务； （4）对原始记录和检验报告的真实性、精确性负责； （5）完成领导交办的其它工作。4.5.3计量治理员质量职责、权限 （1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定； （2）负责计量治理工作，建立治理台帐，统一治理检测仪器设备、计量器具
18、； （3）编制周期检定计划，组织量值溯源，按时送检检测仪器设备、计量器具；（4）编制检测仪器设备、计量器具治理制度，并组织施行； （5）完成领导交办的其它工作。4.5.4文件治理员质量职责、权限 （1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂规定；（2）负责文件登记、编号、发放、收回、保存、治理工作；（3）对文件的现行有效性负责；（4）完成领导交办的其它工作。4.5.5技术员质量职责、权限 （1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定；（2）负责编制技术标准和有关技术文件； （3）负责及时处理消费过程中出现的技术咨询题； （4）对技术标准和有关技术文件的质量负责； （
19、5）完成领导交办的其它工作。4.5.6消费工人质量职责、权限 （1）贯彻执行国家质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定；（2）严格执行工艺规程、作业指导书等技术文件，恪守工艺纪律，确保产质量量； （3）对加工产品的质量负责；（4）完成领导交办的其它工作。5不合格治理本厂制定并施行不合格治理方法（见第6.1章），对出现的各种不合格及时进展纠正或采取纠正措施。第 6.1 章不合格治理方法1概述对不合格进展严格操纵和治理，防止不合格再次出现。2职责2.1质管科负责不合格的治理。2.2有关责任部门负责不合格的纠正或采取纠正措施，质管科负责跟踪验证。3不合格范围：（1） 产品不合格，包括原辅材料、包装
20、材料、半成品、成品等不合格；（2） 工作不合格：包括治理工作不合格、技术工作不合格、过程不合格、体系不合格等不合格。4本厂通过检查、考核、检验、验证、审核、用户走访、信息反应、接受投诉等方式发觉存在的不合格。5产品不合格的处理5.1不合格品由质管科负责鉴别、标识、记录并通知责任部门和报告厂领导。5.2责任部门应将不合格品隔离存放并加以明显标志。5.3质管科组织质管、质检、技术、消费、供给等人员对不合格品进展评审，分析缘故，明确责任，确定处理措施并报厂领导批准。5.4对不合格半成品一般采取以下措施： （1）返工； （2）报废。5.5对辅料、包装材料不合格一般采取以下措施：（1） 退货；（2） 让
21、步接收；（3） 报废。5.6对不合格的源水要停用。5.7对不合格成品要进展报废。5.8责任部门针对不合格缘故进展纠正或采取纠正措施，质管科进展跟踪验证。6工作不合格的处理6.1有关部门在检查、考核、用户走访、信息反应、接受投诉等方式发觉存在工作不合格时应及时报告质管科，填写不合格通知单交责任部门。6.2责任部门调查分析缘故，明确责任，确定处理措施并报厂领导批准。6.3责任部门针对不合格缘故进展纠正或采取纠正措施，质管科进展跟踪验证。7厂长酌情对责任人员进展教育和适当处理。8记录 不合格通知单； 不合格处理记录单。7.0厂区要求1概述 厂区是妨碍产质量量的重要条件，本公司建立满足消费要求的厂区，
22、进展正常维护，确保其处于完好状态。2职责2.1办公室负责厂区的治理。2.2消费技术科负责厂区的维护。3合理选择厂址，建在无有害气体、烟尘、灰尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区，厂区整洁。4企业厂区应当清洁平坦、无积水，厂区道路应用水泥、沥清或或砖石等硬质材料铺成。5 企业生活区、消费区要应当互相隔离；消费区内不得豢养家畜；坑式厕所应距消费区25米以外。6厂区内垃圾应密闭式存放，并远离消费区，排污沟渠也应这密闭式，厂区不得散发出异味，不得有各种杂物堆放。8.0车间要求1概述 车间是妨碍产质量量的重要条件，本厂建立满足消费要求的车间，进展正常维护，确保其处于完好状态。2职责2.1消费技术
23、科负责消费设备和工作场所的治理。2.2车间负责消费设备和工作场所的维护。3消费设备和工作场所由厂长选择有一定资质的单位设计、承建。4消费技术科对消费设备和工作场所的建造过程施行监视，竣工后组织验收。5合理设计厂房，符合食品消费工艺要求。人流、物流走向合理。消费车间应能满足各自要求。6厂房有足够的空间，以利于设备、物料的储存与运输、卫生清理、人员通行。7厂房应清洁亮堂，建立防尘、防鼠、防蝇设备，严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和藏匿。8消费车间建立洗手、消毒、更衣设备。9消费过程中使用的或产生的各种有有害物质应当合理置放与处置。10厕所应设在消费车间外侧，各种废弃物应存放在车间外较远处。11车间地
24、面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状态良好，墙壁一般应当使用淡色无毒材料覆涂，房顶应无灰尘。12消费车间的温度、湿度、空气洁净度应满足冷冻饮品消费要求。13消费工艺规划要合理，各工序要前后衔接，减少迂回往返，防止穿插污染。14消费车间内光线充足，照度应满足消费加工要求。工作台、放开式消费及裸露食品与原料上方的照明设备要有防护装置。9.0库房要求1概述 库房是进展消费的必备条件，本厂建立满足要求的库房，进展严格治理，确保其处于完好状态。2职责2.1消费技术科负责对库房的建造过程施行监视，竣工后组织验收。2.2仓库治理员负责对库房的治理工作。3企业的库房要整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防
25、潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设备。4库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其它物品的存放要求。5库房内存放的物品应保存良好，要离地、离墙存放，并按先进先出的原则出入库。6原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。10.0消费设备1概述 消费设备是进展消费的必备条件，必须装备齐全，严格治理。2职责2.1消费技术科负责消费设备治理。2.2车间负责消费设备的使用和维护保养。3本厂制定并施行设备治理制度（见第 10.1 章），对消费设备的选型、采购、安装、调试、验收、使用、维护保养和检修进展操纵和治理。4本厂装备足够数量、合适产品特点、能保证产质量量的消费设备，对
26、食品消费许可证审查细则中规定的必备消费设备必须配置齐全。5消费技术科应做好消费设备的选型工作，确保消费设备的功能良好，功能和精度满足规定要求，能正常平安消费。6车间对消费设备按规定及时进展维护保养和清理，确保其处于完好状态。7直截了当接触食品及原料的设备和容器，必须由无毒、无害、无异味的材料制成，构造上应边角圆滑、不易积垢，便于清洗消毒。10.1设备治理制度1目的对消费设备从选型、购置、安装、调试、验收、使用、维护保养、检修直至报废的全过程进展治理，确保设备完好。2适用范围 适用于全厂所有消费设备。3职责3.1消费技术科负责消费设备治理。3.2车间负责消费设备的使用和维护保养。4设备的选型4.
27、1新增设备，由使用部门提出申请，消费技术科进展审查并会同有关部门进展选型。4.2设备的选型必须从消费需要出发，遵照技术上先进、经济上合理、能源耗费少、满足消费需要的原则。一般应考虑以下要素： （1）技术性； （2）可靠性； （3）维修性； （4）能源耗费； （5）环保功能； （6）平安性； （7）专用性与习惯性； （8）经济性等。4.3消费技术科将已完成选型的设备报厂长审批。5设备的购置5.1消费技术科负责设备的购置。5.2消费技术科应从能充分保证产质量量、具有良好信誉（如具有第三方质量认证、获得消费许可证等国家有关部门认可）的供方处采购设备。5.3必要时，消费技术科与供方签订合同，报厂长批准
28、后组织施行。6设备的开箱验收6.1设备到货后，消费技术科组织有关部门开箱验收并予以记录。6.2开箱验收一般应检查以下内容： （1）设备在运输过程中有无损伤； （2）零件、备件、附件是否与装箱单相符； （3）技术文件是否齐全等。6.3开箱验收合格的设备方可安装。开箱验收不合格的设备，由消费技术科及时处理缺损或索赔等事宜。7设备的安装、调试、验收7.1设备由消费技术科会同有关部门安装、调试、验收。7.2调试完毕的设备应进展运转试验并予以记录。7.3验收合格的设备方可移交使用部门。验收不合格的设备由消费技术科办理退货或索赔手续。8设备的编号8.1设备由消费技术科统一编号。8.2编号方法：A B A部
29、门代号； B该部门购置设备顺序号，从01开场编号。9设备的建账消费技术科建立全厂设备台账，确保账、物相符。10设备技术档案10.1消费技术科对全厂主要消费设备建立技术档案。10.2设备技术档案一般包括以下内容： （1）产品合格证、质量证明书、使用说明书、图纸等技术文件； （2）装箱单或随机附件、工具、备件清单； （3）验收记录； （4）毛病、维修、检修及事故记录等。11设备的使用11.1设备的使用人员必须经培训、考核合格，方可上岗独立操作。11.2设备一般应定人定机使用。多人操作的设备，消费车间应指定专人负责保管。11.3使用人员必须严格按设备使用说明书或操作规程进展操作。12设备的保管12.
30、1在用设备由使用部门指定人员保管。12.2未使用设备由消费技术科集中治理。13设备的封存13.1设备假如闲置停用超过三个月以上，由消费技术科封存。13.2封存的设备，应切断电源，放完油水，擦净，加保护罩，挂上停用牌，并指定专人定期保养。14设备的维护保养14.1车间定期对设备进展维护保养，确保完好，使其功能与精度符合消费工艺要求。14.2设备维护保养主要内容：班前对设备进展检查、清洁和光滑；班内严格按操作规程使用设备，并留意设备的运转情况，发觉有小毛病时，及时排除，及时调整紧固松动的机件；下班前对设备进展清扫，对各部件进展擦拭和注油。15设备检修15.1消费技术科编制设备检修计划，确定检修的日
31、期、内容和人员，报厂长批准后组织施行。15.2检修人员对设备进展预检。阅读设备说明书，熟悉设备构造和功能；进展外观检查、运转检查，找出存在的咨询题。15.3消费技术科提供检修所需材料、配件等。15.4检修人员对设备进展修理。15.5消费技术科会同车间进展验收并予以记录。验收合格的设备，方可投入使用。15.6设备检修记录由消费技术科保存。16设备事故治理16.1设备事故发生后，要立即组织力量积极抢救和抢修，缩小事故范围。保障人身平安，尽速恢复消费，把损失减少到最低限度。16.2事故发生后，事故所在部门应立即报告消费技术科和厂领导；涉及人身伤亡事故，还应及时报告有关主管部门，并保护好现场。16.3
32、一般设备事故发生后，应在一天内由消费技术科组织有关部门进展调查分析和处理。严重设备事故，由厂长组织有关部门进展调查分析和处理。涉及人身伤亡的严重恶性设备事故，按国家有关规定处理。16.4处理设备事故应做到事故缘故不清不放过，事故责任者与群众未受教育不放过，没有防备措施不放过。17设备的报废17.1符合以下情况之一的设备可申请报废： （1）超过使用年限的老、旧设备，其主要构造和部件已严峻损坏，不能修复及修复费用大于或接近新置费用者； （2）因自然灾祸或事故损坏致使无法修复或修复费用过大者； （3）经检查发觉接着使用将严峻危及平安并随时可能引起严峻事故，而且无法修复或不经济者；（4）机型陈旧、效率
33、低、能耗大、妨碍产质量量、备品配件困难的杂旧设备。17.2使用部门填写设备报废申请单交消费技术科，消费技术科组织有关人员进展技术鉴定并报厂长批准后施行报废。18记录 设备申购单； 设备验收记录；设备台账；设备维护保养记录；设备检修计划；设备检修记录； 事故调查分析及处理报告；设备报废申请单。11.0人员要求1概述 人员是保证产质量量的决定性要素，本厂装备数量足够、才能相当的人员，并适时进展教育、培训，以提高人员素养和技能，使其胜任工作。2职责2.1办公室负责人员教育、培训和考核。2.2 厂长负责人事按排。3人员装备3.1依照承担的工作范围和工作量确定各个工作岗位，给每个岗位装备数量足够的人员。
34、3.2 每个岗位人员都通过与其承担的任务相习惯的教育、培训，拥有相应的技术知识和经历，符合相应岗位的任职条件，考核合格经批准后上岗。3.3 主要岗位人员任职条件或上岗资历 （1）厂领导：具有一定的质量治理知识和食品专业知识，有良好的质量认识和组织领导才能，理解产质量量法律法规有关要求，理解消费者的产质量量责任和义务。 （2）质量治理人员：具有一定质量治理知识及相关食品消费知识，熟悉产质量量法律法规，明确产质量量责任和义务，理解技术标准要求。 （3）技术人员：具有一定的质量治理知识，掌握食品消费专业技术知识。（4）检验人员：具有一定的质量治理和质量检验知识，熟悉产质量量标准，掌握质量检验技术，经
35、培训考核合格持证上岗。（5）消费操作人员：身体健康，无传染性疾病；通过食品消费知识培训，熟悉并掌握本岗位的“应知应会”知识，能看明白相关技术文件，能正确纯熟操作设备。4人员培训4.1 办公室依照各部门岗位的培训要求和培训需求，制定培训计划，经厂长批准后组织施行。4.2 人员培训计划包括：培训性质、参加人员、时间安排、培训内容、培训方式、考核方法等。4.3 人员培训内容： （1）质量法律、法规、规章； （2）食质量量平安市场准入审查通则； （3）产品标准、工艺规程等技术文件； （4）质量治理知识； （5）质量手册； （6）专业知识、岗位技能及其它应知应会知识等。4.4 培训方式 （1）参加各类培
36、训班、讲座； （2）送外部机构培训； （3）邀请有关专家来本厂指导、讲课； （4）本人组织培训。4.5 对人员新上岗或转岗，或由于技术文件更新，或新扩建工程等造成人员不习惯工作时，各部门应及时提出人员培训要求，办公室及时组织培训。5 人员考核5.1办公室每年年底组织对各部门和全体人员的工作实效（如质量部门工作实效、检验人员工作实效）进展考核，考核内容包括：德、能、勤、绩和“应知应会”知识。5.2对考核不合格人员取消上岗资历，重新培训考核合格方可上岗。6记录 人员培训计划； 人员培训记录；人员考核记录。12.0技术标准1概述 技术标准是组织消费、产品交付、物资验收的重要依照，技术标准文本必须齐全
37、、正确、标准、统一。2职责2.1消费技术科负责各自范围内技术标准的搜集和编制。2.2厂长负责技术标准的批准发布。3产品国家标准、行业标准及地点标准3.1消费技术科将本厂所需的产品国家标准、行业标准及地点标准搜集齐全。3.2产品国家标准或行业标准必须是现行有效版本。4企业产品标准4.1消费技术科组织制定企业产品标准。4.2企业产品标准应符合标准化法律法规的规定，应严于或到达相应强迫性国家标准或行业标准的要求。4.3企业产品标准的构造和编写方法应符合GB/T1.1-2000标准化工作导则 第1部分:标准的构造和编写规则。4.4消费技术科组织起草企业产品标准草案征求意见稿及编制说明，征求各部门和有关
38、人员意见后，编制标准草案送审稿。4.5消费技术科组织会审，编制审查纪要。依照审查意见编制标准草案报批稿，经厂长批准发布，报送标准化行政治理部门备案登记。5原辅材料及包装材料质量要求5.1关于消费过程中必需的原辅材料及包装材料，消费技术科应制定质量验收标准。5.2原辅材料及包装材料质量验收标准的编写方法参照GB/T1.1-2000标准化工作导则 第1部分：标准的构造和编写规则。5.3消费技术科编制原辅材料及包装材料质量验收标准草案，征求各有关部门意见并进展修正后，报送厂长批准发布。13.0工艺文件1概述工艺文件是指导现场消费操作的重要技术文件。本厂制定并施行所消费各种产品的工艺文件。2职责2.1
39、消费技术科负责工艺文件的编制。2.2厂长负责工艺文件的批准。3工艺文件的设计3.1设计工艺文件的根本要求：（1） 工艺文件应正确、完好、统一、明晰，科学、合理；（2） 尽可能采纳国内外先进工艺技术和经历；（3） 在保证产质量量的前提下，尽量提高消费率和降低耗费；（4） 必须考虑平安和工业卫生措施；（5） 所用术语、符号、代号要符合相应标准的规定；（6） 计量单位应使用法定计量单位；（7） 签署必须完好、正确。3.2工艺文件至少包括工艺流程图、工艺规程、作业指导书等。3.3消费技术科编制产品工艺文件及工艺文件明细表，经有关部门会签，报送厂长批准。4工艺文件的使用4.1工艺文件由消费技术科发放至有
40、关部门，各部门工艺文件必须一致。4.2使用部门应妥善保管工艺文件，防止损坏、污染、丧失、泄密。4.3逾期不用的工艺文件应及时交回消费技术科。5工艺文件的更改5.1工艺文件的更改程序及要求： （1）消费技术科填写工艺文件更改通知单，经有关部门会签，报厂长批准；（2）消费技术科下发工艺文件更改通知单；（3）按工艺文件更改通知单要求进展修正；（4）相关文件必须同时修正；（5）修正应在规定的时间内完成。5.2修正方法： （1）修正时不得涂改，应划改，使划去部分仍能看清，在附近填写更改后的内容，并在更改处加盖更改章；（2）文件经修正后模糊不清或已不明晰的，应在修正后重新打印；（3）换发新版文件时，旧文件
41、必须收回，盖“作废”章存档或销毁。6记录工艺文件更改通知单。14.0文件治理1概述 对技术文件和质量文件进展操纵，确保对质量治理体系有效运转起重要作用的所有场所，都能及时得到相应文件的有效版本。2职责2.1消费技术科负责技术文件的操纵和治理。2.2质管科负责质量文件的操纵和治理。3本厂制定并施行文件治理制度（见第 14.1 章），对所有技术文件和质量文件进展适当操纵，防止使用无效和/或作废的文件。4技术文件由消费技术科组织有关人员编制，经厂长批准颁发；质量文件由质管科组织有关人员编制，厂长批准颁发；以确保文件是明晰和适宜的。5 文件修正一般由原审查和批准人员审查和批准。假设另指定人员进展修正，被指定人员应获得进展审查和批准所依照的有关背景材料。6文件治理员负责文件治理工作。7文件治理员应用时将有效文件发放给使用部门，确保使用部门可随时获得文件的有效版本。8对出于法律或知识保存目的而保存的作废文件适当标识，以防误用。14.1文件治理制度1目的 对文件的编制、审批、发放、修正、换版、作废、销毁等活动进展有效操纵，确保本厂使用的文件均为有效版本。2适用范围 适用于本厂所有技术文件和质量文件。3职责3.1消费技术科负责技术文件的编制、修正和治理。3.2质管科负责质量文件的编制、修正和治理。3.3文件治理员负责文件的